菠萝鸭的做法有哪些
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“菠萝鸭的做法有哪些”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
菠菜是我们大家日常生活中经常食用的一种绿色蔬菜，菠菜里面含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，另外还有多种我们人体所需要的多种维生素，对我们身体的健康养生是非常有帮助的，我在平时就很喜欢吃菠菜，尤其是菠菜鸭这道菜，下面我来和大家一起分享下菠菜鸭的做法吧。
菠菜鸭肝汤的做法
配方：菠菜200克 鸭肝50克 玉竹30克绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油30克
制作：1．把玉竹发透，切5厘米长的段；菠菜洗净，切5厘米长的段，鸭肝洗净，切片；姜切片，葱切段。
2．把鸭肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用；菠菜用沸水炸透，捞起沥干水分待用。
3．把炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水烧沸，加入玉竹煮10分钟后，下入鸭肝、菠菜煮五分钟即成。
食法：每日1次，每次吃鸭肝50克，随意吃菠菜喝汤。
菠菜香菇鸭的制作
材料：
主料：鸭750克 辅料：菠菜400克,香菇（鲜）100克 调料：老抽10克,蚝油5克,味精5克,白砂糖1克,胡椒粉1克,香油2克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,盐3克,花生油100克
教您菠菜香菇鸭怎么做，如何做菠菜香菇鸭才好吃
1. 菠菜切成约10厘米长；
2. 红鸭拆骨后加红鸭汤蒸热，倾出原汁，将红鸭覆转放在碟中；
3. 用花生油起锅，溅入绍酒，下菠菜，加精盐约5克炒至八成熟，隔起；
4. 再用花生油起锅，下菠菜，加芡汤、湿淀粉10克打芡；
5. 再加包尾油炒匀，取起围攻在鸭边；
6. 在红鸭原汁中，加入淡二汤、冬菇；
7. 调入味精、白糖、胡椒粉、蚝油等味料，加老抽、湿淀粉15克拌匀；
8. 再加麻油、包尾油推匀后取出淋在鸭子下。
菠菜鸭的做法大家都已经学会了吧，制作方法其实是非常的简单的，菠菜鸭还有很多种制作方法，大家可以根据自己的喜好来制作，也可以分享出来奥，相信您和您的家人都会非常喜欢的，另外健康的养生还需要配合好的生活习惯，多注意饮食结构的营养均衡，祝您健康。
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相信大家对菠萝鸭一定不陌生吧。菠萝鸭是有菠萝、鸭子以及姜片搭配而做出来的一道美味佳肴。我们都知道，菠萝具有止泻、消食积、利水的作用，而姜片具有驱寒、化痰止咳的功效，因此这三种食材搭配做出来的菠萝鸭具有很大的营养价值，对我们的身体非常有利。接下来我们就为大家具体介绍一下菠萝鸭的做法一：
食材主料：
鸭肉400g 菠萝半个
辅料： 油适量 葱2根 生姜5片 蚝油1汤匙 酱油1.5汤匙 料酒2汤匙 白糖少许
1.鸭洗净剁块；
2.菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片；
3.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；
4.捞出控干水分；
5.备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖
6.锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片
7.然后分别码入鸭块和菠萝块
