排骨炖藕是很多人喜爱选择,不过在对这样佳肴吃的时候,要注意在晚上的时候,要适量选择,藕虽然对身体帮助比较大,但是排骨含有的脂肪比较多,晚上吃的太多,消化不了这些脂肪,是很容易发胖的,这点在吃排骨炖藕时候要注意,那排骨炖藕的做法怎么样呢,下面就详细介绍下。
排骨炖藕的做法:
材料:排骨500克,莲藕500克,清水适量(可以没过莲藕及排骨为宜);纱布一块,生姜,葱段,花椒,八角少许;料酒一汤匙。
做法
1.排骨剁小块,洗净汆烫后捞出放入炖锅(砂锅最佳)。
2.莲藕洗净滚刀切小块(不宜太大,否则不容易煮得软烂)与排骨同时放入锅中。
3.纱布洗净,呈方形摊放在砧板上;葱姜洗净分别切段和片,与八角,花椒一起用纱布包好系紧,放进砂锅(这样就可以避免喝汤的时候把散开的大料捞出来丢掉的麻烦);
4.倒入一汤匙料酒,砂锅加清水,直到没过排骨及莲藕为宜,上火炖煮,沸腾后转小火炖煮1小时即可。
注意事项:最后上火炖煮的时间,根据个人喜好莲藕的软烂程度而定(越软烂的自然炖的时间越久一些);炖煮的过程中可根据实际情况加入开水,以免烧干锅。
在对排骨炖藕的做法认识后,制作排骨炖藕的时候,要注意对它在时间要了解,这样佳肴制作时间不能太长,否则制作出来的藕不会很好吃,这点在制作排骨炖藕的时候都是要注意,而且制作排骨炖藕每次都是不能太多。
说起藕片和猪蹄,大家应该都不陌生,基本上大部分人都吃过这两样食物。那么大家是否吃过藕炖猪脚呢?将藕片和猪脚放在一起将会炖出怎么样的味道呢?其实偶炖猪脚的味道是非常不错的,而且还可以将两样食材的营养价值发挥到最佳,那么藕炖猪脚的家常做法是怎么样的呢?让我们一起来学习一下这道菜的制作方法吧!
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
营养价值
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
做法
1、准备好材
2、猪蹄洗净冷水下锅,加姜片葱料酒焯水。
3、莲藕去皮,其实可以不去,今天这根莲藕看起来不那么好看,切成滚刀块。
4、焯水后的猪蹄洗去浮末,直接放在电压力锅中。
5、加入莲藕块,洗好的黑豆,一根葱,两片姜,一勺料酒。
6、启动压力锅肉类健。
7、将小葱和香菜杆切碎备用。
8、开锅后倒入汤中,加盐调味儿,可以淋一点点生抽调整口感
上述向大家介绍的就是偶炖猪脚的制作方法,看完了上述比较详细的步骤之后,大家是否已经学会了藕炖猪脚的制作方法了呢?在家做菜时,如果能够端上这道菜,那么一定可以增加家人的食欲呢?家庭主妇或者是吃货们不妨自己动手亲手来制作一下这道菜吧!
猪蹄是很常见的食材,对这样食材选择上,都是可以放心进行,不过在吃猪蹄的时候一定要注意方式方法,这样吃的时候对身体有帮助,猪蹄含有的蛋白质较多,制作成猪蹄汤,对提高身体免疫力有很好帮助,那藕炖猪蹄的做法也是不错之选,制作起来也是比较简单的。
藕炖猪蹄的做法:
食材明细:猪蹄适量、莲藕适量、黑豆适量、香菜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量。
做法:
1、准备好材料
2、猪蹄洗净冷水下锅,加姜片葱料酒焯水。
3、莲藕去皮,其实可以不去,今天这根莲藕看起来不那么好看,切成滚刀块。
4、焯水后的猪蹄洗去浮末,直接放在电压力锅中。
5、加入莲藕块,洗好的黑豆,一根葱,两片姜,一勺料酒。
6、启动压力锅肉类健。
7、将小葱和香菜杆切碎备用。
8、开锅后倒入汤中,加盐调味儿,可以淋一点点生抽调整口感。
营养价值
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
在对藕炖猪蹄的做法认识后,制作藕炖猪蹄的时候,都是了可以按照以上方法进行,不过对藕炖猪蹄制作数量上,一定要合理安排,藕炖猪蹄隔夜后在吃,会让藕的味道改变,同时猪蹄的营养元素也不会很多,吃的时候对身体没有太多帮助。
藕是一种常见的食材,关于藕的做法非常多,味道也都是挺不错的。对于想要学做藕的相关菜肴的朋友来说,了解藕的家常做法是必须的。那么藕的家常做法怎么做呢?藕的家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种好吃的藕的家常做法。想要了解藕的家常做法有哪些的朋友可以来看看哦!
