鳕鱼炖豆腐家常做法是怎样的
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“鳕鱼炖豆腐家常做法是怎样的”，相信能对大家有所帮助。
想要使我们的生活质量得到提高，我们就要注重我们的饮食质量，在平时多吃一些不同的食物，比如鳕鱼炖豆腐就是我们经常能吃到的一道家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养价值又极其的丰富，但是很多人对他的做法并不是特别的了解，于是就很少吃，其实掌握好制作方法我们在家里一样可以做出美味的鳕鱼炖豆腐，下面一起了解一下鳕鱼炖豆腐的家常做法是怎样的？
鳕鱼炖豆腐家常做法
材料：鳕鱼500克，豆腐200克。
调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
做法
1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
7·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议：
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
上面就是对鳕鱼炖豆腐家常做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时可以购买一些新鲜的鳕鱼和豆腐在家里进行制作，相信很多喜欢吃鳕鱼的朋友已经跃跃欲试了，而且鳕鱼营养价值又丰富，对于老人和小孩来说也是很好的一种食物。
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鳕鱼是一种肉质鲜美，营养丰富的食物，生活中很多人都很喜欢吃鳕鱼，吃鳕鱼对提高身体的免疫力，增强个人的体质，补充各种元素是有很大的帮助的，而豆腐是公认的营养丰富，最好的保养身体的一种物美价廉的食品中，因此鳕鱼炖豆腐其实是一种养生价值很高的食品。
鳕鱼炖豆腐可以说是主妇们必学的拿手菜了，鳕鱼炖豆腐不仅营养丰富而且对家人的健康也是有很多的好处的，那么这道鳕鱼炖豆腐要怎么做呢?一起来学一下吧。
做法:
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
1、鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2、豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。
3、所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。
4、最后，加入调味料及青葱即可。
经验：
若嫌麻烦，鳕鱼不去骨也行，但尽量用圆鳕，肉质好，不会一煮就碎。
鳕鱼炖豆腐好好吃又有营养，聪明的主妇们你们学会了吗，在这里提醒一下在做鳕鱼炖豆腐的时候不要放太多的调味品哦，因此鳕鱼本身就很鲜了，放多了反而影响了它本身的美味。
不知道大家是否喜欢吃鱼呢，小编就是喜欢吃刺比较少的鱼，小孩子和老年人都应该多吃鱼，有丰富的营养，而且还可以满足人们对于口味的需求，鳕鱼就是不错的一种鱼肉，刺少，营养丰富，下面就介绍鳕鱼炖豆腐的具体做法。
鳕鱼炖豆腐
做法:
鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许
1、鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。
2、豆腐和甜不辣切成小块，然后把西兰花切成小朵，葱切成段。
3、然后把所有的材料，除了鸡蛋和葱以外都放入汤锅里面，然后煮十五分，然后打上鸡蛋煮三分钟。
4、最后，加入调味料及青葱即可。
鳕鱼炖豆腐是一道很美味的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养是比较丰富的，好消化和吸收，而且还可以补充营养，鳕鱼是一种肉质鲜美，营养丰富的食物，生活中很多人都很喜欢吃鳕鱼，吃鳕鱼对提高身体的免疫力，增强个人的体质，补充各种元素是有很大的帮助的，而豆腐是公认的营养丰富，最好的保养身体的一种物美价廉的食品中，因此鳕鱼炖豆腐其实是一种养生价值很高的食品。这样的吃法既有营养，而且还适合各类的人，比如说身体虚弱啊，老年人还有孩子都是比较适合的人，在炖汤的时候最好不要放太多的调味品，保持原汁原味最好了。
关于鳕鱼炖豆腐的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对于这样的食材也有了一定的了解了吧，炖豆腐好吃，而且有丰富的营养成分，含有的蛋白质丰富，而且脂肪量也是比较少的，大家可以放心食用。
豆腐是人们经常吃的食物，比如家常豆腐就经常可以吃到，做这道美食除了豆腐之外，一般还需要加入猪肉，另外会加入酱油、豆瓣酱等调味品，做出来的家常豆腐色香味俱全，男女老少都可以吃，还可以补充多种微量元素，那么家常豆腐该怎么做才好吃呢？
一、家常豆腐
材料
老豆腐一块（我用的是胆水豆腐）、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫县豆瓣、蒜苗节、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、鸡精
做法
1、豆腐洗净切成小块，用煎锅煎成两面微黄即可（没有煎锅也可以用一般的锅）
2、把豆腐捞出，剩余的油炒肉末，把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈，加入少许的水，盖上锅盖焖（中小火)把豆腐烧开2分钟后调入水淀粉，再把蒜苗、花椒面鸡精一起放入翻炒几下即可，起锅装盘。
二、肉末家常豆腐
材料
