酸猪脚汤在我们生活中很少见,至少在南方很少吃到这种口味的食物,但即便如此,也毫不影响酸猪脚汤受到越来越多人的喜欢,酸猪脚汤的做法以猪脚为主料,以生抽,老抽等为辅料,但是流传的方法有多种多样,所以每一种的做法也不一样,你们可以根据自己的口味进行选择。
做法一:
原料:猪蹄一只、葱姜两颗、八角两个、生抽一勺、老抽一勺、黄酒一勺、醋三勺、冰糖或白糖100克、水淀粉15克
做法:
1、洗净天生丽质的猪蹄,这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈!
2、热水煮开,放入葱姜,煮沸猪蹄,水倒去不用,这点主要为了洗净猪蹄的血气;
3、再煮开一锅新的热水,投入葱姜和八角,放入猪蹄,到些许黄酒,焖炖2-3个小时,直至肉质酥烂,其中不要加任何调味料,成就的汤水就是猪蹄原汤啊,可以放豆芽,放豆腐,放白菜,您放啥放啥,喝猪蹄汤吧!
4、调味,碗中放生抽,老抽,醋,黄酒,水淀粉,白糖或冰糖,盐先不用加,老抽生抽里的盐基本够了哈!
5、锅中热少许油,爆香葱姜八角,倒入调味料,不断搅拌避免粘锅,放入炖好的猪蹄,加水没过猪蹄;
6、小火焖煮1个小时,期间尝试糖醋的口味,适时添加糖和醋;
7、等猪蹄成诱人的酱色,肉质酥烂时,即可大火收汁,端上桌,大家开抢吧!
做法二:
主料:鲜猪蹄1只
辅料:话梅50g、黄豆10g
调料:葱2段、姜3片、鸡精2匙、冰糖1块、盐1匙、香油1匙、料酒2匙、酱油2匙、醋1匙
做法:
1、将猪蹄刮净去除蹄甲切成两辨,用凉水浸泡待用。做时将猪蹄用沸水焯至变色捞出;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成块,黄豆泡发好;
3、坐锅点火,放清水,猪蹄、葱段、姜块。待开锅10分钟后倒入发好的黄豆、话梅,作小火炖40-60分钟,加入酱油稍微调色,待汤汁浓时,放入冰糖、鸡精、醋、盐、拣出葱段、姜块、即可出锅。
看完以上两种酸猪脚汤的做法是不是觉得很简单呢?是不是也想尝试一下呢?既然心动了,那就动手做一做吧,毕竟厨艺的好坏也能影响一个人魅力的大小,当然好处也不仅仅只有这些,酸猪脚汤的营养价值也很高,不仅有美容养颜的功效,而且对肠胃消化有促进作用。
中医认为猪性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。那么就让我们一起学习下这道营养丰盛的美味的做法吧!
原料:猪蹄、味精适量、盐适量、蔬菜少许
制作过程:
1、猪蹄洗净剁成小块。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即配料黄豆可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。
3.用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐或鸡精,完成!
不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。
食用禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。与甘草相克,同时食用会引起中毒,但可以用绿豆治疗。
生活当中许多的年轻女性,或者是中年的女性对于如何进行护肤和美容,大家都非常的关注,那么接下来为大家推荐一道,非常好喝还有,很大功效的猪脚木瓜汤的做法,功效非常多一起来了解一下。
做法一
原料
木瓜半个、猪蹄一个、红枣6个、姜片、小葱一棵(挽成结)、盐。
做法
1、红枣洗净备用;
2、木瓜去皮和籽,洗净切大块;
3、锅里放水加少许料酒(可以去除异味),放猪蹄焯水后洗干净备用;
4、砂锅内放水,将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去;
5、大火煮开,如有浮沫,用汤勺将浮沫撇去;
6、再开小火慢慢煲1.5个小时左右,加木瓜,再炖30分钟左右,关火前5分钟加盐即可。
做法二
原料
猪蹄1个;青木瓜1个;红枣几颗;盐少许。
做法
1、青木瓜去皮和籽,洗净切块;红枣洗净去核备用;猪手焯水备用;锅内放水,将所有材料一起放进去。
2、大火煮开,如有浮沫,用汤勺将浮沫撇去;再开小火慢慢煲1.5个小左右,关火前5分钟加盐,就可以享用丰胸养颜色的靓汤了。
以上为大家介绍的是猪脚木瓜汤的做法,不单可以对于丰胸有着很好的功效,而且对于抗皱和美容都有着非常好的效果。大家不妨利用空余的时间,来制作一道好吃美味的猪脚木瓜汤。
拥有的朋友们对于肉的味道非常喜爱,而且鱼肉当中富含的营养价值成分也非常的高,那么在生活当中大家又非常喜欢吃,接下来的文章中我们要了解的,酸汤鱼火锅的做法,相信很多的朋友们都不知道,也不会做那么接下来就来了解一下。
用料:(5人份)
净鱼片500克,水发毛肚、水发海带各250克,午餐肉、豆腐皮各200克,黄豆芽、平菇各150克,大白菜100克。
调料:酸汤2500克,猪油150克,葱节、姜片各50克,毛辣果15克,糟辣椒20克,盐5克,味精8克,胡椒粉5克,料酒30克,醪糟汁50克。
制作
1.将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水发毛肚、水发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。平菇去蒂,撕成块,洗净沥干水。大白菜洗净,切节。以上各料均分别装盘,围于火锅四周。
2.炒锅置火上,下猪油烧热,下葱节、姜片炒香,下毛辣果、糟辣椒炒几下,下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开,打去浮沫,倒入火锅烧沸,即可烫食各料。
味碟:用香油、盐、味精、芫荽末调制,每从一碟。
备注:酸汤为专门培制的酸水。制取方法是:用砂锅装上特制米水,置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。
以上了解的酸汤鱼火锅的做法,生活当中朋友们可以多喝一些酸汤鱼的汤,不仅仅是可以起到开胃的功效,而且对于身体,也有着非常不错的效果,大家可以来一起尝试这个。