一、凉拌莲藕
材料:莲藕400克,水梨1个,红辣椒1根,青辣椒1根,山芹菜少许,红枣4个,白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,盐适量,醋少许。
做法:
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状,水梨去皮及核,切丝,青、红辣椒洗净,去籽切丝,红枣去核切丝,山芹菜切小段,烫熟备用。
2、莲藕洗净去节,以醋浸泡约3分钟,切成2-3毫米片状。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
二、炒藕片
材料:鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克。
做法:
1、鲜藕切薄片,过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。
2、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
3、炒锅置火上,放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
三、香酥莲藕
材料:藕1节约400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个,五香粉5克,家乐香炸粉20克,干淀粉10克,盐2克。
做法:
1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。
2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。
3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。
4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。
5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。
6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。
7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。
以上就是关于藕的家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上文的介绍之后,对藕的家常做法已经比较清楚了。其实,上面介绍的三种藕的家常做法操作起来都是比较简单的。因此,大家如果想要自己制作藕的相关菜肴的话,不妨参考下上面介绍的方法哦!
莲藕是一种很常见的食材,很多朋友的喜欢吃。关于莲藕的做法是非常多的,藕盒就是其中一种做法。对于爱吃藕盒的朋友来说,了解藕盒的家常做法是必须的。那么藕盒的家常做法怎么做呢?藕盒的家常做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种藕盒的家常做法,仅供大家参考。
藕盒的家常做法
材料:莲藕1节,鸡蛋1枚,猪肉馅200g,料酒1汤匙(15ml),大葱花1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),水淀粉2汤匙(30ml),面粉300g,泡打粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),花椒1茶匙(5g),油500ml(实耗20ml)。
做法:
1、将莲藕洗净,削去外皮,切成0.5cm厚的圆片,每2片为一组,一端不要切断,使其呈书页状。
2、在猪肉馅中调入鸡蛋、大葱花、姜末、料酒、生抽和水淀粉混合均匀,并朝同一方向反复搅拌片刻,使肉馅搅上劲。
3、将花椒放入锅中,用小火慢慢干焙出香味,取出放在案板上,用擀面杖反复擀制成花椒碎,再放入盐混合均匀,制成花椒盐待用。
4、将藕片分开,取少许肉馅夹入其中,再用手稍稍用力压平,使肉馅均匀的填满在藕片之间。
