泡菜的做法大全有哪些
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。怎样才能实现科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“泡菜的做法大全有哪些”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
韩国人最喜欢的就是泡菜，在韩国一代泡菜已经成为了大家非常流行的一种家常菜，在我国的国内，很多的年轻朋友们，也是特别喜欢吃泡菜的，那么接下来我们就为大家介绍一下，泡菜的做法大全家常，是如何制作出来的？
?做法
1。先将白菜，白萝卜、红萝卜（红萝卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。
2。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好尝一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。
3。洗少量姜、蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，白醋、白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。
4。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。 喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。
在文章当中了解到了泡菜的做法大全家常，方法其实非常的简单，并不会像大家想象的那样如此的复杂，泡菜的味道非常独特吃起来香香脆脆非常爽口，大家快来一起尝试一下。
ys630.coM延伸阅读
绝大部分人都是喜欢吃泡菜的，泡菜在浸泡的过程中，里面会产生发酵，然后就会产生一些益生菌，吃了泡菜之后，能够抑制肠道里面的有害细菌的滋生，所以吃泡菜对肠胃健康是很有好处的，还具有促进消化等诸多作用，下面就教大家腌泡菜的正确方法。
淹泡菜的做法大全：
选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
要诀：
1．作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2．有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，萝卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3．若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且脆。
4．黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5．久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即所谓酸菜鱼－－一种流行的新式川菜。
6．倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7．泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
苤蓝很常见的一种蔬菜，这种蔬菜有很多称呼，因为形状像球形一样，所以又称为橄榄球，或者称为擘蓝等等，这是一种营养价值非常高的蔬菜，比如含有丰富的维生素，对治疗胃病很有作用，苤蓝的吃法也非常多，下面就教大家做苤蓝泡菜来吃。
苤蓝泡菜的做法大全：
1.买回来是这样的先展示一下，皮比较厚切的时候要把茎切干净，要不不脆。
22.切成薄片，(也可以切条状的）放在大盆里洒上两大勺盐搅拌均匀，过十分钟把泡出来的水份沥干净。
33.开始切配料，葱切丝，蒜切片，姜切丝，辣椒切丝，胡罗卜切片，干辣椒备用。
44.把配料都分成两半，一半放入沥干水份的菜里，一半一会用。
55.锅里倒入油比炒菜多两倍的油，中火热到七成，放入葱姜蒜青椒红辣椒慢慢煸出香味，多煎一会到焦黄，直接倒入盆里。
66.先放调料，糖，鸡精，香菜，再浇入醋直到整个淹过菜，搅拌均匀。
77.大功告成，尝尝汤吧，淡了放些盐，喜欢吃甜口味的多放些糖。
小贴士
当时泡下就可以吃了，泡的时间长了比较入味，也可以放些黄瓜片，朋友问可以用白醋吗说可以的只是山西习惯了吃黑醋。
苤蓝泡菜的家常做法
①将苤蓝洗净沥干水分，浸泡在15%的食盐溶液中1小时。②将白糖、碾成细末的冰糖倒入香料盐水中搅溶化。③将苤蓝、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入其他作料和盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时即成。泡制诀窍：①香料包的香料为：白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。②泡菜盐水的盐度是5度，pH值3.2左右。
酱苤蓝丝
【质量标准】：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。
【配方】：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤。
【制作方法】：
1、选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。
腰果拌
【材料】：球茎甘蓝，腰果
【调料】：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。
【做法】：
1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。
2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。
