面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示茴香馅饺子的做法。
2.12茴香洗净晾干或用厨房纸揩干,以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感。
3.21葱姜末切好备用。
4.将切好的葱姜末加入肉末中搅拌,倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠。
5.将茴香切碎,倒入肉馅盆中,在与肉末搅拌之前现将茴香用食用油搅拌均匀,为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐杀出水分。
6.把面揉开,搓成条,揪成大小适中的剂子。擀成饺子皮装大馅包成元宝形饺子。
7.开水下锅,煮约三分钟,饺子鼓起改小火半分钟即可捞出。一盘香喷喷,爽滑滑的茴香饺子就做好了。
茴香馅饺子理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
我们经常说的一句话就是病从口入,确实也是。很多疾病就是这样的,我们平时饮食的不注意,所以我们不能老在外面吃饭,可以自己做饭哦,下面小编就介绍牛肉茴香馅饺子
2.切碎放入热油锅中煸炒段生放晾备用
3.牛肉馅放少许香油,盐,酱油,葱,姜末拌匀
4.把煸炒段生茴香放入牛肉馅中拌匀备用
5.面粉用温水和成软硬合适面团,盖上湿布醒半小时,然后揉搓成条揪出饺子挤,用擀面杖擀成饺子皮
6.包入适量茴香馅
7.中间对捏紧
8.然后双手姆指和食指积压两边成饺子
9.全部包好饺子,放入开水锅中煮饺子,煮到饺子浮起鼓肚就行了
10.用漏勺捞出成入盘中即可食用
今天为大家介绍的牛肉茴香馅饺子你学会了吗?然它的步骤有点多,可是每一步都不复杂,很简单,只要你按照步骤去做,一定可以成功的哦。
相信大家对于饺子肯定是不陌生吧,饺子的做法有很多种,我们可以根据个人的口味以及对营养的需求做成各种各样的饺子来,我们经常见到的饺子是菜饺子和肉饺子。下文我们给大家介绍一道非常好吃的饺子,那就是茴香馅饺子,茴香馅饺子不但味道很好而且还有保健的功效呢。
茴香菜又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食,味清香,可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料,用于酒类和糖果之中,或加入鱼、肉、酱中,有去腥增香的作用,并能增进食欲;研磨为粉末可用于制作五香粉,用于面食等调味。小茴香还可用于药膳,如茴香炒腰花能补肾止痛;茴香炖牛肉可温肝暖胃,行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。
1. 将猪肉洗净剁成馅料。
2. 将茴香苗洗净沥干水份。
3. 沥干的茴香苗切碎。
4. 将肉馅和茴香苗鸡蛋放入容器中。
5. 加入调料将馅料拌匀。
6. 将拌好的馅料包入饺皮中。
7. 包好的饺子煮熟后捞出即可。
在什么的文章里面我们介绍了什么是茴香,我们知道茴香不但可以食用而且还可以药用,茴香有助消化和防感冒等功效,上文详细解释好了茴香馅饺子的做法,相信大家都掌握了具体的教程吧。
我们在平时并不一定要吃什么山珍海味才能获得身体所需要的营养,有一些生活中随时都可以见到的食材也可以做出美味营养的菜肴,纺比如说猪肉茴香馅饺子的做法不难,符合大众口味,是一种很不错的选择。
2、寝泡茴香的时候,先把面放盆里,放入水,要一点点的加入和到软一点,盆光面光手光,就好了,盖上锅盖醒一会
3、把葱姜都切末备用
4、盆里放入肉馅,加入盐,耗油,酱油,糖,油拌匀
5、再把茴香切碎末
6、放入葱姜末拌好,再放茴香末
7、搅拌均匀,馅就拌好了