5、在大碗中放入面粉、泡打粉和适量清水,调和均匀后制成面糊,再将藕盒放入,均匀的裹满面糊。
6、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将藕盒放入,用中火慢慢炸制约3分钟,待表面呈金黄色,捞出沥干油分,配椒盐蘸食即可。
藕盒的家常做法二
材料:藕段,肉馅,荸荠(无可略),料酒,糖,盐,鸡精,葱末,姜末,鸡蛋,生粉,泡打粉(无可略),吉士粉(无可略),番茄酱。
做法:
1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末,搅上劲后加入荸荠丁拌匀。
2、将藕段去皮洗净后,切成约0.3厘米左右的藕片,中间不要切断,底部连接在一起。
3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间,然后用手轻轻将藕片和起来待用。
4、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆,让藕盒均匀地挂浆。
5、锅内倒油,待油热后转中小火放入藕盒,炸至双面金黄色。
6、炸好后沥去多余的油份,在菜场的杂货店买了个锅边网架,挺实用的。
7、锅洗净后,倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀然后加入湿淀粉勾芡。
8、最后将炸过的藕盒放入锅里,快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。
藕盒的家常做法三
材料:鲜藕2节,瘦肉250g,鸡蛋1个,面粉少许,淀粉少许,葱姜,生抽,花椒粉,盐。
做法:
1、鲜藕洗净,切片,放入淡盐水中浸泡(浸泡在淡盐水中是为了防止藕片氧化变黑)。 葱姜洗净分别切成葱末、姜末。 瘦肉洗净,剁成肉馅,拌入葱末姜末,少量花椒粉、生抽和盐(可放入少量白糖提香,但是我忘记了就没放)和蛋清,搅拌均匀,放置一段时间,入味。
2、取少量面粉和淀粉,加入少量盐,放入蛋黄和少量水,搅拌成略干的面糊,备用。
3、取一个藕片,放上肉馅,再放上另一个藕片,稍按压一下,放入面糊中,使整个藕盒沾满面糊。按照这个方法,做好藕盒,备用。
4、平底锅放入少量油,待油温5成热(微微熏手),放入藕盒,小火煎熟。用吸油纸吸去多余的油后,摆盘即可。
以上就是关于藕盒的家常做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种藕盒的家常做法是不是都挺简单的呢!相信大家看了上文的介绍之后,对藕盒的家常做法已经很清楚了。大家不妨在平时有空的时候,参考下上面介绍的藕盒的家常做法来尝试着做一下哦!
秋冬季节新鲜好吃的板栗上市了,有不少人对于板栗不仅是爱吃,大家也非常的喜欢吃,常吃板栗滋补气血,调理身体,板栗中的营养可以软化心脑血管疾病,又对于高血压有很好的是帮助,板栗的吃法有许多中,可以用来煲汤也是可以起到不错的功效。接下来的文章就来为大家详细的介绍一道板鸭炖藕的做法有哪些呢。
做法:
1、腊板鸭用热水洗去浮尘,用刀切成小块;
2、老姜切片,藕去皮,切滚刀块;
3、砂锅添水,将腊板鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个小时;
4、看汤色变成乳白,腊香飘出后,将藕块放入,用木制勺子搅拌,继续小火炖煮4060分钟,看藕块能用筷子轻松穿透即可关火;
5、喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花。
腊鸭焖藕的做法
操作提示:
1、是的,这汤不用放盐,因为腊鸭已经够咸了,煮出来的汤会超级鲜美又略带一丝腊味特有的咸香,如果你口味略重,可以在关火前在放少许盐调味,多少由自己喜好决定;
2、这是一道亦汤亦菜的湖北菜,做好的关键是有上好的腊板鸭,上好的粉藕(当然,你喜欢吃脆藕也可以),上好的腊板鸭,可遇而不可求,最好是自家自制,粉藕买的时候注意了,藕节短而粗,表面光滑,藕皮略带黄褐色,多半就是粉藕了,至于其它的,没有太多讲究。
