近几年来,很多食品接连不断地被检测出质量不合格,由于这种现象出现,大家对市场上卖的一些食品不太放心,所以大家可能想着自己在家制作食物吃,发黄豆芽就是自己可以在家制作出来的一种食物。可是,发黄豆芽的做法有哪些呢?
法一:
1.先选豆,清洗时注意将全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或坏的)。
2.然后用温水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓胀起来,把它们过清水并沥干。把没有鼓胀的实豆挑出去。
3.放入干净盆中,用湿屉布盖好。为了促进豆芽的生长,在屉布子上放一个小盖帘压着。这样豆子会长的更快、更饱满!
4.每天最少用温热的清水冲洗种芽3次。
5.三天之后,当豆芽发到一寸长时,就可以吃了。时间不要过长,时间长了豆芽就生出须子了,虽然长了,但口感就不好了。
法二:
1、将需要发的黄豆用清水浸泡,直到豆子长出细小的胚芽(一天左右)。泡的过程中需要间换几次水。
2、将泡好发芽的黄豆捞出,铺平在干净无油的平底滴水筐里。在筐下面放一个盛水盆,水量为刚刚没过黄豆底部就好。取一块干净的纱布,打湿拧稍干后盖在豆子上。上面可再盖一块遮光板(任意)。放在温暖的地方(我放暖气下面)。
3、每天换下底下盆里的水。如果纱布干了要再浸湿拧干盖上,保持豆子的湿润。一般2-3天就能发好芽啦。发好后将豆芽小心取出,冲洗干净,即可做菜来吃了。
小编给大家介绍了两种制作发黄豆芽的方法,有兴趣的人可以将这两种方法都试一下,也可以从中体验生活的乐趣。如果你也是不放心市面上所卖产品的安全,你也可以参与进来,自己制作黄豆芽,吃着也放心,也很有意义。
黄豆一直都是人们所喜爱的一种食物,而且利用黄豆制作成的豆制品有很多种,最常见到的就是豆浆、豆腐、还有豆芽,其实不一样的形式带来的口感也是不一样的,在生活当中我们经常所吃的一种素菜就是黄豆芽,那么你知道怎么发黄豆芽吗看看下面的方法吧!
在生活中我们经常会吃到的就是黄豆芽了,它作为饭桌上的一道食物,不仅食用方便而且搭配的种类也有很多种,因为很多时候在外面购买的豆芽一杯添加了一些物质,所以说自己发黄豆芽才是最明智的。
黄豆要新鲜的,也就是说从田里收回来不超过2年,最好是1年内,超过2年的,已经失去活性,萌芽率低,如果用来发黄豆芽,就会烂。发豆芽,如果是卖的,一般要加入无根豆芽剂(市场上有售),如果自己吃,最好不要放,但会长根,不好看。
先将黄豆洗净后,泡水6—8小时,然后捞起,放入透水的容器中,盖上湿布,每天淋水3次以上,保持黄豆湿润。当然不能见阳光,见光会发绿的,一般经过几天就可以成黄豆芽啦。如果你有保温机,温度保持在25—30度,时间会更短。
通过上面的介绍我们可以了解的到,看到那些晶莹剔透的黄豆芽其实你在家完全可以自己动手而且不需要花费各种各样的经历,只要掌握了上面的技巧,那么你也可以吃到自己亲手制作的豆芽了。
在生活中很多人都特别喜欢吃豆芽,冬天是最适合发豆芽的日子,黄豆芽和绿豆芽是日常生活中最常见的两种豆芽,绿豆芽是长长的,而黄豆芽比绿豆芽要短很多,但是黄豆芽用来炖杀猪菜味道是特别好的,很多人过年炖杀猪菜都会加入一些黄豆芽,而想要是黄豆发芽也是需要小窍门,不仅温度要适中,豆子泡的程度也要适中,那么发黄豆芽都有哪些小窍门呢?