8、在面板上撒点干面粉,把面揉好切四小块面揉好备用
9、把一小块面搓成长条
10、用刀切成小剂子
11、在小剂子上均匀撒些面粉,用手压扁
12、在用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的圆皮
13、在饺子皮中间放入肉馅
14、把饺子皮中间对折捏住
15、把饺子中间到饺子两端点个平分成三份交点处捏住
16、两边都往中间捏,在从右边向左边捏一圈,一个饺子就包好了
17、都包完了摆放整齐
18、锅中放水烧开了,放少许盐,放入饺子,用手勺,慢慢推动饺子,等水开三次打三次水就好了成盘中,就可以品尝美味了
贪方便去外面吃饭其实并不是长久之策,自己学些简单的食谱还是有必要的,猪肉茴香馅饺子的做法简单,值得一试。
茴香鸡蛋饺子可能大家在生活中是很少吃到它的,因为这种饺子的做法是比较特别的,它利用的食材我们很难去找到,但是在北方,他们制作茴香鸡蛋饺子会比较多一点。对于这种饺子的制作方法是跟我们平时制作素饺子的方法是一样的,只是我们下的肉馅是茴香鸡蛋而已,希望大家可以好好的了解一下。
我们在生活中想要制作一份美味的茴香鸡蛋饺子是比较简单的,只要我们将茴香鸡蛋混在一起制作成茴香鸡蛋肉馅,只制作一些饺子皮就可以来包茴香鸡蛋饺子了,建议大家去尝试一下。
1. 茴香洗净后,空水。切好装盆,备用。
2. 锅内放油,烧热后将打好的鸡蛋倒入锅内,用筷子搅散。
补充:鸡蛋一定要晾凉后在和茴香放到一起。可以减少和好的馅儿出汤。
另:如果对海鲜不过敏的话,建议放点小虾皮。特小的那种,虾皮最好先用油炒下,这样味道更好。炒虾后,如果锅内有剩余的油,可以在晾凉后和馅儿。
注意,如果放虾皮的话,盐就要少放,口轻的人甚至可以不放。
因为海虾皮本身就有咸味儿。不过因为这是素馅儿的。实在掌握不好咸淡,可以尝一下。
3. 水开后下锅,可在水里放点盐,以防粘皮。素馅的一般煮2开就可以。
所谓盖锅煮馅儿,开(打开)锅煮皮。
茴香鸡蛋饺子的馅料不用放更多的调料,因为茴香本身的味道很独特,很香,加上鸡蛋的味道已经很好了,只要加上些盐、少量的酱油(生抽色淡点)拌匀足矣!鸡蛋和茴香的搭配本身就是绝配,加多调料不是画蛇添足吗!加些香油倒是可以使馅有一定的粘稠感的。
为了让大家在生活中更好的享受到茴香鸡蛋饺子的风味,我们建议大家可以对文章介绍的方法加以学习。如果你们在平时有制作过饺子,你们就会知道饺子应该怎么包才好,而且对于饺子皮的制作就会比较熟悉,做出来的饺子味道就会比较好。
韭菜茴香饺子馅是许多人都很爱吃的一种,老少皆宜的,尤其是在里面放入了一些茴香,这样的话在很大程度上就会改善韭菜的辛辣口感,会让人们在食用起来的时候会更加的好一些的,不会吃起来的时候感觉到自己的胃肠道变得特别的难受,并且这种类型的饺子是非常好去制作的,并不是那么的复杂的,很多人都可以自己在家里面制作的。
做法
皮的做法
1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。
2.制皮:
【擀】:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
【捏】:用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区,大多采用手工捏的方法。捏时,先将饺子揉成扁圆形,然后一边用双手手指捏压,一边旋转。捏成后,皮呈碗状(而擀的皮呈平面状),且所带干面较少,所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
馅的做法
1、茴香洗净后先控水份,将葱姜剁碎后放入肉馅里。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香,拌匀之前放入香油,顺一个方向,搅拌均匀。
