炒豆腐的多种做法
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生，很多人只是听说但并未真正力行，没有好的身体，万事事皆休。怎样才能实现科学的饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的炒豆腐的多种做法，仅供您在养生参考。
生活中我们都知道有一种食物，它的制作工序十分的麻烦，但是他却是许多老年人非常喜欢吃的食物，并且它是一种很软的食物，并且烹饪手法有许许多多的类型，他白白的，亲爱的你们已经猜出来他们是什么了吗？没错那就是豆腐，我们都应该吃过吧，你肯定听说过麻婆豆腐是不是啊，但是呢？今天小编为大家带来的是炒豆腐的多种做法以及营养价值，希望对喜欢吃豆腐的你们有所帮助，都是一些美味的做法，可以尝试动手做做看。
做法一
食材准备
水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤
适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。
制作步骤
1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到半开，盛碗。
做法二
食材准备
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙
、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油
制作步骤
1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：
2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：
3、下料酒和生抽和适量水
4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：
5、放入青椒块，放入盐、糖：
6、豆腐炒至两面金黄即可
做法三
食材准备
主料：豆腐(北)30克,胡萝卜5克,香菇（干）5克,豌豆10克
调料：色拉油5克,白砂糖2克,酱油2克
制作步骤
1. 用厨房用纸巾将木绵糖豆腐包起来，放入微波炉上加热约30秒，去除水气，胡萝卜切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟后，切成细丝。
2. 将沙拉油倒入锅内烧热，放入胡萝卜和生香菇一起炒，去除水气后的豆腐用手捏碎，加入锅内，放入砂糖、酱油，起锅前再放入豌豆搅拌一下，熄火后盛盘。[2]
鸡蛋炒豆腐
食材准备
豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。
制作步骤
1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐，搅拌匀待用。
2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
以上就是炒豆腐的多种做法以及营养价值，相信你们都已经学会了吧。
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萝卜是比较常见的，也被称之为小人参，特别是到了冬天的时候，家家户户都会有萝卜，这盘菜，而且萝卜的营养非常的丰富，含有很多的维生素以及碳水化合物，也有助于人体的吸收。萝卜和豆腐是很多人都放在一起吃的，那么萝卜豆腐做法怎么样？能不能放在一起吃。
白萝卜和豆腐是可以一起吃的，就是所谓的萝卜炖豆腐，萝卜和豆腐都是家常菜中十分常见的品种，在制作方法上也是较为简单方便的，且口感较好，营养价值也比较高，豆腐中含有丰富的植物蛋白，而萝卜含有的营养价值更高，与之一起烹煮可以使得豆腐的营养成分更为充分的被人体吸收利用，此外萝卜中含有的活性酵素以及芥子油可以有效促进肠胃蠕动，帮助改善消化不良的症状，在日常饮食中建议采用少吃多餐的饮食方法，帮助吸收，也不会有饥饿感。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
随着现在人们生活节奏的加快还有工作压力比较大一些，很多年轻人可能都会选择在外面吃饭，一般都很少进厨房做菜，偶尔之间如果想要做菜的话哪还真有点困难。其实像豆腐的话是在我们的生活当中比较常见的一种菜，他的做法也是各种各样的，不管是哪种做法，如果做好了都特别的好吃，下面我们就一起来了解一些比较常见的，豆腐的做法吧！