北豆腐1盒肉馅50克香菇4朵冬笋100克葱姜蒜各10克调料：料酒1茶匙（5ml）郫县辣酱2汤匙（30克）生抽1茶匙（5ml）醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水200ml水淀粉3汤匙（45ml）
做法
1）提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
2）冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
3）锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。
4）锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。
5）放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
三、脆皮家常豆腐
材料
嫩豆腐，青红椒，香菇，猪肉片，姜片，蒜片，面粉，生粉，盐，糖，鸡精，老抽少许，美极鲜酱油少许，醋少许
做法
1.所有材料清洗干净，豆腐切成方块，猪肉切成片，加胡椒粉盐鸡精生粉略腌，其它材料切成块
2.面粉及生粉以1：1的比例混合，锅中放油烧热，将豆腐均匀的粘上拌匀的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入锅中炸至金黄
3.趁着炸豆腐的时间，另起一锅，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青红椒，肉片翻炒，关火调入盐，鸡精，少许糖，少许老抽，美极鲜酱油，少许醋，再次开火烧沸，用湿淀粉勾芡
4.将炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻匀即可。
鳕鱼炖豆腐，是一道老幼都适合的补钙佳品，有很高的营养物质，很适合正在成长的小朋友，是给小孩补大脑的较好食品。两者放在一起煮，让人体更容易吸收，而且这道菜很鲜美甜嫩。下面我来介绍怎么做这道菜吧。
一，用材
主料：鳕鱼，豆腐
辅料：鸡蛋液，水淀粉，姜葱，蒜瓣
调料：色拉油，红辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，食盐
二，做法
1.把鳕鱼洗干净切段，放到蛋液里包裹。
2.起油锅，放鳕鱼进去煎，煎到两面都是金黄时再捞出来
3.把豆腐切成小块，然后用盐水浸泡
4.把锅烧红，倒油进去，爆香姜葱蒜和辣椒，然后就放进鳕鱼块，再加适当的清水，放进老抽，生抽和料酒，再加上白糖
5.煮10分钟后，就加入豆腐，再加一些香醋再煮5分钟左右，就可以加一些盐来调味，再淋入水淀粉，最后撒上葱花就完成了。
三，技巧
1.鳕鱼煎的时候，要裹上一些蛋液。这样可以防止粘锅，也可以让鳕鱼烧的时候没那么容易碎
2.豆腐用淡盐水来浸泡，能够去除豆腐的腥味，也可以防止豆腐破
3.汤汁做好不要太干，可以留多一点来浇鱼
以上就是我想向大家推荐的鳕鱼炖豆腐的做法，做起来不会很难，很适宜在家做，也是家常菜的一种类型，很有家的感觉。
大肠炖豆腐是我们平时经常能吃到的一道家常菜，它的味道虽然闻起来比较臭但是吃起来却特别香，而且大肠炖豆腐营养价值是特别的丰富，豆腐的营养价值非常高，经常食用大肠炖豆腐对身体也有很多好处，往往我们平时吃到的大肠顿豆腐都是在外面购买到的，其实只要掌握好制作方法，我们在家里也可以把它做的特别美味，下面一起了解一下大肠炖豆腐的做法是怎样的？
大肠炖豆腐的做法
调料:酱油(10克) 料酒(15克) 盐(6克) 味精(3克) 植物油(30克)
.制作工艺 折叠 编辑本段 .1. 将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2. 豆腐切成厚片;
3. 嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4. 锅置火上，放油烧至八成热;
5. 入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;
6. 将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7. 锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8. 撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
.熟肠做法
【需要准备的材料】
1斤 大肠
1斤 豆腐
适量 生抽
适量 葱花
适量 水
【步骤】
步骤. 1买现成的熟大肠切段
步骤. 2加入豆腐
步骤. 3倒入适量生抽，葱花，姜片
步骤. 4再加入适量水，炖熟就OK
.食谱营养
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
猪大肠:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
上面就是对大肠炖豆腐的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道生活中很多美味的食物，其实做起来并不难，大肠炖豆腐的做法就是非常简单，这样喜欢吃这道美食的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试，其实生活中最美好的事情莫过于既能亲自动手做一些美味的食物，又能得到家人和朋友的认可，这也是一件很幸福的事情。
蘑菇炖豆腐的做法是怎样的?这道菜是很地道的家常菜，无论是从补充营养还是适应人群来说，都很完美，最主要的是味道也很鲜美，而且做法也比较容易操作，很适合现在忙碌的上班族，对营养以及瘦身的需求。那么，到底蘑菇炖豆腐的做法是怎样的?在家是不是就可以操作，都需要准备哪些食材呢?
