美食,在我们的身边是非常流行得,可是有些人在外边吃完了美食回家却愁于怎么样做,而且,做不出美食来那么就得出去吃,过日子也不会总出去吃饭,一定要会做饭,所以,小编今天教大家小鸡蘑菇的做法是怎样的,让自己能够给家人做上美美的一餐。
方法:
1.准备材料,香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用
2.茶树菇和干香菇用温水浸泡,泡发后的菇类,滤掉沙尘,留下浸泡过菇类的水
3.鸡洗净,斩件,沥干水分
4.炒锅放入植物油和白砂糖,用小火将砂糖煮成琥珀色
5.将鸡块放入炒锅,爆香,把鸡块炒至金黄色
6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒片刻
7.加入酱油炒匀
8.加入泡菇类的水炒匀
9.加入浸泡过的茶树菇和干香菇,翻炒,煮沸
10.将所有材料倒入砂锅里,用中小火炖30分钟
11.关火前可以根据味道放入少许盐调味,上桌时撒些香葱粒
烹饪技巧:
1、菇类泡发,要用温水,热水会让菇类烂掉,冷水浸泡的时间要长很多;
2、斩件后的鸡块要沥干水分,不然放在炒锅里使得油花四溅;
3、花椒和八角不宜多放,不然会掩盖了蘑菇和鸡块的鲜美。
说完了小鸡蘑菇的做法我觉得我们做的不仅仅是美食,更加多的是感情,我们做完了美食就会让自己与亲戚拉近感情,才会让你们去家人沟通的与界限,自己做出来更加让你有成就感,和让你更受到关注的。
记得之前还提到过母亲做的小鸡炖蘑菇,虽然没有大厨级别的厨艺,但还是我心中一直不变的美味。我越发觉得我就是个吃货,只要是关于吃的东西,都会在我脑海里留下不灭的记忆。家下来让我们一起来围观学习小鸡炖蘑菇的做法吧。
做法:
1.土鸡收拾干净,斩成小块,冲洗干净 干香菇洗净,提前冷水泡发,择去根,洗净,控干水分,同时最后一次泡香菇的水,沉淀滤去少许泥沙,留用 葱一段,斜刀切成小段 姜一块,拍松
2.锅内倒入足够多的冷水,倒入少许料酒,放入鸡块,煮开后捞出鸡块,控干水分,备用
3.锅内倒入色拉油,稍多些,烧热,放入葱段、姜和八角2颗,爆出香味
4.放入鸡块,倒入2汤匙的生抽,翻炒至白色,之后放入香菇,继续翻炒,使香菇的味道散发出来
5.倒入足够多的热水和泡香菇的水,没过鸡肉即可,大火烧开
6.倒入紫砂锅中,小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠,撒入少许盐调味儿,即可出锅
小诀窍
* 正宗的小鸡炖蘑菇是要用榛蘑或是红蘑(小时候家里经常用来炖小鸡的蘑菇,红色,肉很丰厚,很鲜美)来做的,味道超好,俺从家里拿的榛蘑吃光了,就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好,要用冷水泡发,才不会损失香菇的味道 * 爆锅的时候一定是葱姜和八角,味道才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉,蘑菇的味道与鸡肉很好的融合,味道更好些 * 一定是小火慢炖至汤汁浓稠,鸡汤才好喝。
我可能会是女生中比较懒的哪一类人,平时打扮自己的时候都比较少,更别说减肥什么的了。因为不涉及减肥,所以我可以大吃大喝。在我身上从来没有出现过因为减肥而绝食的情况,突然想起来大学同学说的一句话“父母把我们养这么大容易吗?”。
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼,东北小鸡炖蘑菇是一道适合新手学习的菜肴。不需要非常复杂的做法,简单翻炒就好。这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道,饭后一碗汤味道更好。
2、把葱切成葱段,姜和蒜切片。
3、锅中放适量油烧至五成热,放入葱段、姜片和蒜片爆出香味。
4、再放入鸡肉翻炒均匀。
5、倒入适量的生抽、料酒和老抽,翻炒至鸡肉上色。
6、再放入泡好的蘑菇翻炒均匀。
7、加入清水没过食材,放入八角,大火煮开后改中小火炖煮。
8、炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮。(土豆好熟,所以晚一点放。)
