自己在家吃饭的时候就会去做一些家常菜,家常菜吃起来会很香,不会像饭店里面放的食物添加剂很多,吃起来都没有饭菜的原汁原味了。小编比较喜欢吃辣,家常菜也喜欢做一些川菜方面的,感觉吃起来比较有味道,辣辣的,比较爽,今天小编就给大家分享几道川菜家常菜的做法。
小炒猪手
材料:卤猪蹄100克,红尖椒100克,芹菜50克。
辅料:盐2克,白糖2克,味精10克,料酒5克,芝麻油3克。
做法
1、卤猪蹄去骨,切成3厘米大的块;红尖椒去蒂、去子,切成21米长的节;芹菜切成3厘米长的节。
2、锅中放油烧至160摄氏度,放入卤猪蹄块炒香, 加入红尖椒、芹菜炒断生,再加入盐、白糖、味精、料酒、芝麻油炒匀即成。
糊辣黄喉做法
材料:鲜猪黄喉250克,青椒50 克,红臟50克。
辅料:干辣椒节25克,花椒5克,姜片10克,蒜片10克,葱丁30克,盐3克,白糖10克,酱油5克,醋10克,
味精1克,芝麻油5克,水淀粉10克,鲜汤20克。
做法
1、黄喉表面剞花刀,切成片,入沸水中焯一下捞出;青椒、红甜椒去子,切菱形片。
2、盐、白糖、酱油、醋、味精、芝麻油、水淀粉、鲜汤对成芡汁。
3、锅中放油烧至150C,下干辣椒、花椒炒香,再放入姜片、 蒜片、葱略炒,下黄喉、青椒、 红甜椒炒匀,烹入芡汁,
收汁 亮油,起锅成菜。
腊肉烧豌豆做法
材料:老腊肉150克,鲜青豆200克。
辅料:姜片5克,葱段15克,盐3克,胡椒粉1克, 味精1克,料酒10克,水淀粉15克,芝麻油5克, 鲜汤300克。
做法
1、腊肉用清水侵泡10分钟,洗净,切成0、6厘米大小的粒豌豆洗净。
2、锅中放油烧至120摄氏度,下姜片、葱段炝出香味,下腊肉粒炒香,烹料酒,加鲜汤、盐、胡 椒粉、豌豆,烧至青豆熟时放味精,用水淀粉勾二流芡,
汁浓后淋芝麻油,起锅成菜。
川菜的做法最主要的一点就是一定要辣的够味道,所以做菜的时候要多放一些辣椒,当然了,不能吃辣椒的朋友就适当的少放一些辣椒就是了。切菜的时候刀工也比较重要,有的人刀工好的,切的菜非常的漂亮,最后炒出来的时候叫一个真正的色香味俱全。
在我们不同的地域和省区都有本地特色的菜肴,在历史的长河中形成了粤菜、川菜、徽菜、沪菜等,但是在众多菜系中川菜是很多喜欢吃辣人群的最爱。很多人想吃川菜时都是去川菜馆,其实川菜是很好烹饪的,今天小编就教大家几种家常川菜的做法,有兴趣的朋友可以来观看一下哦!
【菜名】 辣子鸡丁
【所属菜系】 川菜
【特点】 微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。
【原料】
笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料
大油60克,酱油、料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。
【制作过程】
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油,料酒拌匀,用湿淀粉浆好,再拌上点油。
(2) 青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。
(3) 用旺火把炒勺热放入大油,油热后投入...
