有人说兔子肉非常的可口美味,他们觉得这种动物拿来做食物真是再合适不过,那么你们知道要怎么做好吃吗?小编在这里想给各位介绍一下麻辣兔子的做法。我希望你们能够用上这些方法做出一道美味可口的麻辣兔子来,那么下面小编就来具体介绍一下麻辣兔子的做法及功效介绍!
一、原料
兔肉200克,鸡蛋50克,淀粉10克,黄瓜片25克,精盐2.5克,料酒10克,酱油5克,味精1克,生姜10克,大葱10克,辣椒油15克,花椒面1克,花生油500克(实耗50克),干红辣椒5克,芝麻油3克。
二】制作过程
1、取兔肉洗净,去筋膜,切成均匀的薄片,放入瓷盆中,加清水浸泡半小时,发白后,去其血污,沥干水分,加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆,拌匀;
2、锅烧热,倒入花生油,烧至四成热时,下入兔肉片滑散至熟时,倒入漏勺沥油,余油倒入油罐。
3、净锅烧热,放入25克花生油。五成热时,放入干红辣椒段,炸香,捞出,再下入花椒面,炒匀出香味,投入葱片、姜片、黄瓜片,倒入兔肉片,加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀,撒入芝麻油,出锅入盘即可。
用料:兔肉500克,黑芝麻30克,味精、精盐、卤汁、生姜、细葱、花椒、芝麻油各适量。
三、制法:
1.将黑芝麻淘洗干净,炒香,备用。
2.把兔肉洗净,切成小块,将葱姜洗净切好。
3.锅中放入适量清水,烧沸后加姜、葱、精盐、花椒,再放入兔子肉,煮至六成熟时捞出。将卤汁倒入锅中伤沸,下入兔肉卤熟,捞出兔肉放凉。把味精加入芝麻油内调匀,淋在兔肉上拌匀,撒上黑芝麻即成。
四、功效:滋阴润燥,益气生津。适用于治疗消渴体瘦、倦怠乏力、眩晕耳鸣、腰膝酸软,对糖尿病属阴血亏虚者有治疗作用。
了解了这么多和麻辣兔子有关的做法介绍,你们是不是明白了许多了呢!我们是不是也大概可以知道美食要如何去做呢!小编在这里给你们的建议意见做法是最好不过的。我们希望各位能够用上啦!做出一道美味的麻辣兔子来啦!
麻辣香锅和麻辣烫用到的原材料是相似的,但是麻辣烫是属于汤水类的食品,而麻辣香锅属于干锅类,在制作麻辣香锅的时候,需要用到的底料种类比较多,而且要加入一些麻椒和辣椒,才会使麻辣香锅的味道吃起来更加刺激和诱人,那么自己在家里做麻辣香锅的时候,都需要准备哪些食材呢?
麻辣香锅起源于重庆缙云山土家风味,麻辣鲜香。其所搭配的菜品事先经过油炸或水煮,可以充分吸收各种肉类和配菜的鲜味,加上各种调料的香味,混合之后成了“一锅香”。
自己在家里制作麻辣香锅,可以根据各人的喜好,添加自己喜欢的蔬菜,麻辣度也可以自由掌握。
1.准备食材:有机菜花和西兰花少许,洗净切小的块状;香干一块切条;火腿肠一根切片;杏鲍菇少许和香菇一个分别切片;莲藕切片;青椒少许切片;五花肉片少许;
2.先把莲菜焯水过凉,再把菜花、香菇、杏鲍菇一块焯水过凉;焯水之后的食材控水备用;(焯水时候不要时间太长,以免影响蔬菜的脆感。)
3.炒锅入油,油七八成热时候转小火,下入花椒、八角、陈皮、香叶炒出香味来,然后把大料舍弃不用;
4.再放入干红椒段炒出香味来;(依然是小火。)
5.转中火,下入五花肉片煸炒;
6.转大火,放入葱姜蒜一同煸炒;
7.放入郫县豆瓣酱炒出红油来,下入火腿肠、香干、青椒一同煸炒;
8.下入焯水之后的所有菜蔬翻炒,放少许料酒、生抽、食盐和白糖;(根据放入酱的多少加食盐。)
9.出锅前撒入熟芝麻少许,翻炒均匀,装盘!
