夏天刚过,外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多,可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热,但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标,长期下去必致病。而为了活得久一点,你或许可以自己下厨房,跟着小编学一下如何做好咸蛋黄焗玉米这道菜。
2.从咸鸭蛋中把蛋黄剥出用勺子碾碎成泥。(我一般是一个中等大小的玉米配一个咸鸭蛋黄即可)
3.在沥干的玉米粒中加入淀粉拌均匀,只需要淀粉基本裹在玉米上即可。
4.锅中倒油,烧至约六成热,将玉米倒入炸一分钟左右。
5.待表面金黄,关掉火,将炸好的玉米粒捞出沥油。
6.把锅中的油倒出来,锅中不用再放油,小火,将玉米粒放入翻炒两下。
7.加入碾好的咸蛋黄(其实也可以把这步放在第7步骤之前,把蛋黄放在锅中成泡沫之后,再放玉米)。
8.将咸蛋黄与玉米粒混匀翻炒,至所有蛋黄成沫状捞出。然后将焗好的玉米粒盛在平盘中放凉后即可粒粒分明。
一天的好心情,当然从清晨的早饭开始,今天为您介绍的这道美味的咸蛋黄焗玉米,就可以让大家吃出一个好心情,小编建议你去尝试。
享受美味的食物能够让人在生活中更加的愉快,因为美味的食物吃起来非常的享受,能够满足人们对食物的欲望。随着生活水平的提高,食物的种类越来越多,给人们提供了无数种美味的享受,其中,蛋黄焗玉米粒是比较有特色的一道美食,下面就来看看蛋黄焗玉米粒的做法有哪些呢?
蛋黄焗玉米是以熟玉米粒、熟咸鸭蛋黄作为主要食材,以精盐、吉士粉、淀粉、面粉、花生油作为辅料制作而成的家常菜。
制作方法一:
1、把生玉米煮熟,剥下玉米粒,取三勺面粉放容器内,加一勺吉士粉拌匀,把玉米粒放里边,用筷子翻动,使玉米粒均匀的粘上一层面粉。
2、炸锅坐火上烧热,倒入半斤花生油,油温6成热时把玉米粒放入热油中,快速炸成金黄色,捞出控油。
3、熟咸鸭蛋黄碾成末,炒锅放少量底油,5成热时把咸鸭蛋黄放温油中炒,见微微起泡后放入炸好的玉米粒,迅速翻炒几下后出锅。
制作方法二:
1、买来的咸蛋黄,大火蒸10分钟至熟。
2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。
3、罐装甜玉米倒出,沥干水分,将生粉倒在玉米粒上,和匀。
4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,注意不要让玉米之间产生粘连,将多余的淀粉筛掉。
5、锅中放油,稍多一点,大概可以没过玉米粒的量,烧至7成热,放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油。
6、锅中再次放底油烧热,注意这时的火不要太大,倒入咸蛋黄末,翻炒。
7、待咸蛋黄起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可。
如果觉得口味不够浓郁,可再次加入适量的糖和盐,咸甜口味就会更加明显。
蛋黄局南瓜其实是一道特色的名菜,外酥里糯,所以一般在很多的饭馆酒店里面都是倍受欢迎的,而事实上它的烹饪方法也不复杂,在生活当中我们同样也可以自己动手制作。
做法一、
1.南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太
大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟,实战经验告诉我们,不要听他的,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热,热的话可以先关火,等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
制作二、
用料
小南瓜1只(约400-500克),咸鸭蛋黄4只,吉士粉,生粉适量,糖适量,香葱段少许,青红辣椒切丁,油2茶匙(10ml),黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克)
采购小窍门:
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏[1] 。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮 。
做法三、
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状[1] 。
2.小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干,洒上一层吉士粉和生粉然后过油,表面炸硬之后捞出[1] 。
3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,咸鸭蛋黄白糖 鸡精,味精,然后用手勺不间断的搅拌,待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条,颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅[1] 。
在我们现在的生活中大家的饮食条件都在不断的提升,各种美味的食物都是我们家庭餐桌上常常见到的。对于地瓜大家并不陌生,喜欢吃地瓜的朋友掌握一些地瓜的制作方法,就可以享受美味了。今天我就会朋友们去朝来讲一讲,蛋黄焗地瓜的做法,赶快来了解一下吧!