食材食谱热量：566(大卡)
主料 蘑菇 200克 豆腐 1块
方法/步骤
蘑菇洗净待用。
豆腐切块待用。
热油下锅炸豆腐块。
豆腐炸至金黄盛出待用。
热油葱爆香。
放入蘑菇。
翻炒变色后加入炸好的豆腐，并加入盐、酱油。
最后放入空心菜叶、放入味精出锅。
上述就是蘑菇炖豆腐的做法是怎样的?的最好解答，看起来很简单，而且基本的食材在超市都可以买到，但是在这个过程中，需要我们注意的就是，豆腐中含有一定的嘌呤，一些脾胃比较虚或是经常出现腹泻的人群要注意禁忌此菜品。
鲶鱼炖豆腐是我们平时生活中比较常吃的一种家常菜，而且鱼肉的营养价值特别丰富，含有大量的蛋白质经常使用还不会使身体变胖，鲶鱼的味道特别的鲜美，如果能够掌握好正确的制作方法就能够使鲫鱼炖豆腐既营养又美味，那么很多人也想要知道它的家常做法是怎样的，下面一起了解一下鲶鱼炖豆腐的做法是怎样的。
鲶鱼炖豆腐的做法
做法一
制作材料
主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克[1]
辅料：韭菜50克
调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克
制作流程
1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
2、韭菜洗净，切成一厘米长的段;
3、葱洗净，5克切末，10克切段;
4、姜洗净，2克切末，3克切片;
5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;
7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
做法二
材料
主料：豆腐两块（300克），鲫鱼两条（一斤左右），猪肉馅二两；
)
辅料：葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许；
调料：猪油（炼制）（30克）、大葱（10克）、姜（10克）、盐（5克）、味精（22克）、胡椒粉（3克）、香油（10克）、料酒（10克）、香菜（15克）；
做法
1. 鲶鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽
一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
做法三
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲶鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。
3、锅中放色拉油加热，将鱼用新油两面煎黄，然后把油滤掉，放料酒，葱，姜，煸炒后倒入热水，大火7~8分钟左右。
4、接下来可以放入豆腐（豆腐最好先用水煮过。可以去豆腥气），再过1~2分钟加入调味即可。[1]
工艺提示
在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。
营养价值
鲶鱼
鲶鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲶鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
豆腐
豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
上面就是对鲫鱼炖豆腐的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们平时也可以按照上面的方法进行制作，但是值得注意的是鲫鱼的刺比较多，尤其是小朋友食用的时候一定要特别注意，避免刺破喉咙，另外有皮肤过敏的朋友尽量避免食用鱼肉。
豆腐是我们大家都非常熟悉的一种豆制品，豆腐不但可以食用而且还含有丰富的营养，豆腐里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃豆腐可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜爱，豆腐有很多种做法，我们不但可以采用豆腐来煮汤而且还可以采用豆腐来炖着吃。
1准备豆腐。
2将豆腐切块用盐水浸泡。
3香菇、红萝卜、蒜苗。
4香菇、红萝卜切片，蒜苗切碎。
5坐锅，油烧热，下红萝卜、香菇煸炒出香味。
6然后加入豆腐，翻炒均匀。
7加入蚝油，再加适量水(以淹住豆腐为宜)，盖上盖子焖6分钟;
8加入蒜苗，加盐，翻炒均匀即可。
营养价值
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的豆制品，那就是豆腐了，我们知道豆腐不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃豆腐可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了炖豆腐的家常做法。
相信大家对于豆腐肯定不会陌生的吧，豆腐是我们常见的一种豆制品，豆腐不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以豆腐受到了大家的喜爱，豆腐有很多种做法，我们可以采用豆腐搭配上多种食材来做成各种美味的菜肴，豆腐的做法非常的简单，下文我们给大家介绍一下家常豆腐的简单做法是怎样的。
1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块
2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用
3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了
4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐
5.大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的豆制品，那就是豆腐了，我们知道豆腐不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃豆腐可以起到很好的养生功效和保健的作用，上文为我们详细介绍了家常豆腐的简单做法是怎样的。
相信大家对于豆腐肯定是不会陌生的吧，豆腐是我们常见的一种食材，豆腐不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃豆腐可以起到很好的保健功效，豆腐有提高记忆力和预防老年痴呆的好处，常吃豆腐还可以起到预防糖尿病和心血管疾病的作用，此外豆腐还有防癌抗癌等效用呢，下文我们介绍一下清炖豆腐的家常做法是怎样的。
1将豆腐洗净切块
2锅内置少许油，放入葱花，蒜末，豆腐炒香
3加入少许酱油炒至微黄色
4加水没过豆腐
5待水快要收干时出锅
小窍门：
1.豆腐需购买老豆腐;
2.勿用锅铲翻炒以免豆腐破碎;
3.豆腐炒至微黄色即可，防止煎糊。