3、将控去水份的茴香切碎,放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀,也是顺一个方向拌匀。
4、然后开始包饺子。
5、坐锅水,锅开后下饺子即可
注意:
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味精,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内,手工剁肉,肉受到机械性挤压不均匀,肌肉细胞破坏少,部分肉汁仍混合或流散于肉馅中,而机器绞肉馅,由于受到强力且发热产生高温使肉变性,细胞内呈味物质如氨基酸,肌苷酸随血液大量流失。
一道家常茴香鸡蛋馅包子肯定会让你垂涎欲滴,色香味俱全的食物一摆到桌上,就能够打开你的味蕾,茴香鸡蛋馅包子的做法有点复杂,过程有点繁琐,但是味道肯定非常赞,加入了耐心的食物充满着温暖的感觉,可以用水煮、可以慢炖、还可以黄焖,味道都非常棒。
2、用手按一下面团,小洞不会回弹就是醒发好了。
3、茴香摘干净洗净控水切碎。
4、和炒好的鸡蛋拌在一起。
5、加入适量香油,拌匀,以防馅出水。
6、加入盐鸡精香油调味。
7、面团排气揉好,
8、平均分成数个小面剂子。
9、擀成中间厚四周薄的面片,放入馅料。
10、包好包子,放置一边醒发20分钟。
11、放入冷水锅,锅开水后蒸15分钟,到时间关闭电饭锅的电源后放置3到5分钟再掀开锅盖,拿出包子。
12、出锅。
饭店虽然为我们提供了方便,但还有很多不足,还是自己做比较好,茴香鸡蛋馅包子的做法容易,营养又健康。
对于饺子这种食物,我们在生活中食用它主要是在过节的时候,因为这个时候吃饺子意味着团团圆圆。每一个地方的人可能对于饺子的肉馅下的是不一样的,但它的饺子皮制作方法还是一样的,北方的人民比较喜欢制作茴香饺子馅,因为这种饺子的肉馅是比较香的,特别是适合我们的食用。
对于茴香饺子馅的制作,我们要先挑选好茴香和猪肉,然后将它们进行剁碎,最后加上一些配料,你们就可以来制作茴香饺子馅了。现在就让我们一起去看看茴香饺子馅的做法大全吧。
饺子深受中国人民喜爱的传统特色食品,食品市场调研报告提到,饺子又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。许多人喜欢吃饺子,可是饺子的包法却很少有人知道,饺子的包法很多,茴香饺子就是其一,茴香饺子的包法有很多种,下面介绍饺子的包法及茴香饺子馅的一些包法:
步骤/方法
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些,而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面,盖上盖儿防止水分蒸发;
2、做肉馅儿。我懒就从超市买的肉绞的馅儿,大家也可以自己剁肉馅,吃着更好吃。往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油,我还加了点儿鱼露,用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水,最后放酱油,搅拌至粘稠就可以了。然后放入葱姜末;
3、把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中;搅拌均匀了,准备做剂子,包饺子;
4、做剂子,擀皮儿;
将新鲜的茴香择好,洗净,切碎,(越碎越好)。把肉也切成肉丁,放在一边待用。大葱剁碎。
5、将油烧热,放入切好的肉丁,搅拌均匀,直到变色,肉不宜太老,放入大葱,搅拌直至可以问道葱香味,关火,放入事先切好的茴香和调料,搅拌均匀。放置一会,(为了味道充分散发出来。)
6、包饺子,看看这壮观的场面吧!
