酸萝卜鸭子汤是人人都想要吃到美味无比的食物,因为美食能够让人的心情大开,还能够补充人们的营养需求,让人在美味的刺激下既感受到了快乐,也补充也补充了身体需要,因此,吃了酸萝卜鸭子汤是非常的不错的,这道菜还可以在家里面制作,那么, 酸萝卜鸭子汤的做法是什么呢?
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴,属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。酸萝卜老鸭汤可以是渝派川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子,在一起炖着,不仅味道好,对身体也是颇有益处。在川渝地区,酸萝卜老鸭汤已经发展成为了火锅的一种。在很多地方都有卖的。
制作
1、鸭子打整干净,取出内脏后切块;清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
酸萝卜鸭子汤的做法比较简单,制作酸萝卜的时候一定要控制好盐分的放入量,不能过多,否则可能使得萝卜变得非常的咸,而不是酸味刺激,而对于鸭子肉的处理也要进行一些除腥味的步骤,将鸭子肉的杂味全部清除了,才能够让制作出来的酸萝卜鸭子汤味道更佳的纯正.
萝卜是一种很古老的栽培作物,在4500年前就已经广泛种植了。萝卜可以生吃也可以炒熟吃,生吃会有一些辛辣的感觉,可以去火清除体内毒素,并且萝卜富含丰富的维生素C及锌、铁等等对人体有益的微量元素,有着利尿、促进消化等作用,受到了人们的欢迎,酸萝卜是一种腌制的萝卜食品,酸脆可口搭配粥类饮品非常合适,下面来介绍一下正宗酸萝卜做法大全。
做法一:
步骤 1准备两个萝卜洗净
步骤 2切断
步骤 3萝卜切断。辣椒,大蒜,生姜洗净切片
步骤 4加盐腌制萝卜出水,去除辣味
步骤 5腌制好的萝卜,晾晒,不能有生水
步骤 6洗净好的,晾晒没生水后才能入缸腌制
步骤 7锅内不准有油质,否则腌制时候会变质。 锅内加1000毫升冷开水,加醋,糖,花椒,香叶。 熬制水开,纳凉。
步骤 8准备好干净的罐子,里面不能有水
步骤 9依次放入,倒入卤水,加盖封闭
步骤 10放一个星期就可以吃了。
做法二:
1.白萝卜削皮,切薄片,加盐,抓软,腌十分钟
2.待萝卜出水后,把水倒掉
3.糖胡椒粉生抽醋,调汁
4.加少许花椒油
5.和腌好的萝卜倒在一起
6.萝卜再腌制十五分钟左右,可以上盘
做法三:
1、生姜切丝,白醋100克,盐适量,放在盘子里,用清水调匀。
2、萝卜,可随意切,要想泡快点,就切小点。
3、所有材料混在一起即可。我切的是一厘米左右大小的萝卜条,泡了两个小时就可以吃了。
小诀窍
1、萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟,这样放长时间都爽脆,还酸酸甜甜的。
2、喜欢胡萝卜的也可以加进去一起泡。
酸萝卜老鸭汤有很好的滋补的功效,尤其具有减肥的作用,非常受到一些女士的欢迎,适当的吃一些有排毒养颜的作用,在降血压降血脂方面的作用也比较好,还有很好的抗衰老的作用,具有健胃消食的功效,酸萝卜老鸭汤的做法也不难,我们来了解一下。
准备鸭子半只,准备酸萝卜适量,准备适量的黑木耳、笋干、香菇,另外准备葱、姜、花椒、黑胡椒、枸杞、水和胡椒粉。鸭子清洗干净,剁成大块儿,锅中烧水,水开以后把鸭块放到里面焯一下,然后捞出,用温水冲洗一下。
如果自家有腌制酸萝卜是再好不过了,尽量不要在外买一些泡酸萝卜,自家腌的酸萝卜没有一些工业化学制剂,非常的营养健康。
首先,锅中放油,放入十粒花椒,放入大葱,放入姜片,炒出香味儿,然后把鸭块放到锅中爆炒。当鸭肉炒变颜色的时候,加入清水或者高汤,然后放入黑木耳,放入笋干和香菇,大火烧开以后,再放到砂锅里面,再次大火烧开,然后用小火慢慢的煲。
大约煮两个半小时左右,这样鸭肉汤基本上做好了,这时候再把酸萝卜放入里面,再加入泡椒,然后再煲半个小时左右,打开锅盖,放入适量的胡椒粉,这样酸萝卜老鸭汤就做好了。酸萝卜老鸭汤糊的口感非常的酸爽,营养价值也非常的高,适当的吃一些,不但能够提高身体的免疫力水平,在温胃养胃方面的作用也比较好。
到了夏天的时候,天气非常闷热,这容易导致人的食欲变差,食欲差的时候什么东西都不想吃,这容易导致营养不良,还会造成精神活力下降,从而影响到工作和学习等等,针对这个问题,大家要多吃一些开胃食物,这里为大家推荐贵州泡酸萝卜,吃了具有很好的开胃作用,下面是贵州泡酸萝卜的正确做法。
贵州泡酸萝卜的做法:
原料:
萝卜、盐、冰糖、白酒。
做法:
1、备一个有坛子,烧一锅开水,倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒;
2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤(酸本)大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸,时间越长就会越酸,如有“酸本”一个星期就可食用了;
3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐,300克冰糖,50克白酒,只吃酸的就少加一点冰糖即可。
