吃虾有助于宝宝补充蛋白质,提高免疫力,促进宝宝骨骼,大脑和神经系统的健康发育。但是,喂宝宝时应注意方法。你必须先煮虾。让宝宝吃,生虾中有很多细菌,吃生虾很容易导致宝宝腹泻,使宝宝吃得安全,吸收养分。自制虾滑的做法大全,会在下面为大家介绍出来。
将虾去虾线去头去壳,洗净控一下水分。
将虾放入搅拌器中搅打成虾泥(没有搅拌器要先用刀将虾切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥。
将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入。
用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲。如果用筷子最好2双和在一起搅拌会更好用一些,放了蛋清的虾泥刚开始搅拌的时候感觉特稀,没关系的,只要顺着一个方向不停地搅拌你就会发现虾泥越来越粘越稠,搅拌会感觉有阻力,这就是上劲了。
然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会,最后放入食用油搅拌就可以了,做好的虾滑泥是淡粉色的,我这个因为光线的缘故,颜色有些失真。
找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了。盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上,这样虾滑会变得硬一些更好操作。[1]
方法三
虾滑
将油放入锅中,不用烧热直接放洗干净的八角、丁香、草果(拍裂)、白芷,小火慢慢将香料炸出浓郁的香味,关火备用,这是一会需要的香料油。香料用温水洗完后控一下水分即可,不用晾干,这样带着湿气的香料油炸的时候不爱糊,香味释放的更加充分。
将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段),葱切葱花,生姜切成片和末、大蒜也切成末,将辣椒剪成段,去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)。
将锅烧热放入香料油(平时炒菜的量),放入少许葱姜蒜末爆出香味,放入油菜、生抽开大火炒2分钟炒匀
找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
锅中放平时炒菜油量的香料油,放郫县豆瓣酱小火炒出红油。
放葱姜蒜炒出香味往锅中放高汤或水,大火烧开,在小火煮2分钟,然后用漏勺打捞出汤里的渣滓不用。
将火关上,然后一只手端着装虾滑泥的盘子,另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中(用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形,将勺子经常在汤里蘸一下然后挖下一小块虾泥,用勺子背将虾泥弄得稍微光滑成形是很不错的方法,也可以用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也可以;成功的虾滑应该是放到汤里马上就会浮起来)。
夏天是吃虾的季节,刚钓上来的虾,不管是蒸着吃还是炒着吃,滋味都恰到好处。尤其是那美味的琵琶虾。是不是感觉很奇怪的名字,这主要是由于它的外形来决定的。所以被称为是琵琶虾。下面我们就学习一下琵琶虾的做法吧。
盐水琵琶虾
原料:琵琶虾两斤、青红椒适量
调料:盐、姜汁、玫瑰露
做法:先要把琵琶虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的琵琶虾放入锅中,用中火烧煮。大概3分钟,琵琶虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将琵琶虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水琵琶虾就做好了。
香辣琵琶虾
原料:琵琶虾两斤 调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法:琵琶虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把琵琶虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
以上就是琵琶虾的做法,琵琶虾的个头并不是特别大,但是含有的营养成分比较高,而且比较容易入味。吃琵琶虾有助于智力的发育,女性吃琵琶虾还能起到防衰老的作用。这么多的好处。赶紧去尝试一些琵琶虾的做法吧。
依据虾的大小,可以将虾划分为大虾,小虾以及我们平时经常吃的虾皮,现在生活质量提高了,吃到来自于沿海地区的新鲜的海鲜产品也变成了一种可能性。但是很多人不知道该怎么做出美味的虾,下面就将冻虾的做法介绍给大家吧。
第一种:香辣虾
做法:
材料: 海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,起锅。 :
第二种:茄汁明虾
原料: 明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。
做法:
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许酱烧至汁浓,即可上盘
3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
以上就是冻虾的做法,每个人的口味是不同的,可以根据自己的口味来选择自己喜欢的食材,虾是很难入味的一种食材。所以在制作工艺上,要掌握好方法和技巧,才能做出美味的冻虾。
现在随着生活水平的提高,大家的餐桌也丰富了很多,而海鲜类的产品在餐桌上出现的频率也是多了起来,特别是像虾,很是受到大家的欢迎,而除了沿海地区的人们,其他的人对海产品做起来并不是那么的得心应手,就像今天要说的干虾。这种干虾硬硬的有些许的咸味要怎么做了,下面给大家说一说干虾的做法大全。
一、香辣油焖大虾干
材料:大虾干,芹菜杆,干辣椒
做法:
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;
3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;
5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!