发黄豆芽的方法:
1、选大粒饱满圆润的黄豆,找一个大小适宜的小盆,将黄豆放入盆中,倒入自来水,将黄豆浸泡。泡至黄豆看起来都发起来了(由圆形变成椭圆形了),将水倒掉。如果房间暖和,这个过程大概半天就够了。
2、找来一块干净的布(纱布或者笼屉布),用水浸湿,盖在发起来的豆子上面。这个时候小盆里应该没有水了。然后找个暖和的地方放置。不要放在阳光直射的地方。等着豆子发芽。
3、接下来,看豆子大多数都已经发芽了,就精挑细选一下,将没有发芽的豆子挑出来扔掉。然后就看准备生多少豆芽,来选择合适的盆子。最好的办法是找一个大小适宜,并且下面漏洞的盆,(哈,生活中破了的盆子这下有用武之地了。)将发芽的豆子小心的放进去,注意不要碰掉了刚出来的小芽。然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆,不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒,总之就是把漏洞的盆子放在上面,注意漏的洞不要被堵塞了。
4、然后就是浇水了。第一次浇水的时候,将自来水从豆子上面均匀地浇下去,争取让每一块豆子都被浇到水,(浇水的时候将纱布拿开)。水从豆子的缝隙流下去,从盆子的漏洞里流出来,流到下面的盆子里。以后再浇水的时候,用下面盆子里蓄的水浇就可以了。水当然会越来越少,不够的时候,加自来水就可以了。每天浇水的次数不限,次数多,豆芽就长得快。
5、待长到足够高,就可以吃了。拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔,好给下面的豆芽让地方。拔下来的豆芽把根掐掉,把残余的豆荚捡出来,豆芽洗干净,就可以做菜了。
黄豆芽是一种比较常见的家常菜,是用黄豆制作而成的,因此,黄豆芽不仅有着独特良好的口感,还有着极高的营养价值。当然,目前人们吃的黄豆芽,一般都是在市场上购买的,且黄豆芽的价格也并不贵。当然,也有不少人喜欢自己在家中制作黄豆芽。那么,怎么发黄豆芽呢?
一、发豆芽的方法
1.选豆:
首先是选豆子,市面上有很多种黄豆,要挑选这种出芽率高的小黄豆,还要是当年的新黄豆,不然出芽的数量会大大折扣。
将黄豆均匀铺满育苗盘,仔细选豆第一步,要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来不要。
2.泡豆:
把豆子放入干净无油的容器中,水加至黄豆以上8~10公分左右,浸泡一晚,8小时左右,会看到豆子涨大。
3.铺豆:
找一个饮料瓶,洗干净,把头部减掉,底部扎上一圈洞。
把浸泡好的豆子倒进去,把温水从上面浇进去,从底部流出来。(水要把豆子全部浸湿)
用不透光的布,瓶子包起来,平均每天浇水2次。
4.冲洗:
夏天一般泡10小时左右豆子好就已经长大了很多,这时马上用流动水冲洗干净,杂豆弃之。
4天后,豆芽长好了。我是在室温里生的豆芽,如果温度高,豆芽长得会更快。
二、日常管理:
1、温度:黄豆在温度超过30度时会影响出芽,只有在适宜的温度下才不会腐败,其发芽适宜温度在28度左右。
2、浇水:浇水是最为重要的环节,要随时保持湿润,但水又不能太多,盘底不能留水,否则可能会烂根。
3、光线:黄豆必须避光育苗,喷好水后,育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。
4、发芽:黄豆芽浇水要浇透,棉布也要继续喷湿润后盖在上面,一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。
三、注意事项:
1、当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角,以防红根、烂根。
2、掌握好水温,定时浇水,用水不忽冷忽热,以防芽根成红棕色。
3、浇水水温不宜太高,水头不宜太短,否则会使豆芽只长根不长梗。
4、芽长50毫米时应提高水温,增加热量以防芽根发黑。
5、当豆芽将好时应降低最后三次浇水的水温,发芽完毕及时取出,以防豆芽出现中间烂的现象。
黄豆芽是生活中很常见的人,它很容易购买,而且它含有的营养元素也是人体所需,同时常吃黄豆芽,对促进人体消化都是有着很好帮助,尤其是在夏季的时候,选择这样的食物,对人体各方面脂肪消耗,都是有着很好帮助,黄豆芽的热量低,所以吃的时候,不用担心胖,那黄豆芽的做法如呢?
