麻辣菜是最能够刺激人的味蕾的,不仅能够很好地加速人的新陈代谢,让人更加健康,而且还能够让人体验到麻辣的鲜香口感,一举两得。大家可能偶尔想在家里做下麻辣菜来吃,可是又不知道做什么好,而且也不知道具体做法。那么小编今天就来教大家两招,让你在家里也能轻松吃到麻辣菜。
一、爆炒麻辣鸡
材料
鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油
做法
1.用盐,料酒将鸡稍微腌一下
2.锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。
3.将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。
4.锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。
5.出锅装盘。
二、麻辣鱼
材料
草鱼,,豆芽,葱,姜,泡山椒,花生油,盐,鸡精,干红辣椒,蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片,用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净,各种调料备用。
3、锅里放油,先放大蒜炸香,下入花椒、葱姜爆锅,再下鱼骨炒一下,放泡山椒。放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后,加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油,放干辣椒、花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了!
小诀窍
1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。
怎么样,小编教给大家的两道麻辣菜的做法大家学会了吗?相信大家看完小编给的步骤都一定对这道菜的做法了如指掌了吧。那么大家现在就可以去选购自己需要的食材了,记得食材一定要新鲜,这样做出来的口感才会好。快去尝试吧。
牛肉富含丰富的优质蛋白,而且咸香有嚼劲,吃了对长肌肉有好处。而柿子则有丰富的营养和维生素,香甜可口。那么两者的结合牛肉炖柿子则是将两者的美味结合再升级,有嚼头的牛肉炖烂之后入口即化,柿子炖烂之后完全吸入了牛肉的香气。小编今天就给大家送福利来了,带来牛肉炖柿子的做法。
牛肉的吃法多种多样,无论烧烤、卤炖抑或煎炒烹炸都风味各异、回味无穷。其中,柿子炖牛腩是一种非常健康的吃法。
健康功效:
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
西红柿:健胃、消食积、生津止渴
酱油:升压、补血、护齿
食材用料:
牛肉300g、西红柿200g、料酒5g、酱油10g、花椒2g、大料4g
桂皮4g、草果4g、盐8g、鸡精2g、姜片3g、葱花3g
蒜片3g、香菜1g、牛奶10g、啤酒50g
菜谱做法:
1.用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片
2.牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用
3.炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒
4.水开15分钟后,转小火炖1个小时
5.放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中
6.放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂
7.大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜
牛肉炖柿子不仅美味,而且健康,是迅速补充能量和体验美味的极佳选择。各位大厨们可以根据小编给出的步骤多加练习,但是要注意食材的选择一定要足够新鲜,这样才能有最佳的口感。记得吃完之后一个小时要来点适当地运动,这样才能保持良好的身材。
好吃的麻辣拌相信是很多人都想随时随地来上一碗的,不仅有鲜香麻辣的口感,还能把自己所有爱吃的东西全部都一股脑加进去,把所有的味觉愿望一次性满足。不过大家可能觉得这么好吃的麻辣拌可能很难做,于是就选择到外面去吃。但是其实并不是这个样子的,接下来,小编就教教大家如何在家制作好吃的麻辣拌。
健康功效:
鱼丸:护齿、保护骨骼、富含磷
海带:软坚、化痰、消痰
金针菇:补肝、抗癌、益肠胃
食材用料:
鱼丸烤肠
海带、宽粉、金针菇、鲜虾、蟹味菇、豆腐泡
干豆腐、油菜、菠菜、蚝油、海鲜汁、芝麻油
香醋、老干妈油、辣子、四川麻辣酱、酱油
麻辣油、芝麻酱、花生酱、白糖、香葱末、香菜末
蒜末、孜然、熟芝麻
菜谱做法:
1.所有原料准备好
2.所有调料,白糖
3.还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻
4.将原料分别烫熟,沥干水分
5.海带、干豆腐切成丝,豆腐泡切两半放进大碗
6.蘑菇和青菜沥干水分后放进去
7.鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去
8.放上香葱末、香菜末、蒜末
9.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁
10.再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油
