很多的人喜欢吃肉,其实排骨就是一种很好地选择,排骨的肉质很好,并且排骨有一段小骨头吃起来很是鲜美,所以很多的人喜欢吃排骨,排骨的做法也是很多的,因此很多的人选择一些烧排骨的方法进行制作,那么排骨烧土豆该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。
原料:肋排、土豆、芸豆。(这个主料的分量按自家人的食量自己把握就好,不做硬性规定啦)特写(20张)调料及配料:葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。
做法:
1、肋排斩成小块,开水氽烫去血沫捞出备用;
2、锅热油,加入花椒炸至变色捞出来扔掉,然后用这油加入排骨小火炸一会,然后加入葱片、姜片、蒜末炒香,再加入菜一同翻炒,在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味;
3、加入水与菜齐平,水开后转成小火开始炖,约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味,开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。做法三
1.锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色,捞起。注:锅内扔几颗八角,去腥提香。
2.锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注:锅内不用放油,干炒就行。
3.锅烧热倒适量的油,放入四五颗冰糖,慢慢搅拌至融化。
4.倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内,混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。
5.把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
6.加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,按照上述的方法来进行烧排骨,这样能够制作出美味的烧排骨,避免因为上述的火候的掌握不好导致制作的失败的情况发生,排骨烧土豆的做法的关键在于土豆的下锅的时间需要多加注意,如果有问题可以咨询我来进行解答。
很多的人喜欢吃排骨,因为排骨的肉质鲜美很嫩,并且排骨的肉是很香的,所以很多的人选择一些排骨的做法来做排骨,排骨和不同的食材来进行制作,那么排骨的味道也是不一样的,所以可以尝试一些方法制作,那么土豆焖排骨该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。
原料:排骨,土豆。 辅料:冰糖,盐,老抽,生抽,葱姜蒜, 八角,草果,花椒,红干椒等。
菜谱做法:
1. 锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分
2. 锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色
3. 将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒
4. 倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀
5. 倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时
6. 去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟
7. 土豆去皮,洗净,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎.一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁
8. 撒入香菜,少许味精,炒匀出锅
菜谱小贴士:
1. 常做炖菜,试过多种做法,只是一些细节上的改变,至少目前觉得,还是这种先炒糖色的做法好吃,各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃
2. 炒糖色,一定要保持小火,而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅,否则很容易炒过头,焦糊了而使菜中带苦味儿
3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分,否则下油锅会炸锅的
4. 把辅料(葱姜,八角,花椒等)过油,可以使它们的香味更容易释放发挥作用,而且我觉得,这些香辛料炖
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果想要更好的焖豆角的人可以来进行制作,这样就能够制作出美味的焖排骨了,土豆焖排骨这样能够很好的保证土豆的面糊,并且排骨有土豆的香气,如果需要学习上述的菜肴的人可以咨询我来进行学习。
孕妇在生产之后要注意身体的恢复,要注意营养和饮食的问题,避免因为饮食的问题导致孕妇的身体出现危险的情况发生,尤其是可以喝一些汤来保证身体的滋补的问题,鸽子汤是一种很好的选择,那么鸽子汤该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题看法吧。
白斩鸽子
材料:土鸽子
调料:葱、沙姜、生抽
做法:烧沸一锅水,把整只鸽子放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸽子块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
特点:保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味
干炸鸽子
材料:鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法;将鸽子摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐
