花生牛轧糖怎么做
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，没有好的身体，万事事皆休。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“花生牛轧糖怎么做”，希望能对您有所帮助，请收藏。
糖是很多人最爱，糖的种类有很多多，在对糖选择的时候，不能随意的进行，有很多糖含有的糖量高，这样的糖过多的吃，会使得人体产生太多脂肪，对人体健康也是没有任何的好处，花生牛轧糖怎么做呢，花生牛轧糖是很多人喜欢吃的，对它的制作也不是很复杂。
很多人对花生牛轧糖怎么做并不是很了解，它的制作过程并不是很复杂，不过在制作的时候，也是需要对它步骤进行很好的了解，这样制作的时候，才能够顺利进行。
花生牛轧糖怎么做：
花生牛轧糖
材料：棉花糖1包，无盐烤花生米若干，奶粉若干 (量都可以随你喜欢的口味自己增减)
做法：
1、花生米装在保鲜袋里，用擀面杖擀碎一点
2、棉花糖放在玻璃容器里，放入微波炉中微1分钟(棉花糖基本化了，用勺子挑起是拉丝的状态)
3、趁热赶快倒入奶粉和花生碎，搅拌均匀(如果动作不够快，棉花糖又变硬了不好搅拌的话，可以再放入微波炉中叮15-20秒，拿出来继续搅拌)
4、事先准备好一张保鲜膜在桌上铺平，把搅拌好的糖团放在保鲜膜上，包好，整成方形
5、冷却以后再放入冰箱冷藏3小时以上
6、在案板上撒一些奶粉，把糖团从冰箱取出，切成想要的形状即可。
杏仁花生牛轧糖
材料：白糖110克，麦芽糠220克，熟花生250克，杏仁80克，水40克，盐1.5克，蛋白一个约35克，无糖奶粉约100克
做法
1.白糖加入麦芽糖和水先煮开
2.再倒入盐，混合均匀
3.提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中
4.奶粉称好备用
5.熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半
6.黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞
7.烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸
8.烧半锅滚开的热水盖盖备用
9.蛋白打至硬性发泡
10.糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心
11.然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌
12.搅拌均匀
13.黄油分次加入糖浆中
14.分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面
15.黄油搅拌均匀，没有颗粒
16.奶粉也倒入糖浆中
17.混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀
18.再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖
19.搅拌均匀
20.倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸
21.再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉
22.放凉后，去掉硅油纸
23.然后切成长条
24.再切成小块
25.还是硅油纸，剪成小块
26.包入切好的糖
27.包好
28.看看一大堆啊
以上就是对花生牛轧糖怎么做详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作花生牛轧糖的时候，在糖的放入上，也要适量进行，这样吃的时候，对自身健康才不会有任何的损害。
扩展阅读
台湾的手工牛轧糖目前已是算名产了，我们平时买的正宗的牛轧糖有浓浓奶香味，吃起来味道好，越吃越香，牛轧的特性比较软，吃起来比较软，即便看到轧糖的外观发生了变型，这样也不会影响平时的食用，如果牛轧糖在25度以上还是很硬的话，这样的一般都有添加剂的，手工做的台湾牛轧糖没有添加剂以及色素，对人体没有不良影响，所以最好不要吃含有添加剂的牛轧糖。牛轧糖做起来比较简单了，大家接下来看看台湾的牛轧糖怎么做才好吃，平时就可以自己做了。
一.用料
颗粒杏仁（预先准备）200克，奶粉（我用了500克）400克，黄油35克，蛋1颗，蔓越莓（可省略50克），麦芽糖300克 ，牛轧糖（麦芽糖版）。
二做法
1. 杏仁130度60分钟，烤好后100度继续保温