9、再继续炖煮20分钟左右,待锅内汤汁粘稠时,调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。
10、成品图,可以撒香菜碎点缀一下。
东北小鸡炖蘑菇这道菜,可以让你感受到美食的奇妙,享受味觉带来的不同体验,享受家常菜的美味。
如果要说一道代表东北的菜式,我相信很多人都会不约而同的想到小鸡炖蘑菇,这道菜是非常有名的,所以很多的小品和电视剧中都会提到。虽然这道菜是东北菜,但是如果想要自己在家里做的话,不管是南方还是北方,都可以吃到小鸡炖蘑菇。那么小鸡炖蘑菇到底应该怎么做呢?下面就来介绍一下小鸡炖蘑菇的做法。
材料
材料:光鸡(半只,350克),干茶树菇(50克),红薯粉条(100克),干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),
调料:油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)
做法
1、光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。
2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。
4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
1、以榛蘑入菜为最佳,榛蘑是东北特产,其菌味浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩。如果买不到榛蘑,可用干茶树菇来代替。
2、用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。
3、可用红薯、绿豆或土豆粉条,由于红薯粉条可用开水泡发且久煮不易烂糊,所以建议用红薯粉条入菜。
文章中介绍了小鸡炖蘑菇详细的做法,特别是南方人很难吃到正宗的北方菜,所以可以按照文章中介绍的方法,自己在家里尝试制作。当然在选择鸡的时候最好选择土地,脂肪含量比较少,而且肉也不多,汤的味道才会更鲜一点。
每个地方都有自己的饮食特色,其中东北菜的口味就是比较大众化而且分量足收到很多人的喜欢,往往说道东北菜很多人就能想象到小鸡炖蘑菇,满满一大盆一家人围坐在热炕头一起用的温馨场面,其实只要掌握好制作方法我们随时随地都能吃到这样的美食,下面一起了解下电饭煲小鸡炖蘑菇的做法。
电饭煲小鸡炖蘑菇的做法
材料:
1、金钱菇适量泡发
2、木耳适量泡发(还是那句,按自己所喜欢的口味调配材料就行了,虽然不正宗,但是好吃才是王道
3、小公鸡一只(据说两斤左右的最好,
4、干辣椒、八角、姜适量
5、调味料方面我放了点冰糖、盐还有酱油
6、还有阳台上“营养不良”的小葱若干。。。
做法:
1、“金钱菇”在泡发之前稍微用水洗干净,然后放入加了适量盐的温开水中泡发(加了盐的温开水会加速菇类的泡发)
泡发好洗净的“金钱菇”,注意,泡发的水不要倒掉哦,过滤一下还是可以用的,会让菜菜更加原汁原味!!
“金钱菇”洗净后对半切开!
2、木耳泡发洗净,撕成小朵备用。
3、小公鸡洗净剁块,大小按自己所需吧~
4、干辣椒、八角和姜洗净,干辣椒对半切开,姜切片!
5、电饭煲中放油,放入干辣椒、八角和姜片,盖上锅盖让其“爆香”~我是把鸡皮都放进去了~
6、然后放进鸡块翻炒。。。
盖上锅盖焖一会~
7、放入“金钱菇”翻炒,盖上锅盖~ 此时锅里鸡块会出水,没关系,毕竟不是用炒锅炒的,水分相对没那么干,放入适量泡发蘑菇的水,大概没过鸡块就OK了,建议少放一点点水~理由同上。。
8、焖15分钟之后放入调味料调味,顺便把木耳也放进去,再焖10分钟,入味即可,如果嫌水分太多可揭开锅盖焖让其蒸发掉一部分水分。。。
9、好了,再放葱花就OK!
上面就是对电饭煲小鸡炖蘑菇的做法的介绍,通过了解之后我们知道制作出美味的食物也是非常的简单的,并且也不需要有太多的工具和食材的限制,用电饭煲一样能做出这样的美食,并且他还是一道很好的下饭菜。
小鸡炖蘑菇是一道传统的汤品。说起小鸡炖蘑菇就很自然会想到下一句:猪肉炖粉条。小鸡炖蘑菇的食材简单,可是炖出来的味道鲜美,小鸡的肉质很滑很嫩,吃到口里就要化了一样,蘑菇一般家常做法就是放的香菇,香菇也分干香菇和新鲜香菇,这两种的味道也不相同,哪种蘑菇更好呢?
