红烧牛肉土豆的做法和功效
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供红烧牛肉土豆的做法和功效，希望能对您有所帮助，请收藏。
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成适合人体吸收，具有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 牛肉不易熟烂，炖煮与陈皮同煮就可以使其易烂。 陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可增加食欲。与肉类搭配，还能起到解腻的作用。 桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。 加入了桂皮和陈皮的土豆烧牛肉，味道特别，带有浓郁的清香，一招制胜，土豆烧牛肉也不再寻常。
原料:土豆1个、牛腩约300G、尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段、姜适量。
做法：
1、牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
2、土豆洗净后切块待用，姜切成薄片。
3、将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。
4、将牛肉块放入锅中，加入八角，香叶，生抽，老抽，料酒，大葱段和老姜片，接着将水倒入锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。
5、最后把土豆块和尖椒放入锅中，再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。
?火要小，才能炖烂！当然如果没有时间，可以用高压锅，冒气后小火20分钟。如果，和生的剥皮的板栗一起，板栗要在肉烧了80分钟后放进去，胡萝卜要在1个半小时后放进去，土豆要在100分钟后放进去。整道菜要炖2小时左右。
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牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。虽然有牛肉不能与土豆一起吃的说法，但是偶尔吃吃，也无所谓了。那么土豆红烧牛肉的做法是什么呢？
菜系及功效：幼儿菜谱
红烧牛肉马铃薯的制作材料：
主料：牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
红烧牛肉马铃薯的特色：
肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
红烧牛肉马铃薯的做法：
（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。?
（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
[特点]?肉、土豆酥烂、鲜香。
[提示]?马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，我不是很爱吃牛肉，家里也很少买牛肉，听说牛肉对青少年发育有很好的作用，孩子正在长身体，买点牛肉和土豆一起烧，孩子喜欢。
红烧或是清炖类的菜,通过几个小时的文火熬煮,食材本身的味道才能原汁原味道的呈现。红烧牛肉有多种烹饪方法，口味也大相径庭。一味普通的食材，经过人们巧妙的加工，就能变幻成美味的珍馐。?这款红烧牛肉，因为有米酒的加入，味道更加浓郁和美味！此菜品色彩金红，牛肉醇香扑鼻，诱人食欲，为了更加入味，所以香料下得比较重一点。如果平常做来吃，有些香料可以免除。只要山奈，八角，丁香，茴香就可以啦。
材料：牛肉
调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量
做法：1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟；
2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用
3、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色时
4、加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。
5、锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色变深；
6、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
7、出锅撒上葱花或香草即可。
小诀窍
1、炒牛肉的话、膜一定要去干净，象这种红烧法做牛肉，筋可以不去。
2、焖炖时间跟自己锅的情况而定，但加汤时一定要一次加足，中间不要加水。
3、料酒给红烧类菜做出的供献不可替代，没有，可以用白酒或者米酒、红酒代替。
4、为了节省时间做这道菜我是用了电高压锅压了30分钟、如果不急着吃小伙慢炖牛肉更好吃，小火炖出来的汤汁做牛肉面更浓郁。
?