8.倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可
做法二：
食材用料：菠萝 番鸭 姜 盐 生抽 白酒
1.空锅炒干鸭肉的水分
2.洒点白酒，把锅盖上一分钟，这样腥味去得彻底，还有酒香
3.加菠萝进去炒，等菠萝变软出汁
4.加一碗清水
5.中火15分钟
6.加盐和生抽翻炒片刻就可以了
通过以上文章的介绍，相信大家已经掌握了菠萝鸭的做法了。菠萝鸭的做法简单，食材也易于操办，我们不妨为家人做上一顿香喷喷的菠萝鸭。
菠萝是一款我们夏天经常食用的一种水果，它含有丰富的维生素，可以调高我们的免疫力。鸭肉也是我们平常都会食用的一种肉类，鸭肉里面含有丰富得蛋白质可以被人体吸收，但是很多人不喜欢鸭肉身上带有的异味。把菠萝和鸭肉一起爆炒，可以用菠萝的酸味去除鸭肉的异味，味道很好。下面就为大家介绍一下具体做法。
一、用料
主料：菠萝150克、鸭肉适量
辅料：子姜50克、鸡蛋清15克
调料：食盐2克、醋15克、葱50克、蒜2克、料酒15克、香油5克、红尖椒50克、白砂糖10克、玉米淀粉10克、胡椒粉2克、猪油(板油)75克
二、具体做法：
1.菠萝切成片
2.子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁
3.鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀
4.葱切段、蒜切蓉，辣椒切碎
5.适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁
6.武火烧锅，倒入猪油，下鸭片炸熟捞出
7.炒锅留底油烧热，下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片，滴入料酒、芡汁，下菠萝片炒匀上碟
看了上面介绍的菠萝炒鸭得具体做法，大家是不是也想回去尝试一次呢?菠萝炒鸭适合夏天食用，因为夏天的菠萝最新鲜，炒出来的鸭肉更鲜美多汁。肥胖人群可以买一些鸭腿回家制作，降低脂肪含量。菠萝炒鸭非常适合来客人的时候制作，乜可以增加菜的花样。
菠萝炒鸭，应该没有多少人吃过这道菜吧，鸭肉的营养价值也是超高的，特别是夏天，多吃点鸭肉可以清热健脾，利尿消肿、助消化等等，既然鸭肉有这么多好处，那我们赶快一起来看看这个菠萝炒鸭的做法吧，吃惯了红烧鸭子、白煮鸭子的朋友们，没事换换口味也不错的。
用料：
半只鸭 菠萝适量 香菜适量 姜适量 蚝油适量 生抽适量 酒适量 糖适量
做法：
1、先把鸭子洗干净控水切成块
2、把菠萝也切成块在盐水里浸泡一下
3、先把鸭肉用姜片在锅里爆干水分
4、放入油、生抽、酒和糖翻炒。
5、加入热水煲到汤快干鸭肉熟了开小火慢煮。
6、大概15分钟左右再把切好的菠萝倒入焖煮。
7、只要菠萝熟了就可以起锅了，放在盘子里，加上香菜就可以了。
以上就是今天为大家介绍到的菠萝炒鸭的做法，希望大家都已经了解相关的做法了。想早点知道口味怎样的朋友就可以自己操练试试了。味道不错，老少皆宜。夏天吃点鸭子也是对身体有好处的，鸭肉和海带一起食用的话，还可以软化血管、降低血压，对老年人来说，鸭肉是不错的选择。
鸭肉里面的营养成分是非常丰富的，而且价格也不贵，是一种物美价廉的优质的肉类，而且菠萝里面的营养成分也非常的丰富，比如说菠萝里面的维生素c含量就是非常高的，经常吃可以起到美容的作用，而且用它来炒鸭肉，可以让鸭肉的口感和口味变得更好，下面来看一下菠萝鸭的做法。
材料：鸭子半只切成小块、
生姜、菠萝,大蒜头少许，
料酒、盐、鸡精、食用油各少许、
做法：1、将锅烧干烧热，到入食用油加至九成热
2、再倒入鸭子翻炒至水干出油
3、然后倒入少许的料酒，
4、接着撒入生姜、菠萝、大蒜、盐，再翻炒然后盖上锅盖，让它焖，焖到还剩 一点点汤的时候，就可以加点鸡精调一下，OK!!可以出 锅了!!