10.点缀少许香菜碎,开吃!别看这颜色不够红,辣度对来说已经足够了。
小贴士:
蔬菜的数量最好不要超过8种,每种蔬菜的量要少;
焯水时候要根据蔬菜的成熟度选择一块焯水还是分批焯水,不要焯水时间太长,影响蔬菜本身的口感;
根据加入豆瓣酱的多少加食盐;
蔬菜要尽量控水,否则菜里汤汁多影响调味。
麻辣拌是好东西啊!很多朋友都非常喜欢这种东西,特别是那些本身就非常的喜欢麻辣的朋友,小编在这里想给各位介绍一下关于麻辣拌的配方,这才是最重要的,你们是不是口水都流了,我们觉得这是非常不错的,希望你们能够明白,我们其实能知道的配方是很多的,这种东西也是非常美味的,那么小编下面就来给各位具体介绍一下关于凉拌麻辣拌的配方啦!
1、拌素菜:盐、醋、糖、熟油海椒(辣椒油)、花椒面、味精、香菜。
2、 拌豆制品:盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、味精、蒜泥。
3、 拌猪肉:盐、糖、熟油海椒、花椒面、香油(芝麻油)、炒花生仁、味精、蒜泥、姜米、春芽(香春)。
4、 拌鸡块:浓鸡汤、盐、糖、酱油、熟油海椒、花椒面、香油(芝麻油)、炒花生仁、味精、姜米、
5、 拌牛肉:卤水、芝麻、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、熟油海椒
*1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
了解了这么多和麻辣拌的配方有关的情况,朋友们你们是不是很想自己也动手起来做做,可能我们做的没有外面做的那么的好吃,但是应该会不错的,我知道你们是明白的,那么小编在这里给各位介绍的就到这里啦!不要再犹豫要不要动手做做了!马上就动起手来,不要再犹豫了!
麻辣香干是很多人都会做的,你们知道怎样做才能最美味吗?我们一定非常的想知道要怎么做才会是最美味可口的,着这里我们给各位介绍了最美味可口的方法,希望能给你们一些做菜上的建议意见,那么下面就和小编一起来看看具体的一些情况吧!一起来看看相关介绍吧!
一、基本介绍:
类别:素食食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺:炒
口味:麻辣味
食用:早餐中餐晚餐
口感:色泽金红,干香麻辣。
主料:香干300克
辅料:花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克
调料:盐4克 味精2克 花生油50克
二、烹饪方法
1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;
2. 红干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;
4. 勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;
5. 勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;
6. 倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺。
三、营养分析
香干:香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
辣椒(红、尖、干):果实含有辣椒碱(Capsaicin)、高辣椒碱(Homocapsicin)、壬醯香荚兰胺(Noroylvanillylamide)等。色素有辣红素(Capsanthin)、胡萝卜素(Carotene)。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量;辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
这种美味的麻辣香干是很多人群都适合吃的,我们酸甜苦辣什么样的食物我们都必须尝一尝,我们能够从中得到我们身体所需要的营养物质,希望你们能多多吸收不同的食物,也许这种不是你喜欢的食物,什么都要吃吃哦,这样才会健康!
相信很多朋友都喜欢吃火锅,喜欢吃火锅的这个过程,喜欢火锅的味道,大部分人都喜欢吃麻辣火锅,可以说是每次必点的一个火锅汤底。那么自己在家可否自制麻辣火锅呢?本文就为大家介绍麻辣火锅的做法及配方,感兴趣的朋友可以看一下哦!
一、做基础底料
基础底料的配方:干辣椒节2000克,郫县豆瓣400克,生姜200克,独蒜500克,花椒400克,八角60克,三柰20克,小茴50克,桂皮30克,草果20克,香叶10克,公丁香5克,荜拨10克,化猪油500克,生菜油5500克。
基础底料的做法:
1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块、独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等,续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
二、熬制高汤
将猪棒子骨、牛棒子骨(均敲破)、老母鸡、老母鸭放入不锈钢桶中,掺入清水,下入姜块、葱节,倒入料酒,用大火烧沸后撇净浮沫,转小火加盖保持微沸熬约1小时,即成高汤。
三、调制锅底
将基础底料和炼好的牛油按4:1的比例制成混合料,再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中,放入拍破的胡椒,加盖以小火熬约1~2小时,调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁,用细漏勺打去料渣,舀入火锅盆内,即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。混合料和高汤经过长时间熬制后,牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味,基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内。在混合料中还可加入少许化鸡油,使其味更香。
以上就是关于麻辣火锅的做法及配方的介绍,大家可以把上文介绍的做法和配方做一个参考,因为毕竟是自己家里做来吃吃的,也不需要这么专业,有些可以替代的东西就省得自己去做了。现在都有火锅底料卖,麻辣火锅底料的品种也很多,大家都是可以尽请选择的。
在如今各个城市的大街小巷,麻辣串儿变成了随处可见的小吃。无论是在喧闹的夜市,还是在正规的商业街,都随处可见他们的身影,很多年轻的朋友很乐意在逛街的同时大饱口福。其实,在自己家里,我们一样可以做出美味的麻辣串儿,那么麻辣串的食材主要有哪些呢我们在家应该如何烹饪呢?
