糯米排骨的做法大全有哪些
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的糯米排骨的做法大全有哪些，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
糯米和排骨都是我们生活中常用的食材，这两种食材的营养价值也是十分的高的。在我们生活中经常是用糯米熬粥，排骨多是做成红烧排骨。今天在这里我要教大家其他的做法，下面让我们一起看看糯米排骨的做法大全吧。
做法一
材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量
调料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许(可以根据自己的喜好来配制腌料加入辣椒末或者蒜泥等)
制作：
1、肋排洗净斩一寸段块，放入调配好的腌料腌渍两小时左右;
2、同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用;
3、取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部;
4、腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米;均匀平铺在盘子里，周围也略撒一些糯米;
5、上锅蒸一个半小时;取出撒上葱花即可。
做法二
烹制材料(三人份)
材料：排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)
腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)
调料：油(1汤匙)、盐(1汤匙)
制作：
1.糯米先用清水浸泡一晚，捞起沥干水后，洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花，姜切成末。
2.排骨洗净，斩成7厘米长的段，放入沸水中烫1分钟，夹起排骨放入大碗内。
3.加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末，拌匀后腌制30分钟。
4.把腌好的排骨放进糯米里，使其粘上一层糯米粒。 5.在碟上铺一层生菜叶，将沾满糯米的排骨排放入碟中，再洒上一层糯米。
6.烧开锅内的水，放入糯米排骨，淋上1汤匙油，以大火隔水清蒸45分钟，取出洒上葱花即成。
看了上面的介绍，快动手试试吧，不要在单调的吃糯米粥和红烧排骨了，把糯米和排骨完美的结合在一起，会有你想不到的美味，让你的家人和朋友都会对你另眼相看。糯米排骨的做法有很多，上面只介绍了两种，大家有兴趣的也可以自己创新一下的。
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排骨中含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，适量食用对人体有诸多不可估量的作用，因此受到了大家的欢迎。排骨的吃法有很多种，常见的有红烧排骨、糖醋排骨、清炖排骨等，大家可以根据自己的口味选择其中一种吃法。
一、红烧排骨
材料
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。
3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
6、加入适量热水，放入盐和葱结。
7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
二、糖醋排骨
材料
猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升（耗25毫升），熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克（可省略）
做法
1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。
2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒；烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2－3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。
三、清炖排骨
材料
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
做法
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；
2、小白菜洗净，去根部，一切两段；
3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
或许很多人没有吃过糯米卷，这是一种非常典型的苏式糕点，这种小吃看起来就让人流口水，吃起来的口感是绵软黏滑的，绝大部分人都很喜欢这种味道，制作这道小吃的食材其实都很普通，不过制作的方法是很考究的，下面详细介绍正宗的制作方法步骤。
糯米卷的做法大全：
材料
长糯米300公克、春卷皮10张、姜1小块、青豆仁50公克、素火腿100公克、香菇3朵。
【调味料】
酱油6大匙、胡椒粉少许、味素2大匙
【要领】
炸糯米卷时，油约只需5分热，火也要关小火，才不会将春卷皮炸焦了。
【做法】
A、糯米、青豆仁洗干净，火腿、香菇、姜切成末，与春卷皮备用。
B、糯米加适量水放入电锅煮熟。
C、以2大匙油起油锅，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分钟。
D、然后，加入糯米饭、调味料扮匀。
E、最后、用春卷皮一一将糯米饭包卷起来，再放入热油中炸至呈金黄色即可。
其他做法：
食材
主料
糯米400g
辅料
红豆馅适量、芝麻花生粉适量
步骤
1.糯米提前泡十个小时，使其完全泡涨。
2.滤干水份。
3.蒸锅烧水，把糯米放进蒸笼屉里，大火蒸四十分钟。
4.蒸熟后的糯米干爽又粒粒分明。
5.包在纱布里把糯米饭压成泥。
6.展示下家乡原始的做法，是这样用两根棍子叉成泥的。
7.糯米饭成泥之后，放案板上，案板上要洒点熟面粉或是凉开水，防沾面板。
8.手上沾点水，把糯米泥在案板上抹平。
9.上面铺上一层自制的红豆馅。红豆馅没有打细，粗粗更健康。
10.慢慢地卷起来。为了方便操作，从中间切成两段了。
11.洒上芝麻花生粉。
12.切成小段即可享用。
糯米卷
材料
主料：糯米粉150g，小麦淀粉40g，牛奶250ml
辅料：油20ml，糖粉60g，绿豆沙适量，椰蓉适量
做法
1、备齐各种材料。
2、把糯米粉、小麦淀粉、糖粉、牛奶、油全部混合拌匀。
3、入锅，用大火蒸18一20分钟左右蒸熟。
4、用筷子搅拌顺滑，放凉。
5、在盘里放入椰蓉。
6、戴一次性手套，把已凉透的材料放在揶蓉上，用手压平压薄。
7、把绿豆沙铺在上面，从左右两边开始卷，卷至中间后再切。
8、切好后放冰箱冷藏起来再吃，这样更可口。