炖肉时放适量的茶叶，可让牛肉更加酥松；
牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。
现在有一道很常见的家常菜，名字叫红烧牛肉炖土豆，制作方法极为简单，准备少量的土豆牛腩，胡萝卜，洋葱，生姜蒜段，番茄酱和啤酒，先把牛肉腌制一下，再加上土豆一起炖煮，注意炖的酥烂一些，能把土豆炖至酥烂，完全裹在牛肉块上会更加嫩滑，而且有一种咖喱的味道在上面。
不一样的土豆烧牛肉-一瓶啤酒造就的牛肉惊奇
材料
牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、郫县豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、盐、山楂3、4片、香菜。
做法
1、牛腩清洗一下，切块，泡在凉水里2-3小时出血水；
2、胡萝卜、土豆切滚刀块，锅里放油，煎一下待用；
3、洋葱切月牙状待用；
4、烧一锅水，水开后，放入牛腩煮10分钟，撇沫，捞出来，控水；
5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油后，同时放入葱段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5、6粒、山楂3、4片，大火烧开后，下火慢炖1个半小时后，放入煎过的土豆、胡萝卜，20分钟后土豆软烂加盐出锅，放上香菜点缀即可。
土豆炖牛肉
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
小诀窍
1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。
平时吃过很多的牛肉相关的菜，但是对于红烧土豆牛肉的做法还是比较陌生的。平时掌握一些做菜的方法，遇到紧急情况的话就不会手忙脚乱了。红烧土豆牛肉和一般的红烧肉的做法还是不一样的。首先做之前一定要把食材准备好，这样我们才能安心的做好饭。牛肉，土豆，番茄等这些最基本的工作是必须做到位。还有就是要把握好火候，不要把牛肉做的太老了。
红烧牛肉炖土豆的做法步骤
1. 将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块；洋葱切块；
2. 土豆和胡萝卜也去皮切块；
3. 牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净；
4. 炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出；
5. 另起油锅下西红柿块煸炒至软，下洋葱块、牛肉块一起煸炒；
6. 烹入红葡萄酒（没有可以用料酒），加入番茄酱炒匀；
7. 加入足够的清水，烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软；
8. 加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉，继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可。
做法一:
原料:牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法:1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出;2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
做法二:
1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5。到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。将肉捞起切块(最好小丁)。锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。放猪油和植物油混合放入锅中，，加花椒，郫县豆瓣(重庆产的)。再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦!喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。
上面我们详细的介绍了一些做法和步骤相信会对大家有很大的帮助的，还有一些要注意的事项要我们也要掌握好。牛肉的做法不同于其他的肉类食物所以一定要把握好火候，认真的把握好每道菜的做法。每个菜可以根据自己家人的口味进行做，调料根据情况适量的放才能做出你喜欢的味道来。
红烧牛肉土豆深受人们的喜爱，因为这些食物本身在营养补充上，也是比较利于健康的，可是对美食的烹煮如果不了解一些技巧的话，那么也无法做出这样一道美味食物，下面要介绍一下红烧牛肉土豆的具体做法。
红烧牛肉土豆，需要的原料就是牛肉、土豆、胡椒面、酱油、白糖、料酒、大葱、姜等这些，将牛肉放入沸水当中焯一下，捞出来用清水冲去血沫，然后切成小块，用料酒胡椒面拌匀调味，土豆去皮之后切成块，姜片切块，待用在锅中，放入花生油，油热之后把葱姜炒香，再把牛肉块放进去烧制，收干再加适当的水，放入八角、酱油、白糖、料酒、煮沸，高压炖30分钟放入土豆，再炖五分钟就可以了。
羊肉富含各种微量元素，比如锌元素，这些元素有助合成蛋白质，促进肌肉增长，而且还可以提高胰岛素合成代谢的效率，同时富含铁元素，可以起到很好的补铁补血，预防缺铁性贫血的效果。
而且牛肉口感好，烹煮的方式各种各样，所以在日常生活当中，其实牛肉可以称得上是老少皆宜的美味食物，而红烧牛肉土豆的做法又是比较方便简单的，自己在家庭生活当中都可以参考以上的方法动手完成。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。英文名字：beef 按部位分类：牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。按产地分类：美国，中国，法国，英国，澳州，日本等地。 关于牛肉的禁忌印度教徒不食用牛肉。在中国古代的某些时期，屠杀牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作功效 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
材料：牛肉、土豆、西红柿、洋葱、番茄酱、胡萝卜、红葡萄酒、盐、糖。
红烧牛肉炖土豆的做法
做法一
将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块；洋葱切块；
土豆和胡萝卜也去皮切块；
牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净；
炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出；
另起油锅下西红柿块煸炒至软，下洋葱块、牛肉块一起煸炒；
烹入红葡萄酒（没有可以用料酒），加入番茄酱炒匀；
?加入足够的清水，烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软；
加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉，继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可
做法二
牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时。
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
到汁浓肉烂关掉火即成。
炖的时候一定不能着急，俗话说心急吃不了热豆腐，这里就是心急吃不了好牛肉，牛肉一定要酥烂一点才入味。另外喜欢吃辣的朋友，觉得不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。吃的时候，撒上香菜末即可。
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