鸡爪又叫做凤爪,很多人都非常爱吃,其实它的肉并不多,吃的就是这种味道,而且还凤爪中有很多的胶原蛋白,很有美容的作用,很多人喜欢吃但是不会做,做法也有很多的,下面来学习白云凤爪的做法大全是什么吧?
主料
鸡爪 (750g)
调料
香芹 (1棵)
红椒 (3个)
姜 (1小块)
白醋 (1碗)
白糖 (半碗)
盐 (1茶匙)
白酒 (1茶匙)
厨具
无
凤爪洗净剪去指甲。
香芹,姜,红椒洗净备用。
准备白醋一碗。
白糖半碗。
盐一茶匙,白酒一茶匙备用。
香芹切段,红椒去籽切块备用。
将醋,糖,盐与两碗水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。
锅里放水,冷水放入凤爪,姜拍松放入锅,放入白酒,中火煮开后再继续煮约三分钟即劳出放入冰水里泡半小时。
将泡过冰水的凤爪随意改刀。
将凤爪,香芹,红椒放进可密封的保鲜盒里,倒入冷藏过的糖醋水。
盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。
小窍门:
小贴士:
1. 凤爪飞水时一定要煮熟透,这样食用更放心更安全。
2. 糖醋的比例随个人喜爱调配。
3. 做此菜前先用矿泉水瓶子将两瓶冷开水放入冰箱冷藏,以备用。
4. 糖醋汁事先煮好放入冰箱冷藏,经过冰水浸泡过的凤爪口感更好,皮更脆爽。
白云凤爪的做法大全是什么?上面介绍的这些步骤就是关于白云凤爪的做法了,根据个人不同的口味加入自己想吃的调料,其实做法很简单的,而且凤爪很容易熟,一个小时就可以开吃了,希望大家都来试试自己的手艺吧。
凤爪的制作方法比较多,在对凤爪制作上,可以根据自己喜爱方式进行,不过想要能够很好的制作出美味凤爪,需要对它的制作方式进行了解,这样在制作的时候,才能够顺利进行,吃的时候也是会非常好吃,卤凤爪的做法是不错之选,这样的制作凤爪,使得它的味道独特。
卤凤爪的做法:
做法一
材料
主料:鸡爪500克,调料:小葱10克,料酒15克,盐8克,味精3克,白砂糖4克,姜5克,花椒3克,八角2克,桂皮1克
做法
1.鸡爪剥去老皮,剪去脚尖洗净放锅中,加小葱、姜、料酒和清水,烧至脚爪九成熟捞出,撒上少许盐,放在一旁冷却。
2.取锅1只,放入能淹没鸡爪的清水,加盐、味精、糖、花椒、桂皮、茴香,旺火烧开,倒入洁净的盛器内,冷透后倒入鸡爪,放入冰箱内,过6小时即可食用。
3.食用时,出鸡爪,改刀后装入盆内。
做法二
材料
原材料:鸡爪(新鲜,速冻的都可以),蒜,姜,八角,盐,花生油,干辣椒,生抽,老抽,香油
做法
1、鸡爪用水冲洗干净,如果是速冻的,先解冻
2、锅里放入清水烧开,凤爪先下锅过一道,捞出沥干水分
3、用刀在鸡爪上割几刀,是为了更入味
4、锅里放油,倒入蒜姜炒香,加入八角干辣椒,然后放入凤爪
5、2分钟后加入盐,两勺生抽,一勺老抽,几滴香油,加水莫过鸡爪
6、水开后,开小火炖至2小时关火
7、然后再锅里焖一天就成形了
在对卤凤爪的做法认识后,制作卤凤爪的时候,完全可以根据以上制作方式进行,但是对卤凤爪制作数量上,每次都是不能过多进行,制作太多的话,吃不完,隔夜后在吃,它的味道也是会改变的,这点也是要注意的。
生活中常见的食物比较多在,在对一些食物制作上,要先对食物进行认识,这样在吃的时候,对身体是不是有影响,都是能够清楚知道,糟凤爪是很多人最爱,这样食物味道独特,吃的时候对身体也没有太多损害,都是可以放心选择的,那糟凤爪的做法如何呢,下面就详细介绍下。
糟凤爪的做法一:
材料:鸡爪500克,香叶3片,葱2根,姜2片,调料:香糟卤500ml,料酒15ml
做法
1.将鸡爪洗净剪去趾甲;
2.洗净的鸡爪放入沸水汆2分钟,洗去浮沫;
3.锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧40分钟左右;
4.将煮好的鸡爪过凉水,洗去鸡爪表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;
5.将冷却后的鸡爪放入盛器,加入香糟卤并淹没鸡爪,加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可.