要注意的就是：刚开始翻炒的时候，不能用太大的火，因为那时的鸭子里还有很多水，容易粘锅，等水份炒没了，出油的时候，就可以大火一点。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。
滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。
在做这道菜之前可以提前把牙肉腌好，然后放到冰箱里面再第二天要吃的时候处理一下配菜，这样速度就非常的快，而且鸭肉的味道也会更好，菠萝需要用淡盐水稍微泡一下，这样菠萝吃起来里面水分就不是很多，味道也会比较好一些。
鸭脖鸭爪其实是很多人钟爱的食物特色的食物，还可以开胃消食，可是大多数人在购买的时候对于它的制作方法并不太关注，所以不妨来了解一下，你所喜爱的鸭脖鸭爪是如何完成的。
一、材料：鸭脖子250克
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
二、做法：
1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
三、卤水鸭脖
原料：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法：
1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；
2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；
3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
鸭脖和鸭翅都属于鸭身上的部位，鸭肉的肉质鲜嫩，营养丰富，吃法更是多种多样。鸭脖和鸭翅啃起来口感非常棒，十分爽口，还可以做出很多不同口味的食物，做法简单，可以卤制，也可以红烧。
做法一
1.洗净鸭头、鸭掌、鸭脖、鸭翅，冷水入锅，撇沫。
2.热锅，放油，将葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，辣椒一起炒出香味来后就关火。
3.把料放入撇完沫并洗净好的各种鸭的锅中，倒入料酒，生抽，老抽，盐，糖，味精，水没过鸭。
4.煮15分钟左右，关火闷15分钟。放冰箱过夜，第二天就可以吃啦。
做法二
1.用镊子将鸭翅膀上的杂毛镊掉，再将鸭翅膀的尖角切掉1CM左右。冷水入锅焯烫去腥后冼净备用。
2.炒锅加热煸香：葱姜、桂皮、八角等调料，再放入火锅底料炒香，可再调些郫县豆瓣酱炒香。
3.倒入清水加盖大火煮开，与焯水后的鸭翅膀和鸭脖一起倒入煮锅中加盖大火。
4.煮开后放入白糖、老抽转小火，待鸭翅膀煮至熟烂时加入食盐调味，稍后关火浸泡入味。
做法三
1.鸭翅用水简单洗净，如果是二节翅，从关节处斩断，翅中每面用刀划两刀，为的是更好入味。
2.锅里烧开水，煮鸭翅出水，捞出浮沫。
3.锅里倒入油，放入生姜、葱、桂皮、八角爆炒出香味。
4.倒入鸭翅和鸭脖翻炒，至鸭翅鸭脖表面微微泛焦黄色。
5.放入1汤勺料酒，2汤勺老抽，2汤勺白醋，3汤勺白糖。不断翻炒至鸭翅鸭脖均匀上色。
6.倒入没过鸭翅和鸭脖的开水，开大火再次烧开后转小火慢慢烧，慢慢焖。
7.汁收差不多时放入盐，此时需要轻轻翻动鸭翅避免沾锅烧焦。
8.用筷子试着插入看看，能轻松插进去就说明可以起锅了喽！
啤酒鸭是非常有名的一道菜，做啤酒鸭的时候是不用放水的，完全用啤酒来代替水，这样煮出来的牙非常的香，而且口感非常好，但是很多人都不知道，在做啤酒鸭的时候加入一些菠萝，这样吃起来味道会更加好，菠萝具有独特的清香，加入到啤酒鸭里面，会让啤酒鸭的味道更上一层，下面一起看一下怎么做吧。
菠萝鸭的家常做法
材料：菠萝 1/2只 板鸭 1/2只 葱 3g 老姜 1块 薄荷叶 少许 蚝油10ml 生抽15ml
绍兴黄酒 30ml 白砂糖15g 油 15ml
1、板鸭洗净，大概切成3cm长、2cm宽的块。大火煮开一锅水，放入鸭块煮至变色，捞出控干备用。
2、菠萝去皮，切成2cm见方的块。干葱去皮，切成小块。老姜切片备用。
3、塔吉锅中注入油，在锅底放入干葱和老姜，然后依次码入菠萝块、鸭肉，并加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、蚝油。
4、把塔吉锅放在炉火上，盖严锅盖，用小火炖煮40分钟，出锅前撒少许薄荷叶，既可提升香气，又可起到装饰作用。
美食背后的故事
鸭肉融入了酸酸甜甜的水果味非常开胃，加入了清新的薄荷叶后格外提神。
小贴士
1.处理鸭肉