麻辣烫
食材:虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量。
做法一:
1)热锅下油2)生姜,大蒜炒香3)下麻椒,辣椒炒香,吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。4)加上两小勺辣豆瓣炒香5)加入高汤或清水煮沸,如果菜多可多加点汤或水。6)锅内倒进冻豆腐,牛肉,鱼丸子,虾饺煮7)煮得快好时下素菜。8)加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅,可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。
做法二:
食材:番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻酱、小辣椒、花椒油
做法:1)锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃,然后将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开。2)放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮,煮出香味后,放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等,煮熟后关火,加蒜汁、调好的芝麻酱。
其实,说了这么多相信大家已经看的明白了,小编建议,秋季容易上火,大家应该适量的减少吃麻辣串的次数,与此同时,如果多吃了麻辣串,在生活中也相应的应该多吃一些败火的瓜果蔬菜,保证自己的身体健康,毕竟健康才是最重要的。
东北皮蛋豆腐,应该如何制作,当然是有他的方法和技巧的,所以说如果你对这道食物,本身就比较喜爱的话,那么就可以按照下面,所介绍的这些方法和步骤去进行,这样做出来的东北皮蛋豆腐,绝对可以给你带来不一样的口感,享受其独特的美味。
制作食材
内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
制作流程
(1)用刀将豆腐横竖各切几刀,扣入盘中
(2)将榨菜切碎成末,皮蛋切成丁,撒在盘中豆腐上,然后淋上香油,撒上香菜即可食用
材料:豆腐(盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花
做法:豆腐切丁放底层,再铺皮蛋丁,再放一层榨菜丁,再放葱花,盐撒匀,放一点鸡精,再把油烫热,淋上去(注意,主要是淋葱花,因为葱花放油里会焦,不用热油淋的话生的葱太熏) ,吃的时候再拌匀就可以了~
提示:小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
以上都是东北皮蛋豆腐的制作方法和步骤介绍,通过这些介绍之后,不知道你是否已经掌握了呢!因为现在很多人,对一些食物的制作都认为比较的困扰,所以说大家在生活当中,还是要多去了解。
麻辣烫是人们都十分喜欢的一道菜,有时候人们也会添加一些面条作为主食一起使用。不管是在寒冷的冬季,还是在炎热的夏季,这都是一道能够让你高呼辣的过瘾的菜。有时候大家或许会嫌在外边吃麻辣烫会觉得不是很卫生,尤其是在一些露天广场上。于是想在家中制作一下麻辣烫。那么能够做麻辣烫的食材都有哪些呢?
素菜类:
青菜,白菜,香菜, 生菜 ,菠菜 ,黄花菜 ,空心菜 ,绿豆芽,黄豆芽,豆腐,日本豆腐,豆腐干,豆腐皮,腐竹,平菇,香菇,金针菇,丝瓜,黄瓜,海带,藕片,冬瓜片,土豆片,油豆腐,火腿肠,胡萝卜,油条,年糕,鸭血,粉丝,粉条等(买粉丝的时候,一定要买比较好的,不容易煮烂的;因为吃麻辣烫时,基本上每个人都会点一份粉丝,如果粉丝质量不好,会影响总体的口感)
荤菜类:
牛肉,咸肉,鸭肠,油炸肉皮 ,牛百叶,及各种贡丸,蟹柳类等(注:串菜这一环节比较灵活,最主要的是串了觉得比较美观;用比较少的材料,串好了以后让顾客看了觉得份量比较多,吃起来又吃得不会太饱,让人吃了一次,下次还想吃)
推荐(和上面的不重复)
撒尿牛肉丸,午餐肉,魔芋,鸭肝,鸭心,鸭血,脆饺,白萝卜,胡萝卜,麻辣烫面条,鸡蛋,鹌鹑蛋,墨鱼丸,鱿鱼。
喜欢素食的人们可以多添加一些蔬菜,喜欢吃肉食可以为自己选择一些肉类。而且还可以混搭这样还可以品尝到不一样的味道。制作麻辣烫其实不单单要靠选材,还要注意汤料的调配,要将汤料调制成麻辣鲜香那才叫一个过瘾呢!赶快尝试一下,让你的家人瞧好吧!
