很多朋友喜欢喝羊肉汤,最主要的原因就是羊肉汤味道鲜美,喝过之后口有余香,喝了一次还想喝第二次,大家往往只是被羊肉汤的美味迷惑了,忘记了羊肉汤禁忌,下面我们就来说一说羊肉汤禁忌都有哪些吧,喜欢喝羊肉汤的朋友要注意了。
不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用可能会加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能而加重肝脏负担,可导致发病。
烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲心,它有清心泻火的作用。
烤羊肉要讲究吃法。如果吃没熟透的烤羊肉可能染上布鲁氏菌,这种细菌可能会导致持续性高热、不规则热或长期低热,同时伴有关节肌肉疼痛、乏力、多汗等。在温度高到70℃以上这种细菌就不能存活,因此建议吃烤肉时务必熟透后再吃。
一、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫,因此吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。
二、羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋,平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。
三、《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。
四、肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。
五、吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘。
六、羊肉温热而助阳,一次不要吃得太多,最好同时吃些白菜、粉丝等。
看了上面的介绍,大家对于羊肉汤禁忌应该已经了解了很多吧。建议大家下次在喝羊肉汤的时候可以想到这些羊肉汤禁忌,这样才能更有助于我们的健康,希望所有的人在品尝天下的美食的同时,要更加的关注自己的身体,健康才是最重要的。
羊肉肥而不腻,最主要的是肉质很鲜嫩,营养价值高,口感也非常好,所以现在很多人说喜欢,关于羊肉汤的功效也是很多的,比如羊肉汤可以滋补身体,又能够滋补气血,缓解很多人出现的身心不畅,用羊肉来炖汤,做粥或者用来卤煮都是非常棒的,下面给大家介绍一下如何烧羊汤最美味。
做法要点
⒈熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白
⒉熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓
原料制作
羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄、归身、川断各200克,怀牛膝100克,上北芪50克。
⑴羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝
⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。
营养价值
汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。
苦瓜羊肉汤是一款味道很不错的靓汤,平时多喝一些苦瓜羊肉汤对我们的身体是非常好的,所以大家不妨了解下苦瓜羊肉汤的做法哦!接下来,本文就为大家介绍三种苦瓜羊肉汤的做法,仅供大家参考。想要了解苦瓜羊肉汤的做法有哪些的朋友可以来看一看。
苦瓜羊肉汤的做法一
材料:羊肉片250克,苦瓜1根,大白菜适量,大骨头适量,生姜适量,米酒适量,黄精1两,女贞子3钱。
做法:
1、黄精、女贞子放入药袋中,并与生姜、大骨头、米酒放入煮锅中,大概炖煮一个小时。
2、然后把药袋和大骨头拿出来只留水,然后依次放入大白菜、苦瓜、羊肉片,煮熟,苦瓜羊肉汤就煮好了。
苦瓜羊肉汤的做法二
材料:苦瓜300克,羊肉150克,盐4克,姜5克,香油3克。
做法:
1、将苦瓜剖开,去尽内瓤,用清水洗净,入开水氽一下,沥干水分,切成块。
2、将羊肉用水洗净,沥干水分,切成薄片。
3、将砂锅置于旺火上,倒入清汤(800克)烧开,放入姜片、精盐、羊肉片、苦瓜块煮熟,即可出锅再将香油滴入汤盆中搅匀即可。
苦瓜羊肉汤的做法三
材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙。
做法:
1、羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
2、装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。
从上面的介绍中,我们可以看出,苦瓜羊肉汤的主要材料就是苦瓜和羊肉,除此之外还搭配着很多不同的食材,对于想要学做这款靓汤的朋友来说,不妨按照上面介绍的相关做法来制作苦瓜羊肉汤哦!不管哪种做法,味道都是很不错的呢!如果大家不喜欢药材的味道,可以少放或者不放这些药材的哦!