皮蛋豆腐
主料： 皮蛋一个、内酯豆腐一盒
辅料：红辣椒、香菜、盐、味精、香油
皮蛋豆腐的作法：
1、将内酯豆腐取出放入盘中（超市买的是直接可以拿来食用的，不用再做其他处理）。
2、用刀将豆腐划成片状；皮蛋切成小块；红辣椒去蒂和籽切碎；香菜切碎。
3、将皮蛋、辣椒碎、香菜碎洒在豆腐上，加盐、味精、香油，搅拌均匀即可食用
小葱拌豆腐
主料：嫩豆腐
辅料：小香葱、盐、香油、味精
小葱拌豆腐的作法：
1、将嫩豆腐倒出放在盘里，用刀划成块状或长条状；小香葱切成葱花。
2、将葱花撒在豆腐上。3、撒上盐、味精，淋上香油。4、吃的时候拌匀即可。
麻婆豆腐
主料：嫩豆腐（内脂豆腐）、
辅料：牛肉沫、小葱
调料：辣豆瓣酱、豆豉、辣椒面、酱油、鸡精、花椒面、淀粉
麻婆豆腐的作法：
1、将豆腐切成小块；锅内添水，烧沸后加少许盐，将豆腐过沸水焯一下，捞出沥干水分。
2、炒锅烧热放油，待油六成热时，倒入牛肉沫，加少许酱油翻炒，炒熟后盛出备用。
3、将辣豆瓣酱和豆豉剁碎；小葱切葱花。
4、炒锅继续放油烧热，油温热时倒入辣豆瓣酱、豆豉、辣椒面、少许酱油，用中小火炒香后加适量清水。
5、待水沸时，放入豆腐、肉沫烧制三分钟左右。
6、加鸡精调味，用淀粉勾芡淋上，烧制半分钟。
7、起锅时撒花椒粉、葱花即可。
上面就是一些豆腐的常见做法，您学会了吗？如果想要做的话，提前可得准备好食材哦，不过以上的食材都比较普遍一些，在超市里面都可以买的到。尤其是最后一道麻婆豆腐在超市里面就有一个麻婆豆腐的专用料，买回来以后如果加点葱花，然后再加入一点水之后直接放入豆腐以后就可以出锅了，特别简单，当然味道也特别的鲜美。
豆腐是我们平时常见的豆制品。豆腐我们都吃过它的外表白白的，吃在嘴里软软的，在日常中豆腐都是怎么做的呢?今天小编就具体的讲一讲白豆腐怎么做才好吃，豆腐和菠菜能一起吃吗?
白豆腐怎么做好吃
炖蛋白豆腐
材料:布包豆腐2件，鸡蛋10只，鱼肉1两，虾肉1两，碎瘦肉1两，盐1茶匙，汤2碗，生抽1茶匙半，油1汤匙。
做法
1.布包豆腐一件切粒，一件搓成豆腐茸;鸡蛋去黄留鸡蛋白;鱼肉、虾肉、瘦猪肉切碎粒;汤2碗煮滚加1茶匙盐，加入鱼、虾、猪肉，浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。
2.我们先把鸡蛋放好，准备一个碗，然后把鸡蛋白打散，然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒，搅动匀和之后，加入鸡蛋白一起搅匀。
3.去掉蛋面泡沫，放入深碟中，用高火蒸至有烟冒起，收慢火蒸5分钟。
4.揭盖以放掉太多蒸气后，再盖上盖子继续以慢火蒸5分钟，炖蒸至蛋身熟透便可。
5.取生抽加同等分量的水煮滚，于食时随意加入。
小诀窍
这个菜式色白味滑，容易吸收，养颜又润肤。
蟹白豆腐汤
材料：梭子蟹2只，大白菜300g，老姜3片，南豆腐1块300g，油1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，绍兴黄酒2汤匙30ml，白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml，香葱2棵。
做法
1、将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。
2、大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。
4、将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。
5、后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。
豆腐和丝瓜都是再家常不过的食材了，现在的人都讲究养生，很多人都开始对素食注重起来。豆腐和丝瓜绝对是既可口又富含营养的两种素菜食材了。豆腐和丝瓜在一起，有很多种烧法，可以做丝瓜炖豆腐，可以做豆腐炒丝瓜，也可以做丝瓜豆腐汤等等。今天就来教大家做豆腐炒丝瓜。一起来看看，豆腐炒丝瓜的做法。
需要准备的食材：
丝瓜一根，老豆腐一块，盐1/2小勺，生抽2小勺，糖1/2小勺，醋1小勺，姜2片
具体的做法：
1、丝瓜去皮，先切长段，然后切两半把籽多的地方稍微去一下，接着斜切成块（丝瓜籽很嫩的可以留着，老的就一定要去哈，影响口感）
2、老豆腐先略洗沥水，切厚的正方形片，然后斜着切一刀就成三角形了，这样果然比较容易夹。平底不粘锅烧热，下油，摆入切好的豆腐中火煎至两面金黄待用。
