吃栗子的时候,大多数人都会选择直接煮熟了吃,或者有些人会生吃,可实际上例子也是烹煮美食的一种非常好的搭配,例如栗子焖猪肉是比较常见的一种食用方法,那么你有真正认识和了解过它的制作方法和技巧吗?如果对这道食物感兴趣的话,就可以按照这些方法去制作。
食品用料
主料:猪肋条肉(五花肉)(600克) 栗子(鲜)(500克)
调料:味精(1克) 小葱(15克) 料酒(10克) 盐(4克) 猪油(炼制)(50克) 酱油(50克)
制作工艺
1. 将栗子用沸水煮片刻,捞起,去壳去内皮,洗净晾干;
2. 五花肉切成2.4厘米见方的块;
3. 葱去根须,洗净,取葱白切段待用;
4. 炒锅置旺火上,加入熟猪油,烧至八成热时,倒入栗子迅速煸炒至熟,盛盆;
5. 原锅加入熟猪油少许烧热,将猪肉下锅煸至断生,下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸;
6. 烧沸后改用小火,放入栗子,焖至酥烂,待汤汁浓稠时,加味精、葱段,颠翻几下,盛入盘中。
工艺提示
1. 栗子煸时多放些油,不然易碎;
2. 焖时加盖,中途不可加汤和调料,熟时开盖,保持原汁原味;在焖的过程中要不时晃动锅,使主料在锅内转动,以防止烧糊。
通过了解了上面介绍的这些,栗子焖猪肉的制作方法之后,那么你对这道食物比较感兴趣,就可以动手完成,而且这些食物的营养价值本来就比较高,如果能够正确地制作,那么除了可以享受美食之外,对身体营养补充也是比较有利的。
猪肉是生活中最重要的物资之一,因为猪肉是富含营养的肉类食物,为人们的身体提供了大量的营养,保证了大部分人的健康不受破坏。猪肉也是一种极佳的烹饪原材料,可以制作非常多的美味佳肴,下面就来看看焖猪肉的做法大全家常怎么做呢?
1、锅中倒一点油,烧热后,倒入五花肉块煸炒。
2、倒入姜片、少量葱碎、料酒、少量白糖、盐炒至肉断生后,再煸炒一会。
3、随后加入酱油,继续炒一会后关火待用。
4、大葱只取葱白部分,去根去外皮,切成葱段。
5、砂锅中先放一个竹箅子垫底,以防粘锅,然后放上一半的葱段。
6、将炒好的肉倒在葱上面,铺开。
7、再将剩余的葱倒在肉上面,如果想肉的颜色深一些,就再淋些酱油。
8、砂锅盖盖好,边沿用纱布包好。
9、煤气开至最小火,焖约4个小时即可。
焖猪肉的做法还需要注意一些细节问题:
1、葱量一定要多,操作中仅是靠葱中的水分将肉焖熟焖烂,所以葱一定要足量。
2、如果是比较高的砂锅,则可以一层葱,一层肉,再一层葱,一层肉这样,一定要确定最上面和最下面的都是葱。
3、砂锅底要垫竹箅子,否则难免不糊锅。
4、砂锅的边沿包上纱布,是为了使水气尽量留在锅中。
5、整个焖的过程,火都要调到最小档,用最微小的火慢慢焖。
天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关猪肉酸菜焖面的做法。
2.121锅中加入食用油40克,烧至7成热放入切好的猪肉肉片150克,略炒之后加入一勺盐,大约2克(卖血压药处免费赠送的食用盐专用勺,很方面量的),一直翻炒至肉片变干。
3.212将猪肉切约0.5厘米的片,土豆切条或者条状小块,酸菜切细丝,葱姜蒜尽量切碎。
4.放入葱姜蒜末,辣椒粉一大勺,花椒、大料末各一勺(还是3中的那种勺子),翻炒均匀,再加入料酒适量。
5.加入土豆250克,翻炒至土豆颜色略变。
6.加入酸菜200克,翻炒均匀。
7.酸菜翻炒均匀后,倒入老抽,大约是平时炒菜用量的两倍。继续翻炒。
8.加入开水,直至稍末过菜的样子。盖好锅盖,放中火煮大概15分钟。哈哈,这个时候就知道为什么把土豆切那么大了吧。
9.这时候,水应该是刚刚和菜差不多一般高。将面条切成大约两寸长的样子,放入正在开锅的汤中,注意需要平整的铺匀。盖好锅盖,开大火,焖7-8分钟。
10.揭开锅盖,撒鸡精。
11.先把面用筷子挑散,然后用铲子将面和菜拌匀就可以了。
今天这道既简单又营养的猪肉酸菜焖面,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!
焖煮肉很多人爱吃,可是我们都知道对喜欢吃的食物,如果不会自己动手制作,自然想吃的话会比较麻烦一些,因此而不来了解一下焖猪肉的一些做法,以及各种食材的使用。
一、 美食主料
咸菜(最好是客家咸菜)半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、盐、清水少许 。
1、先将五花肉切成小块,肥的部分放入热锅煎3分钟。
.2、然后将算仁拍碎后放入锅中,后将其余猪肉放入锅中热炒,加少许盐后,将肉盛起。
3、将蒜头拍碎后放入锅中,将咸菜切成小片后放入锅中热炒.3分钟后,加如刚才炒熟的肉,加少许水,加入胡椒粉后,盖锅煮2分钟,最后加入少许味精、盐。
二、猪肉功效
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
我国各地的饮食都有不同的特色,地域性比较强,尤其是各种肉类的做法更是有几十上百种,其中客家黄焖猪肉的做法深受大家的喜爱,主要用料就是猪肉、黄酒以及红腐乳,还可以为了不油腻而加入萝卜和油豆腐等。客家黄焖猪肉色香味俱全,而且含有丰富的营养价值。
黄焖猪肉
材料:600克五花肉 调料:黄酒,草菇老抽,红腐乳,糖
做法:五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块,热锅,下少量油(不要太多,五花肉会出油),油热后下五花肉,炒至转色(从表面上看肉熟了的颜色),放些黄酒,翻炒几下,放水至没过五花肉。大火烧开。一或两块红腐乳,捣碎用水调匀,放至锅里,与五花肉搅匀。小火焖约25分钟,放老抽,(根据个人口味,觉得不够咸的话可以放少许的盐),再焖5分钟,下少量的糖,炒匀,起锅。
如果怕太油腻,可以加萝卜和油豆腐,五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅;或是加酸菜(或是腐竹),酸菜(腐竹)可以在起锅前10分钟下锅同煮。
猪肉营养价值
猪肉含优质蛋白质,膳食纤维,脂肪,胆固醇,硫胺素,维生素B2,烟酸,维生素C,维生素E,维生素A,胡萝卜素,钾,磷,钙,钠,硒,镁,铁,锌,以及人体必需的氨基酸。
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白,是比较稳定的可溶性高价蛋白质,容易消化和吸收,具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分,其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言,脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
3、猪肉和其他动物肉一样,含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素;钠、氯等元素,可以补充有机体消耗的盐分,同时也是生成胃酸的原料。
4、猪肉含维生素B族多,特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1,人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
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