2. 待杏仁烤好后才准备其他材料
3.麦芽糖小火煮开，大概10-15分钟… 切记要小火（这个步骤很重要，一定要用小火，糖如果煮时间太少成品就会比较软，比较黏牙， 如果煮过了，成品就比较干比较硬，因为里面的水分已经全部蒸发）。
4.拿一碗水点一滴麦芽糖… 如果马上凝结，触感有点像耳垂的软度基本就可以了。
5.煮好的糖加入黄油，黄油溶解后再加入打发好的蛋白 （蛋白打至干性发泡）。
6.最后加入一半的奶粉、蔓越莓还有杏仁，拌均匀。
7.搅拌至无粉才加慢慢加入剩余的奶粉，因为麦芽糖的水分蒸发过后，每个奶粉的份量也不一样。
8.大概搅拌均匀就可以倒入模具。
9.模具事先铺好油纸，再垫上一张油纸压扁。 尽量压实切的时候就不这么容易散开，稍微降温后就可以切块，包装。
三.注意事项
切勿完全冷却后才切，因为糖浆凝固后会变得很硬很难切开。
糖是很多人喜爱的选择，在对糖吃的时候，也是需要对它进行很好的了解，这样在吃的时候，才会知道什么样的糖是最佳之选，而且糖含有的糖量也是比较高，在吃的时候都是要适量，不宜吃的太多，这点也是要注意的，那花生牛轧糖怎么吃呢，对这类糖在吃的时候，也是有着一些方法。
很多人对花生牛轧糖怎么吃并不是很清楚，因此在对它选择的时候，需要对它进行很好的认识，这样在吃的时候能够正确进行，使得对自身健康也是有着很好的保护。
花生牛轧糖的做法：
材料：棉花糖1包，无盐烤花生米若干，奶粉若干(量都可以随你喜欢的口味自己增减)
做法：
1、花生米装在保鲜袋里，用擀面杖擀碎一点
2、棉花糖放在玻璃容器里，放入微波炉中微1分钟(棉花糖基本化了，用勺子挑起是拉丝的状态)
3、趁热赶快倒入奶粉和花生碎，搅拌均匀(如果动作不够快，棉花糖又变硬了不好搅拌的话，可以再放入微波炉中叮15-20秒，拿出来继续搅拌)
4、事先准备好一张保鲜膜在桌上铺平，把搅拌好的糖团放在保鲜膜上，包好，整成方形
5、冷却以后再放入冰箱冷藏3小时以上
6、在案板上撒一些奶粉，把糖团从冰箱取出，切成想要的形状即可。
以上就是对花生牛轧糖怎么吃详细介绍，这类糖制作后都是可以直接吃的，而且它的制作方法也是很简单，并不是很复杂，因此在对它制作的时候，都是可以很轻松的进行，同时制作过程中，也是要注意技巧，这样糖的口感才会非常不错。
很多人都喜欢吃一些比较甜的食物，而甜的食物中肯定会含有较高的热量。一些妹子想要控制热量又想吃过瘾，那这就不好办了。美食和身材二者不可兼得，如果一不小心吃多了的话，也是有相应的解决办法的，最好在吃过甜食后运动上半小时，那么多余的热量给消耗了，就不会堆积成脂肪了。
牛轧花生糖也是一种比较好吃的小零食，这也是很多人儿时的记忆。而且随着时代的发展，现在也能看到各种口味的牛轧糖，喜欢吃牛轧糖的人如果患有高血糖高血脂的话，最好还是少吃这类食物，以免对身体造成伤害。而接下来将要为大家介绍这种花生牛轧糖的自制方法。
花生牛轧糖
材料
棉花糖1包，无盐烤花生米若干，奶粉若干 (量都可以随你喜欢的口味自己增减)
做法
1、花生米装在保鲜袋里，用擀面杖擀碎一点
2、棉花糖放在玻璃容器里，放入微波炉中微1分钟(棉花糖基本化了，用勺子挑起是拉丝的状态)
3、趁热赶快倒入奶粉和花生碎，搅拌均匀(如果动作不够快，棉花糖又变硬了不好搅拌的话，可以再放入微波炉中叮15-20秒，拿出来继续搅拌)
4、事先准备好一张保鲜膜在桌上铺平，把搅拌好的糖团放在保鲜膜上，包好，整成方形
5、冷却以后再放入冰箱冷藏3小时以上
6、在案板上撒一些奶粉，把糖团从冰箱取出，切成想要的形状即可。
以上就为大家介绍到这里，不知道大家学会了没有。牛轧糖的确是一种奶香味很浓的美食，但是任何好吃的东西也不能吃的太多，不然引起肠胃的不适就得不偿失了。就像很多人去吃自助餐前都饿着，生怕吃亏了。一次吃的过多对肠胃的消化也是一个负担。
手工牛轧糖是我国台湾民间的特色小吃之一，是由牛啊比花生核桃等制作而成。其风味独特，劲道有嚼劲，回味悠长，因此深受人们的喜爱。那么如此美味可口的手工牛轧糖到底是怎么做出来的呢？下面就一起来看看手工牛轧糖的制作方法吧。
原料
原味棉花糖150克、生花生80g、核桃仁40克、奶粉80g。
做法
1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g
2、炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟；
3、保鲜膜刷上油备用，去掉花生的红外衣并一分为二，核桃仁切小块；
4：棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可；
