猪肉的切法都有哪些呢
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着你、我、他的生活质量。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“猪肉的切法都有哪些呢”，相信能对大家有所帮助。
我们在做菜的时候经常需要用到猪肉，因此不同的菜需要不同的猪肉的形状，因此经常用猪肉做菜的人可以来学习一些猪肉的切法来进行切猪肉，这样能够很好的保证猪肉炒菜和做菜的时候能够很美味，那么猪肉的切法都有哪些呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
横切牛肉：牛肉质老(即纤维组织)，筋多(即结缔组织多)。必须横看纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(也称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质如柴，咀嚼不烂。
斜切猪肉：猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜着纤维纹路切，这样才能达到既不易碎，又不易老的目的。
厨师都有一句口头禅：“横切牛、斜切猪、竖切鸡”。 横切牛就是切牛肉的时候，刀要横着切。牛肉质地老韧，纤维粗，故横切的 牛肉容易嚼得烂。 斜切猪 意思是说切猪肉时，刀要顺着纤维纹路，稍斜着切。猪肉质地较嫩， 若不顺着纤维路斜切，在加火或上酱时，容易碎成肉末，因此切时应斜切。竖切鸡 鸡肉较猪肉要嫩细，因此切时应顺纤维纹路竖切。并且切丝时要注意 切得比猪肉稍粗些。否则，加工出来的菜肴，就无形态可言了。
可以把买来的肉放冰箱里冷冻一会儿，然后把冻着的肉，先拿出来在冷水里泡一下，等表面有点解冻就可以了，这样可以切的薄，而且还很好切，刀也不容易滑!! 如果往刀上撒一点儿醋，切的会更好。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，按照上述的猪肉的切法来切猪肉，这样能够很好的保证猪肉的切法很好，可以用来制作美味的菜肴，并且猪肉的切法是很重要的，如果没有切好猪肉就会影响到菜的美味和猪肉的制作。
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生活中，我们在吃一些水果的时候总是特别的麻烦，比如芒果，虽然它富含的维生素比较丰富，能够提高我们的自身免疫力。但是在食用的时候，它的皮和果肉不容易分开。我们会弄到自己的手上一些果汁，下面我们就来学习一下芒果的切法有哪些？
第一步，将芒果洗净。
挑选新鲜芒果，把芒果用清水洗净。
第二步，将芒果切成三片。
以芒果核为中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀。将整个芒果切成三片。
第三步，切十字花。
将芒果左右两片取出，切十字花。如图。
第四步，将果皮向上翻。
用手将芒果翻出花状。
第五步，取果肉。
用刀子沿果皮将果肉划下，这样干净整齐的果肉和一片完整的果皮就分离了。
取下的果肉可以装盘直接食用，也可以做成各色饮料饮用。
虽然芒果能够给我们带来丰富的蛋白质，但是它也会让我们产生饱腹感。影响了我们的食欲，芒果属于众多的水果中热量最高的食物，吃多了容易上火，所以小孩子不能吃太多，会影响了日常的新陈代谢状况。
猪肉是很容易购买的，猪肉的价格不高，吃猪肉对身体没有太多影响，不过吃猪肉的时候，一定要适量进行，很多人在吃猪肉的时候，都是没有节制，这样对身体没有太多帮助，猪肉含有的脂肪和热量过高，吃太多对身体有会负担，那猪肉的炒法都有什么呢，炒猪肉的方式比较多。
猪肉的炒法：
炒辣猪肉
材料：酱油30毫升，玉米淀粉8克，水15毫升，猪里脊肉450克，切成丁，青柠1个，榨汁，酱油15毫升，米醋30毫升，玉米淀粉3克，芝麻油15毫升，花生油15毫升，新鲜生姜末5克，绿椒2个，切碎，胡萝卜丝60克，甜扁豆丝90克，辣椒油10毫升，切碎的葱25克，碎花生35克
做法
1.用中碗将30毫升酱油、8克玉米淀粉加水搅拌均匀后用来拌猪肉丁。盖好盖子放冰箱冷藏30-45分钟。
2.用小碗将青柠汁、15毫升酱油、醋、3克玉米淀粉和芝麻油搅拌好，备用。
