牛肉对于日常生活中的人们来说,并不陌生,是我们经常食用的肉食,我们家平时包饺子,就仅限于菜的,随着生活条件的提高,我们家现在包饺子,也会用到牛肉,这时我们就会对我妈说,用牛肉包的就是好吃,牛肉的做法不止仅限于这种,还能炒着吃,让我们了解一下,灯影牛肉丝的做法。
牛肉的做法有很多种,可以跟很多食材搭配起来,成为大厨手中的神奇食材,牛肉有很高的营养价值,含有人体所需的很多物质,还有一定的药用价值,对人体健康有很大的帮助,那么不知道牛肉,怎么吃是不是有点可惜了呢?让我们一起来了解,灯影牛肉丝的做法。
灯影牛肉丝
用料 :主料 牛肉适量 调料 姜适量 八角适量 花椒 适量 花椒粉适量 辣椒粉适量
灯影牛肉丝的做法
1.牛肉加花椒、八角和姜煮熟后晾凉,再用手撕成丝
2.起油锅热油后把牛肉丝过下油,捞起
3.炒制,自己喜欢什么味就加什么料。我加的是辣椒面、花椒盐和味极鲜
4.香辣辣的灯影牛肉丝出炉啦
通过以上我们知道了灯影牛肉丝的做法,其实牛肉的做法有很多种的,希望人们能全面的了解牛肉,学会做它,那样就可以在全家人面前展露一手,就可以让他们大惊失色,投来赞叹的眼光。
牛肉我想大家并不陌生,大多数人也都很喜欢牛肉,四川有一种小吃叫做灯影牛肉片,因为牛肉片薄又宽,牛肉片还可以透过灯影,所以才有了皮影戏之称。灯影牛肉片因为香辣可口受到很多人的喜爱,那么灯影牛肉片是怎么做成的呢?下面小编就把秘方告诉大家,跟大家一起分享下。
主料:牛肉(后腿)500克
调料:江米酒25克,香油25克,植物油150克,姜15克,白砂糖15克,盐15克,五香粉5克,花椒粉5克,味精1克
1.选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切整齐,分别均匀片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒熟磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内,置通风处晾去血水。
2.取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面,置木炭火上烤干水汽,入笼蒸30分钟。再用刀将肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片子,重新入笼蒸约30分钟,取出晾冷。
3.油烧热,加入生姜和花椒粒少许,将油锅端离火口10分钟,再把油锅置火上,捞去生姜、花椒粒。
4.牛肉片上均匀抹上江米酒,下油锅炸透,边炸边用铲轻轻搅动,待牛肉片炸透,即将油锅端离火口,捞出牛肉片。
5.锅内留熟油50克,置火上加入江米酒、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅,加味精、熟芝麻油调拌均匀,晾冷即成。牛肉呈现紫红色,每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影。灯影牛肉自非一般,其选料和做工都非常讲究。能养胃健胃、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食。
看了以上的内容,大家对灯影牛肉片的做法了解了吗?灯影牛肉片是不同一般牛肉的做法,灯影牛肉片材料与做法都是很有讲究的,因为灯影牛肉片在做的时候不用生水做,所以对胃有很大的好处,还可以抗癌和防御癌,这样的灯影牛肉片可以说值得一做。
灯影牛肉干风味独特,一直是很多人比较喜欢的一种食用方法,实际上这一道特色的风味美食,除了我们可以直接在外面购买食物之外,自己也可以动手完成,不妨看看下面的做法。
一、配料
牛肉500克;生姜15克;菜油1000克(实耗150克);熟芝麻油25克;五香粉5克;白糖15克;花椒面5克;辣椒面5克;醪糟汁25克;精盐15克;味精1克。
二、制作程序
1、把牛肉不沾生水,除去筋膜,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐,晾于一通风的容器上,置于通风处晾干血水。将晾干水气的的牛肉铺在垫上铝箔纸的烤盘上。350F 烤15--20分钟,或到烤干水气。2.再入笼蒸半个小时,取出,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子
3.菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口.捞去生姜、花椒粒10分钟后油锅再置火上,然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透,边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透,即将锅端离火口,捞出牛肉片。
4.锅内留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅后加味精,熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
三、注意
1.每个烤箱可能都不一样,烤的时候要掌握好温度和时间,不要烤糊了;