5：迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌；
6：加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌；
7：趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬；
8：切块即可。
小贴士
1、保鲜膜要提前刷好油备用；
2、搅拌过程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果变硬了可以再微波一下继续搅拌；
3、传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成，要熬约1个小时，用棉花糖的方法更便捷；
4、天热很容易化，一定要放冰箱哦；
5、花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可；
6、花生多一些才会更香。
7、煮糖时一定要注意温度，差不多30分钟就能煮到140度。如果家里没有温度计，可以准备一碗凉水，滴一滴糖浆进去，立马成为坚硬的糖珠就可以了。
健康功效：
花生：健脾、化痰、润肺
麦芽糖：补虚、润燥、生津
白糖：富含碳水化合物
以上就是为大家介绍的手工牛轧糖的制作方法，手工牛轧糖不仅是一种美味可口的零食，还可以作为下午茶的佐餐，既美味可口，还简单易做，相信大家会慢慢的熟练起来。建议大家选料的时候注意食材的新鲜程度，同时可以根据自己喜好和口味稍作改变。
牛轧糖是一种香味特别浓的甜点，吃在嘴里特别有感觉，因此深得最多人的喜爱。生活中自己也可以做牛轧糖，准备好好生、大米等食材，根据步骤进行操作，正常情况下一个多小时就能吃上了，味道还特别的鲜美。
一、做牛轧糖方法
1.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
2.将花生米取出 脱去外衣
3.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
4.黄油放入不沾锅 小火融化
5.放入棉花糖
6.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
7.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
8.用刮刀将牛轧糖整成方形
9.放入冰箱冷藏一小时左右取出
10.用刀将糖切条，再切成小块就可以了
二、牛轧糖制作提示
1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。
2、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。
3、煮糖浆的时候如果不到143度，做好的糖会比较软。
三、牛轧糖特点
牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同;对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻。
四、牛轧糖主要功效
许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃牛轧糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃牛轧糖可防止虚脱;运动时，要消耗热能，牛轧糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食牛轧糖可迅速被吸收提高血糖;当头晕恶心时，吃些牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常;饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。
牛轧糖吃起来醇厚香甜的味道让你流连忘返，回味无限，吃起来会有一股浓郁的花生跟奶香的味道，吃起来比较有嚼劲，口感比较好，而且自己制作的牛轧糖不添加任何香料跟色素，吃起来比较安全放心，手工台湾牛轧糖是老少皆宜的一种甜点，大家都喜欢吃这种甜点，牛轧糖的口味除了原味以外，还有其他口味的，比如像山核桃，玫瑰夏威夷果、芝麻等口味，满足你各种口味的需求了，蔓越牛轧糖健康味道好，那么蔓越牛轧糖怎么做比较好呢？下面我们来看看。
一.原料
原味棉花糖 (180克)，蔓越莓碎 (40克)，花生碎 (160克)，黄油 (40克)，奶粉 (60克)，食盐 (1克)。
二.步骤