有些人经常说自己会做菜,其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况,现在小编给大家介绍酸汤鱼头火锅,赶紧学习一下吧。
2.1刮净上面的黑皮,如图2和图3所示。
3.2洗净后把鱼头的皮面朝上用开水烫一下。
4.1炒锅上火注入少许油煸炒五花肉片,肉片煸透后爆香葱姜。
5.2刮净上面的黑皮,如图2和图3所示。
6.1汤煮沸后倒入适量绍酒搅匀。
7.2然后注入开水和泡菜汤煮沸。
8.1火锅中用白菜垫底放上洗净的鱼头,然后放入切好的豆腐片。
9.2用盐、胡椒粉和味精调味,泡菜汤如过咸可不必再放盐。
10.最后注入调制好的汤底煮开,用中火把汤煮至发白大约煮20分钟。
11.用少许油炸香花椒。
12.然后放入泡椒粒煸炒至变色出香味。
13.在火锅中撒上香葱粒把炸好的花椒和泡椒油趁热淋入锅中,最后撒少许香菜末便可食用,食用时可先喝汤后吃肉,汤的味道是很鲜美的,浓浓的微带酸辣口味。
怎么样看了小编上面的介绍,你是不是觉得酸汤鱼头火锅的做法非常的简单?我感兴趣的话,不妨亲手去做一做吧,一定会有所收获的哦!
炎炎夏日很多人都没有胃口,为了缓解这种现象发生,大家在平时可以多吃一些火锅类的食物,但是火锅都太热,热热的汤让人感觉没有喝下去的欲望,所以不如制作酸汤牛肉火锅,这道酸汤牛肉火锅既能开胃,又可以促进消化,也是炎炎夏日必备的一种美食。
配料
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁:
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
折叠编辑本段调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
1.火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,韭菜切成7~8厘米长,茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味。即可
家常做法
主料:牛肉
辅料:桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜
调料:沙茶酱、辣油、酱油
做法
1、白萝卜洗净刨皮,切成小圈。
2、猪腿骨洗净。
3、烧开水,焯一下猪腿骨,除去血水。
4、把猪腿骨捞出放入锅内,与白萝卜一起熬汤。
5、加满一锅水,大火烧开。
6、中小火熬煮一个半小时左右,加盐调味。
7、金针菇和杏鲍菇各一盒。
8、金针菇切去根部,洗净,杏鲍菇洗净切片。
9、莲藕洗净刨皮切薄片,香菜洗净。
10、海带结用水泡发,打开结,洗净切丝。
11、牛肉丸洗净切米字刀花(这样易煮开,且更入味也好看),牛肉切薄片。
12、所有材料准备就绪。
13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中,煮沸。
14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。(他喜欢辣点就用辣油和酱油调成蘸酱)
15、涮菜涮肉煮熟后,捞出蘸酱即可食用。当然,再喝点冰爽的可口可乐,那真是享受中的享受!
小贴士
1、蘸酱可以依个人口味调制。
2、涮菜涮肉要煮熟,以防寄生虫、细菌等有害物质入口。
3、小心烫嘴,最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃,以防烫伤口腔及食道。
4、有必要时最后放入面条等煮当主食。
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲,那么要做到色香味俱全,当然也要经常去练习做菜,提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会,赶快来学习酸汤鱼片火锅的做法吧!
2.12洗净的草鱼去头去尾, 从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
3.21片好,取下的的样子,一块完整的鱼肉就片好了。
4.1从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。
5.2翻面,同样的方法片下另外一片鱼肉,这样就分成了2片鱼肉,一根鱼脊骨。
6.片好后取下。
7.同样的方法把两块鱼肉都片好。
8.12取一片鱼肉平放,鱼尾那头朝左。
9.21从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片。
10.1片好的鱼片放入一个较大的碗里。
11.2依次片完,另外一片用同样的方法片好。
12.1取出葱、姜,加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。
13.2加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒,用筷子从底下往上挑,轻轻的翻拌均匀,腌制15分钟左右。(不要用手抓,因为鱼片很薄,用手抓的话很容易碎掉)
14.再用筷子轻轻翻拌均匀。
15.准备好制作酸汤锅底的原料。
16.起锅热油,放入葱姜丝煸炒出香味。
17.下入切碎的泡椒和豆瓣酱。
18.翻炒出红油。
19.加入泡椒水和原汁上汤。
20.调入1/3汤勺的白糖提鲜。
21.盖上盖子大火烧开,转中小火煮约3分钟,让汤底香味浓郁。
22.把煮好的酸汤过滤到火锅里,再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开,就可以慢慢煮鱼片了,鱼片很容易熟,边煮边吃,更加鲜嫩可口。
有时候家庭聚会,总是被自己的亲人抱怨,不会做菜,大家没有口福。现在不用担心,看着上面的步骤,自己赶紧学习做一下酸汤鱼片火锅
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