山药羊肉汤主要采用的食材是山药和羊肉,食用羊肉给你帮助我们保护好肝脏的功能,一般在冬季的时候都是喜欢去食用羊肉制作出来的食物因为这样可以帮助我们提高身体的热量那么就不会觉得寒冷。山药的营养价值也是很高的,它的做法在现实中也是有很多的这是为了让食用者更好的去吸收营养。
将两种有营养的食物放在一起,这样呈现出来的成品的营养价值是会提高的。不过在制作食物选择材料的时候,还是需要了解它们各自的特征不可将两种相克的食物放在一起食用。那么山药羊肉汤的做法是什么呢?
山药羊肉汤是一道常见的汉族药膳,此汤的山药具有三脏同补的功效,羊肉本身具有良好的温补作用,又能够去寒气,所以是虚寒证的通补方。青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟;熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
做法一
材料:羊肉、鸡皮糙山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
制作方法:
1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟;3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
做法二
原料:山药150克,羊肉200克,牛奶250毫升,姜15克,枸杞子20克
调料:盐、味精各适量
制作方法:
1、羊肉洗净,切成块,山药去皮后也切块;2、姜切成片,枸杞子泡发好;3、锅中放入羊肉、山药、姜片,再加入没过食材的水,大火煮沸,转小火慢炖至羊肉熟,加入枸杞,续炖至羊肉软烂,加调料即成。
山药羊肉汤可以有效的补充山药还有羊肉的营养价值,上面介绍了两种山药羊肉汤的做法,只有正确额掌握住它的做法才能够方便的吸收到它们的营养价值。山药还还可以作为药引制作成药物,进行治疗一些病症,可想它的营养价值是很高的所以使用它制作出来的食物也是相同的道理。
黄芪羊肉汤在全国范围内都是一道比较有名的药膳,但是并不是每个人都喝过黄芪羊肉汤的。因为在很多地区的人因为生活习俗的关系,一般是不会喝到黄芪羊肉汤的。黄芪羊肉汤顾名思义,也就是指用黄芪炖的羊肉汤,也正是因为有了黄芪的加入,才使得黄芪羊肉汤有了药用价值,单独的羊肉汤的药用价值本身是不高的。
黄芪羊肉汤的做法其实并不难,只要是有过了解之后,很多人都是可以做出来的。黄芪羊肉汤的关键之处就在于黄芪。说到黄芪,可能很多人是不太了解的,因为在大部分人的平时生活里面一般是不会接触到黄芪的。其实黄芪就是一味中药材而已,下面就来介绍下黄芪羊肉汤的做法。
黄芪羊肉汤,是山西省着名的汉族菜式,属于晋菜。以羊肉为制作主料,黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于咸鲜。黄芪羊肉汤的特色:绵烂酥软,浓香爽口,鲜美异常。
主料:羊肉(肥瘦)1000克
辅料:黄芪50克
调料:花椒2克 八角2克 姜10克 盐10克 小葱10克
做法
1、将羊肉切成方块,冲洗干净。
2、将羊肉放入煮锅中,添入适量冷水。
3、放入料酒,煮开后小火煮约5分钟,捞出用温水撇去浮沫。
4、准备好黄芪,剪成小块。
5、砂锅中添入适量冷水,煮至水开。
6、放入羊肉。
7、放入黄芪。
8、放入姜片。
9、撇净浮沫。
10、盖上盖子,小火,煮约2小时。
11、打开盖子放入红枣,再煮约25分钟。
12、放入枸杞,放入盐,搅匀后静置一会儿,即可食用。
小贴士
1、第一遍煮羊肉的水很脏,不要食用,倒掉。
2、煮红枣时可以根据枣的大小调整下时间。
3、最后一步时,静置一会儿,可以使枸杞泡发变软口感更好,汤也不会太烫。
4、这道汤应该算是药膳了,所以最好根据个人体质,可以先咨询中医自己是否适合服用。
适合人群