3.把小番茄切2刀，用来装饰。
鱼肉富有的营养价值非常高，含有丰富的优质蛋白和钙元素，而且肉质比较细嫩香嫩，很多人都喜欢吃。鲜鱼的制作方法多种多样，每一种都有自己的特色，吃起来都极为美味。今天小编主要是介绍泡菜鱼的做法，喜欢的话就看看下面的具体步骤，并且尝试着制作一次吧。
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线)，另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略;
2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末;
3、炒锅烧热，放入足够多的油(可以将鱼淹没)，烧至8成热，(开始有烟)，将鱼放入，炸1分钟左右；
4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用；
5、 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒；
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸；放入泡青菜丝烧沸；
7、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上；将烧入味的鱼捞出，摆盘；锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡；
8、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
到这里泡菜鱼的制作方法已经介绍完了，可能看起来有些繁琐，但是实际上做的时候还是较为简单的，所以值得尝试哦。小编还要格外的提醒一下，在吃鱼肉时一定要注意不能让鱼刺卡到，特别是让孩子食用时，最好是提前去除。
在北方一带很多人喜欢吃咸菜，咸菜的味道非常的好，很多的朋友们喜欢把萝卜来腌制，也就是所说的萝卜泡菜，每一个地方都有属于他们的泡菜特色味道也非常地好，接下来的文章当中我们来了解一下萝卜泡菜的做法大全是怎么制作的。
材料：
1.坛子一个，土陶的最好，大小无所谓。
2.晾凉的白开水（讲究点的可以用山泉水啊，无污染的雪水，泡出来的泡菜特别脆爽好吃，呵呵，不过难找哈）
3.盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。
4.白酒，四川人一般用的是曲酒，但是似乎是白酒都可以了。
5.香料少许，不要像炖肉一样放很多，这样的泡菜味道会很怪，如果实在喜欢香料的味道也随便好了。
6.冰糖，有的人也用红糖，这随便啦。
7.一小把芹菜，一小把蒜苗（就是青蒜，有的地方叫大蒜），芹菜不能是西芹，就是普通的白芹菜（去根），蒜苗呢最好是带根的，洗干净，晾干水分，把芹菜蒜苗都挽成一小团，红萝卜（红皮白心那种，不是胡萝卜）洗净切块，也晾干水气。
做法：
把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底，如果等不及的话，捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。
盐的分量呢，我还真给不出数据，盐溶于水后尝尝，感觉比较咸，但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香，不是用来吃的，泡在里面不用管它，没有也不勉强，丢几个蒜头进去也成。至于糖，我估计是为了中和泡菜的酸味，也能丰富口感吧，而冰糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢，一是起到防生花，二是能帮助发酵，大概放一瓶盖就够了。
关于文章当中我们了解到萝卜泡菜的做法大全，首先做法和制作过程都非常的简单，而且呢，我们也不会花多长时间的功夫，不过腌制好的萝卜还是需要耐心的等待，增加更好的口感。
白萝卜泡菜，在我们国家特别受欢迎，而且在其他亚洲国家，也受到很多人的关注，所以有很多喜欢吃白萝卜泡菜的人，想具体了解一下白萝卜泡菜的做法，那么为了你能尽快的学会白萝卜泡菜的做法，下面就来看看以下的详细介绍，希望通过了解，你能尽快的学会。
材料：
1。韩国小白萝卜50个，葱1把，2。蒜末20粒，姜末1/4杯，1。辣椒酱1杯，2。水6杯，盐1/2杯，3。糖适量，盐1大匙，水1/2杯
做法：
(1)将小白萝卜(带叶茎部份)及葱洗净，彻底沥干水份后，用盐水(1/2杯盐溶于6杯水)腌渍约1～2天备用。
(2)将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀。
(3)将腌好的白萝卜洗去盐份后沥干，并加入作法(2)材料一起搅拌均匀，置于干净无水的容器中，再把调味料(3)倒入即可。
(4)容器加盖密封，置于冰箱冷藏约3～5天待其入味即可，约可保存1～2週。
萝卜咸菜大全
麻辣萝卜干
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散;加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀，装入土陶坛内(须装满，用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口，盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
白萝卜泡菜的做法大全有哪些?以上就做了具体的介绍，你可以通过对以上内容的了解，学着尝试着制作白萝卜泡菜。因为白萝卜泡菜，他不但营养价值高，而且是一种开胃的小菜，通过经常吃这样的一个开胃小菜，就能保证身体的健康，所以学会白萝卜泡菜，还是比较有意义的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《泡菜的做法大全有哪些》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生