对黄豆芽的做法如何呢,它在制作上,也是比较简单,并没有很复杂,所以对它的制作也是比较轻松,我们在平时的时候,都是可以进行制作的,这个也是可以放心。
黄豆芽的做法:
家常凉拌黄豆芽
材料:
黄豆芽,菠菜,植物油,盐,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉,白糖,味极鲜
做法:
1、把黄豆芽洗净,用开水焯一下捞起,用凉水过一下,捞起沥干水分。
2、把菠菜洗净用开水焯,变色捞起过凉水,捞起沥干水分。
3、大蒜捣成泥,用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。
4、把菠菜、黄豆芽一起放在盆里,加步骤(3)调好的味汁拌均匀。
5、将辣椒粉、白芝麻装在碗里。
6、热锅凉油,待油热6成时,把热油浇上步骤(5)的碗里拌均匀。
7、再把步骤(6)拌好的辣椒油浇在黄豆芽上,拌均匀即可。
小诀窍
1、黄豆芽不可久煮,断生就好。
2、菠菜也是不可久煮,变色捞起。
3、黄豆芽最好是那种根特别短的,拌的好吃。
4、不吃辣椒的,可以加熟芝麻拌均匀即可。
通过以上介绍,对黄豆芽的做法都是有着很好的了解,在对它制作上,也是可以选择以上方式,但是制作过程中,它也是会出很多水分,这水分在含有的微量元素上,也是比较多,所以是可以放心吃的,不会危害到自身健康。
黄豆芽是非常好的食物,吃法有很多,比如吃火锅的时候人们喜欢加入豆芽,另外豆芽可以炒来吃,豆芽的营养非常丰富,吃起来味道也很好,吃豆芽可以补充大量的粗纤维,尤其是身体有便秘的人,吃豆芽补充粗纤维和水分,能够促进肠胃蠕动,对治疗便秘很有好处,如果想要自己发黄豆芽的话,需要学会下列这些妙招。
自发黄豆芽的做法:
1.选豆:将一杯黄豆均匀铺满育苗盘,仔细选豆第一步,关系到豆芽最后的质量。将有虫眼的,黑色的,颗粒不饱满的挑选出来不要
2.泡豆:黄豆冲洗一遍,放入干净无油的容器中,水加至黄豆以上8—10公分左右。浸泡10小时,(放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分,出芽更快,冬季可延长时间至24小时)
3.温度:一起泡了黄豆和绿豆,厨房温度超过30度会影响出芽,于是移入客厅微波炉内,温度降至28度左右,在适宜的温度下豆子才不会腐败
4.冲洗:夏天只泡了10小时左右,豆子已经长大了很多,这时马上用流动水将豆子冲洗干净,杂豆弃之
5.育苗:将育苗盘清洗干净,放入一张浸湿水的育苗纸
6.铺豆:将干净的黄豆均匀的铺满
7.浇水:最为重要的环节。豆子要随时保持湿润,但水又不能太多,盘底不能留水,否则可能会烂根。选择了用喷水壶。铺好豆子后马上喷上一层,将盘底多余的水倒掉
8.光线:黄豆,绿豆,黑豆等都必须避光育苗,喷好水后,育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。(一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以,尽量剪裁大一些能彻底遮光。)
9.发芽:将整个育苗盘放入黑暗的房间,或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次,一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。豆芽要全部浇透,棉布也要继续喷湿润后盖在上面,一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了
10.第四天:豆芽已经差不多5-6公分了,这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候,马上可以吃了。
生活在城市的人,经常会去菜市场买黄豆芽来吃,而生活在农村的人,通常是自己发豆芽来吃,实际上,所有人都可以自己在家里面发豆芽,只需要准备黄豆,然后使用家里面的可乐瓶就可以轻松发豆芽了,发豆芽是一个很有趣的过程,能够为生活增添乐趣,下面就教大家使用可乐瓶发黄豆芽的方法。
用可乐瓶子自己动手发豆芽:
材料:绿豆、大可乐瓶(1.5L)、遮阳的布(不透光即可)
步骤:
1、先把优质的绿豆用水淘干净,然后再浸泡24个小时,使绿豆充分吸水膨胀。注意:一般应选择底部比较平坦的容器,水不要放太多,以刚能没过绿豆为宜,否则,水太多会导致绿豆无法呼吸,容易把绿豆泡坏。直到小芽钻出绿豆皮,准备发豆芽;看看可爱的小芽出来了:
2、把可口可乐瓶子底下钻几个眼用小剪刀阔一下眼的大小,以绿豆刚好不钻出来为宜(为了每天浇的水不积在瓶子里,保证绿豆芽的新鲜),把瓶口锥形的那部分剪掉,为了瓶内通风和倒水方便;
3、把泡好的绿豆放入瓶内,约是瓶高的五分之一,给豆芽一个生长的空间;
4、开始第一次浇水,水从瓶底自然流出来了
5、给瓶子包上一层布或者纸,只要不透光就行,透了光的豆芽会发红,这一点很关键;
6、在瓶子上面盖上一层布,也是一定不能透光;
7、每天尽量浇3次水,早、中、晚,上班族早晚一次也可以,这就是饮料瓶子的好处,水分保留还不错;看一下一个礼拜后的成果:
8、看一下豆芽的细图,好粗好长吧,一点不比超市那些化学东西催出来的豆芽差,再观察一下根,根好长,还有分支,这才是真正自然生长的豆芽啊!
