食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺,今天小编就为大家来介绍一道绍兴醉鸡的做法,通过学习,我想大家一定可以提高厨艺,同时也能吃到营养的美味,赶快来看看吧!
2.1用了棉线把鸡肉绑起来,这样里面的肉汁可以很好的保存在里面。
3.2腌好的鸡腿肉再翻转过来,鸡皮在外。将鸡腿肉排放在锡箔纸上,卷起来这样鸡肉熟了以后就可以定型。
4.1准备一盆冰水,将焖好的鸡肉卷放入冰水中,这样做是为了让内部水分随着水蒸气散发,而使肉质更鲜嫩。中途要不断加入冰块。直到完全冷却。
5.2烧开一锅水,水的多少一定要淹过鸡肉卷。水开后放入鸡肉卷,水的温度保持在开水不滚的状况下,开小火慢慢浸煮20分钟左右。然后关火后再焖5分钟,这样肉质会更嫩。
6.等待鸡肉卷冷却的同时就可以配制腌制的酱汁。酱汁最基本的要高汤和酒。高汤我用的是买的chickenbroth一罐14.5盎司,也可以自己制作。高汤和酒的比例大概1:1.将一罐高汤倒入准备好的锅中后,再加入1茶匙的盐和1/2茶匙的糖,这个时候按自己喜欢还可以加入枸杞,黄耆,人参,当归等煮开后晾凉。用装高汤的罐子装了等容积的绍兴酒,将高汤和酒倒在一起备用。等鸡肉卷冷却后,松绑。松绑的时候要小心一点,不要把鸡肉皮给弄破了。然后放入如上所说的酱汁中,酱汁一定要淹过鸡肉。
7.加盖后放入冰箱一天后就可以切片摆盘,淋上一些酱汁,香油和葱花就开吃啦!!
现实生活中,会做菜的男人不多。但有了绍兴醉鸡的完成攻略,男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜,你们的感情必然得到前所未有的升华。
松花醉鸡卷的做法,没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好,然后按步骤开始做,记得控制好火候。
2.2鸡腿去骨,用剪刀会方便些,从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后,用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片,用牙签扎一扎,便于腌制时入味
3.1让入盒中,倒入黄酒和撒少许盐,密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中,到了料酒,撒了少许盐,可以减少些黄酒用量。总之,要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中
4.2用鸡腿肉卷好松花蛋,用绳子捆好
5.腌好后,连着腌鸡腿卷用的黄酒,再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右
6.在酒中彻底晾凉后,就可以取出切片了。我技术还不到家,头尾没有松花,呵呵
7.切好片就可以上桌吃了
怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得松花醉鸡卷的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!
鸭子的做法数不胜数,比如说是烤鸭,最出名的一种烤鸭就是北京烤鸭,北京烤鸭原汁原味,而且呢,非常的出名受到了很多人的欢迎,很多的人慕名去吃烤鸭,不过能烤鸭的做法不光是这一种,比如说醉鸭的做法,接下来的文章当中小编就来为大家介绍一下。
食材
番鸭 1只 3-4 大匙 盐 25 克 花椒 适量 料酒 5 根 小葱 1 小块 生姜
步骤/方法
盐放到炒锅里,用小火炒至盐微微发黄,将花椒放入一并翻炒,至花椒出香味,关火,盛出椒盐;
洗干净的番鸭,用厨房纸巾擦干水分,将炒好的椒盐抹遍鸭子全身,翅膀下面,腿根处都要仔细抹到,然后用保鲜膜紧紧的把鸭子包裹起来(抹椒盐的时候,很多花椒会掉下去,等用保鲜膜包的时候就给再撒到花椒比较少的地方,顺势包起来,就不会掉了);
裹好保鲜膜的鸭子,放到冰箱冷冻层,12-24个小时左右,便可以取出,解冻;
解冻好的鸭子,剥去保鲜膜,用清水将鸭子上的椒盐洗去;
小葱和姜块洗进,塞进鸭肚子,用厨房纸巾把鸭子表皮的水分擦干,再刷上一层料酒;
锅里烧开一锅水,将鸭子放进蒸格,中大火30分钟,出锅,斩件装盘,淋上蒸鸭子时盘子里的原汁即可。
END
注意事项
我用的番鸭为3斤左右。蒸制的时间,可根据鸭子大小做调节。
平时的生活当中,在市面上卖的很多的美食,比如说鸭子做法有很多种,八宝鸭,醉鸭的做法,北京烤鸭,做法所谓是种类繁多,通过我们自己的学习一会儿的功夫就可以作出好吃美味的醉鸭。
现代社会的发展,很多家用电器的发明,在家做饭其实更容易了,可是却发现很多人是不会做菜的,也许是因为生活工作压力大,外卖餐饮的快速发展,很多人都不会进厨房了,今天小编就给大家介绍一下,如何做红油醉香鸡。
2.锅里剩下的油可以用来炒准备好的辅料,把生姜、朝天椒、剁辣椒、花椒放进锅里爆炒,炒出香味来。把鸡加进来接着爆炒,加适量盐(剁辣椒本身就咸,所以盐不要放多了)。为了更入味,需要一直翻炒。
3.重头戏来了,啤酒登场。把一整厅啤酒倒进锅里,然后一直让它煮,让啤酒融入鸡肉里。香味四溢~!
4.等到红油出现香味沁鼻时就可以把香菜放进去,再翻炒几下就可以加点鸡精出锅了。传说中的“醉香红油鸡”就这么简单地做成了!
这道红油醉香鸡的做法小编为你介绍完了,那么大家在做菜的时候,小编也提醒一定要用心去做,才能做出美味的菜肴哦!
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关龙飞凤舞醉鸡的做法吧。
2.21把鸡腿,鸡翅,鸡头一起放入加了料酒的开水里过水,除血去腥
3.1劲了水的鸡肉放在凉水中收缩,再洗一次
4.2大概三分钟即可
5.1把划好花刀得鸡肉用手摸少许咸盐,加上蜂蜜,给给鸡肉按摩5分钟,让其味道更容易入味
6.2鸡肉表面划花刀
7.12土豆切块泡水中,沉淀淀粉
8.21炸土豆
9.1炸鸡肉,切记抹上蜂蜜的鸡肉会溅起油,请注意,可以把锅盖盖好,开小火炸
10.2炸制金黄色出锅
11.炸制金黄出锅
12.葱姜蒜切末,小米椒,尖椒切断。
13.加少于植物油,炒香葱姜蒜末
14.把炸好的鸡肉放入一起炒香
15.一分钟后,加入高汤,啤酒,鸡精,咸盐,耗油,生抽,白砂糖,香叶,八角,料酒,各一勺,花椒水一碗,开始小火炖。
16.过一会水面会出现白沫,拿空碗弄出
17.炖到还有半锅水的时候乘出一碗备用
18.收汁装盘
19.炒土豆,把炸好的土豆用葱姜蒜炒香,加入小米椒,和尖椒再加入鸡精咸盐,生抽各一勺
20.加入刚才乘出的汤,湿淀粉勾芡,炒好了
21.把炒好的土豆放在鸡身的位置,撒上白芝麻就可以吃了
22.成品图
认真看完小编对龙飞凤舞醉鸡的具体介绍,你肯定想做一下了,也许你领悟力高、动手能力强,那么不一会儿就能做出最美味的它。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《醉鸡的做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。
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