鳕鱼是一种种类很多的海鱼,刺比较少,可以用于医药领域。食用起来比较方便,它富含维生素,可以补充人体必要营养。因为鳕鱼的味道非常美味,很多人都喜欢烹饪海鱼来食用,其中用东北做法来做麻辣鳕鱼会更好吃,但是不是东北的,估计做起来不会那么正宗,下面是麻辣鳕鱼正宗东北做法。
用料:鳕鱼3条,大蒜5瓣,生姜8片,大葱适量,淀粉一碗(米饭那么大的碗),番茄酱5勺,盐一勺,鸡精一勺,白醋五勺,酱油一勺,辣椒面两勺。
步骤:
1、鳕鱼收拾干净,把内脏里面的那层黑膜揭去,鱼鳍剪掉。切成五厘米左右的段。把一碗干淀粉放在一个小盆里面。
2、鳕鱼沾好淀粉摆在盘里等下锅炸,锅里放到可以末锅鱼的油。冒泡的时候一次少量下鳕鱼。炸制金黄捞出。炸一遍后锅里的油大火在炸第二遍。这边主要是让鳕鱼更酥脆,精华在甜酸基础上鳕鱼依旧酥脆。现在将葱切丝,蒜切片,姜切末备用。
3、拿一个空碗里面五勺白醋,番茄酱五勺,一勺盐,一勺鸡精,一勺酱油,两勺辣椒面,一勺淀粉拌匀等下锅。
4、用锅里剩下的油用葱姜爆香,倒入糖醋汁大火收汁,起泡后倒入大蒜片,关火放入炸好的鳕鱼让每个鱼都可以沾上糖醋汁即可出锅。
小贴士:
1.淀粉沾鱼一定不要放水。把鱼身上的水控干在沾淀粉
2.一定要把黑膜揭掉
3.鱼一定要有耐心的炸两遍
4.收汁冒泡后赶紧关火下鱼不然鱼就软了
在很多人都特别喜欢吃雪鱼,雪鱼是一种深海鱼,打捞起来比较困难,鳕鱼在市场上的价格也比较贵,而且鳕鱼是一种在东北地区生存的鱼类,比较深受东北人民的喜爱,而且鳕鱼里面含有特别多的钙元素,是一般鱼里的元素达不到的,下面小编要给大家介绍麻辣鳕鱼的东北做法
鳕鱼,体稍侧扁,头大,尾小,下颌有一根须,背部灰褐色,有许多小黑斑,有三个背鳍,腹部灰白色。肝可制鱼肝油。也叫鳘鱼。
地 方 名: 大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼
形态特征: 体延长,稍侧扁,尾部向后渐细,一般体长25~40厘米,体重300~750克。头大,口大,上颌略长于下颌,颏部有一触须,须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落,侧线明显。背鳍3个,臀鳍2个,各鳍均无硬棘,完全由鳍条组成。头、背及体侧为灰褐色,并具不规则深褐色斑纹,腹面为灰白色。胸鳍浅黄色,其他各鳍均为灰色。
产 地: 分布于北太平洋。我国产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。
产 季:渔期有冬、夏两汛,冬汛是12月至翌年2月份;夏汛为4~7月份。
价值:属冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质12.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩,清口不腻。世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类之一。除鲜食外,还加工成各种水产食品。此外,鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。
步骤1 鳕鱼两块,用清水冲洗一下,控干水分
步骤2 少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
步骤3 葱叶划成细丝,用清水泡上,再泡几粒枸杞
步骤4 调味汁:小碗里倒入4勺生抽
步骤5 锅子中加水烧开后,放入鳕鱼块,将葱丝和姜丝放在表面,淋上调味汁
步骤6 再挖一勺鸡油,放在鱼块上
步骤7 盖上锅盖,大火蒸4-5分钟,关火,不揭盖,虚蒸2分钟
步骤8 点缀上葱丝和枸杞,鱼肉鲜美多汁,入口即化
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