梅菜蒸排骨的做法
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“梅菜蒸排骨的做法”，希望对您的养生有所帮助。
排骨是很多人喜爱选择，吃排骨对身体营养有很好补充，排骨含有的蛋白质较多，吃排骨可以放心进行，而且排骨含有的脂肪比较多，吃排骨的时候，一定要注意不能过多选择，否则会让身体变得肥胖，那梅菜蒸排骨的做法如何呢，这样制作排骨也不是很复杂的，下面就详细介绍下。
梅菜蒸排骨的做法一：
材料：梅菜，排骨，生油，酒，盐，白糖，生粉，葱花
做法
1、菜洗一下然后切碎，放清水里浸泡半个小时左右后将水倒去，用手将梅菜抓干水分。
2、排骨洗净，用毛巾包好挤干排骨里面的水分(如果选用的是冰鲜的西排，这一点尤为重要)，用酒、盐、白糖和生粉腌好。
3、梅菜放少许白糖拌匀铺在碟底，再将腌好的排骨铺在梅菜上，上面淋少许的生油。
4、放锅里猛火蒸十分钟左右取出，在上面洒上葱花便成。
做法二：
材料：梅干菜适量，指排1斤，生姜适量，粗盐
做法
1.梅菜洗净，在冷水中浸泡半个钟点以上，取出，沥干水份;排骨切成一指长的块状;生姜拍碎，切末儿。
2.油锅烧热后，倒入生姜，爆香;再倒入排骨，加适量粗盐，翻炒五至八分钟，至排骨表面金黄，再倒入梅菜，一齐翻炒五分钟左右，让梅菜吃透油水。
3.把炒好的梅菜和排骨盛出在大碗里;蒸锅用大火烧开，把梅菜排骨端入蒸锅蒸半个钟点以上，即可出锅。
在对梅菜蒸排骨的做法认识后，制作梅菜蒸排骨的时候，都是可以根据以上方式进行，不过对梅菜蒸排骨制作数量，每次都是不能过多进行，而且制作梅菜蒸排骨前，需要注意对梅菜购买，一定要选择新鲜的，这样制作出来的食物才会更加好吃。
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广东菜口味是特色很多种，而且广东菜越来越多，而且很多的朋友们都会觉得口味非常的好吃，而且非常有特色那么接下来要为大家介绍的是有关于广东菜蒸排骨的做法，不仅仅是来为大家普及一些有关的相关知识而且要大家品尝到美味的美食，
猪小排，豆豉1小匙，大蒜3粒，红辣椒1条，葱花少许，太白粉匙半，米酒1匙，盐，糖与味精少许，麻油半匙
做法
1、猪小排洗净切小块，豆豉泡热水再碾碎，大蒜垛成茸，红辣椒切钭片。
2、猪小排放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑)，放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后，加米酒，再用手拌勺，再下生粉抓均，最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后，倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。
3、大火烧锅热水，放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。
豉汁，浮皮，排骨，酒，盐，白糖和生粉，蒜头，葱花
做法
1、浮皮预先用水泡软，洗净沾在上面的污物后切成小条，放锅里飞水以后捞起，再用清水漂清后滤干水分待用。
2、排骨选用的是冰冻的西排，解冻之后用水洗净，用毛巾包好后揸干水分，再用酒、盐、白糖和生粉拌匀腌十五分钟左右。
3、将豆豉和蒜头用刀柄捣烂后倒入排骨里，放入浮皮拌匀后，放少许生油，将拌好的浮皮排骨放锅里大火蒸约八至十分钟，取出在上面洒上葱花便成。
在这篇文章当中我们了解了广东菜蒸排骨的做法，日常的生活当中大家可以多吃一些对于自己身体好，而且有一样的美食特别是排骨排骨当中含有的，非常的高
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的，小编给大家介绍梅香排骨，可以根据下面的步骤自己做一下。
2.生姜切片，香葱切丁，八角、料酒、生抽、醋调味都备好。
3.排骨在清水中多清洗几次，然后冷水入锅，放几片姜煮开，撇去血沫。
4.捞出的排骨用厨房纸擦干水份。
5.将排骨煎成表面金黄色。捞出控油。锅中留的底油只能倒掉了。
6.另起一锅加热，倒入新的油，小火加热，手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色就炒好了。过程如图。
7.将排骨迅速倒入锅中翻炒，可适当调整火的大小，使排骨均匀裹上糖色。
8.锅中放入姜片，调入料酒，并将话梅连泡好的水倒入锅中翻匀。
9.倒入热水与排骨持平，大火烧开，转中小火焖煮大约三十分钟。
10.焖煮中途加入生抽调味，翻一下排骨。
11.观察锅内汤汁收得差不多了，沿锅边浇上一小勺醋提味。
12.装盘前撒上些白芝麻和香葱。好了，开动吧！
看完上文关于梅香排骨做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
