家常红烧肉秋天饮食养生

2019-10-08 │ 家常红烧肉秋天饮食养生 红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生

红烧蹄膀的家常做法

心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。养生从历史上的玄虚传说,已经进入大众百姓视野,健康离不开养生,积极的心理离不开养生。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢?下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“红烧蹄膀的家常做法”,希望对您的养生有所帮助。

红烧蹄膀是很多人喜爱选择,这类食物营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,常吃红烧蹄膀对滋补身体非常不错,有很多体质不好的人群,因为经常吃这样食物,在缓解身体问题上效果非常不错,对红烧蹄膀的做法如何呢,这样佳肴制作也不是很复杂的,下面就详细的介绍下。

红烧蹄膀的做法:

材料:蹄膀1只,花椰菜200公克,葱20公克,姜25公克,辣椒2根,万用卤包1包,A.酱油200cc,细砂糖3大匙,料酒2大匙,水1000cc,B.太白粉水1大匙,香油1茶匙,C.沙拉油600cc

做法

1.蹄膀放入沸水中汆烫2分钟后捞起,再将蹄膀表面均匀的抹上酱油(份量外);花椰菜切小块;葱切小段;姜及辣椒拍松备用。

2.热一锅,加入调味料C的沙拉油,以大火将油温烧热至约180℃后,把作法1的蹄膀下锅,立刻盖上锅盖,待油爆停止时翻面再炸,炸至表面呈现焦黄色后,捞起泡入冷水。

3.取一深锅,将葱段、姜及辣椒舖在锅底,放入作法2的蹄膀,加入调味料A及万用卤包,以大火煮至沸腾,盖上锅盖转小火续煮约2小时后,挑去葱段、姜及卤包。

4.另取一锅,倒入作法3的汤汁约200cc煮至沸腾,以太白粉水勾芡,洒上香油后成为淋汁。

5.将作法1的花椰菜烫熟后舖在盘底,再将作法3的蹄膀倒扣在前述盘中后,浇淋上作法4的淋汁即可。

在对红烧蹄膀的做法认识后,制作红烧蹄膀的时候,可以按照以上方法进行,但是对红烧蹄膀制作,每次都是不能过多进行,这样食物制作太多很难保存,红烧蹄膀制作后是不能进行冷冻的,否则吃的时候它的味道会改变。

Ys630.com相关知识

红烧猪蹄膀的家常做法


猪蹄膀就是用猪肘作为主要材料经过烹饪制作出来的一道美味佳肴,猪蹄在食材中常常有着发财和刨财的意思,尤其是在除夕的团圆饭桌上基本都会有这道猪蹄膀,象征着新的一年发大财。红烧猪蹄膀肉质嫩烂不油腻,口感好,含有丰富的胶原蛋白还有美容的作用,下面就是红烧猪蹄膀的家常做法。

材料:

猪蹄

做法:

1.首先要将猪蹄焯水。将砍好的猪蹄冷水下锅,投入姜片、葱段倒入两汤匙料酒,这样做不仅能祛除腥臊味,还能提香。待水滚后,猪蹄中的血水和杂质会在水面上形成泡沫,需要用汤勺撇去浮沫,再继续煮几分钟。

2.将焯水的猪蹄捞出,用冷水冲洗干净,沥干水分备用。煮过的猪蹄遇冷水后,做出的成品会更紧实更有弹性。再重新把洗净的猪蹄放入锅中,把水没过猪蹄。然后开始煮。待水开可以加入适量的冰糖,加入一汤匙生抽,两汤匙老抽,一汤匙米醋,适量食盐调味,几个八角,一小段桂皮,几片香叶,辣椒几个。

3.待水滚之后即可关小火慢慢炖炖到汤汁少的时候再加适量冰糖,再锅中焖会就可以起锅。美味的猪蹄好啦。炖的时间越长越入味,越好吃。

烹饪技巧:

炒糖色是最重要一步,同时在关火了以后,不用着急吃,在让其冷却1-2小时,这样拿出来吃是最最入味的状态:)

详解红烧蹄膀的做法


蹄髈既为我们北方俗称的肘子,蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,有多种功能,例如可加速新陈代谢,延缓机体衰老,可帮助催奶等等。因此蹄髈是一道营养健康的菜,但它有多种制作方法,我们今天来看看红烧蹄髈吧,教你如何做好红烧蹄髈。

 

 

主料:猪肘子(1块,1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)调料:八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)制作步骤去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片,放入猪肘子焯3分钟,取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾,洗净切段。将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌制30分钟。

把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。将小棠菜放入大碗里,加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水,放入微波炉高火加热3分钟。将猪肘子摆盘,倒出碗里剩余的肉汁,加1汤匙生粉和半碗水调匀,放入微波炉里高火加热1分钟。把小棠菜摆在猪肘子的四周,淋上加热好的芡汁,即可食猪肘味甘咸、性平、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

 

 

看完详细的步骤,你是不是想尝试一下秀一手呢。红烧猪肘子不仅口味上佳,并且色泽深红,汤清味鲜,食时蘸上醋更加美味。并且红烧猪肘子营养健康,乘着闲暇时候,可以动动巧手为你的佳人制作一盘美味的红烧猪肘子。

红烧蹄膀的做法 学习蹄膀的制作方法


哈哈!你们猜猜今天小编要交给大家的食谱是什么呢?呢么就是红烧蹄膀的做法了。别小看这道菜的做法哦,不过也不是很难啦!只要你耐心的看完本章,并跟着照做就好了。

红烧蹄膀的做法

步骤1

买好猪蹄膀,把猪毛处理干净。 蹄膀放入小锅子加入去杂质材料,从冷水开始加温,用最小火,让从冷水慢慢升温,水不能滚。约20分钟后血水和脏水浮出后,关火。 这时候蹄膀只有外层薄薄一层微熟。