这种方法发的豆芽又粗又长,是因为瓶子很窄,豆子又多,这样挤着豆芽,并且水分又不大流失,让豆芽长的更旺盛。
在平时的饮食中,黄豆芽是人们经常吃的,黄豆芽的味道非常鲜美,价格也非常便宜,最关键是营养非常丰富,比如含有蛋白质,另外还有大量的维生素,尤其黄豆芽含有大量的水分以及维生素c等等,所以吃黄豆芽对健康很有好处,除了可以去外面买黄豆芽之外,大家可以在家里面自己发黄豆芽,方法非常简单。
用雪碧瓶泡豆芽,新鲜又健康:
喜欢绿豆芽,嫩嫩的,脆脆的----用雪碧瓶泡的豆芽,完全是清水养大,方便、健康无添加---材料:
1.25L雪碧瓶若干个,绿豆适量即可。
过程:(按一个1.25L瓶子的量)
1、取50G绿干豆,洗干净,放入温水内泡一天至第二天晚上(中途发现水放的不够,要再加些温水~有时间的话,期间可以换1-2次温水)。
2、将泡好豆移至1.25L的雪碧瓶内,瓶口剪去,,底部用剪刀从瓶内向外,共戳10个洞,洞尽量靠近瓶底外侧。
3、早晚换水,打开水龙头,用流水,将瓶内豆芽浇透,将瓶横过来,把瓶内的豆牙颠散些,上面盖上毛巾,底部用一个小盘子接水,
防止把桌面弄湿。也就是说,给豆芽一定的生长空间,又要给它压力,这样它才会长的粗壮。(如果冬季,可以用温水给豆芽换水)
要点:
1、一个1.25L雪碧瓶可泡干豆50G,收获约300G-320G左右绿豆芽。(前后约六天完成)
2、瓶底一定要按图示中穿洞。如果仅仅穿一个洞,是不够的,泡出来的水还会有些臭臭的。洞也不能太多,否则水份过多流失,也不利于豆芽的生长。
3、早晚换水,每天换水的时候,一定要把瓶子横过来,将紧实的豆芽颠松开,留有空间给豆芽生长。
4、豆芽顶部放置一块毛巾,有压力,豆芽才会长的粗壮。
5、尽可能的避光,由于将瓶子放在厨房的角落,光线不是太强,所以没有将瓶身包起来。如果厨房比较亮的话,也可以用黑袋子或黑布将瓶身裹起,避免豆芽变色。
现在上班族,很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧,但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍拌黄豆芽,自己认真学习,以后不用羡煞旁人。
2.1准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒。
3.2将黄豆芽放入沸水中焯烫,待水再次沸腾2分钟后,捞出,浸泡冷水中。(我把黄豆芽冲凉后,直接放冰箱冷藏)。
4.1用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后加入少量)。
5.2香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用。
6.锅中放油,烧热后,放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢,略焦。
7.将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可;(可用滤网,滤掉残渣)。
8.黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量调味料(盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻)、和自制料油(适量)拌匀即可。
今天为大家介绍的拌黄豆芽你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
黄豆芽虽然是一种很普通的家常小菜,但是因为每个家庭的口味有所差距,所以烹饪出来的黄豆芽炖肉的味道也是不同的,也就是说每一家都有自己独创的烹饪方法。现在,小编向大家说明两种黄豆芽炖肉的烹饪方法,大家比较一下不同之处吧。
一、黄豆芽炖肉的食材和调料:
黄豆芽、腱子肉、胡椒、姜、盐、料酒、老抽
黄豆芽炖肉的的家常做法,黄豆芽炖肉怎么做好吃?