7、煮熟、吃。
相信大家对于文章介绍的茴香饺子馅的做法大全应该有很好的了解了。如果你们是比较喜欢吃饺子的朋友,我们建议大家可以在没事的时候,可以多了解一些关于茴香饺子馅的制作方法,这样可以改善你们家人的胃口,特别是在夏天的时候。
吃饺子是很多家庭的习惯,人们会在饺子里面放各种各样的馅,这里为大家推荐的是茴香鸡蛋饺子馅,这一定是很特殊的,制作过程与其他饺子类似,但味道却完全不一样。
一、茴香鸡蛋饺子的做法步骤
1先发面,让面醒一会,揉光。
2洗茴香,控水。
3鸡蛋打碎,炒一下。
4茴香切碎,鸡蛋切碎,揉一点馍花加入,可以吸水。加入盐,花椒面,油,搅拌均匀,开始揉面,擀饺子皮,开始包,和平常做饺子方法一致,不再详细说明。
5今天我包了三种花样,一种是老家常叫的“角”一种是蒸饺的花边样子,一种是馄饨样子,为了装盘,特意制作了一下。下锅捞出,素饺子一般煎的时间短一些。
6看看里面的馅子吧,味道真不错。
二、茴香馅饺子/更多做法
一直听说茴香馅的饺子好吃,特别是佳鑫爸,一直说好吃,我也一直想找机会尝试一下,总是未能如愿,原因是我们这儿很少有卖茴香的,前天带佳鑫去买菜,看到菜市场有卖茴香的,也不贵,1.5一把,就买了一把回来,当饺子终于端上桌的时候,我真是迫不及待地咬上的一口……这原来就是传说中的茴香馅的饺子啊,真得是一种很特别的香味,感觉还不错呢,佳鑫小朋友也是喜欢的很呢。
1.准备好所有材料
2.茴香洗干净切碎
3.和肉末一起放入大碗中
4.加入鸡蛋,酱油,胡椒粉,味精,淀粉
5.搅拌均匀,馅就做好了
6.然后开始包饺子了,我先用包饺子器来包,
7.包好了一个,
8.包了40个,,准备中午吃
9.锅中烧水,水开后放入饺子煮熟
10.煮好后,可以吃了,结果40个不够吃呢
11.我又包了几个,煮了一盘,还是手包的来的更快呢。
三、鸡蛋茴香馅饺子
怎么才能让素馅饺子鲜香味美,神秘利器就是蚝油,让你吃出肉的味道。同样的馅做包子和馅饼都可以。
1.两碗面粉加马克杯一杯半左右的水,和成面团,醒二十分钟左右。
2.鸡蛋打散加料酒炒熟晾凉切末,茴香洗净切末,放熟油和香油,五香粉拌匀备用。
3.醒好的面切剂擀成饺子皮,馅里放盐和蚝油拌匀,包成饺子。
4.开水下锅煮到饺子鼓起来就熟了。
5.真绿呀。
小贴士:
这些料大概能包出六十个左右,面团必须醒一会,醒完的面非常滋润,鸡蛋加料酒是为了去腥,也能增香。盐和蚝油包之前放,可以减少茴香出水。
茴香又叫香丝菜,这是一种很多人都适合食用的菜,很多人喜欢吃茴香馅饺子,饺子在生活中很常见,茴香馅饺子的做法也有很多,茴香馅水饺的做法非常简单,也可以里面加点花椒水,味道更好。
一、茴香水饺
主料:五花肉500g,茴香籽300g,面粉600g,鸡蛋1个
调料:葱20g
姜10g,花生油30ml,食盐6g,酱油5ml,五香粉5g,水350ml
做法:五花肉剁成肉馅,葱姜分别切成末,与肉馅一起放入容器中,加入花生油,酱油,盐,美极鲜,五香粉,一起顺着一个方向搅拌均匀,茴香洗净控干水分切碎,剁成末,放入调好的肉馅中搅拌均匀,把面粉放入盆中,加入鸡蛋,再加入清水和成面团,揉至三光,盖上湿龙布醒10分钟,再取出面团揉至三光,揉好的面团下剂子,擀成饺子皮,包成饺子生胚,入锅中煮熟,盛盘,一份美味的水饺就做好了。
二、烹饪技巧
1、好吃的饺子,不要偷懒,肉馅一定要手工剁。机绞肉的口感永远比不上手工刀剁肉,辛苦一点可以美味更加分。
2、巧用花椒水,提鲜去腥,让饺子馅美味更加分。花椒水做法也很简单哦,45秒搞定,即:将1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水。
三、茴香
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、pp、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
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