3、另起锅下一点油，下姜片爆香，接着入切好的丝瓜翻炒至颜色翠绿，下豆腐、生抽、盐、糖以及2大匙水翻炒均匀，出锅前点1小匙醋炒匀关火。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。故丝瓜汁有“美人水”之称。
豆腐炒丝瓜的做法，相信大家已经掌握了。为了膳食的均衡与健康，在平日的菜桌上，素菜绝对不能少。素菜的做法普遍来说是简单的，对于厨房新手来说很适合尝试着做。今天学会了豆腐炒丝瓜，还可以自己研究下做豆腐丝瓜汤哦！
蒜苗是我们平时经常能吃到的一种家常菜，它具有很丰富的营养价值，虽然很多人但是很多人总是认为蒜苗有一种辣味，其实如果我们将蒜苗炒熟之后辣味会减退不少，而且会吃起来会更加的有食欲，其中豆腐炒蒜苗就是很美味营养的一种美食，而且做法也是特别的简单，比较适合不经常做饭的朋友，因为它做起来比较快捷，下面一起了解一下豆腐炒蒜苗的做法。
豆腐炒蒜苗的做法
主料：豆腐两块，蒜苗二两。
佐料：盐、花椒水、姜末各少许。
做法
(1)将蒜苗切成半寸长的段，将豆腐切成块，洋葱洗净切好；
(2)锅中油热后倒入豆腐煎至微黄盛起备用。
(3)爆炒洋葱并加入腊八豆、豆腐。
(4)加入白胡椒粉、淋入生抽炒匀。
(5)装盘。
蒜苗
1 蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2 它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
豆腐炒蒜苗的做法非常简单，我们平时在家庭中可以购买一些这样的食物进行制作，它虽然简单但不失它的营养价值，而且经常食用些蒜苗还能够帮助我们改善肠炎或者感冒这样的疾病，能够很好的提高身体的免疫力。
丝瓜是很常见的蔬菜，对这样蔬菜选择，完全可以放心进行，吃丝瓜对身体没有任何影响，不过在吃丝瓜的时候，需要对它制作进行了解，很多人对丝瓜制作并不是很清楚，制作丝瓜并不是很难，在家里都是能够轻松制作出来的，那丝瓜炒豆腐的做法是不错之选，制作起来简单。
丝瓜炒豆腐：
做法一
原 料：豆腐1公斤。嫩丝瓜700克，辣椒末50克。
配 料： 酱油35克，精盐15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤(实耗100克)。
制作方法:
1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁，丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁。
2)将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油;锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻，用水淀粉勾芡，出锅即成。
特 点： 色泽美观，软嫩鲜香。
制作关键： 豆腐及丝瓜要分4次下锅炸，不要一次炸得太多，否则炸出的豆腐易碎，不利索。
做法二
原料：丝瓜、豆腐
配料：油、蒜、生抽、盐
做法：
1、豆腐略洗沥水，丝瓜去皮切片，蒜切片。
2、锅里刷一层油，将豆腐在手里打成片，下锅煎制。
3、一面煎黄再煎另一面。
4、盛出备用。
5、重新下油烧热爆香蒜片。
6、下丝瓜翻炒。
7、我看半天没出水，加了点水去煮，悲剧从此开始。
8、下煎好的豆腐，放生抽和盐。
9、炒匀，大火收汁。没收干，自酿苦果!
在对丝瓜炒豆腐的做法认识后，制作丝瓜炒豆腐的时候，都是可以根据以上方式进行，但是要注意，对丝瓜炒豆腐制作过程中，对它的食材搭配，都是要合理进行，对丝瓜和豆腐放入数量，都是不能过多，否则会影响到食物口感。
豆腐是很多人喜爱吃的，这类食物含有的蛋白质丰富，而且长期吃豆腐，对人体健康也没有任何损害，主要豆腐容易消化，对身体没有任何的负担，同时豆腐含有的其他微量元素，在提高人体体质上，也是有着很好的帮助，那小葱炒豆腐的做法受到很多人喜爱，很多人都是比较喜爱吃?
那对小葱炒豆腐的做法具体该如何进行呢，在对这点上也是很多人不太清楚，在制作这类佳肴上，方法也是比较简单，不过制作的时候，都是要注意在流程。
小葱炒豆腐的做法：
材料
主料：豆腐一块，
调料：小葱一根，盐，味精，油
做法
一、先把豆腐切成一厘米左右小块，小葱切成葱花。
二、锅内上油，油温不要在热，放入豆腐，火用温火。
三、等到豆腐表面结上一层黄黄的嘎的时候，放入葱、盐、味精!
