很多人经常会吃鱼,不过平鱼比较扁平,这样的鱼怎么做比较好吃呢,天然养生专家说平鱼可以用干烧的做法去做,这种方法制作起来很简单,接下来,专家告诉您“干烧平鱼怎么做、如何挑选好合适的平鱼”,一起来了解下吧。
干烧平鱼的做法:鱼去除内脏以后将鱼身两侧划上两刀,在用料酒和盐腌制5分钟,等锅中的油烧烧热以后放入鱼,双面煎成金黄色后捞出就行,然后在把泡辣椒剁碎,再把大葱、姜、大蒜切成碎末,再把锅中的油烧至5成热放入葱姜蒜末爆香,在放泡辣椒、豆瓣酱、清水、酱油、米醋、糖调成汁,将汤汁收浓以后放点香菜点缀一下就行。
干烧平鱼的功效:平鱼含有的氨基酸较多,食用以后利于身体的消化和吸收,平鱼含有的其他营养物质具有柔筋利骨、益气养血的功效,这对于女性、男性们来说是非常好的选择。
如何挑选平鱼:平鱼在选择的时候要选鱼体坚挺有光泽的,鳞片紧贴鱼身的平鱼,要是鳞片松弛易脱落、无光泽就不是新鲜的了。选择的时候在看看眼球饱满程度,要角膜透明的平鱼,不要角膜较混浊的。在去触碰一下,肉质致密的手触弹性好,肉质疏松的手触弹性差,要买弹性好的平鱼。想要买雌雄的鱼也可以看出来,一般雌者体大肉厚,雄者体小肉薄。
干烧平鱼怎么做?如何挑选好合适的平鱼?就介绍到这里,相信您都了解了,天然养生专家说煎鱼很容易出现鱼皮破烂的情况,专家告诉您一个方法,在煎之前先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐,这样鱼皮当中的水分减少就不会出现破皮问题了。
平鱼是节目宴客的上品鱼,而且它的做法很多,如此多的的做法让大家应接不暇了,那我们也可以在家简单的制作出好吃的平鱼,而且也不复杂,在一天辛劳的工作中慰劳自己慰劳家人,那是多么幸福的一件事,那我们今天来看看平鱼的家常做法,保证大家喜欢,那就来好好的看下。
主料
平鱼800g
姜片5g
辅料小茴香20粒
八角2个
花椒10粒
干辣椒2个
面粉5g
盐3g
肥猪肉2g
冰糖3
块老抽2g
1.平鱼摘净肚里和噶桑,在鱼身上每面斜切三刀,在斜切纹处塞上姜片,加入料酒腌制10分钟
2.在鱼身上沾满面粉,放入锅内双面煎一下
3.加入适量开水,小茴香,干辣椒,花椒,八角,盐,肥猪肉大火烧开
4.加入适量老抽和3块冰糖
5.慢火炖煮30分钟
6.炖到汤汁粘稠撒上香菜出锅
7.成品
以上的做法是不是很简单啊,是不啊心动啦,那就赶紧去超市买一条平鱼吧。进入厨房赶紧动手来做吧,相信肯定是成功的一个作品,想想鲜美的鱼肉在舌尖上跳动,心情就很愉快吧,而且请记住沾粉的时候要薄哦,这样才会好吃,希望以上的做法能帮到大家。
红烧平鱼是很常见的佳肴,对这样佳肴选择,完全是可以放心选择的,不过在吃红烧平鱼的时候,要注意要适量进行,鱼含有的蛋白质和氨基酸较多,常吃对身体没有任何影响,但是红烧平鱼口味比较较重,因此吃太多的话,对身体也是会有损害的,这点要注意,对红烧平鱼的做法如何呢?