做法一 制作食材 小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑) 调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油
流程 1、将小仔鸡洗净,剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟(去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果),捞出后控干、备用; 2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间,而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。
做法二:主料:榛蘑(干)、公鸡 辅料:黄蘑(水发)、火腿、葱、姜 调料:花椒粉、老抽、料酒、鸡精、生抽、食盐
做法: 1、鸡洗净后切成大块,金华火腿切小片,榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时,葱、姜切碎 2、锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香。加花椒粉翻炒几下后,放入两种蘑茹。 3、放老抽上色,生抽提鲜,翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可),放入金华火腿。开锅后加入盐调料,转小火慢炖40—50分。
小鸡炖蘑菇还可以用茶树菇。茶树菇细长,一般茶树菇会是干的。不过口感很好,伞朵很小,但是菇杆很长,如果做干锅的话就更好吃了。小鸡炖蘑菇重要的还有它的汤,熬出来的汤特别美味,香,而且很有鲜味。多喝鸡汤对皮肤也是很棒的。
蘑菇很多人都很喜欢吃,蘑菇的味道鲜美,并且富含的营养也是很高的,所以很多人都很喜欢食用,并且蘑菇本身就很鲜,所以无论是炒菜还是煲汤之类的味道都很好.蘑菇的做法也是多种多样,今天小编就为大家带来一款小鸡炖蘑菇的做法吧.
材料
白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许
做法
1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用
2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用
3.中火加热锅中的黄油,待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点
另一做法
小鸡炖蘑菇的制作食材:
小仔鸡750克-1000克,蘑菇75克。
葱,姜,干红辣椒,大料,酱油,料酒,盐,糖,食用油。
教您小鸡炖蘑菇怎么做,如何做小鸡炖蘑菇才好吃
1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
以上就是为大家带来的小鸡炖蘑菇的做法了,喜欢吃小鸡或者是蘑菇的都可以按照文章上面所讲的来进行制作,小鸡炖蘑菇也是东北人很喜欢的一到菜品之一,保证满足你的味蕾.
之前已经介绍了一种小鸡跟蘑菇煮的一种方法,但是可能很多人不知道石锅小鸡炖蘑菇是什么样子的,其实石锅小鸡炖蘑菇也是一种家常的菜,做法可能会跟之前那个做法很像,但是味道的话是非常的不一样的,所以要是对这个菜有产生一些兴趣的话可以过来尝试一下,相信会喜欢这一道菜的。
配料:小鸡、榛蘑、红薯粉条、葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒、盐、糖、香菜、大蒜。
家常砂锅小鸡炖蘑菇的做法:
1、榛蘑放盆里用清水冲洗几遍,去除杂质,剪掉根部,浸泡10小时以上;
2、小鸡洗净分割成小块,红薯粉条放碗里用清水泡软待用;
3、锅里烧开水,将鸡块倒入焯水,去掉水中浮沫,鸡肉捞出控干待用;
4、炒锅中放油烧热加糖炒至变色,放入鸡块小火翻炒至鸡肉变色放入葱、姜、味极鲜酱油、红烧酱油、料酒,炒匀;
5、放入蘑菇,倒入泡蘑菇的水,翻炒均匀;
6、转入砂锅,大火烧开转小火炖至鸡肉酥烂,加入粉条,炖汤汁收浓,加盐调味,放适量大蒜和香菜即成。
各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。[2] 蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
要是吃了家常的石锅小鸡炖蘑菇的话,你可能还会想吃第二遍,因为这个味道真的是非常的好,而且在有些时候的话还可以进行补身体的,特别是针对那些整天在外面打工的一些人,要是女性有出现身体经常的疲劳的话也是可以吃的。
相信只要人活着,就少不了吃,只有吃的营养,吃了好,我们的身体才会更加健康,有时候吃,也是可以提高我们的免疫力的,增强我们的体质,让我们更加健康,而家常小鸡炖蘑菇,就是比较营养的汤,至于家常小鸡炖蘑菇怎么做呢?感兴趣的朋友,不妨来看看下文吧!
做法一
1.鸡肉飞水去腥味。 锅中倒油烧热,放鸡肉略炒,再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
2. 加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
3. 炒至鸡肉上色。 加入开水,放入装入有花椒的调料盒,大火烧开。
4. 加入泡发的蘑菇,中火炖40分钟。
5.待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟,最后加入鸡精调味即可。
做法二
1.光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。
2.干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
3.烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。
4.倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6.加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
7.放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
以上内容就是关于家常小鸡炖蘑菇怎么做介绍了,如果你也对家常小鸡炖蘑菇的做法比较感兴趣,而且想在家就喝到美味的小鸡炖蘑菇,那你就不妨买点食材,自己在家试着动手做一下吧,做给自己的家人,相信他们都会非常喜欢的。
鸡肉是我们生活中经常能吃到,但是小鸡腿可以说是鸡肉中比价美味的部位,而且鸡肉的营养价值也是极高,含有丰富的蛋白质而且脂肪含量也是比价低的,但是想要成功的做出美味的小鸡腿就要掌握好它的做法,下面我们一起了解下小鸡腿的家常做法是怎样的。
小鸡腿的家常做法
家常红烧鸡腿
材料:鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量
做法:
1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用。
2.锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。
3.20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅!