草鱼是经常会吃的一种鱼肉，草鱼里面的刺没有那么多，肉质又非常细嫩，适当的吃一些草鱼，可以满足身体各种营养需求，而梅菜也是一种非常好吃的食物，下面就来看一下梅菜蒸草鱼怎么做。
梅菜蒸草鱼怎么做
需要准备生粉，调和油，生抽，生姜，葱，食盐，梅菜以及草鱼，梅菜放到水里面提前浸泡一下，把里面的多余盐味给浸泡掉，把草鱼块清洗干净，水分抹在表面，涂一些盐，涂抹一些生粉，梅菜清洗干净后切细，在盘子底部铺上一层梅菜，鱼块放在上面，然后再切一些生姜丝码在上面，鱼面再铺一层梅菜，把鱼放到蒸锅中蒸熟，蒸鱼的水分给倒掉，淋上一些生抽以及葱花，另外准备一个锅烧热，加一些油烧热后，浇在葱花上面就可以了。
梅菜怎么做好吃
可以做梅菜扣肉，需要准备料酒，生抽，五香粉，蜂蜜，老抽，干辣椒，八角，香葱，生姜片，梅菜以及五花肉，先把梅菜清洗干净浸泡一个晚上，五花肉洗干净也需要浸泡30分钟，然后焯水把残留的毛给拔干净，把五花肉放到容器当中，加一些蜂蜜以及老抽，均匀的抹在五花肉上腌制10分钟，然后再用厨房纸把水擦干净，锅中加入适量的油，把五花肉煎到金黄，炒锅中加一些油，把干辣椒，八角，生姜，香葱放进去爆香，再加入梅干菜，一些生抽，五香粉，盐，料酒翻炒均匀，用小火把汁液收干就可以了，五花肉炸好以后切成片状码在碗里面，上面再铺上梅干菜，放到锅中蒸两个小时，用高压锅来蒸会更加省事，滤掉的汤汁倒在另外一个碗里面，梅菜扣肉倒扣在盘子中，用汤汁勾芡，放一些味精调味，然后再浇在肉上就可以了。
还可以做梅菜蒸肉饼，需要准备鸡蛋，盐，梅菜，肉末，先把梅菜清洗干净，放到水里面浸泡15分钟，把肥瘦肉剁碎，再加一些油，生粉，花雕酒，生抽，盐，糖腌制一下，梅菜泡好后冲洗干净剁碎，加入一些油糖搅拌均匀，再把梅菜放进肉末当中，搅拌好放到电饭煲里面和米饭一起蒸熟，电饭煲跳到保温状态的时候，打一个鸡蛋在上面，加适量的盐，再把鸡蛋倒进碟子当中，盖上电饭煲盖子焖两分钟，撒上一些葱花就可以吃了。
草鱼怎么做好吃
可以做红烧草鱼，需要准备树薯粉，生姜丝，糖，盐，酱油，蒜头以及青葱，草鱼，先把草鱼清洗干净，抹上一些盐巴，稍微腌制20分钟，再清洗干净切成块状，加上一些木薯粉，锅烧热，里面添加一些油，把鱼放到锅中煎熟，再加一些酱油，水，放上葱段，生姜，蒜头，糖，盖上盖子收汁，等到需要的粘稠程度就可以盛出来了。
还可以做清蒸草鱼，需要准备料酒，盐，花椒油，蒸鱼豉油，生姜丝，葱丝，鱼，先用盐，料酒腌制半个小时，等到水开以后放到锅中蒸8分钟，拿出来把多余的水倒掉，再加一些葱姜丝，蒸鱼豉油，放到锅中蒸5分钟，另外准备一个锅，里面加油烧热，花椒放进去炸一下关火，然后在蒸好的鱼上撒一些香菜，然后再把花椒油淋在上面就可以吃了。
还可以做糖醋草鱼，需要准备糖，盐，淀粉，陈醋，芝麻油，番茄酱，生抽，大蒜，生姜，番茄，洋葱，青豆，鸡蛋，香菇以及草鱼，先把姜蒜切成片状，洋葱切丝，香菇切丝以及番茄切丝，草鱼的表面切十字刀，再加一些鸡蛋液，盐，淀粉，生抽搅拌均匀腌制10分钟，把草鱼放到油锅里面炸到金黄捞出来，油锅中加入一些油，把葱姜爆香，再加一些番茄小火炒到出汁，然后再加一些青豆，香菇，洋葱略微炒一下，放一碗清水煮开，加一些陈醋，糖，番茄酱，煮开后用水淀粉勾芡，把汤汁淋在炸好的草鱼上面就可以了。
吃梅菜的注意事项
梅菜不能和羊肉搭配在一起吃，会出现胸口沉闷的症状，梅菜和羊肉是不能搭配在一起吃的，梅菜也不适合身体虚弱的人来食用，会让不舒服的问题变得更加严重，所以要特别注意。
上面介绍的就是梅菜炒鱼的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，梅菜和草鱼还有各种不一样的制作方法，可以给身体健康方面带来的好处是非常多的，喜欢吃梅菜炒鱼的人按照以上的方法步骤来制作一下就可以了。
梅菜扣肉这种食物在生活中是很多人喜欢吃的，主要是因为梅菜扣肉的五花肉不会很油腻，而且五花肉搭配梅菜可以解腻，所以大家吃几块也不会影响到胃口。对于梅菜扣肉的做法，大家可以学习一下，这可以提高自己的手艺，而且在家里就可以制作梅菜扣肉了，还特别适合用于做下口菜。
苏式做法
材料：五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上
做法：
1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时
2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。
3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。
4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。
5 热锅凉油，开中火
6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。
7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化