红烧平鱼的做法:
材料:平鱼两条,葱姜蒜,干红辣椒,八角
做法
1、平鱼去其器内脏和鱼鳃,洗净腹内黑膜,双面侧打花刀;
2、沥干水分的鱼,在室外通风处晾晒至表皮干爽;
3、热锅下冷油,油热后,下鱼小火慢煎;
4、煎至底面四周变黄,翻面,继续小火慢煎;
5、双面煎黄后取出,用同样的方法煎好另一条;
6、锅内留底油,爆香葱姜蒜和八角;
7、放入煎好的平鱼,烹入料酒和生抽,添加刚干没过的热水,大火烧开;
8、调入盐和糖,中火煎至汤汁浓稠;
9、调入味精,撒上葱花即可出锅。
小诀窍
煎鱼不破的3个小窍门
1、保证鱼身不湿;洗好的或腌制好的鱼下锅前要沥干水分,时间充足的可以风干表皮,或者用厨房专用纸或毛巾吸干水分。
2、热锅下冷油,油热后,再下鱼;有的人习惯开了火,就往锅里添加油,这样即使油热了再下鱼,鱼皮还是很容易粘在锅底铲不起来。先要空烧锅,把锅烧热了,手靠近锅底感觉烤手,下冷油,油温升起来了,再下鱼。(这条最适宜用铁锅,有些比较娇贵的锅,不允许空烧的当另当别论)
3、鱼下锅后,不要急于翻动,转小火慢煎,等到底面的四周变黄,再翻面。即使上面两条都做到了,这鱼下锅后,马上翻面也不行,因为贴近锅底的鱼皮鱼肉还没有来得及受热翘起。转小火慢煎,不仅可以受热均匀剪得透,还可以保证鱼皮不煎煳。
在对红烧平鱼的做法了解后,制作红烧平鱼的时候,可以根据以上方法进行,但是要注意在对这样食物制作上,每次都是不要过多进行,鱼凉了后会有腥味,而且鱼在热的吃,味道也不会很好,这点在制作鱼的时候都是要注意的。
干烧带鱼,是很多家庭都很喜爱做的一道美食,而且一般人群都可食用。带鱼具有人体所需的各大矿物元素及各类维生素,不仅具有健脑、补五脏、养肝、补血等功效,还可起到提高少儿智力、预防老年痴呆、利于胎儿脑发育的食疗作用,很适合老年人、儿童及孕产妇食用。此外,皮肤干燥的人常吃带鱼,肌肤还会变得光滑润泽。
一、做法一
食材:带鱼、盐、花椒、高度白酒、辣椒葱、姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、香醋、糖、青葱。
步骤:
1.带鱼去内脏,洗净切块,放入碗中,撒入盐、花椒,淋入高度白酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
2.辣椒切成小圈,葱、姜和大蒜切成碎末,豆瓣酱剁细备用。
3.锅中的油烧到7、8成热时,放入带鱼块煎到两面金黄色后捞出。
4.将煎好的带鱼盛出,锅中留少许底油,把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入,再放入葱姜蒜末一起爆香。
5.加入红尖椒翻炒一下。
6.放入豆瓣酱炒出香味。
7.倒入适量清水,再加入酱油、香醋和糖把酱汁调匀。
8.放入煎过的带鱼,大火烧开转成中小火将汤汁收浓。
9.起锅前放入青葱末点缀即可。
二、带鱼的适用人群
1.适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。
2.适宜皮肤干燥之人食用。
3.适宜孕妇吃,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。
4.适宜儿童吃,少儿多吃带鱼有益于提高智力。
5.适宜老人吃,老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
6.适宜女性吃,女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。
三、哪些人不适宜吃带鱼
1.出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EpA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
2.痛风患者
因为带鱼中含有大量的嘌呤类的物质,所以,痛风的人最好不要吃。痛风注意是因为我们身体中嘌呤代谢发生紊乱而出现的现象。
3.肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
4.结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
平鱼就是我们常说的鲳鱼,食用功效非常大,可以降低胆固醇、预防癌症、防治贫血等,是人类不可多得的食材。平鱼的吃法有很多种,不过大部分人还是比较喜欢吃炖平鱼,烹制过程中可以适量加一些辣椒,能去除腥味。
一、炖平鱼的做法
1.鱼洗净控开水分划上花刀
2.鸡蛋一个打入盆中
3.锅中做油准备煎鱼
4.将鱼均匀的沾一下蛋液
5.放入油锅煎制两面发黄
6.葱姜蒜花椒大料备齐,葱姜蒜放入碗中,做个碗汁,这就是家常的做法
7.加入酱油约2勺酱油,醋大约一勺,调好汁备用
8.锅中做油将花椒,大料放入
9.炸出香味将碗汁倒入
10.马上盖上锅盖
11.锅开放入煎好的鱼
12.加入料酒,白糖,盐,水开始炖喜欢吃辣的放入一点点剁椒,剁椒能提味去腥。
13.大火炖
14.炖至汤汁收干出锅
二、平鱼的功效与作用
1.降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.预防癌症
平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
3.防治贫血
平鱼具有益气养血,柔劲利骨的功效,对消化不良,贫血,筋骨酸痛等很有疗效。
三、平鱼的营养价值
1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
相信大家对于黄花鱼肯定不会陌生的吧,黄花鱼是我们常见的一种鱼,黄花鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养,黄花鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素,常吃黄花鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用,黄花鱼有促进食欲和调理气血等效用,下文我们介绍一下干烧黄花鱼的家常做法。
1.黄鱼去鳞去内脏,冲洗干净,将两根香葱打结,塞进鱼肚;另好葱、姜、蒜切末
2.将豆豉剁碎
3.炒锅烧热,放油,随即将擦干水份的鱼放入,中火煸至两面金黄发脆取出备用
4.炒锅重新热油,三成热时,将葱、姜、蒜末放入,中火煸出香味,随即放入豆豉酱,煸出红油
5.调入绍酒、老抽,放糖、鸡粉,加水烧开
6.放入鱼,大火烧开后,改中火、盖盖,烧半小时,待汤汁收去大半时,即可起锅装盘
营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜)。
3.黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼的白脬,可炒炼成胶,再焙黄如珠,称鱼鳔胶珠,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是黄花鱼了,我们知道黄花鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃黄花鱼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了干烧黄花鱼的家常做法。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干烧平鱼的家常做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生粥家常做法”专题。
饮食养生
运动养生