11.撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好,我懒得弄了,就用家里现成的熟芝麻了
12.拌匀即可食用
菜谱小贴士:
1.做麻辣拌的原料随意,想吃啥就烫啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以
2.麻辣油是用麻椒粒和辣椒炸的,一次炸半小碗,把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要,光剩下油,每次拌菜都加点,非常好吃。所以麻辣拌看起来不是那样红彤彤的,但绝对够麻辣
3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的,还是分开好,因为需要的时间长短不一样,比如金针菇,只要烫30秒就好,时间长了就咬不动,塞牙了;
4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子;
5.因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味,就没再加盐,口味重的就适当加吧。
小编给出的步骤是不是很详尽呢,大家看完是不是有很多疑虑都打消了?其实做麻辣拌是很简单的,讲究的就是一个豪气,只要把自己喜欢吃的东西都准备处理好,在加上辣椒,就是一道美味了。但是这样的美味还是要讲究一个火候的,所以大家在家要勤加练习哦。
带鱼不仅美味,而且具有极高的营养价值。再加上脂肪含量少,受到不少家庭的青睐。可是在外面吃香酥带鱼不仅贵,而且最重要的是带鱼可能不够新鲜。这个时候许多妈妈可能会想要在家里做带鱼,无奈又不知方法。不用担心,小编为大家带来了香酥带鱼的家常做法,让大家在家中就能享受到香酥带鱼的美味。
主料
带鱼两条
辅料
葱两根姜50g、米酒400ml糖、盐三勺、醋两勺老抽30ml、食用油500ml清水400ml
香叶适量八角
步骤:
1. 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段,葱姜切成葱段和姜片,带鱼放进盆里,倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味
2. 锅热后倒入半锅油,7分热后放入带鱼段炸透,捞出备用
3. 将热油倒出后留少许油,放八角和香叶炒香;再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸4. 将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层,带鱼铺在葱姜上,把煮沸的汤汁倒入高压锅内,盖上锅盖小火炖压30分钟即可。
小贴士
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
4、高压锅做的这个酥焖带鱼,鱼刺都可以吃,还可以补钙,老少皆宜。
看了以上的详细步骤,各位妈妈们学会了吗?带鱼营养价值高而且小刺很少,很适合孩子吃。妈妈们只要在选购食材的时候注意新鲜度,就能在家里轻轻松松地做出营养美味的香酥带鱼了。那么话不多说,妈妈们,快去超市买带鱼,在家人面前好好地露一手吧。
清香甜脆的莲藕相信是许多人的最爱,因为它不仅口感美妙清甜,而且有非常丰富的营养和纤维,能够促进人的肠道蠕动,有助于消化。那么麻辣藕片则是能够很好地将辣椒的麻辣和莲藕的清甜有效融合在一起,无疑是升级了美味。想知道如何在家制作好吃的麻辣藕片吗?来看看小编接下来的介绍吧。
健康功效:
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳
醋:消食积、解毒、补血
莲藕:味甘、性寒,入心、脾、胃经; 具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效; 主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
食材用料:
莲藕三节、干红辣椒10个切段备用、花椒一把、八角10个
醋适量、酱油两勺、白糖一勺、盐一勺、熟白芝麻一小把
菜谱做法:
1.莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡
2.干红辣椒切段,准备花椒和八角
3.热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香
4.倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒
5.略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟
6.加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅
菜谱小贴士:
1.做这道麻辣藕片的时候,藕要切得稍厚些,约3-4个MM厚比较合适。
2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制,但是还是不要放太少,要的就是那股子麻辣味。
3.这道菜,可以冷热两吃。口感都很好。
麻辣藕片的家常做法小编就为大家介绍到这里了,大家还有什么不清楚的地方可以再提出来。不过小编给出的步骤已经很详尽了,相信大家都已经清楚如何在家制作麻辣藕片了。那么大家就赶紧动起来,去超市买新鲜的莲藕,回家试试吧,记得在朋友面前露一手哦。
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