沸油鸽子
材料:鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法:将鸽子摘洗干净,去骨,抹上盐、料酒、酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸽子身上,浇至鸽子皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐。
锅烧鸽子
材料:鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法:将鸽子摘洗干净,放锅内添肉汤,加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成。
香酥鸽子
材料:鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法:将鸽子摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。
香菇鸽子
材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法:将鸽子摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸽子块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果孕妇刚生产结束,那么可以采取上述的鸽子汤的制作的方法来进行制作,这样能够很好的保证孕妇的身体的健康,避免因为滋补的问题的导致孕妇的身体出现危险,那么最后祝产后女性很快康复。
很多的人喜欢吃面食,其实面条汤就是一种适合经常吃的食物,因此喜欢吃面条汤的人可以来学习一下面条汤的做法,这样就能够经常来为自己制作面条汤了,就能够经常迟到面条汤了,尤其是一些喜欢吃面食的人,那么面条汤该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。
材料:五花猪肉300克 红葱头4个 鲜虾250克豆芽菜20克 熟鸡蛋2个面条250克葱花1小匙 卤肉调味料:料酒1小匙 冰糖5克 蚝油1大匙老抽1/4小匙生抽2大匙 猪皮1块(可以让肉汁更浓稠)汤调味料:盐1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙
1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅,红葱头切片。
2.锅内1大匙油,冷油放入红葱头片爆至金黄色。
3.加入猪肉馅,小火煸炒约5分钟至出油。
4.将猪肉馅装入小锅内,放入熟鸡蛋及所有调味料,清水250ml
5.用中火煮开后,转小火加盖煮约25-30分钟,至肉剩少量汤汁。
6.鲜虾去头,去壳(备用)虾仁洗净备用。
7.锅内1小匙油,冷油放入虾头及虾壳,姜片炒至变色。
8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫,加入盐,白胡椒粉调味。
9.锅内放少量盐,烧开水,放入面条,中途加3次冷水煮至熟,捞起备用。
10.剩下的面汤,分别将虾仁,豆芽菜烫熟即可。
11.最后将面条放入虾高汤,摆虾仁,豆芽菜,卤蛋切半,淋上卤肉燥即可。
制作心得:
1.做卤肉燥时,肉不要切的太碎,要有颗粒的口感才好吃。
2.在卤肉时,因为量少,要不时翻动一下鸡蛋,让其均匀的上色。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,喜欢吃面条汤的人可以学习一下上述的方法来进行制作,这样能够经常吃到自己做的面条汤了,面条汤能够起到滋养的作用,一些人体的胃部不好的人可以来食用,如果还有问题可以咨询我来了解。
很多的人喜欢吃排骨肉,排骨肉和其他的部位的肉质不一样,因此很多的人喜欢吃排骨肉,排骨肉配合其他的食材来进行制作这样能够制作出美味的排骨了,并且配合不同的食材的味道也是不一样的,那么排骨烧土豆该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
原 料:
土豆、排骨、大蒜、葱花、姜、八角。
做法:
1、土豆洗净,然后刨子去皮。
2、去皮的土豆切块,用水加点盐先泡起来,待用。
3、锅中水烧开,倒入洗干净的排骨,氽烫3到4分,撇出浮沫,然后捞出排骨沥干水份待用。
4、锅中底油,油七层热,加姜片和大蒜爆香一下,倒入沥干水的排骨煸炒,然后加入生抽、料酒翻炒几下。
5、倒入土豆块和排骨一起翻炒下,再加入清水(以没过排骨为度)和八角,待沸后转小火烧30分钟。
6、最后汤锅里的汁差不多的时候,大火收汁,撒点葱末即可以装盘了。
材料
排骨750克,土豆500克,葱2根,姜15克,花椒数颗,桂皮1根,料酒150ml,糖1/2汤匙,盐适量,老抽1-1.5汤匙
做法
1 将排骨洗净沥干剁成小节,烧一锅开水然后将排骨川透去处血水,然后冲洗干净沥干。
2 一根葱切2寸段,另外一根切葱花,姜切片,土豆去皮切块,烧一些热水待用。
3 炒锅烧热放入1.5汤匙油,然后放入葱段,姜片,花椒稍微爆香,然后放入排骨翻炒。
4 待排骨表面出现金黄时,加入老抽、料酒、糖翻炒几下,加入热水盖过排骨,放入桂皮。
5 大火烧热以后盖锅盖用中火烧20分钟左右。
6 加入适量的盐,放入土豆块,翻炒均匀以后,盖上锅盖继续烧15分钟左右。(如果锅里太干了,可以添加一点热水)
7 待排骨和土豆都软了就好了,撒上葱花即可。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果想要吃土豆炖排骨的人可以学习上述的方法来进行制作,这样就能够制作出美味的排骨炖土豆了,因此想要学习的人可以按照上述的方法来进行一步一步的学习,这样就能够制作出美味的土豆烧排骨了。
很多的人喜欢喝汤,一些汤能够促进我们身体健康,不同的汤对我们身体的效果也是不同的,一些虚弱的人可以喝汤来进行滋补身体,很多的人喜欢喝冬瓜木耳汤,冬瓜木耳汤对我们身体也有很多的好处,那么冬瓜木耳汤该如何来制作呢?那么下面我就为的大家来介绍一下这个问题吧。
做法:
1、将冬瓜去皮切块然后洗净