8 加生抽老抽，继续翻炒
9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹
10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会
11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。
12 出碗入锅，加盐收汁。
粤式做法
梅干菜扣肉的做法皮猪肉去毛，洗净备用 。
炸好的肉放凉片刻，切成5~8毫米的肉片 ，锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了) ，将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时候有味了) 再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实 ，蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟 ，放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底 ，将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣 扣出来的肉，可以看到表皮起皱了 ，再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)
1、肉第一次煮的时候、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下，味道会更好。
2、蒸的时间还是长一些，看到肉块明显缩小了，里面的油被蒸出来了，就更软烂，更不肥腻。
3、蒸的时候，肉碗上不需要加盖，要让水蒸汽进入碗内，才能蒸出好吃的肉汁。
4、油炸的时候一定要小心哦，不要被油溅到。
5、吃完肉已后，可以喝一些普耳茶，一来可以解腻，二来可以帮助去油脂。
湖南做法
材料
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法
1.将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
小诀窍:
在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉(肥的多)切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。
梅菜扣肉这是大家都非常熟悉的一道菜肴吧！估计听过的人很多，但是真正吃到的人却很少，对于梅菜，大家一下子就会联想到酸菜吧。它实际上比酸菜还好吃呢。酸菜可以弄成汤，但是梅菜弄汤的话就不好吃了，下面小编就给大家介绍一下梅菜怎么做好吃。希望可以帮助到大家。
梅菜是菜心经盐腌制的成品。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。梅菜与芥菜属同一种类，外形相似，因其对气候的要求较严，一般只在秋后入冬时分种植，收成后用盐经特别的工艺腌制而成，是国内少有的一个蔬菜品种之一。腌制好的梅菜外观黄中带青，有少量盐分淅出，手感柔软，有浓郁的梅菜沉香味道，清脆爽口。
梅菜的常见做法
主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。
调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
梅菜的做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
3、将肉朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。
梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，它不但可以做菜，同时又有消暑解热之功效。因此，在炎热的暑天或蔬菜青黄不接的季节，人们特别喜爱用梅菜做膳食的佳品。
以上就是梅菜的做法的内容，在这个炎热的季节里，炒上一道梅菜扣肉，再配一碗稀饭，那味道真是美极了。相信大家看了上面的步骤后，已经想回家试试了吧！这做法步骤也是很简单的，大家会做出一道美味的菜肴来着。
猪肉和梅菜扣肉的做法不同，但是在制作的过程当中都需要放盐和糖，还要放一些酱油，这样把肥肉染色后变成黑的，这种做法叫给肉上色，上次后会让肉变得更好吃，而且整体会非常的鲜美，最主要的是加入糖，可以根据个人的口味来选择剂量，喜欢吃甜的可以多加一些。
梅菜猪肉
材料
猪肉，梅干菜（咸梅菜），蒜米，酱油，酱青，盐，糖
做法
1 猪肉切片
2 梅菜下锅炒干盛出，热油加蒜米炒香，加入猪肉片，再加入酱油，酱青，盐，糖调味，再加入适量的水。
3 最后加入梅菜拌炒至入味后， 即可装盘.