2.所有配料都是照牛肉一斤的量配制,如要做多点牛肉,也请相应增加配料的量。一般都是做个2-3斤。做好后的牛肉干装密封袋放冰箱保存。
灯影牛肉丝在做的时候首先需要准备一些香辣的调料,最好是用熟透的牛肉做是更好的准备一些蒜泥和红油,主要是为了上色调味的,还需要准备一些味精和酒酱油等等,让肉的口感,吃起来更加筋道,做的时候最好是用快火炒。
做法:炒
口味:香辣味
难度:中级掌勺
人数:2人份
准备时间:30分钟
烹饪时间:15分钟
食材及调料
原料: 硝过熟牛肉500克。
调料: 蒜泥少许,红油半两,花椒粉少许,糖5克,味精少许,酒5克,酱油5克。
操作过程:
1、将硝过牛肉上笼蒸熟,撕成丝,越细越好。
2、开一个油锅,到7成热时将牛肉放入锅内炸,炸至稍有油色(金黄色)取出。
3、另开一个锅,放入少许油,放入蒜泥,酱油,糖,味精,盐(加盐时尝一下牛肉丝的味道)。再将牛肉丝倒入锅内翻炒几下,出锅前加花椒粉,红油即可。
口味: 辣,麻,鲜。
颜色: 紫红色,由于每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影,故得名。
有很多人到饭店吃饭的时候,很喜欢吃一道菜,这道菜就是茭白牛肉丝,茭白不但有很好的营养价值,而且对预防一些疾病有很好的功效,和牛肉丝搭配在一起,可以说是人间美味,但是很多人对于茭白牛肉丝的制作方法并不是很了解,下面就让小编给大家详细介绍一下茭白牛肉丝的具体做法吧!
主料:
茭白250克,牛肉(肥瘦)250克
调料:
辣椒(红,尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克
制作:
1. 茭白笋切去底部稍老部分,斜切成长4.5厘米薄片,再切成细丝;
2. 牛肉依横纹切成长4.5厘米细丝,以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟;
3. 大火烧热炒锅,加油3/4杯,趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油;
4. 另用大火烧热油一大匙,下茭白笋,辣椒丝快炒数十下;
5. 续下牛肉丝,拌炒均匀即可起锅。
茭白,又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭),双季茭白(两熟茭)产量较高,品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋),自古流传至今。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。
上面是有关茭白牛肉丝的具体做法,对厨艺比较感兴趣的朋友们,可以参照小编的介绍,到市场上买一些食材,亲自下厨房尝试一下,相信你有可以做出美味的茭白牛肉丝的,需要注意的是,茭白和牛肉都要切成细丝,在炒的时候一定掌握好火候。
青椒牛肉丝,相信很多人都吃过这道菜,这道看似普通的家常菜其实是一道传统的汉族名菜,属于川菜系或湘菜系。它因为成菜色泽青翠,味道鲜嫩香滑,而深受人们喜爱,是居家常见的一道菜肴。今天,小编就为大伙讲讲这道家常菜青椒牛肉丝怎么做?
牛肉富含蛋白质,铁元素,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,常吃牛肉能够提高机体抗病能力,有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一,青椒中含有的维生素C比茄子、番茄都高,而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁,更利于铁的吸收。牛肉配青椒适宜于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。青椒牛肉丝怎么做?所需原料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。所需调味料:(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。步骤:1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。需要注意的是:1、牛肉丝用盐、料酒、生粉抓匀腌上一会,炒出的肉丝很嫩。 2、青椒中的维生素C不耐热,易被破坏,因此烹调时间不要太长。3、牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,胆固醇高的人以及老人、儿童不适宜常吃,一周别超过两次。
青椒牛肉丝怎么做?相信大家一定不陌生,因为这是能经常在餐桌上看到的家常菜之一。牛肉配青椒,不仅色香味俱全,而且牛肉和青椒的搭配,口感协调,色泽漂亮,还有补血、补维生素C,滋养脾胃,强健筋骨的营养价值,是家常菜的不错选择哦!
牛肉和猪肉鸡肉比起来,营养价值要更加丰富一些,也是肉类食物里面比较常见的一种,牛肉的制作方法有很多,可以炒牛肉,卤牛肉,还可以把牛肉晒干制作成牛肉干来吃,味道都非常不错,下面就给大家介绍一下炒牛肉丝怎么做?