做法1:
准备材料:地瓜、咸鸭蛋
调料:食用油、盐
1、先把地瓜去皮。
2、切成大小一样均匀的条状.
3、咸鸭蛋去壳,去清,用刀把蛋黄压碎(半斤多的地瓜约要大鸭蛋3-4个)。最好能买到农村的鸭蛋(黄多、油也多)
提醒:鸭蛋黄好吃,但胆固醇高,应少吃!
4、烧水焯地瓜,煮和时间不要太长(倘若没有经验,建议你先尝一下!)
5、锅里放入油,将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒,注意一定要小火!炒到起气泡,加少许水,千万不可多放!(加水的目的是蛋黄较干,稀释一下)。蛋黄已经有咸味了,加入少许盐,把事先焯好的地瓜倒入锅中均匀地翻炒,直到蛋黄全部沾满地瓜即可大功告成!
做做法2:
1、地瓜洗净去皮,切条或切丁。
2、将地瓜下入热油中炸制外表“挺实”,和漏勺相碰时有哗啦哗啦响声了即可捞出。
3、锅留少许底油,下入熟的咸鸭蛋黄,小火炒至蛋黄起砂。
4、下入炸好的地瓜,翻炒均匀后即可。
今天为大家分享的这两种蛋黄局地瓜的做法,你都学会了吗?其实制作方法也非常的简单,只要我们准备好食材按照步骤去做,就可以在家里尝试制作出美味的蛋黄焗地瓜了。在我们的传统印象中,大虾一般都是西式料理的必备物,常常和培根芝士等结合起来食用,但有种大虾的做法也被中国化了,那就是蛋黄焗大虾,蛋黄有体谅色泽,增加韧性的作用,和大虾结合起来更是相得益彰,那么,你想知道这道蛋黄焗大虾应该怎么做吗?下面我来做一个简单的介绍吧。
一:原料
虾;咸鸭蛋;生粉;葱;香菜;
二:做法
1、整理虾,掐去虾头,去泥线,尾巴上的刺摘掉;沿着虾背剪开,到尾部,如果不是很会去泥 线,这样剪开,取泥线会更方便;香菜洗净切段,葱切葱花;咸鸭蛋取蛋黄,粘碎;
2、锅中加入油烧至8成热,虾头炸点虾油;虾裹生粉;入油锅炸;炸到虾脆;炸好的虾,沥油;
3、锅中放少许虾油,下咸蛋黄,稍稍拌炒,放炸好的虾,快速拌炒,虾裹上咸蛋黄;
4、将锅中油控干,放入压碎的咸蛋黄炒至起沙,倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄,、撒葱花,撒香菜。
三:注意事项
最好选用咸鸭蛋中的蛋黄,超市里真空包装的咸蛋黄效果不太好;虾也可以去头和壳,保留虾尾,这样吃起来更省力;当然,保留虾壳的话,虾肉中的水分流失少一些,口感会更有弹性。
您有没有掌握这道蛋黄焗大虾的做法呢?焗是家常菜中最常见的做法之一,焗不仅可以保留食材原有的色泽,还会使其口感更佳细腻,根据自己的口味,焗也可以使得食材变得酥脆,可谓是越吃越香,您有空的时候不妨试着做一道蛋黄焗大虾,相信您一定会喜欢的。
南瓜的营养丰富,味道偏甜,经常会被用来做甜品,蛋黄的蛋白质含量极高,可以说蛋黄焗南瓜对人体是有好处的,这道食物做法简单,也可以在家制作,需要加入淀粉,这样成型更容易。
1.将南瓜洗净去皮切成厚片,然后顶刀切成长4厘米、宽2厘米的长条。将煮熟的鸭蛋黄切碎,香葱切碎备用。先将南瓜条下水焯一下,盛入器皿中再加淀粉搅拌均匀。在锅中加油烧热至7成,将南瓜条炸至金黄捞出沥油备用。在锅中倒入适量油烧热,倒入切碎的鸭蛋黄煸炒,再加入炸好的南瓜条中火翻炒几下,保证每条南瓜都包裹着蛋黄。最后加盐和适量胡椒粉调味,即可出锅。
2.将南瓜去皮去瓤,切成宽度约为1厘米的长条状。锅内加水烧开,倒入切好的南瓜煮约2分钟,待南瓜稍软后捞出备用,将咸蛋黄放在小碗中,用勺子碾碎成泥状,锅内倒入少许油,烧热后倒入碾成泥的蛋黄,待泛起均匀的白沫。倒入南瓜条,快速翻动南瓜,使其表面沾满蛋黄泥,根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。
3.南瓜削皮去籽,切长条。滚水里放点盐,南瓜条下水煮熟,捞出控水。锅里倒少许油,放入咸蛋黄,拿铲背顺时针推搅,油温不要过热。蛋黄炒碎后,把滤好水的南瓜条倒进翻炒,使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄。最后出锅装盘,撒少许香菜点缀即可。
蛋黄焗玉米在做的时候首先需要准备的就是咸鸭蛋黄,并不是普通的蛋黄,一定要准备用油腌好以后的,这样的蛋黄是平时做月饼用的鸭蛋黄味道非常的好,口感也非常不错,还要准备一些南瓜和新鲜的玉米粒,在做的时候需要放上一些白砂糖。