四、这时在翻炒一会儿，出来葱香味，OK!
豆芽炒豆腐
材料：豆腐适量，黄豆芽适量，葱适量，蒜苗适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，猪油适量
做法
1.起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。
2.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。
4.加点鸡精调味就行了。
家常炒豆腐
材料:北豆腐500克，猪肉100克，青蒜50克，郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量
做法
1.豆腐切片，猪肉切薄片，青蒜切段。
2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。
3.锅中留少许底油，大火烧热后，下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。
5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。
6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。
以上就是对小葱炒豆腐的做法详细介绍，在制作小葱炒豆腐的时候，都是可以按照以上方法进行制作，而且豆腐的其他制作方法也是比较多，以上也是有着一一说明，不过在食材搭配上，也是不同的，因此制作前，也是需要准备好食材。
鸡蛋是很多人喜爱的选择，鸡蛋很有的营养元素比较多，每天早上吃一个鸡蛋，对身体一天所需营养元素有很好帮助，儿童在身体成长的时候，都是要每天吃鸡蛋，这样利于身体健康成长，鸡蛋制作上有很多不错方法，那鸡蛋炒豆腐的做法是不错之选，这样的佳肴受到很多人喜欢。
鸡蛋炒豆腐的做法：
做法一
原料：豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。
制作过程
1、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。
2、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。
3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。
4、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。
5、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成。
做法二
原料：豆腐 鸡蛋 蒜头
制作过程
1、鸡蛋中加入盐、料酒、少量水打散。
2、蒜头拍松剁碎，放置一会。
3、坐锅热油，鸡蛋下锅，用筷子顺时针方向炒。
4、鸡蛋即将完全凝固，将豆腐倒入锅中，在豆腐上加少许盐，然后与鸡蛋一起炒。
5、豆腐鸡蛋炒均匀后，倒入蒜末迅速炒两秒钟立即关火。
这两种就是鸡蛋炒豆腐的做法，在家里制作鸡蛋炒豆腐的时候，都是可以根据自己接受能力选择制作方式，不过需要注意的是，制作鸡蛋炒豆腐的时候，对鸡蛋的放入也是要合理，否则过多的吃鸡蛋，也是会给自身带来负担，这点也要注意。
在日常生活中豆腐大家都不陌生，那对于韭菜也更加不陌生了，饭桌上都会出现的两样食材，今天为大家推荐一款韭菜炒豆腐，告诉大家如何做才可以凸显出这两种的营养价值，快来看一下的这篇文章吧。
材料:豆腐、韭菜、猪油
做法:
1、豆腐切成小方块，韭菜切成约1厘米长的小段备用;
2、热锅后下适量油，最好能混合一点猪油，这样做出来的豆腐会更香;
3、油热了就下豆腐煎，这里说的煎豆腐是贴着锅底部煎的那种，而不是很多油的煎炸;
4、煎豆腐的同时散少许盐在豆腐上，差不多时翻豆腐;
5、至豆腐微呈金黄色时倒入韭菜一块翻炒，待韭菜发软出香味，加盐和鸡精调味就可以装盘了。
韭菜蚝油烧豆腐的做法(家宴菜)
在此菜最后要出锅前再加蚝油和薄芡能把整道菜中的鲜味包起来，让豆腐吃起来更具鲜味。
原料:嫩豆腐两块、韭菜300克、胡萝卜200克、蚝干50克、虾皮5克、蚝油、鸡精少许
制作过程:
1、蚝干提前一小时泡水。
2、嫩豆腐切块、韭菜摘洗好切段、胡萝卜切段、虾皮洗净。
3、平底锅座油，把切好的嫩豆腐放入煎出两面成金黄色，捞出备用。
4、锅中的底油拿来炒菜。蚝干翻炒几下，加入胡萝卜一同翻炒。
5、倒入韭菜翻炒，至韭菜软身，倒入豆腐同炒。
6、码味:根据自己口味，加入一些蚝油、鸡精，最后勾点薄芡即可。
以上是关于韭菜炒豆腐的介绍，步骤都非常详细，大家可以根据不同的口味，来创作自己喜欢的美食，豆腐含有的营养价值很高，经常吃也是一种养生的好食材。
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