梅菜扣肉
材料
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
做法
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
4、将肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下摆在碗中。
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
梅菜烧肉
材料
梅菜，五花肉，生抽，老抽，大料，料酒，红糖
做法
1.五花肉.
2.五花肉先过水.
3.锅里放少少油爆炒五花肉，这一步主要是把五花的肉逼一点出来.一是吃起来不腻，二是梅菜吃油.这样油多梅菜也好虼点.
4.少放一点生抽与老抽，梅菜够咸味的了.
5.把梅菜切段(我切大了点，下次再切细点)
6.锅里放水后放入大料，酒.红糖
7.汤汁收干后起锅.成品.
梅菜烧肉是一道好吃的川菜，在四川地区比较流行吃这道菜。我们制作这道菜的时候少不了要用梅菜，我们在制作这道菜的时候要将梅菜泡好。就是将袋装的那种梅菜放在盆子里洗干净之后大概泡制半小时左右，然后挤干净梅菜里面的水分就可以用来制作这道梅菜烧肉了。
我们在制作这道菜的时候要选用上好的五花肉，另外，如果家里有烤箱的话就可以将梅干菜包在锡纸里面烤制一下，这样做出来的梅菜烧肉更好吃。下面我们看看梅菜烧肉的具体做法。
苏式做法
材料：五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上。
做法：
1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时
2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。
3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。
4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。
5 热锅凉油，开中火
6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。
7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化
8 加生抽老抽，继续翻炒
9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹
10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会
11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。
12 出碗入锅，加盐收汁。
梅菜烧肉的做法比较多，除了上述的这种做法之外，还有粤式梅菜烧肉、湖北梅菜烧肉、湘式梅菜烧肉。在制作粤式梅菜烧肉的时候肉尽量多煮一会，然后放一些调料和生抽在肉里面，这样做出来的梅菜烧肉看起来颜色也比较好，吃起来味道也不错。
由于每个地区人们的生活习惯有所差异，因此每个地区的人们的饮食习惯也有所不同。所以基本上每一个地区都有着自己的特色美食，而梅菜笋丝这一道菜就是闽南地区的一道特色小菜。梅菜就是大家生活中常见的咸菜，但是梅菜笋丝中的梅菜和传统的梅菜有所不同，它是用一种芥菜做出来的，那么梅菜笋丝的做法是什么呢?
菜品特色
"梅菜笋丝"闽南风味小菜，其主要材料为著名的福建传统名菜：咸菜，采用生长于海拔1000多米以上的无污染高山芥菜，这里的天然芥菜，经受霜、雾、露的滋润，加上秘传古法在传奇的土楼中腌制，风味独特。再配以经发酵柔嫩的麻竹笋，加上独特的天然调味料赋予产品特有的鲜、香、脆、嫩，富含维生素C、多种氨基酸及植物纤维等营养成分，咸酸适宜，微辣，能调节胃口，增强食欲，是居家早菜，酒家、餐馆的方便小菜，也可作为佐料或火锅料，风味独特，口感良好，是美味又经济的送礼佳品。
制作方法
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
营养价值
“清淡”不仅是指味淡味浓，而是“保持原味，味达隽永”之意，
“鲜脆”则包含原料新鲜，口味鲜美，质地脆嫩，口感清脆之特色。
(清淡鲜脆)概括体现出-闽南菜系的风味特色。
“梅菜笋丝”精选产地原料、烹调考究、突出原味、变化无穷、清脆爽口、别具一格。
梅菜扣肉是我们在日常生活中经常都会吃到的一道菜肴，大家吃的次数肯定不少，但是大家对梅菜扣肉了解吗?大家知不知道梅菜扣肉的典故呢?对梅菜扣肉的营养价值价值又是否了解呢?下面就跟着了解一下。
