酸辣藕片一直是比较受大家欢迎的小吃,酸辣藕片也可以当做凉菜,它的制作方法是比较简单的,只要在拌凉菜的过程,加入比较多的辣椒和醋,吃起来口感就是酸辣的,因为酸辣的食物都比较下饭,所以酸辣藕片吃了之后对我们的健康也有好处,那么酸辣藕片的做法是什么呢?
莲藕400克、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油1勺、糖半勺、醋1勺、鸡精半勺、葱适量
步骤
1.准备几个小莲藕。
2.莲藕切片清净。
3.锅加水。
4.放入莲藕。
5.焯水煮几分钟。
6.捞出控水。
7.锅热油,放姜蒜炒香。
8.加入莲藕。
9.加点酱油和辣椒翻炒。
10.再加点醋,盐,糖和香葱。
11.再翻炒均匀。
食材:莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖
做法:
1、莲藕洗净、去皮,切成很薄的片。
2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。
3、把香葱、蒜瓣分别切成末。
4、在切莲藕的同时,锅中烧水,水开以后,捞出莲藕入锅焯熟。
5、捞出放入凉白开里冷却,冷却后稍沥水份,装入较大的盆中,调入盐、白醋、白糖,拌匀腌制入味。
6、腌制好的藕片装入盘中。
7、在藕片上撒上蒜末、香葱末和剪好的红椒段,然后起锅烧热适量油至冒烟,浇在藕片上即可。
酸辣炝炒藕片
食材
藕200克、干辣椒3个、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、姜半块、花椒粒5克、鸡精1/2茶匙、细香葱2根
做法
1、藕洗净刨皮,切薄的圆片泡在水里
2、姜和蒜切末,干辣椒切成段,花椒粒适量
3、小火,油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末,炝炒至辣椒颜色变暗,姜算末炝出香味
4、放入藕片,开大火,稍翻炒几下
5、加入食盐炒拌均匀
6、炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可
莲藕全身上下都是宝,对我们的身体保健有很重要的作用。在秋季,气候干燥的时候,一般人们都会选择在餐桌上摆上一道凉拌藕片,有去秋燥的神奇功效,另外,建议秋季不管是老年人还是儿童都要吃一些滋阴补肺的食物,其次,莲藕具有神奇的药用功效,可以很好地补肺养血。
莲藕虽然很多人都爱吃,但是做法却都不尽相同,连藕的做法有很多种,不仅仅可以生着凉拌了吃,还可以做熟了吃味道都是同样的鲜美,甚至还可以放在粥里面煮着吃,这样营养非常的丰富,还可以被人体完全吸收。今天就给大家介绍几种莲藕的吃法:
辣汁卤藕的做法
1、准备卤水一罐;莲藕切去两头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用;取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段;
2、盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可;如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮;将卤好的藕取出,置于盘中晾凉;
3、待冷却后切成小片;油泼辣子、醋、卤水调成味汁;倒在藕片上,拌匀即可。
辣炒什锦藕丁的做法
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
2、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。
炸藕丸的做法
1、莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净;
2、莲藕擦成泥或者用搅拌机搅打成泥;
3、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可;
4、将纱布打开,藕泥如图所示这个干度最好;
5、将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细,不过我喜欢一粒粒的姜,所以没有搅打,不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂,这样就吃不出来了;
6、将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡,但我喜欢更纯粹的口感,所以没加;
7、掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子;六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可。
以上就是几种莲藕的做法,莲藕对我们的身体好处很多,一般情况下,男女老少都可以食用,特别是对于由于工作压力过大食欲不振的朋友,或者是肺炎和肠炎患者,还有老年朋友们都是不错的养生保健佳品。