炒牛肉丝怎么做
需要准备胡椒粉,白糖,豆瓣酱,料酒,干辣椒,大蒜,葱,鸡精,酱油,食盐,胡萝卜,牛肉以及芹菜,先把牛肉清洗干净切成丝,再加入鸡蛋搅打均匀,加入适量的盐腌制一下,然后再用水淀粉搅拌均匀,把青菜清洗干净以后切成条状,胡萝卜切成丝,锅里面加入适量的油,把牛肉丝放进去,翻炒熟捞出来,油份沥干,锅里面加入适量的油,把葱姜放进去炒香,然后再改成小火,把豆瓣炒一下,再加入芹菜丝以及胡萝卜丝,把胡萝卜丝炒软以后,肉丝放进去,加入适量的胡椒粉,鸡精,糖,盐翻炒均匀,就可以吃了。
怎样炒牛肉嫩又好吃
想要把牛肉做得鲜嫩可口,就需要先用料酒,盐以及淀粉,腌制入味,把大蒜,红辣椒切薄片,锅里面加入适量的油,把胡萝卜,大蒜油,红辣椒放进去炒一下,再加入适量的盐,把牛肉放进去,加一些酒以及味精翻炒均匀,时间不要太久,这样制作出来的牛肉会非常嫩。
红椒牛肉丝怎么炒
制作红椒牛肉丝需要准备味极鲜,生抽,料酒,醋,盐,红辣椒,青椒,生姜,老抽,葱花,胡椒粉,孜然粉,五香粉,芝麻油,花椒油,蚝油,大蒜以及牛肉,先把牛肉切成丝,然后再加入花椒油,蚝油,醋,料酒,味极鲜,老抽以及生抽,胡椒粉,孜然粉,五香粉腌制一下,把辣椒,生姜,大蒜切成片状,把大蒜,生姜,辣椒放进锅里面翻炒,再加入适量的盐,油烧热以后把牛肉放进去滑散,等到牛肉翻炒变色就可以加入大蒜,生姜以及辣椒,一直翻炒到牛肉熟透,再加入一些芝麻油,葱花翻炒均匀就可以出锅吃了。
牛肉的营养价值
牛肉里面含有非常多优质蛋白质以及钾元素,对于运动员来说就非常重要的,钾含量比较低,会影响到肌肉的增长,所以对于运动员来说经常会吃一些牛肉补充身体所需要的营养物质,牛肉里面还含有丰富的维生素,很容易被身体吸收以及消化。
牛肉可以补充身体所需要的元气及体力,但是,身体出现湿疹以及过敏的人就不能吃牛肉,还可以补充身体所需要的锌元素以及铁元素,能够让身体变得更加有能量,它里面的锌元素铁元素可以让免疫能力有所提高,里面还含有叶酸成分,能够避免婴儿出现先天残疾。
牛肉里面还含有不饱和脂肪酸,能够预防糖尿病,癌症出现,蛋白质里面氨基酸种类非常多,在中医方面认为,适当的吃一些牛肉能够达到强筋健骨,补血益气以及补脾胃作用,对于腰酸腿软,水肿,脾弱不运以及消渴虚弱问题,有着很好的改善作用。
适当的吃一些牛肉还可以达到减肥效果,这是因为牛肉里面的脂肪酸含量比较高,能够让新陈代谢的速度变得更快,能够让身体均衡的分配营养,让脂肪在身体里面堆积的量减少,还可以让肉的品质得到改善,所以要适当的吃一些牛肉好处还是非常多的。
虽然牛肉里面含有的营养物质是非常丰富的,但也要注意牛肉不要和韭菜搭配在一起吃,如果这两种食物搭配在一起吃,就会导致中毒情况出现。
牛肉也不能和红糖搭配在一起吃,会出现不良反应,引起腹胀的情况出现,牛肉也不能和田螺搭配在一起吃,因为田螺里面含有钙质,铁元素,蛋白质以及维生素a,如果和牛肉搭配在一起吃,就没有那么容易消化,会导致腹胀情况出现,牛肉也不能和橄榄搭配在一起吃,会引起腹胀,而且间隔两个小时左右,再吃会更加好一些。
上面给大家介绍的就是炒牛肉丝怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,炒牛肉丝的制作方法比较简单,里面添加的调味料也都比较常见,适当的吃一些炒牛肉丝,能够让身体获取充足的营养物质,让身体体质变得更好,还可以锻炼身体的效果变得更加不错,喜欢吃牛肉的人可以试试上面这些制作方法,让自己能够品尝到美味的食物。
灯影牛肉不仅味道鲜美,美味可口,受到很多朋友的欢迎和喜爱,也可以作为日常小零食,现在市面上也售卖很多灯影牛肉的独立小包装,特别受人欢迎。实际上,灯影牛肉也可以在家制作,还能够根据自己的喜好进行选择口味,接下来就给大家详细介绍灯影牛肉的具体做法。
1.晾晒牛肉。购买牛肉时最好选用牛腱子肉,去除表面的薄膜后,用干燥的布擦干净,一定不要沾水,以免接下来的制作中会发生变质。切好的牛肉片一定要特别薄,平铺在干净的板上,撒上盐,涂抹均匀,将牛肉片裹成圆柱体的形状,根据实际情况进行晾晒,大约3天左右即可。
2.烘烤以及蒸牛肉。准备烘烤炉,把晒好的牛肉片放在备好的架子上进行烘烤,大约15分钟直至牛肉片变干后即可取出。准备蒸锅,把烘烤完的牛肉干放在蒸锅中,30分钟后即可取出。接着把牛肉干切成小块,再继续放在蒸锅中,1个小时左右关火取出。