这一道板鸭炖藕的做法很简单,而且有效的可以补充身体蛋白质,清香可口的板鸭搭配莲藕,外加甘甜的板栗,熬一锅这样的汤羹,常喝延年益寿,缓解老年疾病,还能够预防感冒和支气管炎的发生,对于美容养颜也有着不错的功效,快来试试这一道汤的简单做法吧。
经常吃藕可以强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃等,食欲不振,患有肺、肠炎,和中老年人多吃藕对身体是大有益处的。猪肉藕丸子的做法有很多,可以红烧也可以清蒸,具体怎么做,还是要看个人口味。
做法一
1.莲藕放原汁机榨汁,汁和渣两用
2.把瘦肉和香茹剁碎
3.这是原汁机磨出来的藕渣
4.把藕渣和剁碎的肉,香茹搅拌一起,加入盐,酱油,蚝油,倒点藕汁搅拌均匀
5.搓成小丸子
6.锅烧红,把油倒下去,丸子放下炸,大概十分钟左右,金黄色就可以出锅了
7.出锅把葱花洒上就可以了
做法二
步骤
1.猪精瘦肉剁馅+生姜末10G
2.大葱末10G,加入料酒、适量清水搅打均匀,再加入食用油、精盐、鸡精调制入味
3.白莲耦去外皮
4.用擦子擦成丝剁碎
5.将耦碎倒入肉馅中,香油适量淋在莲耦碎上拌匀
6.与猪肉馅搅拌均匀
7.用手抓起45克左右拌好的莲耦猪肉馅团成圆
8.摆放在盘中
9.高压锅加适量水烧开后
将做好的莲耦丸子整盘放置于高压锅屉上
盖上压力阀蒸20分钟
10.莲耦猪肉丸就蒸好了
做法三
猪肉藕丸子的做法
1.猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉,少量清水
2.充分混合均匀入味
3.一截藕刮去外皮,洗净
4.切成小块
5.入料理杯中
6.启动料理棒上的按钮,打成藕末
7.将藕末和淀粉入肉馅中
8.充分混合均匀
9.取一个奶锅,将葵花籽油倒入锅中,大火加热至8、9成热,与此同时,取一些肉馅,在双手之间倒来倒去,成一个光滑圆润的肉球
10.依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型
11.将所有的肉馅都做成肉丸子,炸定型后捞出
12.炒锅中放一点点九三葵花籽油,将葱花和一颗八角入锅中,小火煸炒出香味
13.将炸好的肉丸子入锅中,倒入热水,小火,慢炖10分钟
14.炖丸子的同时,将油菜芯准备好,洗净,焯水,捞出后过凉水更显碧绿
15.肉丸子炖好啦,香气扑鼻
16.油菜提前围边,肉丸子摆在中间,淋上汤汁
17.红绿搭配,荤素互为补充
烹饪技巧
没有料理棒来助力,用手剁藕末也很好,但不要过分细,有些小渣渣更有口感; 调味料随自己的口味来调整; 用小奶锅来炸丸子,可以用油量少,避免大锅油炸,既节约能源,又会降低二次加热使用的油量。
莲藕的味道香甜,是一种不可错过的美食,莲藕在我们的烹饪里面最主要的做法是用来煲汤,其汤味甘甜回味,具有滋补的效用。而莲藕的烹饪方法不局限于清炖,还可以用来炒制,例如家常炒脆藕是一道经典的做法,那么,家常炒脆藕的做法有哪些呢?
素炒脆藕 是一道相当不错的菜,爽口甜脆,略带辛辣,待凉食用尤佳。含有丰富的优质碳水化合物和维生素等营养,对有早孕反应而食欲不振者,可起到开胃,止呕作用。
做法一:
主料:莲藕500克,
辅料:子姜20克,
调料:泡椒15克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,香油5克,植物油15克
1.莲藕切片,放入糖水中浸泡约10分钟,捞出控干;嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。
2.锅内放油烧热,放藕片快炒1至2分钟,加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下,放味精、盐,淋少许香油即可。
做法二:
1.将藕切薄片,入清水中浸泡。
2.姜、蒜切细粒,小葱切段。
3.锅入油,小火炸香花椒和干红椒丝。
4.入姜蒜粒转中火炒香。
5.下入藕片大火迅速炒匀。
6.再快速加入其它调味料大火翻炒片刻关火。
小诀窍藕要炒得脆,第一要切得薄一点,第二事先浸泡很重要,泡掉表面的淀粉质,炒出来才清脆。 第三油要多点,四是要大火快炒哟,这是最重要的,时间一长马上口感就变软了。