3.将猪肉和腌汁从冰箱拿出来。用大煎锅或炒锅热花生油，然后放姜和辣椒再煎1分钟。然后将猪肉与腌汁、胡萝卜和甜扁豆丝一起翻炒6-8分钟，或直到猪肉变软。
4.将调好的青柠汁倒进去，调小火炖到酱汁浓稠，大约6-8分钟。端离火源后加辣椒油、葱和花生搅拌一下即可。
茭白丝炒土猪肉
材料：茭白3根，土猪肉400克，姜，蒜，郫县豆瓣
做法
1、土猪肉把肥的部分分下来，然后切片。
2、瘦的部分斜着切片。
3、茭白切丝。
4、把肥的土猪肉放到炒锅里，小火煸炒出肥油。
5、把姜和蒜片倒入煸香，加入少量郫县豆瓣，炒到油变色。
6、倒入茭白丝炒到，略微变软，放入瘦的土猪肉，炒到变色即可。
7、加入盐入味。
在对猪肉的炒法认识后，制作猪肉的时候，可以选择以上方法，不过对猪肉制作数量上，每次都是不要过多，猪肉保存时间不能太长，放置时间太长，会让它的营养元素流失，同时在吃的时候，味道也是会改变的，这点制作猪肉要知道的。
猪肉这种东西详细大家在生活中都是吃过的吧，因为猪肉这种东西含有比较多的蛋白质和微量元素，所以我们建议在生活中好好的理解一下猪肉的制作方法和切法。其实，在生活中每一位持家的朋友都有自己制作猪肉的方法和切法，对于猪肉的切法来说，我们只有横切才能够保证猪肉吃起来比较嫩。
猪肉的肉质是比较鲜嫩的，如果我们在生活中没有采用正确的方法，可能会让猪肉吃起来感觉很硬。其实，我们在切猪肉的时候，要注意猪肉横切并且要切的比较薄，这样吃起口感会比较好。
猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的，最好是不要按着它的纹路切，顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动，炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉，可是可以的。
需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉(冷冻的切就会)，肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收，粗细长短都一致才算合格，用冷冻肉是达不到底。
把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力，贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平(多试几次就熟练了)，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
相信你们对于文章介绍的猪肉切法应该有一定的了解了吧，所以我们建议大家在生活中可以好好的学习一下，对于你们制作出口感较好的猪肉是有帮助的。猪肉这种东西是营养价值比较高的，希望你们可以在平时适当的购买一些回来制作。
芹菜的营养价值是很高的。我们知道，芹菜具有很好的养生功效，能够对三高人士有一定的预防效果，三高即为血压高，血脂高，血糖高的三高人群。它具有很好的通肠道，利消化的效果。芹菜的切法很简单，如果炒菜可斜切断，这样更利于炒制，如果是包馅，也不要切的过碎，因为过碎会影响口感。
如果是西芹，叶片比较大，应该先把芹菜拍下，然后切斜口。如果是山芹，那就直接切段就可以了,切条，拇指那么长，小拇指那么宽，切片，片刀下去，薄度约5毫米.
芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。
芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。
挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。
通过以上我们看到芹菜良好的营养价值，另外它的切法很简单，具有很好的养生效果。也可以打成汁，是比较有营养的蔬菜汁，更有利人体对营养的吸收和促进消化，在西方国家，蔬菜汁或果汁都是常喝的饮料，已经成为他们的饮食文化不可缺少的内容。
在我们的日常饮食中，洋葱不仅是我们的主菜之一，也是我们常见的调味菜之一，因为洋葱可以去腥，但是呢，我们很多人在切洋葱的时候，都会由于受不了洋葱的辣味，所以，眼泪就会流不止。今天呢，小编就和大家介绍一下，如何切洋葱，才不会流眼泪，大家可以看一下。
第一种：
1、在水中切，要注意换气!