鸭肉有轻微的腥味，所以在烹调前应先煮一次，去除血水异味。加入香气扑鼻的菠萝也可以去掉鸭子的腥味，酸甜可口。如果菠萝比较酸，可以多加些糖来中和。
2.塔吉锅
塔吉锅的起源是摩洛哥用来炖羊肉的一种三角形陶土锅，近几年风靡亚洲。这种锅由于锅盖密封而且锅盖的三角形造型使得锅内的水分不易流失，烹制出的菜肴原汁原味，滋味更加香醇健康。
啤酒鸭用菠萝来做，鸭肉里面就会山有水果味，酸酸甜甜的菠萝味道融入了鸭肉里面，这样吃起来就会非常的开胃，然后再加入了清新的薄荷叶之后，感觉就会格外的提升，非常适合中午吃，可以让人的精神更好一些，但是在做的时候一定要注意，千万不能放水。
水果加食材的菜品总是会更受到女性和孩子的青睐，所以菠萝肉的做法就是很多人想要了解的烹饪方式，因为做一道美味的菠萝肉的做法，能受到家庭成员的喜欢，这样何乐而不为呢。其实，菠萝肉的做法的有很多种，不同的做法有不同的美味。因此，我们一起来了解下菠萝肉的做法有哪些。
做法一：
原料：
菠萝、猪肉。
配料：
青椒、红椒、蒜、鸡蛋。
调料：
番茄酱、白糖、盐、味精、少许醋、淀粉、玉米粉。
做法：
1、猪肉、青椒、红椒、菠萝切丁（提前用盐水泡好），猪肉用蛋黄、淀粉与玉米粉拌在一起，加盐腌制十分钟，过油炸酥脆，一次无法完成酥脆，可以先过一次油，捞出让肉凉一下再重复炸一次；
2、锅内放少许油，把蒜末倒入爆香，放入切好的青、红椒粒，加盐与调味料翻炒，盛出备用；
3、锅内放少许油，把番茄酱倒入翻炒，番茄酱我感觉越多越好，颜色好味道好，酸酸甜甜的。然后加入一些水，把白糖、醋、盐放入调味，可以加入一点芡汁，收好汁后，倒入炸好的青、红椒粒和肉粒拌炒，等汤汁裹了之后，倒入菠萝粒翻炒出锅。
做法二：
菠萝咕噜肉的做法
主料
猪里脊 (适量) 菠萝 (适量)
调料
彩椒 (适量) 洋葱 (适量) 蛋清 (适量) 淀粉 (适量) 面粉 (适量) 姜 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 番茄酱 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量)
厨具
炒锅
1原料图，菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
9肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
小窍门：
后话：
1，菠萝咕噜肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌渍好，然后炸的时候，大火，二次复炸，在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。
2，这个做法可以用来做鸡肉，鱼肉。
3，猪里脊之所以切花，是为了更好的入味，并且盐在腌渍的时候就要放够，和炒肉的量一样，这样才能保证肉有味道，后面炸制后，就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。
做法三：
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
猪里脊肉适量、菠萝适量、青椒一个、葱蒜末少许
辅料
糖少许、盐适量、鸡精少许、淀粉少许、味极鲜酱油少许、面粉少许
菠萝肉的做法步骤：
1. 菠萝去皮儿，切成小方块，用水清洗一下，然后加一勺糖腌渍着待用
2. 里脊肉洗净，切成和菠萝块差不多大小的块，加盐。少许味极鲜酱油，淀粉抓匀腌制30分钟，青椒洗净，去掉里面白色的辣味儿筋，也切成差不多大小的块状待用
3. 锅里加入足够多的油，将腌制好的里脊肉裹上面粉小火炸至金黄捞出控油
4. 锅里留少许底油，爆香葱蒜末，下入青椒菠萝，炸好的里脊肉翻炒片刻，加入适量盐调味儿，然后勾上少许薄薄的芡汁就好了
小贴士
1菠萝切成小块后，用清水洗去去皮时残留在果肉上的渣渣，个人觉得先用糖腌渍下会比后面炒制时加糖好吃
2最后调味儿时不需要加太多盐，因为里脊肉腌制时最好调好盐味，出锅前更是无需加鸡精哦
3最后稍稍勾点儿薄薄的芡汁
4有的版本的菠萝肉会在最后一道程序时加番茄酱炒制，我觉得加了会影响菠萝的味道，所以没加，感觉这样更能突出菠萝的风味儿。
以上就是关于菠萝肉的做法有哪些的介绍，大家可以根据自己的喜好选择适合自己的烹饪方式。这里还需要提醒的是，健康的生活离不开健康的饮食，健康的饮食离不开清淡以及多样化的饮食。所以，多学习几种菜品的做法，也是对健康有益的。