莲藕我们也叫做藕是常见的一种植物,莲藕是可以用来食用的,用莲藕做出来的菜肴非常的多,因为莲藕有多种的制作方法,莲藕可以用来清炒,也可以用来做成汤,我们可以将莲藕做成茶,也能将莲藕制作成凉拌的方式,经典的莲藕做法当然是拿来炖汤。
莲藕炖汤的做法有很多种,我们可以用莲藕来炖排骨,也可以用莲藕炖鱿鱼,莲藕炖羊排也是一种不错的选择,所以我们有必要了解一下炖藕的做法。
腊排骨炖湖藕
材料
主料:腊排骨250克,湖藕500克。调料:猪油10克,盐2克,味精、胡椒粉各2克,葱花10克,食用碱1克,姜块7克,葱结10克。
做法
1. 将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净,切滚刀块,氽水(水中放食用碱)捞出。
2. 将腊排骨、湖藕置于沙锅内,加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中,中火炖30分钟至骨烂藕香倒出,除去姜、葱,放入盐、味精、胡椒粉,淋明油、撒葱花即成。
山药莲藕炖羊排
材料
羊排、山药、莲藕、枸杞、红枣、大葱、小葱、姜
做法
1、先将羊排清水洗个几遍、然后烧锅开水、将洗过的羊排倒入锅中焯一下、(可多焯一会)捞出在用清水冲一边、把锅中的脏水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一锅干净的水、把羊排放入、然后大葱切段、姜切片、一起放入锅中。大火烧大概40分钟左右(可因人而异)
2、把莲藕削皮切滚刀块、然后冲洗几遍、放盆清水将莲藕泡入。
3、将铁棍山药上面的毛去掉(火烧、削去、拔掉都可、火烧注意安全!)然后把上面的泥巴洗掉、要洗干净哦, 我是用钢丝球擦山药的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和莲藕放在一起。羊排差不多的时候把盆里的水倒掉在把莲藕和山药洗一遍。
4、羊排差不多40分钟左右放入洗净的莲藕和红枣、然后在炖个15分钟左右、放入山药和枸杞炖15分钟左右,关火闷一会, 然后把小葱切碎,洒在汤上。炖出的汤白白的 卖相很好呢, (我是用电磁炉和不锈钢的锅炖的、全程没有放任何调味料, 我是放到汤碗后只放一点食盐的)因个人口味把, 你们也可以尝试放调料、但是我觉得不要放的太杂了。
以上向大家推荐的就是炖藕的做法,莲藕是非常常见的食材,所以懂得如何利用莲藕做菜会让我们的餐桌上多了很多的变化,上文我们也介绍了炖莲藕的几种做法,大家可以按照自己的需求,选择最为适合自己的炖藕的做法。
藕片和五花肉都是日常比较常见的两样食材,其实很多人会喜欢将藕和五花肉一起炖,因为这样子炖出来的口感是非常鲜美的,接下来呢,我就为大家详细的介绍一下藕炖五花肉的制作方法,看完下述的制作方法之后,希望更多的吃货们可以尝到自己亲手制作的美食。让我们先睹为快吧!
五花肉焖莲藕是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。把五花肉用生抽,腐乳,糖,胡椒粉拌匀腌10分钟左右莲藕削皮切和五花肉差不多大小,蒜头切片,热油锅放蒜片炒香,放点点盐炒更香。放腌好的五花肉炒香炒出油,放入莲藕,加足够的水,1勺酒 大火烧开,改小火焖煮,煮到差不多收汁时加少量的老抽,上色用的,放了老抽开大火翻炒,翻炒到完全收汁即可。
做法
1、食材:莲藕,五花肉
2、五花肉厚切
3、五花肉用生抽,腐乳,糖,胡椒粉拌匀腌10分钟左右
4、莲藕削皮切和五花肉差不多大小
5、蒜头切片
6、热油锅放蒜片炒香,放点点盐炒更香。
7、放腌好的五花肉炒香炒出油
8、放入莲藕,加足够的水,1勺酒 大火烧开,改小火焖煮
9、煮到差不多收汁时加少量的老抽,上色用的
10、放了老抽开大火翻炒
11、翻炒到完全收汁即可
其实呢,藕炖五花肉的制作方法是非常简单的,而且这道菜的食材准备起来也非常的方便,根本不需要什么复杂的程序,只要我们有耐心,注意一下火候,那么一定可以炖出美味的菜肴。接下来,大家不妨放下手头的工作,给家人们制作一下这道美味的佳肴吧!
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