羊肉(肥瘦)适合人群:
一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者;
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用;外感病邪,素体有热者慎用。
黄芪适合人群:
表实邪盛、湿阻气滞、肠胃积滞、阴虚阳亢、痈疽初起或溃后热毒尚盛者,均禁服。
所以,通过上面文章对于黄芪羊肉汤以及黄芪羊肉汤的做法的详细介绍,相信大多数人现在应该对黄芪羊肉汤的做法已经有了很大程度的掌握了。黄芪羊肉汤的做法本身就不难,对于初学者来说也许是有一定的难度的,但是多尝试几次,就爱肯定能够做出美味新鲜的黄芪羊肉汤的。
椰子羊肉汤这种做法是比较少见的,因为椰子汤是比较鲜甜的,而羊肉有一定骚味,我们采用椰子煲羊肉会让汤变的有骚味,所以最好是用于煲鸡汤比较好喝。椰子羊肉汤这种食物的做法跟椰子煲鸡汤的做法是一样的,只要我们准备好椰子,然后先将羊肉清洗干净之后,最后将椰子汁跟羊肉放在一起煲汤就可以了。
椰香羊肉汤
用料
羊肉1000克
椰子1个
马蹄10颗
甘蔗2节
玉米1根
白萝卜1根
红枣10颗
枸杞1把
花椒1把
生姜一块
水适量
椰香羊肉汤的做法
敲开椰子,椰汁备用,椰肉取出切块,同玉米,甘蔗,白萝卜清洗干净切块,一起放入炖锅中。(只要能炖汤的锅都行)
炒锅加油烧热,放入花椒和切丝的生姜,炒出香味再倒入切块羊肉,炒至肉表面变白,取出凉水冲10秒。再倒入汤锅中,加入备用椰子和适量清水,撒上红枣,枸杞,姜丝。上火炖汤~40分钟即可出锅。
这个是40分钟的汤,满屋子的香味,肉质嫩滑而Q。不要加任何调料,非常美味清甜~如果用砂锅炖锅12小时候更美味,肉质入口即化哦~一点都不油腻~
小贴士
1.羊肉用花椒炒过之后可以减轻味道
2.羊肉一定要泡半小时以上清洗,记住加入姜丝泡水哦~
枣庄羊肉汤吃枣庄地区比较有名的一道美食,也被称为鲁南第一汤,它不但味道鲜美,而且有很好的营养价值,首先它在选料上就非常的讲究,会选择上等的山羊肉,另外配料方面也是比较有讲究的,喝了这样的羊肉汤不上火,喝后感觉回味无穷,下面我们就来看一下枣庄羊肉汤的一些内容。
枣庄羊肉汤
枣庄羊肉汤,以其汤白,味鲜,无膻味,肉质鲜嫩,独特的风味被誉为“鲁南第一汤”。到枣庄不喝羊肉汤,就好象到北京不吃烤鸭,到天津不吃狗不理包子。枣庄的羊肉汤,历史悠久,口味纯正,已经享誉齐鲁大地。在枣庄,羊肉汤文化深入人心,大城市的白领下了班常这样说:我请你喝咖啡去。但在枣庄,“走,请你喝羊肉汤”是一句请客必用语。也只有在枣庄,羊肉汤成为了一种独特的地域文化。
选料
枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究,要选上等的山羊。在配料上也很有一套,据说烧羊肉汤都是在夜间,老板要偷偷的放十几味中药和数种调料,至于加的什么,那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好,过了有些腻,
欠了不适口,要不温不火,恰到好处。煮熟了,要分门别类放置,选最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要最好,肉要切的非常薄,要均匀。枣庄人可不是为了吃羊肉才进羊肉汤馆的。虽然要点一道热调羊肉,还要来一盘花生米,最好再上瓶白酒,但更主要的是不能不上清汤。
这清汤啊就是加了十几种中药和调料煮了好几个小时才烧好的,浓浓的,乳白色,象是新挤出的羊奶。只所以叫它为清汤,是因为在汤中不加盐、味精、酹油、醋等,清淡,爽口,味美,营养丰富。喝上一口,有荡气回肠之感,喝上一碗,使人一下子精神百倍,喝上两碗,滋阴壮阳,补气通血,再喝一碗可益寿延年。
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