日式照烧鸡腿
材料:鸡腿3只,五香粉,盐,料酒,生抽,蜂蜜
做法:
1.鸡腿三只,洗净,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去.
2.给鸡腿去骨,然后用刀背把鸡腿肉拍松,再用牙签在鸡腿有皮的一面扎些小孔,以便入味.
3.把鸡腿放大碗里,放一汤匙料酒,一点点盐,再撒点五香粉,拌匀腌制二三十分钟左右.
4.鸡腿腌制的空档,用三汤匙生抽,三汤匙料酒,一汤匙半蜂蜜混合调成照烧汁.
5.平底锅倒少量色拉油,油热后,把鸡腿肉有皮的一面朝下.
6.小火煎至一面金黄后翻面再煎.煎的时候要用铲子不停的按压鸡腿肉,否则鸡腿肉会蜷缩起来变的很厚.
7.鸡腿肉煎至两面金黄后,倒入步骤4的照烧汁,转中小火煮,边煮边用勺子把锅里的调料汁浇到鸡腿肉上.
8.等锅里的汁收到浓稠即可出锅.
辣子爆鸡腿
主料:肉鸡腿500克
辅料:青柿子椒100克,姜末5克,干辣椒5克。
调料:黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,清汤适量,食油50克,香油5克。
做法:
1、将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块。
2、锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末、干辣椒稍炒,然后放料酒、盐、味精、白糖,倒入清汤,开锅后用小火焖10分钟,至鸡肉熟透,加入青椒,改旺火翻炒收汁,淋上香油,出锅装盘即可。
其实多学习一些食物的做法就能让我们的饮食变得更加丰富多彩,上面是对小鸡腿的家常做法是怎样的介绍,这样我们也能让饮食更丰盛,而且也能感受制作成功的喜悦,这样也让我们生活增加很多的乐趣。
小鸡炖蘑菇是一道非常有名的东北菜,它的味道非常的鲜美,并且营养价值丰富能很好的提高我们身体的免疫力,很多吃过的人总是对它的味道流连忘返,其实只要掌握好制作方法我们在家也能做出这样的美食,其中用电饭锅进行制作比较适合缺少厨房经验的人,下面一起了解下电饭锅小鸡炖蘑菇的做法。
电饭锅小鸡炖蘑菇的做法
用料
花椒.大料.姜三片.五个鸡腿.豆芽.香菇.玉米.鸡精一勺.盐一勺半
做法
鸡腿在热水中焯一下,倒掉漂起的残沫
锅里倒少量油,将大料花椒姜片炒热后,将焯好的鸡腿倒入继续翻炒
当鸡腿表面有焦黄色出现时,加水,继续煮,到水开为止。
在电饭锅里放入描述中剩下的材料,调料,并把开锅了的鸡腿连水一起倒入电
打开煲汤键,煮大约一个半小时,鸡汤就会软烂了。 汤味美极了!
营养价值
1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;
2. 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;
3. 止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用!
4. 通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利!
5. 蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果!
上面就是对电饭锅小鸡炖蘑菇的做法的介绍,通过了解之后很多人已经按耐不住想要试一试,用电饭锅做菜非常的简单方便,也不需要我们掌握火候和时间,这种方法比较适合缺少厨房经验和工作繁忙的人。
东北有好多美味的菜肴,其中最典型的就要数小鸡炖蘑菇了,东北小鸡炖蘑菇是家喻户晓的名菜,它能够显示出主人家的热情好客,也使人流连忘返,可见小鸡炖蘑菇在东北的地位。那么东北小鸡炖蘑菇的养生做法是什么呢?下面我给大家介绍一下东北小鸡炖蘑菇的养生做法。爱吃的朋友们赶紧来看看下面的内容学习一下吧。
1. 蘑菇提前用水泡上半小时
2. 小鸡剁小块,凉水下锅放姜片,料酒,焯去血沫。
3. 泡好的蘑菇用水清洗几遍,去掉杂质,剪掉蘑菇根。
4. 准备好炖制需要的材料。
5. 油烧热炒香配料。
6. 下焯好的鸡肉翻炒。
7. 倒少许老抽炒鸡肉上色
8. 加入蘑菇。
9. 倒入足量水,放入老抽,少许糖,出锅20分钟前加盐调味,炖至鸡肉软烂即可。
通过我的这些介绍,相信大家对小鸡炖蘑菇的养生做法也掌握的差不多了,小鸡炖蘑菇的做法很简单,学会了做法,就可以在餐桌上添一道美味的菜了,那些吃货们可要努力的学习了,吃货们快试一试吧。相信你根据上面的方法做的话会做的很不错哦。
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