2、海带用水泡40分钟这样,我这种海带是打结好的海带,南京这里都有的卖。如果是那种大海带,回来泡好后切小块待用,我这种就不需要改刀了。
3、锅中底油,油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟这样
4、为了多做点汤喝,所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7,8分钟然后加盐就可以起锅了,咸淡自己要控制好
5、很简单的一道汤吧,夏天你应该要多吃吃冬瓜和海带的。
蚕豆冬瓜汤
原料:
鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。
调料:
盐、香油。
做法:
1、鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。
2、锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜。
3、水煮开后,再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
海鲜冬瓜汤
原料:
鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜。
调料:
盐、鸡精、香油。
做法:
1、所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段,姜切丝;
2、锅里放入清水、葱段、姜丝烧开,分别下海虹、花蛤氽至开口捞出;
3、再将鲜虾入锅氽至虾身弯曲,虾壳变红后捞出;
4、将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中,加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软、将氽烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里,调入盐和鸡精;
6、煮开后滴入香油,撒上香菜段即可。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果人出现了虚弱的问题,那么可以学习上述的汤料的做法进行滋补,这样能够很好的保证身体的健康问题,避免身体出现虚弱的问题影响到人体的健康情况发生,如果还有不清楚的可以咨询我来学习。
很多的人喜欢喝汤,一些汤能够促进人体的消化系统的消化,这样对人体有很多的好处能够保证人体的健康,尤其是一些素汤能够很多好的促进人体的消化,因此很多的人想学习一些素汤的制作的方法,那么素烩汤该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
原料:
土豆、黄瓜、番茄、木耳、云丝、胡萝卜、豆芽、蕨菜。
配料:
葱姜、鸡蛋、水淀粉。
调料:
盐、胡椒粉、高汤、香油。
步骤/方法
1准备材料
2豆芽洗净 黄瓜胡萝卜番茄蕨菜切丝,木耳云丝泡发切丝。
3土豆切丝泡水洗净沥干。
4葱姜切末。
5沥干的土豆丝下油锅炸金黄捞出备用。
6锅里油全部倒掉,用沾锅的一点油炒香葱末姜末。
7下除了黄瓜和西红柿的所有食材,炒均匀。
8兑高汤,煮开,放盐胡椒粉。
9勾芡,泼蛋花即可。(先泼蛋液后勾芡一样,只是蛋花大小不同)
素攒丝杂烩的做法详细介绍 菜系及功效:素斋菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸 素攒丝杂烩的制作材料:主料:牛皮菜500克
辅料:
1.油菜50克,素火腿50克,香菇(干)20克,冬笋50克,鸡蛋180克,腐竹20克,黄豆粉20克,黄花菜(干)10克,籼米粉(干,细)12克,小麦面粉10克
2. 晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5 厘米长的段;
3. 将鸡蛋打入盆内,加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水,调匀呈糊状;
4. 然后将牛皮菜放入拌匀;素攒丝杂烩的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果想要学习制作素汤的人可以学习上述的方法来进行制作,做汤的时候要注意火候的控制,这样才能够制作出美味的汤汁,饭后来饮用能够促进人体的消化,能够保证人体的很健康。
很多的人喜欢喝汤,饭后喝汤能够促进人体的消化系统进行消化,因此很多的人喜欢喝家常素汤,家常素汤的做法也是很简单的,一些喜欢的人可以学习来进行制作一下,这样就能够经常喝到美味的素汤了,家常素汤该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下介绍一下吧。
三鲜汤吧~
材料一:蘑菇(金针磨,人工蘑)
材料二:菜(豌豆尖,白菜)
材料三:一两片鲜肉(只是借点鲜味,可以不吃肉的)
做法很简单(材料一和二在后面的括号中任选一样就好)
一、三碗水加到锅里,同时把三种材料加进去,再加一瓣蒜(切成两三片),一小块姜(一厘米左右就行);
二、水开的时候放入一小勺盐(根据你的口味就好);
三、等着菜煮熟就好咯~
如何做番茄蛋汤
1、食用油两匙,放锅中大火加热至七八成热,再浇一碗凉水。(小心,会有水气溅起来,有时候还会有火苗)
2、西红柿洗净切薄片,水开后放入
3、鸡蛋打散, 放盐搅拌均匀,
4、水开后放入鸡蛋,稍加搅拌
5、碗中放少许鸡精,等一分钟左右汤出锅盛入碗中,即可喜欢葱的话,可以起锅后撒入少量葱花更香
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果想要喝素汤的人可以学习上述的方法来进行制作,这样能够制作出美味的素汤了,这样就能够在饭后和素汤了,这样就能够促进人体的消化系统进行消化了,并且适合所有的人群来喝,如果不了解的人可以咨询我。
酱油是我们日常生活中经常食用的调味品,在炒菜的时候放一些酱油可以起到调色调味的作用,酱油的制作的工序是很繁琐的,但是喜欢酱油的人可以根据自己的口味来进行自制酱油,尤其是过程需要注意一步一步的按照方法进行这样才能够制作出来,那么该如何来制作酱油呢?