3.炒制牛肉。在热油锅中放入葱段,炸葱油。放入牛肉块小火进行炸制,直至牛肉片完全炸透,表面发亮。倒出部分油,放入姜末,以及花椒粉、胡椒粉,辣椒面,适量的白糖、盐和味精等调味品,均匀搅拌后,即可装盘,可撒上芝麻油进行调味。
以上就是关于灯影牛肉的制作方法,根据自身喜好决定其辣度,也可以制作其他口味。而且自己制作的干净放心,不过需要注意的是灯影牛肉是油炸食品,含有大量的脂肪,应该适量或者少吃,以免会对人体健康造成一定程度的威胁。
逢年过节,相信大家都会回去看看自己年迈的父母,这是关心,也是孝道。孝敬父母的方法很多,最好的应该是默默陪伴他们,自己动手给他们做点好吃的。下面,就让小编带着大家来学习下关于灯影猪肉丝
2.21汤渣肉随便一压就会碎
3.1锅里放油(油量比炒菜多,比炸东西略少),油热后小火先炸一颗八角(这一步如果能用种类更多的香料煸香料油后过滤更佳)
4.2在案板上把肉碾碎,顺着纹理碾成丝最好
5.放入碾碎的瘦肉丝
6.用叉子压匀,让肉丝充分的浸在油里
7.前期肉丝水分大时火力可以不调的太小,把肉丝煸的有点变色了,就要改小火煸炒
8.加入豆豉辣酱和其他调味辣酱(如麻辣酱、涮涮辣酱等)
9.充分翻炒,使肉丝和辣酱混合均匀
10.加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻(根据口味还可以加入或换成黑胡椒粉、孜然粉、五香粉甚至咖喱粉等)
11.如果前期加的辣酱够咸,最后可以省略盐,尝一尝如果咸味不够再补一点,将肉丝和所有粉状香料翻炒均匀即可出锅
小编今天介绍的这道美味灯影猪肉丝的做法其实并不难,大家只要用心去尝试,一定可以达到你想要的效果,吃到美味佳肴!
包菜是所有蔬菜当中排列前几名的蔬菜,因为包菜当中含有的营养很丰富,还有很多对身体有益处的功效,其中包菜对于一些经常容易便秘的人来说是很不错的,经常多吃点对预防便秘有很好的作用。用包菜炒个肉丝那味道叫一个香。
食材:包菜250g、猪肉75g
步骤
1.猪肉切丝。
2.包菜切丝洗净控水备用。
3.香菜洗净切段。
4.热锅下油,放入葱姜炝锅。
5.加入肉丝翻炒至猪肉变色。
6.加入包菜翻炒至断生。
7.加入干辣椒炒香。
8.再加醋和美极鲜翻炒均匀。
9.加入香菜段。
10.旺火炒匀关火盛盘即
养生功效
1、抗衰老。在包菜中富含延缓衰老的抗氧化成分,这种成分能有效的抵抗细胞的老化,延缓细胞衰老的速度,因此,可以抗衰老。愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点包菜。
2、提高免疫力。包菜中含有非常丰富的维生素C,因此,可以增加抵抗力和免疫力,常吃包菜可以增强体质。
3、防治高血压。包菜中的钾的含量较高,因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助,而且可以拮抗钠,从而防治高血压。
4、增强骨质。包菜中还含有较多的维生素K,不仅有利于肠道的健康,还有助于增强骨质。
5、含有维生素U,这是一种新型维生素,而包菜中就含有这种维生素,这是它的一大特点,其他的蔬菜很少含有,维生素U具有保护黏膜细胞的作用,因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。
6、防癌抗癌。包菜除了含有维生素C和维生素U等这两种抗氧化的维生素之外,之所以有抗癌的功效,还在于在于叶内含有一种特殊的香味,而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质,它是一种含硫的化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。
7、美容。包菜含有很多非常丰富的营养物质,因此,多吃包菜对皮肤美容也非常的有帮助。
很多人说自己会做菜,其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬,下面大家一起学习,先给大家灯影牛肉的做法,认真看一下吧
2.1然后用制作卤料:水3杯,生抽2匙,老抽十汤匙,八角二粒,花椒半茶匙,姜数片,绍酒一汤匙,冰糖碎二小匙
3.2本来长长的一根牛腱,用姜葱水煮过十五分钟之后,缩成了小小的二团~~噢~资金大缩水鸟`~
4.1然后将卤好入味的牛腱放入锅里煎四五分钟,煎一煎香煎干表面,然后放进冰箱速冻十多二十分钟。(冰冻后的肉比较方便切)