1、黄豆芽洗净,腱子肉切片;
2、热锅放油,把肉、姜、料酒放一起炒一下,放点老抽上色,炖一下;
3、肉入味了最后放黄豆芽,因为放了老抽了,吃的口味不重基本就用再加盐了,黄豆芽熟了就好了。
二、黄豆芽炖肉的食材:
主料:猪肉1000g 辅料:适量油、适量盐、适量黄豆、适量酱油、适量姜、适量蒜、适量八角。
步骤
1.新鲜猪肉,备好
2.黄豆用热水先泡一下
3.猪肉切成四方块
4.姜蒜葱备好
5.锅里放油,烧热,葱姜蒜炝锅,加入肉块煸一下
6.加入盐和酱油翻炒几下
7.倒进砂锅里面
8.加上适量的水
9.黄豆捞出来放到上面,盖锅炖
10.炖二十五分钟,好吃的肉肉就可以啦
温馨提示:在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B2不可减少。烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。有的豆芽看起来肥胖鲜嫩,但有一股难闻的化肥味,甚至可能含有激素,千万不要食用。盐类结晶较多者,不宜多食。
两种方法想必大家都已经看过了吧,每一种方法的准备过程都是有差别的,烹饪过程固然也不一样,希望每个热爱吃黄豆芽炖肉的人将这两种方法都试一下,通过自己的品尝来感受其中的美妙之处。小编还给大家写了几条提示,望大家可以注意。
黄豆芽便宜、营养好,是老百姓餐桌上的一道常见菜,黄豆芽一年四季都可以吃到。豆芽可以从菜市场买,也可以自己在家发豆芽,自己发豆芽放心,没有化学原料,没有化肥,自己发的豆芽口感奇好。可以选用当年的新鲜黄豆做原料,经过挑选、洗、泡以后就可以发豆芽了。
豆芽的营养丰富,在发豆芽的过程中,每天可以让豆芽晒两个小时的太阳,营养更好,不可以晒的时间过常,否则,影响豆芽的口感,豆芽菜的做法很多,可以凉拌吃,也可以炒着吃。
冬笋炝黄豆芽
主料:黄豆芽 辅料:冬笋、猪瘦肉 调料:花椒、水淀粉、盐、鸡精、料酒、香油、葱、姜 烹制方法: 1、将黄豆芽洗净,冬笋切成粗丝,分别用沸水焯一下,捞出沥干水分; 2、将肉切成丝上浆,放沸水中划散捞出,沥干水分放凉,用葱姜、花椒分别炸出葱姜油和花椒油备用; 3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝,放入器皿中加入香油、花椒油、葱姜油、盐、鸡精拌匀即可。
黄豆酱炒豆芽
原料:黄豆芽500克 火腿3片 做法: 1、黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂,斜切成片。火腿切丝。 2、锅中倒入油大火加热至4成热时,改成小火,放入黄豆酱炒出香味儿。 3、改成大火,放入杭椒片,小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水,生抽,加盖煮3分钟。 4、打开盖子,调入盐和糖搅匀,放入切好的火腿丝即可。
香喷喷的两道黄豆芽菜介绍完了,黄豆芽菜维生素c的含量在众多蔬菜中最高,常吃黄豆芽菜可以减少感冒的次数,黄豆芽菜鲜美,可口,在做的过程中可以炖烂乎一点,老人、孩子都可以吃,都喜欢吃。黄豆芽菜是一种大众化的好菜。
生活总常见的食物种类比较多,所以对食物选择上,也是可以根据自身需求进行,这样对身体各方面才会有很好的帮助作用,那凉拌黄豆芽的做法都有什么呢,对这个也是很多人不太清楚的,黄豆芽的制作方法比较多,对这样食物制作上,也是可以根据自己的喜爱进行。
那凉拌黄豆芽的做法具体都有什么呢,下面就详细的介绍喜爱,使得对这样食物都是有着很好的了解,在制作的时候,也是可以放心进行,利于身体各方面发展。
凉拌黄豆芽的做法:
1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1分钟左右,待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉,加入精盐,拌均匀后盛入大盘内,淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料,撒上切好的葱丝,上桌时撤香醋即成。
2.凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳。
工艺关键:
1.醋不可放入过早,否则豆芽会变黄。
2.煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆。
3.喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。
风味特点:
1.黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂,无豆皮,体短肥壮,质脆,只有一点点根须为优质品。它含水分89%、蛋白质4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、钙0.11%、磷0.08%,以及维生素c和B等。
2.此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。与炒黄豆芽比,不及其香,胜过其嫩,夏季食用最宜。
凉拌黄豆芽
通过以上介绍,对凉拌黄豆芽的做法也是有着很好了解,所以对它的选择的时候,也是可以放心进行,黄豆芽长期吃,对身体健康,也不会有太多危害,但是要注意的是,在吃的时候,也是要适量最佳,利于身体各方面发展。
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