小诀窍:1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊; 2、虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味;
二、干虾炒粉干
原料:粉干,干海虾,圆白菜,猪肉
配料:猪油,生抽,料酒
做法:
1、把粉干用温水泡十分钟泡软。
2、猪肉切片,用生抽腌制十分钟。
3、干海虾去虾皮,洗净。
4、圆白菜半个,切细条。
5、热锅倒猪油,先将肉片炒3分钟,再把干海虾倒入锅内,加一勺料酒约炒2分钟。
6、把粉干倒入锅内,加2大勺生抽,用筷子炒匀约3分钟。锅内可加适量温水。
7、最后加圆白菜约炒2分钟即可。
三、虾干瑶柱萝卜汤
材料:虾干,瑶柱,萝卜,盐,味精,葱花,料酒
做法:
1、虾干、瑶柱洗干净,浸泡一下。
2、萝卜切随刀块。
3、坐锅热油,煸炒萝卜。
4、然后倒入虾干、瑶柱一起翻炒一下。
5、加水,大火煮开,小火慢炖至汤色呈乳白色。
6、撒盐、葱花、味精即可。
看了上面的对干虾的做法大全的介绍,你是不是也大吃了一惊了,原来干虾做法也挺多的,油焖、炒、做汤都是可以的,做法也不复杂,简单上手快,而且可以看出做出来一定味道很好的,所以还等什么了,准备好原材料给家里人也来一份干虾做的美味吧!
我们大家知道咖喱可以做为很多材料的辅料,这样做出来的菜才是非常美味的菜,为什么这样说,因为咖喱的功能太强大了,可以做各式各样的才是,这其中就包括了咖喱虾的做法,我们知道虾可以清蒸,可以煮,但是和咖喱放在一起做成咖喱虾,大家做过没有,那么我们下面就一起来看看吧!
咖喱虾的做法大全1:
主料
大虾 (300g) 速冻毛豆粒 (100g)
调料
咖喱 (一块) 葱 (几片) 姜 (几片) 油 (3汤匙) 生抽 (1汤匙) 盐 (1/2茶匙)
厨具
炒锅
1.大虾开背去虾线。
2.咖喱加水,生抽,盐,化开拌匀。
3.锅里热油,加葱姜爆香,放入大虾翻炒。
4.炒至变红后,倒入拌好的咖喱料汁。
5.拌匀,大火烧。
6.至汤汁变少,粘稠时,加入毛豆粒,翻炒收汁即可。
小窍门:
大虾一点要开背去虾线,这样更容易进味。
最后的汤汁,浇米饭更棒。
咖喱虾的做法大全2:
主料洋葱80g大海虾168g 辅料咖喱香料1包椰粉1包清水适量
1.食材:大海虾、新加波咖喱香料、洋葱。
2.将洋葱去皮,洗净,切块。
3.将大海虾洗净,剪去虾枪、虾脚,清除虾肠,然后在虾身剪一刀。
4.砂锅洗净,注入适量的清水。
5.煮滚。
6.将整包咖喱粉倒入砂锅中。
7.放入洋葱。
8.放入大海虾。
9.将整包椰粉倒入碗中。
10.加入3汤匙清水
11.拌匀。
12.倒入砂锅中,拌匀。
13.盖锅盖,中火煮7分钟,即可关火。
14.盛入汤碗中,上桌后就可美美享用啦
好了,上面就是我们关于咖喱虾的做法大全的基本的介绍了,大家看完之后是不是感觉咖喱虾的做法其实是很不错的呢?是不是感觉我们自己可以做出很好的咖喱虾,因为咖喱虾的那种味道只要通过咖喱才能做出来,才能使咖喱和虾的味道相融合,这就是我们关于咖喱虾的做法大全了!