南瓜糯米其实是在生活当中很容易做的一种食物了，会有南瓜的清香，又有糯米的风味，所以要是能够了解到这些食物的烹煮方法，那么在家里面也可以为家人动手制作。
一、豌豆糯米饭
原料：豌豆，糯米，玉米油，盐
做法
1.将豌豆洗净，糯米洗净，一起放入电饭锅。（也可先将豌豆炒一下）
煮糯米饭要少放水，因为糯米比较不吸水，煮出来的量也没有大米多的。
2.在水里滴几滴玉米油。这样煮出来的饭更香。也可以在最后搅拌饭的时候滴几滴香油。
3.按下煮饭键，待水大开后将煮饭按键跳掉，焖5分钟。我平常煮饭也会这样，据说可以省电呢。而且让米粒充分吸收水分，口感也更好，会更软糯些。
4.等米粒充分吸收水分后，打开电饭锅盖，可以看到米饭已经基本熟了，也差不多干了。这时稍微加点盐，将米饭搅拌均匀。盖上锅盖，按下煮饭键继续煮。
5.很快按键会跳到保温档，别急，继续焖5分钟。这回OK了。香喷喷的糯米饭完成了
二、 南瓜糯米饭
材料：大米，糯米，南瓜
1，所有食材准备好。
2，米淘洗干净，沥干水分。
3，南瓜削皮洗净。
4，洗干净的南瓜去皮，切成段。
5，将米放入电饭煲的内胆，放入适量的水，并将南瓜段一起加入。
6，用饭铲将水，米，南瓜搅拌均匀，盖上锅盖。
7，电饭煲擦上电源，调成煮饭档，焖20分钟，米饭即熟。
8，香喷喷的南瓜饭做好啦。
小贴士：
1，糯米比较黏，和大米的比例大约在3:7，煮出来的米饭口感教佳。
2，南瓜有水分，而糯米也黏，所以水的量只需要按照平常的量来加即可，不需要多加，也不要少加。
糯米面又叫糯米粉，大米面也叫大米粉。在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。相信大家都想用糯米面做出美味的小吃，所以，小编不仅教你辨别正宗的糯米面，还教大家糯米面和糯米芋头饼的制作的方法。
鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下：
1、感官鉴别方法
①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。
③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。
2、化学鉴别方法
取少量样品放在载玻片上，滴上50%的乙醇溶液2滴，将样品调湿均匀，并摊平成薄薄的一层，稍待干后，滴上50%的甘油溶液2滴，盖上盖玻片，并在整玻片边缘滴上1滴碘溶液，稍微倾斜载玻片，让碘溶液扩散到蓝玻片下一半处。先用低倍显微镜调好，再于400倍镜下观察。观察碘扩散交接处淀粉，如果呈棕褐色的，则为糯米粉，如果呈蓝色的，则为大米淀粉。
糯米芋头饼属于家常菜菜谱，主要原料是糯米粉、芋头；工艺是煎，以下是糯米芋头饼的做法。
糯米芋头饼的原料：糯米粉、芋头；
糯米芋头饼的配料：水、白糖、豆沙、油；
糯米芋头饼的做法：
1、把芋头去皮切成块用高压锅煮熟待用；
2、待到芋头稍微凉时盛出；
3、在盆里放入糯米粉，加入微凉芋头和适量白糖、水，搅拌揉均匀醒15分钟；
4、把醒好的粉粉揉成一个个小剂子，在里面包入豆沙馅；揉搓成圆形再压扁；
5、平底锅倒入适量的油，把饼放进去，用中小火煎至两面金黄就可以了；
6、成品。
糯米虾球详细制作步骤：
1. 糯米洗净提前一晚泡上
2. 海虾扒去壳头，挑出虾线，另八只虾扒皮只保留到最后一节
3. 将肉和虾分别剁成肉糜
4. 香葱和鲜姜切成碎
5. 将所有配料放入肉里
6. 朝一个方向绞上劲，放冰箱冷藏入味30分钟
以上就是小编给大家总结的怎样去辨别真正糯米面的方法，还有关于使用糯米面来制作一些美味的小吃的制作方法。当然，糯米面的用途还是很多的，它可以用来制作很多小吃，只要注意制作的技巧和窍门，相信不管是谁，都能做出美味的糯米团来的。
烧排骨就是排骨的一种食用方式，红烧排骨鲜艳诱人的色泽就可以让我们食欲大开，但是想要享受其纯正的口感，那么我们对于一些做法技巧就应该认识，下面就是不同的方法介绍。
红烧排骨做法一：
原料：肋排或小排
配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
做法：锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
红烧排骨做法二：
红烧排骨的原料：
排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许）， 盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）
红烧排骨做法：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）
2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
土豆是我们非常喜欢的一种食物，由于近年来生活水平的大力发展，土豆这种农作物已经呈现出爆炸式的增长，这为喜欢吃土豆的人源源不断的提供了食物资源，使得人民能够使用更多的土豆来开发更多的美味食物，土豆排骨是一种比较老牌的土豆名菜了，下面就来看看土豆排骨的做法大全有哪些的介绍吧。
1.土豆去皮切成小块，暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这，除去表面淀粉。
2.将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用。
3.炒锅烧热，放入3大匙油，油热放入焯过水的排骨炒至金黄；放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；再倒入酱油、料酒翻炒匀。
4.加适量清水（没过排骨），加入桂皮，4个八角和10几颗花椒，烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂。
5.倒入待用的土豆块，加适量盐，少许糖调味，烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。
6.因为放了生抽、老抽还有辣椒酱，所以不用再另行放盐了。
做法二：
1.材料准备好；排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干。
2.土豆切块，青红椒切大片，姜切丝，蒜切片；锅里热油，放入排骨煸炒。
3.大火翻炒排骨至微焦，放入姜蒜、八角，继续煸炒一会。
4.调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色，倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟。
5.接着放入土豆，焖煮至土豆软熟后放入青红椒。
6.大火不断的翻炒收汁，调入少许盐即可。
土豆排骨的做法大全是比较丰富的，因为土豆的栽培基本上是不受地理因素限制的，所以各地有各地的做法，每个地区的口味都有所区别，特别是南北方的差距是比较大的。所以，大家在制作的时候要考虑到本地的适合口味才行，不然做出来的土豆排骨就不好吃了。
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