5.2步骤3的卤水料先下锅滚煮十分钟左右待其出味,然后将步骤1的牛腱放入砂锅里小火焖煮五十分钟。(这种牛肉要吃它的嚼劲,所以不适宜煮太长时间,一般煮个四五十分钟就足够。)然后直接将肉泡着卤水料过一夜
6.将冻好的肉切成薄片
7.将糖浆空锅煮滚至起胶,放入切成薄片的牛肉进去炒匀,起锅后洒上熟芝麻即成~~
这道灯影牛肉并没有大家想的那么难,只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴,主妇们喜欢做菜的朋友,赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
牛肉面,很多人都喜欢吃,它里面还可以加入很多食材,但是主要的食材就是牛肉。一碗好吃的牛肉面,不仅对面的口感要求高,对牛肉的要求也是极高的。牛肉作为一种营养丰富的食材,它可以做出很多美味佳肴。在此,小编就简单介绍下牛肉面里的牛肉应该怎么做好?
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,对生长发育及术后,病后调养的人在修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
1. 牛肉切小块,清水浸泡,泡大约5个小时,每个小时换一下水。这里我没有泡这么久,就泡了两个小时,感觉也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入锅,大火加热至沸腾出血沫,再清洗干净,沥干备用。
3. 准备配料,洋葱切丁,各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用,估计用上味道会更好。
4. 取一大锅,热锅冷油,加入除了香葱之外的所有配料,炒出香味。
5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解,再加入豆瓣酱,番茄酱和香葱,炒出香味。
6. 倒入沥干的牛肉,翻炒均匀,再加入生抽,翻炒至牛肉上色。
7. 倒入适量的水,大约是锅子的2/3满的样子,大火加热至沸腾,转小火,炖上2个小时左右,炖好的牛肉汤加适量的盐调味。
8. 后取出适量的汤做为面汤头,煮好的面条加入牛肉汤中,再配上适量的牛肉。
以上即是小编为大家介绍的关于牛肉面中牛肉的制作了。步骤看起来比较简单易学,但是要保证牛肉的口感也是有一定难度的,牛肉不宜过老,但是也不能失去嚼劲。所以每个步骤都很重要。火候的掌握和配料都是极其关键的。
有许多人到饭店吃饭的时候,都非常喜欢吃素鸡炒肉丝,说起素鸡可能很多人不知道什么东西,其实这是一种豆制品,因为跟鸡肉非常相似,所以被人们称为素鸡,素鸡炒肉丝风味独特,营养非常丰富,如果会素鸡炒肉丝的制作方法的话,这道菜其实制作并不难,一起来看一看素鸡炒肉丝怎么做吧!
素鸡是一种汉族豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。
口味:咸鲜味,菜色 暗红,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。
1.素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅
含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
原料:
猪肉150克、素鸡1个(切片)、姜丝5克、大蒜3个切片、青红椒各1个。
配料:
A:腌肉料:玉米淀粉1茶匙、生抽1大匙、料酒1茶匙、沙拉油、1大匙。
B:炒菜调料:细盐1/4小匙。
做法:
1、将猪肉用A腌肉料抓匀,腌制15分钟;
2、热锅热油,放入切片素鸡,细盐1/8小匙,翻炒至表面有微黄色;
3、冷锅冷油,放入姜丝,蒜片爆香;
4、放入腌好的猪肉丝炒至变色,盛出备用;
5、放入青红椒及细盐1/8小匙翻炒至断生;
6、最后将炒好的素鸡和肉丝倒入锅内混合均匀即可。
上面是有关素鸡炒肉丝的制作方法的介绍,素鸡当中含有非常丰富的卵磷脂,对预防心血管疾病有很好的作用,所以适当吃一些素鸡对身体有很多好处,感兴趣的朋友,可以参照小编的介绍,到市场上买些食材,亲自下厨操作一下,只有亲自尝试过,才能真正的说自己会做。
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