【菜名】 东坡肘子
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢
【原料】
猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐
【制作过程】
猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,放入垫有猪骨的砂锅内,下入煮肉原汤,一次加足,放葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严,移微火上煨炖约
3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止,吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。
其实只要你用心,你也可以烹饪出美味又好吃的家常川菜,而且小编提出的川菜的做法都是生活中很常见的食物,如果你也喜欢的话可以收藏小编推荐的做法哦!不过小编需要提醒你的是,川菜虽然吃着比较可口,但是过于辛辣,不要经常食用。
现在的人都在忙着学习,工作。尤其是年轻人,做饭对他们来说简直是比登山难。哪怕是日常生活中的一些家常菜,也变得异常困难了。为了简化做饭的程序,让大家都不会饿肚子,我总结了菜谱家常菜带给大家。
糖醋鲈鱼
主要食材:鲈鱼,大葱,小葱,盐,料酒,糖,白醋,淀粉,番茄沙司。
详细做法:
1.鲈鱼处理好清理干净后,两面各划几刀?,抹盐,料酒稍15分钟左右。
2.黄瓜切花形摆盘。葱切丝用清水浸泡备用。
3.腌好的腌鱼,表面拍上一层干淀粉。
4.热锅上油,油热后,入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘。
5.浇上烧好的糖醋汁,摆葱丝装饰即可。
五香毛豆
五香毛豆的做法
原料:毛豆、油、盐、八角、花椒、桂皮、辣椒、茴香、香叶
做法:
1. 毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后,把它搓洗干净后漂水,剪去两头。
2. 锅中烧开水,加入桂皮,八角,花椒,干红辣椒,小茴香,香叶煮开后再煮几分钟。
3. 往锅里滴几滴食用油,加入适量盐,再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾,熟后关火,浸泡几个小时待入味后食用。
以上就是我所总结的菜谱家常菜。是不是很简单,只需要几分简单的步骤,也没有过分花哨的摆设,就可以做出美味的家常菜了。在制作的过程中,也可以根据自己的爱好,来选择不同的口味。
湖北的特色菜很多,大部分以辣为主,菜式丰富,比较擅长蒸煨烧炸等烹调手法,做出来的菜色香味俱全。而湖北菜有一道比较出名的就是楚菜,也叫湖北菜,也称为荆菜,在很多菜馆也都能看到湖北菜,好吃又不贵,那么除了这些,湖北菜还有哪些菜呢?
菜品介绍
楚菜,原称鄂菜,亦称湖北菜。古称荆菜,起源于江汉平原
鄂菜代表作-莲藕排骨汤
鄂菜代表作-莲藕排骨汤
,这从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中,记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食--为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具,可知鄂菜起源于春秋战国时期(时称“楚菜”),经汉魏唐宋渐进发展,成熟于明清时期,1983年跻身中国十大菜系之列。
烹饪特点
制作精细
主料以鱼、肉、时蔬为主,配以大米作辅料,形成鱼中有肉,肉中有鱼,肉
蔬结合。如沔阳三蒸全部以米粉为辅助物,粉蒸肉类,粉蒸鱼类,粉蒸时蔬,既突出了各原料自有的风味特色,又融合了稻米的清香。由于稻米粘附于原料之上,保护了原料的水分,使成菜吃起来鲜嫩柔滑,本味特色鲜明。再如荆沙鱼糕、江陵千张肉等湖北风味的代表菜,选料也很普通,无非鱼肉之类,但由于构思独特新奇,做工精细考究,使菜肴软嫩异常、汤鲜味醇、浓香四溢。
在生活中宝宝的身体健康,当然离不开营养食物的摄入。对于很多小孩子来说吃饭可能都不是很好,容易挑食不喜欢吃蔬菜,作为妈妈的在烹饪方法上一定要讲究要吸引孩子的注意力,让他们有想吃的欲望。今天小编就为大家详细的来介绍一下有关,适合宝宝吃的一些家常菜的做法赶快来了解一下吧!