营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是豆腐了，我们知道豆腐不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃豆腐有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清炖豆腐的家常做法是怎样的。
我们知道经常吃一些豆制品会对我们的身体有很多好处，而且豆制品的营养价值也是极高的，但是豆制品的种类也是非常繁多，其中豆腐就是我们很多人都喜欢吃的一种食物，也是一道比较常见的家常菜，但是豆腐的吃法也是特别繁多，其中烧豆腐就是很好的一道下饭菜，但是想要把烧豆腐做的特别美味，我们就要掌握它的制作方法，下面我们一起了解一下烧豆腐的家常做法是怎样的？
烧豆腐的家常做法
做法一
食材准备
主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)
各式烧豆腐成品(20张)
辅料：玉米面（黄）(100克)
调料：姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克)
制作步骤
1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；
2. 玉米面加适量油炒香备用；
3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；
4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好[2]
做法二
食材准备
滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵
制作材料(14张)
、上汤1/2(汤)碗
献（芡）汁用料：
生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
制作步骤
1、每块豆腐切为四件，放碟上，洒?茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。
2、取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。
3、烧热 砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。要趁热进食。
注意事项
所谓“烧”，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火打献汁（埋芡）。由于材料的颜色有别，所以有“红烧”和“白烧”两种。
做法三
食材准备
主料：石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。
调料：菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜
烧豆腐、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。
制作步骤
1、烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸，食时更为香糯），待烤制呈金黄色即成。
2、食法：甜、咸酱油，卤腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即将干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓细），兑成汁。一种吃法是，取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以10块正方豆腐为起点。[3]
4营养编辑价值
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食物的种类是非常繁多的，为了能够让我们的身体更加健康，我们平时在生活中就要多掌握一些食物的做法，这样能够让我们的营养更加均衡，上面就是对烧豆腐的家常做法是怎样的介绍，这样我们平时就可以在家里吃到美味的烧豆腐，喜欢吃豆腐的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。
说到东北菜，很多的南方人和北方人都是很喜欢的，因为东北菜的口感是非常美味的，东北鳕鱼炖豆腐是选择东北特有的鳕鱼，鳕鱼的肉质肥嫩，骨刺少，比较适合老人和儿童使用，鳕鱼的化冻后切成块状，豆腐切成块准备好葱姜蒜，在炖肉的时候必须要准备一些料酒，是为了去腥，因为鱼肉在保证不腥，才能更好的使用。
材料:鳕鱼500克，豆腐200克。 调料:花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。
做法
1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·4·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
5·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
7·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
8·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议:
鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，小火煎至一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
在制作美食的时候，要学会巧妙的把不同的食材搭配起来，比如鸡蛋和豆腐的搭配就是很好的，今天推荐的美食就是鸡蛋煎豆腐，这是一道非常好吃同时又健康又营养的美食。
一、鸡蛋煎豆腐的家常做法
主料
鸡蛋、豆腐
辅料
盐、酱油、醋、糖、芝麻
做法
1.洗净豆腐，打好鸡蛋，将盐放入打散的鸡蛋
2.豆腐切薄片放入鸡蛋内，裏一层蛋液
3.锅中放入橄榄油，油热后将豆腐下锅，煎至金黄后翻面煎
4.将酱油，醋，糖放入容器拌匀，撒入芝麻
5.成品
二、鸡蛋煎豆腐
1.主要材料：豆腐和鸡蛋
2.豆腐切小块，鸡蛋加适量的盐打散，备好红薯淀粉。
3.豆腐先在淀粉里两面沾一下，然后裹上蛋液。
4.平底锅多放些油烧温热，下裹上蛋液的豆腐，一块块地放入油锅，一面煎好，翻面煎另一面。
5.煎好的要及时捡出来，最后煎好全部。
6.成品图
小贴士
1.一个鸡蛋可以做600-700克的豆腐。
2.用略老一些的豆腐。
3.豆腐煎好了就这样直接吃，非常的好吃，口味较重的话可以在煎豆腐的锅里喷点酱油汁水。
三、鸡蛋煎豆腐/更多做法
1.豆腐一块。
2.切成块。
3.鸡蛋打散。
4.放入虾皮，盐，搅拌均匀。
5.放入油，煎豆腐。
6.煎至金黄。
7.倒入鸡蛋，不要动，等待鸡蛋熟。
8.翻炒几下，即可。
9.盛入盘中，味道很不错。
小贴士
如果想要鸡蛋松软，可以放入少量的水。
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