步骤2

烫好的蹄膀冲冷水降温后,用汤匙用力的刮猪皮,去掉剩余的杂质。如果还有多的猪毛就拔掉。

步骤3

把酱色材料放入锅中,炒到冒泡,让焦糖酱汁变浓稠

步骤4

让焦糖酱汁变浓稠后,放入蹄膀,把蹄膀炒上焦糖酱色。

步骤5

炒上均匀的焦糖酱色就可以了,不需要等蹄膀全熟。

步骤6

把蹄膀移入锅子哩,放入配料。配料有洗干净的整根的小胡萝卜(不去皮)、鹌鹑蛋。调味料洋葱、姜片、蒜片、辣椒也放进去。倒入米酒、酱油各半碗,再加入水盖过材料的3/2。

步骤7

蹄膀瘦肉朝下,用大同电锅一杯水蒸。

步骤8

一杯水跳起来后。 把蹄膀的肥肉朝下浸在汤汁中, 把瘦肉朝上避免在汤汁里面炖太久变柴。 再用电锅一杯水继续蒸,跳起来后保温状态闷2~3小时。

步骤9

在肥肉的边边用筷子如果可以轻松地穿过去,就代表肥肉已经煮得软Q,带有胶质口感,不油腻了。把蹄膀和配料取出摆在盘子中央。

步骤10

把一碗的卤汁加热,加入太白粉勾芡。然后淋上蹄膀。就完成了。

红烧蹄膀的烹饪技巧

1、炖的中途把肥肉朝下的用意是,把上避免瘦肉在汤汁里面炖太久变柴。

2、不一定要闷3-4个小时,端看你喜欢肥肉的软烂程度。

蹄膀的营养价值

又名猪肘、蹄膀,猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细。蹄膀结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美,猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

蹄膀营养价值

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。

3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

适用人群

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

注意事项

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

结语:过年的时候总是大鱼大肉的吃,吃得多了也就慢慢地就会腻了,但过了好久没吃就会又想吃了,那么上面的蹄膀的做法你有没有学会呢?如果学会了就只做一下给你的家人吃吃看吧!

红烧蹄膀的做法大全有哪些


猪蹄膀相信大家都不陌生,特别是一些爱美女性,蹄膀中含有丰富的胶原蛋白,经常食用猪蹄膀,皮肤不仅会变得细嫩,还会越来越有光泽,所以猪蹄膀是一种十分受欢迎的营养佳品,但是现如今饭店的红烧蹄膀都是以利益为中心,会有很多的食品添加剂,想要吃到干净卫生而且放心的红烧蹄膀,下面就给大家介绍下蹄膀的做法之一,

红烧蹄膀的做法步骤

1. 蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用。

2. 另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬。

3. 取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化。

4. 当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,就说明可以关火了。

5. 等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀。

6. 用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽。

7. 改为中小火焖煮1.5小时。

8. 1.5小时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味。

9. 盖上锅盖,继续中小火焖炖1小时,待颜色变为最正的时候关火即可。

以上就是大家介绍的做法之一,大家还可以根据自己的口味加以改动,而且自己动手干净有放心,并且猪蹄膀营养丰富,含较多的蛋白质,能促进人体对铁的吸收,其中所含的胶原蛋白是所有爱美女性的钟爱,所以常吃蹄膀的好处都是众所周知的,

红烧猪蹄膀的做法


猪蹄膀是很多人喜爱选择,这类食物含有的营养成分非常多,尤其是它含有蛋白质很高,常吃猪蹄膀对身体营养补充非常不错,不过对中老年人这样的食物也需要适量选择,猪蹄膀热量高,过多吃也是会引发肥胖问题,那红烧猪蹄膀的做法是不错之选,这样制作猪蹄膀简单快捷,而且能够很好保留猪蹄膀营养元素。

红烧猪蹄膀的做法一:

材料:猪蹄膀1个(锯成节的比较好弄),姜数片,葱根,桂皮1块,八角2个,老抽,盐,冰糖,料酒

做法:

1.蹄膀洗净,烧一锅开水,将蹄膀放入川烫几分钟,然后捞出洗去血水。

2.炒锅烧热入油2汤匙,放入姜片,葱段爆香,然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅(砂锅)。

3.加入桂皮,八角,适量老抽,冰糖和一些料酒,另外再加冷水没过蹄膀,大火烧开,转中小火加盖子慢烧1个多小时。

4.待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时,加适量盐,搅匀,然后揭开盖子,调大火候收汁即可。

做法二:

材料:带皮猪肘子一个1250-2000克,五香料包适量,绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量

做法:

1.原料:带皮猪蹄膀一只调料:绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。

2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出,擦干皮面水分,趁热抹上糖色。(可以用酱油涂抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜,抹在肉皮上,效果很好。)

3.略凉后,下入八九承热的油锅炸成枣红色,捞出控净油。

4.过好油的蹄膀上锅蒸,这只蹄膀太大,家里没有大蒸锅,我用26公分的大锅煮。 将大葱段、生姜块,料酒、酱油、盐,和装入料包的调料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖),用大火烧开转慢火焖烂。

5.待焖的酥烂时(我焖了大约3个小时),捞出装盘。起炒锅,将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。

这两种都是红烧猪蹄膀的做法,在制作红烧猪蹄膀的时候,也需要对它使用的材料进行认识,制作这样的佳肴需要掌握一定技巧,这样制作出来的猪蹄膀才会更加好吃,对体质较差的人群,常吃猪蹄膀有利于身体体质增加。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧蹄膀的家常做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“家常红烧肉秋天饮食养生”专题。

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