春夏季的时候，正式菠萝成熟的时间段，这个时候的菠萝水分很多，肉质比较甜嫩，喜欢吃菠萝的朋友一定也会喜欢菠萝鸡丁。我们北方一般都不会把水果与荤菜一起烹饪，总感觉味道很怪。菠萝鸡丁就是一道很多的荤菜与水果结合的佳肴。菠萝里面含有的维生素可以和肌肉完美的结合，补充我们身体所需，下面大家来看看这道菜的具体做法。
一、材料：
鸡胸肉 200克、菠萝 200克、青椒1个、红椒1个、番茄酱2大匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、黑胡椒适量
二、具体步骤：
1. 准备所需食材。
2. 鸡胸肉切丁，用料酒黑胡椒和少量的盐拌匀，腌30分钟。
3. 菠萝切丁泡在淡盐水里。
4. 青椒和红椒切小块。
5. 锅里倒适量油烧热。
6. 放入鸡丁翻炒至变色。
7. 鸡丁变色后放入青红椒和菠萝快速的炒几下。
8. 放入白糖翻炒。
9. 放入盐翻炒均匀。
10. 放入番茄酱炒匀。
小贴士：
菠萝下锅后炒的时间短点可以减少出汁，不过我喜欢吃多炒一会的，所以炒至的时间长短，根据你的喜好来。
看了上面的介绍，我希望大家都能够在家里制作一次，尤其是喜欢吃菠萝的朋友更应该尝试制作一下。菠萝很好吃但是不宜多食，吃多了容易上火，但是菠萝鸡丁这道菜就不会有这样的症状。家里面的菠萝吃不掉，就可以用这种方法去制作，我相信大家一定会喜欢的。
相对于水果来讲我喜欢吃菠萝，菠萝酸甜可口，而且好多汁口渴的时候吃它还解渴，自认为很不错，菠萝稀饭的做法，第一次接触菠萝稀饭的时候有点诧异，觉得菠萝怎么还能做稀饭吃呢，它煮了能好吃吗，但是当我把它做好以后，这些顾虑都打消了，菠萝酸甜可口煮上稀饭简直就是美味，下面介绍一下具体的步骤
用料
菠萝、大米、水
步骤
1菠萝半个
2将菠萝去皮
3去好皮的菠萝切成块
4将米洗净，放入适量的水
5盖锅盖，开火
6稀饭煮至7分熟时将菠萝放入。焖煮5分钟即可
由于菠萝的酸味高于甜味，所以如果煮稀饭的时候不爱吃酸的话可以放点冰糖进去，那样就不会显得很酸了，而且酸甜可口正适宜。本人觉得晾凉一点口感更好，更能吃出它的酸甜的味道，不相信的话可以试试哦，由于一岁以内的宝宝不能吃菠萝，会引起过敏反应，但是把它熬成稀饭就不用担心了，菠萝稀饭的做法学会了吧，其实很简单，动起手来吧!
对菠萝炒饭，其实我们并不陌生，因为平时外出吃饭的时候，这道食物也是比较多人喜欢点的，关于菠萝炒饭的制作方法，感兴趣的朋友，其实可以参考下面的步骤去进行。
一、做法：
1、糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净；
2、新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出，注意不要挖破；
3、将糯米沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3-4颗冰糖，适量葡萄干，添充到之前挖好的菠萝中；
4、将菠萝放入蒸锅中，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米完全熟透为止，
5、食用前上下拌匀，可以根据自己的喜好撒上适量杏仁碎，增加口感。
2、现在市场上卖的菠萝分为有眼、无眼两种。
有眼菠萝，就是我们削去外皮后 能明显看到排列有规律的黑色圆圈，这是不能食用的。这种菠萝外皮金黄，个头稍小，有时隔着表皮就能闻到菠萝的香甜味道，内部果肉金黄，味道香甜，这种有眼菠萝非常适合做菠萝饭，成品的味道非常好；
3、所谓的“无眼菠萝”就是表皮下的黑眼较小，皮切的稍厚些即可去除。这种菠萝外皮较绿，个头也大，内部的果肉颜色很淡，味道偏酸，相比较 不适合作菠萝饭
4、我们在市场上选菠萝的时候从表皮即可分辨。
菠萝饭也可以用大米来做，但是口感稍差，也可以将糯米和大米按照４：１的比例混合；
提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时，不需要再添加水分了，糯米会吸收菠萝溢出的果汁，味道会非常好
5、挖菠萝盅时，一定不能用力过大将它挖破，尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软，如果菠萝盅四周过于薄的话，取出时很容易捏破；
6、蒸的过程中，菠萝顶部最容易受热，顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热，这样循环操作可以减少蒸的时间，能保证糯米均匀成熟。
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