2、刀沾水，切!边沾边切，注意在自来水管附近，不然会后悔!
3、用废水浸泡
4、用沸水浸泡
5、将洋葱煮熟后切
6、先将洋葱微热，之后切
7、将洋葱放入水中煮沸后切
8、用食盐水浸泡一段时间后，待表皮变软，切
9、在洋葱表面涂一层醋酸
10、用纯碱把洋葱泡一泡
11、在刀上涂小苏打溶液
12、在洋葱上涂一层小苏打
13、最具权威性的答案：降温，降低细胞中酶的活性，降低洋葱中化合物的分解
14、物理方法：戴不透气的透光眼套切。
第二种：
1切洋葱时，可以把洋葱放在水里切，这样洋葱素就会减少避免辣到流泪。但是水要深一些才有用，还有就是在水里切比较滑，小心伤到手;
2让我们眼睛辣的叫洋葱素，在洋葱的内薄膜比较多。所以我们可以切掉头尾之后纵向切开扔进水里。进水里之后一边扒开洋葱一边去掉里边的薄膜，一定不要离开水盆，这样去了薄膜的洋葱也就不会那么辣了，拿出来洗洗就可以切了;
3把切开的洋葱放冰箱冷藏一会儿，也可以减少辣味儿。不过要快切，不然缓到常温就不好了;
4爱流泪是因为泪腺比较敏感，那么我们找个东西把眼睛盖上吧!戴个眼镜或者一个透明的眼罩，要紧紧的扣在眼睛上那种比较好，这样可以适当的缓解流泪;
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的关于切洋葱的切法，这样，我们在切洋葱的时候才不会流眼泪。也希望小编的分享对大家有所帮助。由于洋葱有很高的营养价值，而且，洋葱还有抗癌的功效，所以大家可以多吃一些洋葱。
刀工是厨艺中非常讲究的一块。这是因为一个厨师的刀工好了，就可以让菜肴更容易味道均匀，而且在摆盘的时候会显得特别的美观，因此在我们的生活中，一个厨师的厨艺好不好，都需要看一看他的刀工。在厨师训练刀工的时候，经常会使用青瓜来联系，今天我们就来说说青瓜的切法有哪些，怎么样让自己的刀工更好。
切法一：
1、把黄瓜从中间切两半。
2、把切为两半的黄瓜的一般，再切为两半。
3、把切好的黄瓜的顶头，给从新切掉。
4、横切一下，切成条块；
5、切好的条块。
切法二：菱形片
1、黄瓜去头去尾；
2、斜切成一段一段（约一寸长）；
3、把一段段的黄瓜放平（切面朝上）切成薄片；
4、漂亮的菱形片就出来了。
切法三：
将黄瓜整条洗干净后，将上下两面都斜切成薄片（不要切断）。这种蛇形切法，不但口感好，还容易入味，适合凉拌食用。
切法四：滚刀切
1、先将黄瓜斜切一刀。
2、再把黄瓜切面翻上面。
3、在黄瓜切面的二分之一处斜切一刀。每一种食材滚刀块大致相同。
4、?再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。
5、就这样不断地一翻一切，一翻一切就行了。
切法五：蓑衣切
1、挑选一根长得比较直的嫩黄瓜，把它洗净之后放到菜板上；
2、在黄瓜的两端放两根筷子；
3、从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度；
4、把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，未切的那面翻到上面。两边同样放上两根筷子。
5、切的时候，刀与筷子大约成45度斜切。这样，蓑衣黄瓜就切成了。
以上的几种切法就是常见的青瓜切法，特别是里面的蓑衣切非常受到人们的喜欢，这是因为蓑衣切非常考验一个厨师的手艺。在我们的生活中，一个厨师的手艺高不高，不仅要看他做出来的菜肴味道，还要看他菜肴的搭配、营养的设置以及食材的切洗，只有这样才能做出色香味营养俱全的食物。
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