蒸虾中,含有大量的营养物质,能促进小孩子的大脑发育,对小孩子的眼睛视力有很大的好处,所以蒸虾是很多妈妈为孩子选择的营养品,但是在制作过程中,由于手法不正确会使得虾的成分流失,下面我们就介绍一下蒸虾的做法大全。
蒜茸清蒸虾的做法步骤
1. 虾洗净,用剪刀剪开虾背,保留虾壳取掉黑色虾肠线,冲洗备用;
2. 根据个人偏好的口味,将葱、姜、蒜剁成细末放在小碗,加入美极酱油、鸡精、香油等调料,再淋上热油搅拌均匀备用;
3. 虾背朝上,将虾整齐摆放盘中,淋上少许调好的酱汁,用勺子将葱姜蒜末填入虾背;
4. 旺火将水烧开,上锅隔水蒸上7分钟前就可以了。具体时间视虾大小多少及火侯而定。
清蒸虾的做法步骤
1、小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净
1、生抽,香醋按1:1的比例装进小碗里调匀,倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化
2、热锅上油,油热后下葱姜蒜,小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出
3、倒入花椒炸香
4、把步骤1里调好的佐料碗里,加入一大勺辣椒粉
5、用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
以上就是蒸虾的做法大全,蒸虾最大的特点就是在蒸的过程中,不添加任何的佐料。所以在后期的食用过程中,可以自己来选择辅料。这对老人和小孩子是有很大的好处的,自己选择合适的口味。
在各种各样的宴席上,最常见的虾的做法,就是清蒸虾,清蒸虾是虾中的经典,首先在选材上,要选用肉质鲜嫩,个头比较大的下,这样蒸出来的虾才不会大打折扣,所以下面我们就讲解一下清蒸虾的做法大全。
做法一
1买回的大虾洗净,去虾线,这个不用说,都会吧。
2大葱切丝放在摆好的虾上面,然后盘里倒适当的料酒。
3放入蒸锅,隔水蒸,开锅后一般3.5-4分钟,就出锅。
4如果喜欢吃口味重的,可以自己调一些汁,醮着吃,我家因为都口味淡,所以经常什么也不醮,原味的也很不错。
做法二
1.沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚;
2.蒜头和生姜分别剁碎;
3.蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟;(蒸笼下面是有一个一个空洞的,所以受热非常快,如果你是用碟子装起来蒸的话,时间上要延长一点啦)
4.另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末;
5.加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
6.大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀!
很多人对海鲜不是特别的了解,认为海鲜只是一种寒性食物,对我们的身体没有很大的帮助,其实虾中含有的质量成分,比我们日常生活中所吃的肉类更要多,经常吃一些清蒸虾,对身体的发育有很大的帮助。
虾的种类有很多,大约有2000多个品种,并且大多都生活在江河湖海当中。不同的虾有不同的制作方法,麻辣虾的工艺源自于它的辣味,吃起来并不是特别的辣,而是香辣,对我们的身体还有很大的好处。
一
1.材料准备好
2.虾洗干净后,用厨房剪刀剪开虾背和虾须,挑去虾线,用厨房纸擦干水份
3.黄瓜、芹菜切段,莲藕切薄片,葱取葱白切粒,姜蒜切片,黄瓜和莲藕一定也要擦干水份
4.干辣椒剪短,花椒、郫县豆瓣备好
5.锅下油烧至五六成热,将沥干水份的虾放入,炸至金黄卷曲即可捞出,锅里的油继续加热,油温达七八成热时,倒入虾复炸30秒,这样炸出来虾才会外酥内嫩
6.再把莲藕过过油
7.黄瓜也要过油
8.锅里留少许底油,放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香,再放入郫县豆瓣略炒出红油
9.加入炸好的虾,淋入酱油,翻炒均匀
10.再放入莲藕和黄瓜,翻炒均匀
11.撒入糖和椒盐粉翻炒均匀
12.最后把芹菜放入,翻炒片刻即可出锅
二
1虾摘洗干净开背去泥肠。
2土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。
3油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。
4虾放入油锅炸变色,也复炸一次。
5锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀。
6放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
7放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可。
8关火,放点鸡精提味。
以上就是麻辣虾的做法大全。为了丰富我们的营养,还可以在麻辣虾里面加上一些蔬菜,蔬菜中含有很多的维生素,还可以起到去除海鲜的腥味的作用。再加上虾的新鲜的味道,就更好了。
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