超萌鹌鹑蛋的主料:鹌鹑蛋(适量)
超萌鹌鹑蛋的调料:胡萝卜(适量)黑芝麻(适量)
做超萌鹌鹑蛋所需厨具:煮锅
1.原料
2.鹌鹑蛋煮熟剥开(鹌鹑蛋用凉水过一遍更容易剥开)
3.胡萝卜切成片,切成小三角形做嘴巴,在切几个齿轮型做鸡冠。
4.用小刀在鹌鹑蛋的顶部和三分之一处各划一刀。
5.齿轮形状安装在顶部做鸡冠,小三角装在三分之一处做嘴巴。
6.用黑芝麻装饰做眼睛,一个可爱的鸡宝宝就完成了。
蒜蓉粉丝蒸大虾的主料:鲜虾(十几只)粉丝(1把)
蒜蓉粉丝蒸大虾的调料:葱(2根)姜(2片) 蒜(5瓣) 生抽(1.5匙) 陈醋(1匙) 香油(1/2匙) 水(1匙) 糖(半匙) 盐(适量)
做蒜蓉粉丝蒸大虾所需厨具:蒸锅
1.准备材料。
2.将虾去头,并用刀将虾背部划开,挑出黑色的泥肠。
3.将配料调成一碗酱汁备用,粉丝用温水泡发10分钟,葱姜蒜切末备用。
4.泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里,再将虾均匀的铺放在粉丝上。
5.锅里烧热油,倒入葱姜蒜末炒香备用。
6.将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。
7.倒上调好的酱汁拌匀。
8.放入蒸锅中,水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。家常美食网小窍门:1、粉丝要事先用温水泡发,蒸的时候不用盖锅盖,这样粉丝可以吸收水分,口感才会更软绵。
2、酱汁的调配好了以后可以尝一下口味,或者根据各家不同的口味增减调味料。
3、葱丝用牙签挑开葱段,一点点快速撕开即可。
上面介绍的这两种营养美味孩子又喜欢吃的菜肴的方法,你都学会了吧!学会了制作方法,赶快准备好食材按照上面的步骤,回家给孩子尝试着去做一下吧!到了炎热的夏季大家可能在饮食上就会有所下降,起来我们就很没有食欲不想吃饭。当然是一下将对我们的健康来说也是有损伤的,八天的时候我们掌握一些家常菜的做法对我们的,也是健康,可是非常有帮助的。接下来小编就为您推荐几款夏天?比较容易做到的,有利于健康的家常菜。
西瓜皮丁粥 制作材料: 主料:粳米100克,西瓜皮50克 调料:盐2克 做法: 1. 将西瓜皮削去硬皮有残留西瓜瓤,冲洗干净,切成细丁; 2. 将西瓜丁用盐稍腌; 3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分; 4. 取锅放入冷水,西瓜皮丁、粳米,先用旺火煮沸; 5. 再改用小火煮约45分钟,以盐调味,即可盛起食用。
炒丝瓜 制作材料: 主料:丝瓜250克 调料:大葱10克,姜5克,味精2克,盐2克,植物油15克 做法: 1. 丝瓜去皮洗净,切成薄片; 2. 油烧至九成热时,入葱煸香,放入丝瓜、姜、精盐翻炒; 3. 至丝瓜熟时,加入味精稍炒即成。
素炒空心菜 制作材料: 主料:空心菜500克 调料:盐5克,味精3克,大葱4克,料酒5克,大豆油50克 做法: 1. 将葱洗净切成末待用; 2. 先将蕹菜摘去根、茎和老叶,洗净,沥干水分; 3. 炒勺坐旺火上,放猪油烧热,下入蕹菜、葱末,翻炒; 4. 再下盐,烹料酒,放味精,炒至菜色变深,至汤汁开几开即可出勺。 制作要诀: 蕹菜即是空心菜;炒蕹菜也可以做炖肉等荤菜的菜底。
海米烧冬瓜 制作材料: 主料:冬瓜250克 辅料:虾米50克 调料:植物油40克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克 做法: 1. 将冬瓜去皮,去瓤,切成长条,再顶刀切成片; 2. 海米泡发洗净; 3. 将冬瓜下油锅炸片刻,捞出沥油; 4. 炒锅放鸡汤250克,加入海米、料酒、精盐、味精,烧煮片刻; 5. 下入冬瓜,烧焖5分钟; 6. 勾芡,淋明油少许即成。
以上为您推荐的这几款好吃又好做又有洁肤功能的家常菜你不了解具体了吧?掌握了这些好的方法那么在夏天已经来了我们就赶快为自己和家人做几道美食吧!这样大家吃得营养了身体才能更好更健康。
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