梅菜扣肉的典故
在民间流传着这样一个关于梅菜得名的传说:相传在明末兵荒马乱的时期，有很多中原客籍人士为躲避战乱纷纷带着全家南迁。其中一位姓卢的人也带着妻子和儿女随南迁人群定居于矮陂。一天，卢夫人正因家中缺粮而伤心的哭泣，一位姓梅的仙姑路过，心生恻隐，便送其一包菜籽，告诉卢夫人说在秋天种下，春节前后就可以收获。到了收获的季节，收获的菜果然鲜甜嫩滑。经过晾晒，呈现金黄腊色，香气四溢。与猪肉一起烹饪，鲜甜可口，别有一番风味。有亲朋好友和邻居问起这种菜的菜名，卢夫人就告诉大家说是梅仙姑送的菜种，因而得名梅菜。
梅菜扣肉据传还有一段关于我国大文豪苏东坡美好的传说。据说苏东坡居惠州时，由于对美食的追求专门选派就两位名厨远道至杭州西湖学厨，等到他们学成回来的时候，苏东坡让他们仿照杭州西湖的东坡扣肉，用梅菜做成了今天的梅菜扣肉，发现这道菜味美可口，深受广大惠州百姓的喜爱。
两个传说不知道哪个为真哪个为假，但是无论真假，梅菜扣肉的美味是毋庸置疑的，它能流传至今，就证明了它的实力。
梅菜扣肉的做法
所需食材：五花肉一斤左右，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油1勺，姜、盐适量。
做法步骤：
1.梅菜用水泡软切碎，放进碗里放在一旁备用。
2.五花肉洗干净，用水煮10分钟左右将其捞出，并迅速趁热抹上盐和酱油腌制一会儿。
3.把腌制好的五花肉切成片状，可以稍微厚一点。
4.切好的五花肉直接放在准备好的梅菜上面。
5.最后放点辣椒酱，姜丝在肉上面。再放锅里中蒸熟就可以取出，倒扣在盘中上桌了。
梅菜扣肉的做法比较多，但都大同小异，大家可以了解一下其他的方法，然后找到自己最喜欢的那种。
梅菜扣肉的食用须知
梅菜扣肉和一些食物是不能够一起搭配着吃你。梅菜不能羊肉同食，如果把梅菜和羊肉一起吃会导致胸闷。而猪肉是不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺等一起吃的。所以大家在吃梅菜扣肉的同时也要注意，不能迷迷糊糊的伤害身体。
梅菜扣肉的营养价值
1、猪肉所含的的优质蛋白质和脂肪酸含量都是很高的，并且对人体健康十分有益。还能向人体提供血红素以及有着促进铁吸收功效的的半胱氨酸。
2、猪肉还富含保持人体健康不可缺少的微量营养素——铜。
3、梅菜营养价值也是很高的,尤其是梅菜中所含的胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
梅菜扣肉的热量
每一百克梅菜扣肉所含有的热量大约为507大卡(2121千焦)，是单位热量较高的一道菜。
从中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量来说，100克梅菜扣肉的热量约占这个数字的百分之二十二，所以这道菜在吃的时候一定要注意量的问题，不然就会造成肥胖的后果。
梅菜扣肉是哪个地方的菜
梅菜扣肉是汉族的一道传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家地区的招牌菜，而最正宗的梅菜扣肉在我国的梅州地区。颜色酱红而油亮，汤汁黏稠却鲜美，扣肉滑溜且醇香，肉肥而不腻，吃的时候唇齿留香，梅菜能够吸掉五花肉中的油，五花肉中又带着梅菜的清香，风味极佳，令吃过的人回味无穷。
梅菜扣肉和烧白的区别
如果不是对饮食文化十分了解的人，或者是一些北方地区的对于梅菜扣肉不太了解的人，是分不清广东江浙的梅菜扣肉和川渝的咸烧白的，常常将他们混淆。但这两道是不一样的两道菜，虽然梅菜扣肉和烧白都是扣肉类菜肴，但是梅菜扣肉的菜系是粤菜，而且咸烧白却是川菜。
两者做法虽然是差不多的，但是制作工艺和所用的原材料还是有一定差别的，梅菜扣肉的肉下面所用的咸菜使用的是经过腌制的梅菜，而咸烧白用的是却是另外一种菜，那就是——芽菜，芽菜是腌大头菜的叶子经过腌制而成的菜，而且梅菜扣肉的梅菜在切的时候会切的比较粗，而且在吃的时候，口感也是不一样的，梅菜扣肉吃起来软，咸味要淡一些。而咸烧白的芽菜切的就比较细了，口感要偏脆一些，和梅菜扣肉相比咸烧白咸味要重一些。梅菜扣肉的肉吃完以后，梅菜里充满了水水的汁，而咸烧白的芽菜里会充满五花肉里的油的。而且如果细心观察的话会发现梅菜扣肉的肉切的要比咸烧白的肉切的要厚一些。
关于梅菜扣肉的知识我们就了解到这里，大家有没有像我一样觉得梅菜扣肉的由来有着那么一丝神话色彩呢?关于梅菜扣肉的做法和营养价值相信大家都有所了解了，但是大家能不能很好的分辨梅菜扣肉和咸烧白的区别了呢?我觉得大家可以在闲暇无事时，跟着食谱做一做这道美味又下饭的菜。
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