原料处理 分为3步。
1饼粕加水及润水:加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。
2混和:饼粕润水后,与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。
3蒸煮:用旋转式蒸锅加压(0.2Mpa)蒸料,使蛋白质适度变性,淀粉蒸熟糊化,并杀灭附着在原料上的微生物。
制曲 分两步。
1冷却接种:熟料快速冷却至45℃,接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%,充分拌匀。
2厚层通风制曲:接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风,后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃,菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期,产酶最为旺盛,品温以控制在30—32℃为宜。
发酵 成曲加12—13°Be"热盐水拌和入发酵池,品温42—45℃维持20天左右,酱醅基本成熟。
浸出淋油 将前次生产留下的三油加热至85℃,再送入成熟的酱醅内浸泡,使酱油万分溶于其中,然后从发酵池假底下部把生酱油(头油徐徐放出,通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡,分别依序淋出头油、二油及三油,循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。
后处理
酱油加热至80—85℃消毒灭,再配制(勾兑)、澄清及质量检验,得到符合质量标准的成品。
展望
酱油工业正在打破传统的方法而逐步采用新方法。如原料连续蒸煮处理,将加水的原料在0.16—0.18Mpa压力下蒸煮3分钟,并快速冷却,可使原料全氮利用率由原来旋转蒸煮锅的75%提高到85%左右;制曲使用圆盘机后,成曲酶活性高,质量好,还减少劳动力和改善劳动条件。此外,诱变育种出优良突变新菌株及液体曲的应用,也是重要的发展方向。
酱油的制作时候需要注意温度的控制,这样才能够很好的发酵保证菌丝的生长,并且在自制的时候需要注意保证消毒和安全,很多的时候自己制作的酱油都会出现变质的情况发生,这需要注意,并且盐量必须多一些,这样才能够避免变质。
很多的人喜欢喝鸭汤,鸭汤能够起到滋补身体的作用,因此很多的人学习不同的鸭汤的做法来进行制作,其实鸭汤配合一些中药的食材来制作,这样能够制作出很好的很美味的鸭汤,尤其是一些需要滋补的人,那么虫草老鸭汤该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。
虫草老鸭具有滋阴润肺、润燥止咳,适合老年慢性支气管炎患者食用。虫草不能高温炖煮,要先把老鸭炖熟后在加入虫草闷5分钟,这样虫草的功效才 不会流失。并不是所有的冬虫夏草都有药用功效,医学上面承认的具有真正药用价值的虫草来自国内的两个顶级产地:西藏那曲以及青海玉树。从品牌来说,国内最 好的两个虫草品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼,选北京同仁堂是最合适的,包装漂亮又有档次。如果是家用,选福临门的最实惠,产地正宗,质量又 好
虫草老鸭汤
主料: 鸭 1000克
配料: 冬虫夏草 10克 枣(干) 6克
调料: 大葱 5克 姜 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量
制作方法
1. 将宰杀后的老鸭洗净,空干水分;
2. 红枣洗净,去核;
3. 姜切片,葱切段;
4. 将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口;
5. 把放好药物的鸭子放进小锅,加入适量清水、盐、料酒;
6. 再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用文火炖1小时左右即可食用。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,需要滋补的人可以来喝鸭汤进行滋补,这样能够保证身体的健康和安全,因此可以学习上述的虫草鸭汤来进行制作,这样能够经常的喝到美味的鸭汤了,如果有不了解的人可以咨询我进行了解。
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