喜爱吃莲藕的朋友,你了解的莲藕做法有多少种呢?如果您觉得自己平时做莲藕的方法比较单调,现在就由美食专家给你多推荐几款做法,比如香煎小藕饼、醋溜藕片、凉拌莲藕等,让你根据个人口味选择最喜爱的吃法,尽情享受莲藕各种不同的口味。并且,多吃莲藕还能有助于增加食欲,健脾止泻。
1.香煎小藕饼
用料:莲藕400g,面粉30g,鸡蛋(只取蛋清)2个,香菜(或香葱)1棵,盐适量,生抽适量
香煎小藕饼的做法
将洗净的莲藕刨成丝
将刨成丝的莲藕挤干水分备用
将香菜切末,加入藕丝中,接着倒入两个鸡蛋的蛋清,加入称好的面粉,以及适量的盐和生抽,所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好
用油刷在锅面刷一层油,然后取等量的藕面团剂子,将它搓成圆球,然后压扁放入锅中
一面煎变黄色后,翻面煎另一面至金黄色;然后再翻一面煎第一次煎过的那一面,接着再翻一面煎第二次煎过的那一面。也就是说每一面煎两遍
小贴士
煎好后最好趁热吃,冷了口感不佳~
2.醋溜藕片
用料 : 莲藕一节,腊八蒜数瓣,葱适量,干辣椒适量,腊八醋(腌制腊八蒜的醋)适量,盐适量,糖适量,油适量
做法
莲藕洗净削皮
将莲藕切成薄片
切好的藕片放在水里泡,这一步很关键,一是防止氧化变黑,二是将莲藕里面的淀粉洗净,防止在炒的时候粘锅
用干净的勺子把腊八蒜跟腊八醋一起从坛子里面捞出来备用
把腊八蒜切成片,葱切成葱花。醋留着备用
锅里倒油,放入葱花跟干辣椒爆炒,炒出香味以后放入腊八蒜片,立马放进从水里捞出来的藕片。这一步要小心点,容易溅油。然后爆炒一下,倒入腊八醋,盐,糖翻炒均匀就可以盛出来了。
3.凉拌莲藕
藕洗净后切片
姜切末备用。
烧一锅热水把藕片放入焯熟。
开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。
闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
莲藕是一年四季都比较常见的蔬菜,营养价值较高,富含维生素和微量元素,多吃对身体健康十分有益。而如果多了解莲藕的做法,可以让美味更佳,而常见的吃法除了炖汤外,这里介绍的香煎小藕饼、醋溜藕片、凉拌莲藕也很美味哦。
我们大家都特别爱喝各种各样的饮料吧,其实,很多碳酸饮料对于我们的身体是不好的,当然,也有一些饮料对于我们的身体是大有帮助的,例如,我们可以多喝一些酸辣汁这样的饮料,这种饮料可以补充我们体内缺乏的各种营养,还可以达到补充维生素的目的,其实酸辣汁还有很多营养和功效,独特的味道又成为很多人的追求,不知道大家对于酸辣汁的做法的内容了解多少,下面就让我们一起来了解一下吧。
做法:
原料:米、红菇、干贝、鲜鱿鱼、虾、西兰花、鸡蛋、目鱼花、海苔、青酒、味淋等。
做法:
①将米、红菇、干贝各泡水半小时。
②鲜鱿鱼洗净,切花刀;虾、西兰花洗净备用。
③将泡好的米、红菇、干贝加入熬好的大骨汤,用中火煮。
④煮至18分钟时,将鱿鱼和虾、西兰花、青酒及味淋放入锅中煮。
⑤2分钟后,起锅,加入鸡蛋、目鱼花和海苔即可。
做法二:
1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);
2、锅内添多水,烧开;
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;
5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。
以上内容为我们介绍了酸辣汁的做法的
凉粉是一种凉菜,也可以说是一种小吃,凉粉的类型很多,口感清爽,脂肪含量低,适合大部分人群食用。酸辣凉粉的做法比较简单,主要是配制酸辣味的调料,可以直接用现成的凉粉调料。
1.取一个小碗加入香醋,生抽,白糖,鸡精,拌均匀,蒜切末,青椒切碎。炒锅倒入香油烧热,加入蒜末,青椒,剁椒炒香。然后加入调料汁。小火煮出香味关火冷凉。凉粉切块,把调料汁加入凉粉中。全部拌均匀即可食用。
2.准备食材、凉粉、蒜、葱,蒜剁末、葱切段,碗中放入辣椒油、花椒粉、食盐、白糖、醋、酱油、然后淋入热油,将香味逼出来。将调料搅拌均匀,淋入凉粉中,拌匀即可。
3.锅里加入油加入花生,小火炒至花生熟透,蒜全部切碎,生抽加碗里,加入香醋,在加入香油,加入油辣子,最后加入鸡精和盐。在加入切碎的蒜,花生米敲碎,敲碎的花生米加入切好的凉粉上,在加入调好的酸辣汁,吃的时候搅拌均匀就好。
4.宽粉提前用温水浸泡两小时,直到宽粉变软,将两端比较硬的部分剪掉不用;汤锅中的水烧开,加入盐、15ml食用油,放入宽粉用筷子迅速划散,用中小火煮至宽粉八成熟,用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可,然后迅速放入冰水中过凉;将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀,小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末,混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀,即成调料汁。宽粉凉透后沥干水分放在大碗中,加入调料汁,根据口味加入辣椒油拌匀即可。
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