提示:
1、坛子的清洁卫生一定得搞好,不能粘油和生水;
2、取食的筷子也得是专用的;
3、如发现坛子里有白花,只要加上一点冰糖或白酒,白花就会消失;
4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛;
5、取食多次后就得适当补充一点盐;
6、最好用土坛子不用玻璃坛子(泡菜见光就容易坏)。
天气变热,吃火锅之类的容易上火,大家都想吃一点清淡凉爽的东西,吃一点凉拌的东西,今天就来一道清爽凉拌的东西,那就是用萝卜做的,这样吃起来脆脆的,甜甜的,味道很不错的。
准备一个胡萝卜和一个白萝卜,把这些萝卜削掉皮,再给切成大小均匀的条,用盐把萝卜给腌制一下。
萝卜
腌制十分钟,然后用冷水冲洗干净,。
萝卜
冲干净之后捞出来控掉水分,然后放到盆里面。
萝卜
切一点的青红辣椒,就小青线椒和小米椒,大蒜。
辣椒
再往碗里加入盐。
盐
再往面加入盐。
盐
再加入小米椒和泡小米椒的水。
盐
再加入一片的柠檬片。
柠檬
再加入一点的白醋。
白醋
再往里面加入凉白开水。
水
给搅拌一下,搅拌白糖和盐融化。
水
再把萝卜条下进去。
萝卜
就这样泡上一个晚上就可以吃了,味道很不错的,有喜欢吃的朋友可以试试,也许会爱上这样的味道。
大家都很熟悉酸萝卜老鸭汤,也可以说是老鸭汤酸萝卜,其实都是一样的,总之都是讲酸萝卜与鸭子一起熬制而成的。这个菜品也是很出名的,是出自南方重庆的一个菜谱,酸萝卜老鸭汤具有滋补补虚的效果,是一道很好喝而且功效也十足的菜品。许多人也很爱喝,下面就来看看如何制作的。
酸萝卜老鸭汤是一道汉族名肴,属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。
原料:酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
做法:
1、鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;
2、汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;
3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;
4、然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;
5、最后放入白萝卜,加入白糖,继续煮至萝卜熟透即可,食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
老鸭汤酸萝卜扬名全国,许多人都爱喝,不分男女老少都是特别受欢迎。老鸭汤,因为其熬制的时间之久,因此,其熬炖出来的味道很是浓厚,喝着老鸭汤就已经很足以了,还有熟软的鸭子肉更是棒,其次,其酸菜白萝卜也是吃着很好吃的。
萝卜是我们十分熟悉的一种蔬菜,我们都知道萝卜中含有十分丰富的微量元素,这些微量元素能够提高人体的免疫力,而且还能够抑制癌细胞的生长,能够起到防癌抗癌的作用,经常吃萝卜还可以降低血脂,软化血管,预防动脉硬化。酸萝卜是很多朋友喜欢吃的一道菜,那么酸萝卜的做法有哪些呢?
酸萝卜的做法是什么?想要做好酸萝卜这道菜,首先我们得先做准备好材料。主料就是红萝卜,调料需要准备:食盐、八角、花椒、白醋、水、白糖。我们准备好这些材料之后,就可以根据下面的步骤来做酸萝卜这道菜肴了。
酸萝卜的做法步骤:
1.红萝卜洗净后,用厨房纸擦去表面水分,切成小块儿
2.就萝卜块放入碗中,放入八角、花椒、泡椒,还可以放入2片姜
3.将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1:1:2:10)倒在另一个碗中拌匀,水量一定要淹过萝卜,稍稍漫过就可以了,因为水中有盐,萝卜也会腌出水
4.将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中,盖上盖子密封好,冷藏24小时左右就可吃了,中途可以开盖子,用无水无油的筷子翻动,使萝卜腌制入味且均匀
烹饪技巧:
1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以,依个人喜好来。
2、红萝卜不用削皮,这样吃起来口感很劲道。
3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制,不能用塑料和金属材质的容器。
4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2:1,也可以根据自己的喜好调配。
5、腌萝卜的水也可以用开水,但醋要待水温稍凉后再放。
关于酸萝卜的做法,相信朋友们看了上述内容的相关介绍之后都了解了,泡制酸萝卜的做法是很多的,如果做好了其味道是十分独特的,酸中有甜,甜中有香,如果再适当加点辣椒的话,那味道可以说是难以言传的,想想都会留口水了。
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