做法二:
材料:鸡脚 糟卤 老姜 料酒
做法
1:鸡脚切去指甲和死皮清洗干净 中间切开 开水里烫一下捞出 把手指中间切开冲洗干净(或是手掌上划一刀)
2:锅内放水烧开放入鸡脚大火烧开 放料酒 姜小火煮20分钟 关火放凉捞出浸泡在糟卤里即可注:煮好的鸡脚不要急于捞出 放在汤里慢慢冷却
在对糟凤爪的做法认识后,制作糟凤爪的时候,都是可以根据以上制作步骤进行,不过要注意对糟凤爪制作时间上,一定要掌握好,这样的食物制作时间太长,会让它的口感改变,这点在制作糟凤爪的时候要知道的。
相信大家对于野山椒凤爪这道菜肴肯定是非常熟悉的吧,野山椒凤爪是我们常见的一道家常菜,野山椒凤爪不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的,野山椒凤爪含有丰富的营养,经常吃野山椒凤爪可以起到促进消化等作用,所以野山椒凤爪深受人们的喜爱,下文我们介绍一下野山椒凤爪的家常做法。
(1)鸡爪洗净,从大骨切成两半,盐水煮透,去汤,浸凉水(冷开水)冷透。
(2)时令蔬菜:洋葱片,莴笋条,香芹(西芹去筋极佳)段,嫩姜、红辣椒(甜椒)粗丝,均可配用。以3%的食盐脱水,使之变脆,弃水,备用。
(3)食用醋酸(白醋精)适量。
(4)香料:五香粉少许。
(5)辣味剂:辣椒粉适量
(6)鲜味剂:鸡精适量。
(7)野山椒一瓶,一般各大超市有卖。 做法: 鸡爪和蔬菜都加醋,醋的用量很关键:现吃,加至喜欢的酸味即可,也可直接加瓶装野山椒的泡水,味道也不错;隔夜或久藏,必需加过量。因胶原蛋白有中合酸的特性,时间太长,酸味会变淡。加入香料、辣椒,鸡精等拌均匀,置半小时即可。 各地风味各异,调味需因地制宜。 如用真空袋分装,抽真空,热封,沸水煮10分钟凉冷,可存数月。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是野山椒凤爪了,我们知道野山椒凤爪不但好看而且做法也很简单,上文为我们详细介绍了野山椒凤爪的家常做法。
凤爪是很多人喜爱的选择,凤爪的制作方法比较多,常见就是蒜香和红烧,这两种制作方式,让凤爪味道不同,吃的时候对身体也是有不同帮助,不过在制作凤爪的时候,需要注意要有方式方法进行,这样吃的时候对身体才没有损害,那蒜香凤爪的做法如何呢,下面就详细介绍下。
蒜香凤爪的做法:
主料:鸡爪750克
调料:大蒜(白皮)20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克
特色:蒜泥浓郁,洁白清爽,鸡爪肥软,咸鲜微辣,富有特色。
做法:
1. 鸡爪去趾尖及杂质,洗涤干净;蒜头剥皮剁成细泥;葱一半切花,另一半打葱结;姜一半切末,另一半切片。
2.锅洗净,放入清水烧开,投入鸡爪焯水,除去异味,捞出洗净。另起锅加水,投入鸡爪及葱、姜片、料酒,烧沸后改用小火,快煮熟时放盐,入味即可出锅,趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热,煸葱花、姜末、蒜泥,出香味后,倒入适量的原汤,加味精、胡椒粉,烧开成卤,再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制,锅离火,待其自然冷却,捞出即可食用,如果蒜味不足,也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
在对蒜香凤爪的做法认识后,制作蒜香凤爪的时候,可以选择以上制作方式,不过对蒜香凤爪制作的时候,对凤爪购买上,需要选择大一些的,这样吃的时候比较容易,而且大的凤爪肉比较多,吃的时候也不会都是骨头。
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