材料
主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个
调料:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
小诀窍
1、南瓜段不用切的太细,最后炒的时候很容易变软,不成形。
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。
3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。
蛋黄焗玉米简介
蛋黄焗玉米是一道典型的川菜,又名金沙玉米、蟹黄玉米等,主要的材料有熟玉米粒和熟咸鸭蛋黄,就是将咸鸭蛋黄炒至“翻砂”,再下入熟玉米,使细砂状的蛋黄均匀裹附在熟玉米上的一种方法。其口感鲜美深受大众喜爱。
玉米属于粗粮范畴,常吃些粗粮对身体有好处,用玉米制作菜肴可以改善粗粮口感不佳的状况,香甜酥脆的蛋黄焗玉米很受欢迎。
做蛋黄焗玉米放什么调料
做蛋黄焗玉米需要放精盐、吉士粉、淀粉、面粉、花生油。吉士粉、淀粉、面粉要在烹饪前蘸在玉米粒上,而花生油则用来炸玉米粒,精盐可以在上盘前试味,如果不够可以加上少许。
蛋黄焗玉米的常见做法
做法一
原料:熟玉米粒200克、熟咸鸭蛋黄2个。
辅料:精盐、吉士粉、淀粉、面粉、花生油。
做法:
1、把生玉米煮熟,剥下玉米粒,取三勺面粉放容器内,加一勺吉士粉拌匀,把玉米粒放里边,用筷子翻动,使玉米粒均匀的粘上一层面粉。
2、炸锅坐火上烧热,倒入半斤花生油,油温6成热时把玉米粒放入热油中,快速炸成金黄色,捞出控油。
3、熟咸鸭蛋黄碾成末,炒锅放少量底油,5成热时把咸鸭蛋黄放温油中炒,见微微起泡后放入炸好的玉米粒,迅速翻炒几下后出锅。
做法二
主料:玉米,鸭蛋黄,豌豆
辅料:淀粉
做法:
1、将熟玉米粒和豌豆粒蘸匀干淀粉
2、锅烧热油,先下入玉米粒炸制
3、炸至到外表“挺实”了,捞出备用
4、再放入豌豆粒炸制后捞出备用
5、锅留少许底油,下入熟的咸鸭蛋黄。小火翻炒
6、炒至到鸭蛋黄起沫、翻砂
7、下入备用的玉米粒,翻炒均匀
8、再放入备用的豌豆粒,快速翻炒均匀。出锅装盘
蛋黄焗玉米的食物相克知识
鸭蛋黄相克的食物
1、不宜与甲鱼一起食用,会引起肠胃不适。
2、不宜与李子搭配,容易引起中毒。
玉米相克的食物
田螺与玉米不能同食,田螺大寒,有清热,利水之作用,其维生素A含量很高,而苞米也包含大量维生素A,两者一起吃也许会引起维生素A摄取过多而中毒。
不要因为玉米好吃而一次食用过多,否则容易导致胃闷胀气。还有,一定要记住:霉玉米不能吃。脾胃虚弱者,食用玉米后容易引起腹泻,因此食用时应注意。
鸡蛋是富含蛋白质的食物。我们每天一个鸡蛋可以补充蛋白质,同时蛋黄里面富含甘油三酯,能够满足人们生产活动所需要的脂肪。我们平时鸡蛋多是用来做水煮蛋或是炒鸡蛋,窝瓜多是用来做粥,做馅,其实,蛋黄焗窝瓜是一道不错的美食,并且做法十分简单,是一道家常菜。
蛋黄焗南瓜是一道特色名菜,属于粤菜或苏菜,是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。
1材料
主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个
调料:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。
2准备原料
南瓜、咸鸭蛋。装饰物:香菜
调料
鸡粉、食用油、盐。
做法
1.南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好像是煮7、8成熟,实战经验告诉我们,不要听他的,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热,热的话可以先关火,等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
采购技巧
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮。
做法:
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2.小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干,洒上一层吉士粉和生粉然后过油,表面炸硬之后捞出
3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,咸鸭蛋黄白糖
鸡精,味精,然后用手勺不间断的搅拌,待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条,颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅小贴士:
如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
最简单的蛋黄南瓜做法
用过几种方法做过蛋黄南瓜之后,觉得有的太油,有的太腻,有的太麻烦,今天学了利用微波炉做这道菜的方法,少了油炸的麻烦,真的觉得不错,老公向来不吃南瓜,结果吃过之后赞不绝口,吃了好多哦,不油不腻,味道真的不错哦。
材料只要南瓜和咸蛋黄就可以搞定,呵呵
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波炉内高火,时间视南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
二 蛋黄弄碎洒点水放在微波炉中高火1分钟,打散
三 锅内放油,小火,把蛋黄放进去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在锅内翻炒,注意不要把南瓜炒得太碎,否则会影响美观哦,好了,起锅,一道香甜的蛋黄南瓜就做成了,
从小到大衣食住行被父母包办的你,现在混进社会了,还能够单独做点什么事呢?尤其是吃饭,你能够自己解决吗?或许你可以天天在外面吃,但是这种行为不但浪费金钱,而且还毁健康。所以,年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么,现在就请跟着小编一起来了解一下有关蛋黄焗茄子的做法吧。
2.12蛋黄用勺子碾散(越散越好)
3.21茄子片放进盐开水里焯一下,起锅用凉水过后,控干水份
4.控过水的茄子片,在香炸粉里打滚,让每片都裹上粉
5.锅里多放些油,下茄子片,表面炸至微黄之后捞出控油
6.锅内放少量油,下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的茄子片
7.轻轻翻动,让每片茄子都沾上蛋黄即出锅装盘
也许你在大酒店吃过蛋黄焗茄子,也许你在大排档也吃过。但是我相信,深知做法的你,自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
豆角我们也叫做是豇豆,豆角是大家都很喜欢吃的一种蔬菜,豆角里面含有丰富的维生素和我们人体需要的膳食纤维,经常吃豆角可以起到很好的养生保健功效,所以豆角深受人们的喜爱,常吃豆角化湿补脾和补肾止泄等作用,此外常吃豆角还可以起到消肿和提高人体免疫力等效用,豆角有很多种做法,下文我们给大家介绍一下蛋黄焗豆角的做法。
主料:咸蛋黄、豆王
配料:食用油、鸡蛋、粉芡、盐
一.豆王摘去两头的筋脉,清水洗净,切成小段。
二.坐开水锅,把豆王焯熟,捞出,备用。
三.咸蛋黄在菜板上用刀背碾碎。
四.鸡蛋打散搅匀,少加一点盐(因为蛋黄是有盐味的)
五.把焯好的豆王在蛋液里沾一下,再在干粉芡里打个滚,
六.做炒菜锅,放食用油,热锅凉油,油温不要太高,把豆角段在油里炸一下,捞出。
七.锅里留少许油,小火,把蛋黄碎放进锅里翻炒,看到蛋黄碎翻黄沙,把豆角段放入锅中,快速翻炒出锅。
注意:千万不要炒糊了,一定要小火,必要时可以端起锅来炒哦。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜,那就是豆角了,我们知道豆角不但好吃而且还含有丰富的营养,经常吃豆角可以起到保健的作用,豆角有很多种做法,上文为我们详细介绍了蛋黄焗豆角的做法,相信大家都已经掌握了吧。
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