1.首先准备好生的花生，我们也自己烤[嘿哈]放200克左右的花生，放进烤箱烤盘，中层，165度烤8分钟就可以了。
2.烤好了以后凉一下，把皮搓掉，用果语机不加头摇一遍就可以，然后我们取160克做材料。
3.我们把黄油倒入不粘锅，棉花糖一起倒入，注意期间一定都要是小火。
4.不停的搅拌，等搅拌均匀化开了以后放入奶粉和盐。
5.搅拌好了放入花生碎和蔓越梅碎。
6.都搅拌均匀了就可以出锅了
7.倒入磨具，凉好压平（没有磨具的小伙伴也没有关系[机智]我们把它放到硅胶垫上面，为了防止太粘，而沾到上面 我们可以往硅胶垫上面涂一点黄油这样就可以了）
8.这样我们把它切开[机智]记住别在硅胶垫上面切不然会切坏垫子的注意切的时候我们可以在刀的两面抹点黄油，这样不会粘在刀上。
三.注意事项
第三个步骤操作时注意期间一定都要是小火。
四.分辨
正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加添加剂，现在一起来看看花生蔓越梅牛轧糖的做法吧，过年招待客人美美的，甜甜哒，是做糖的首选。
抹茶味的牛扎糖，相信是很多人喜欢吃吧，而且牛扎糖其实口感独特，一直是很多人最爱的一种零食，除了自己在外面购买之外，其实在家里面也是可以尝试动手完成的，但是需要拿一些用料和材料以及步骤的进行是怎么样的呢？大家可以通过下文的做法进行参考。
一、用料
抹茶粉3克花生(杏仁)80克棉花糖100克黄油15克奶粉50克
1. 准备好棉花糖、奶粉和花生，花生仁烤熟，晾凉，剥皮
2. 棉花糖放入大号的厚实保鲜袋中
3. 将黄油也放入袋中，放入微波炉中，将保鲜袋口扎紧，微波40秒钟(保鲜袋口一定扎紧)
4. 将保鲜袋取出，迅速将其他材料放入保鲜袋中，迅速用手揉匀
5. 将揉好的棉花糖团倒在油纸上
6. 盖上另一张油纸，用擀面杖擀平
7. 冷却后，用刀切块即可
二、材料
脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
因为现在我们的生活质量和物质方面都提高了，所以现在我们可以花钱买到任何我们想要的东西，而现在这个社会多了浮夸，少了冷静。很多人想吃什么东西首先想到的就是在哪儿买，却没有想到自己会怎么做，所以也导致很多人是嘴上说的起劲，手上功夫一点也没有。这样就造成了很多人眼高手低，做事情拖拖拉拉，养成了不良习惯。
花生牛轧糖是我们常吃的一种糖，这种糖吃上去有着浓浓的奶香味，同时又不会感觉太腻，其中加上花生的调和，让人忍不住就吃了很多。而有些控制身材的妹子不知不觉吃了那么多糖分，担心会不会长胖。下面我们来看看花生牛轧糖是怎么做出来的吧。
花生牛轧糖
材料
原味烤花生仁400g，麦芽糖，白砂糖各200g，盐1茶匙(5g)，蛋清1只，牛油纸1大张
做法
原味烤花生仁搓去外层红皮待用。
蛋清放入较大的容器中，用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡(即蛋清颜色雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2-3cm的尖峰挺直不下垂)。
将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入70ml冷水，以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠，约140℃(如果没有厨房专用温度计，可将一滴糖汁滴到冷水中，如果糖汁能迅速凝结成块，且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了)。
将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。
一直搅打到感觉快搅不动了，蛋清糖将快成一坨了，加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手，这时将整个糖团倒在牛油纸上。
用牛油纸将整个糖团包好，压成约2cm厚的扁方块，用刀切成方块或长条状即可。
以上就为大家介绍到这里，其实花生牛轧糖的制作过程也是一个慢工出细活的过程，因为奶制品如果在制作过程中不加以搅拌的话，就会凝固成一块，到时候再拿出来可就没那么简单了。所以在制作过程中要一直搅拌，如果感觉吃多了牛轧糖的话，最好在吃过后做一些运动把热量消耗掉。
说到牛轧糖，很多人都是会赞不绝口的。主要原因是因为牛轧糖和其他糖果是不一样的，它吃起来不仅不怎么甜，而且吃多了还不腻。花生牛轧糖就是牛轧糖里面的一种，也是最受欢迎的一种，大概是因为喜欢吃花生的人也很多的原因吧。花生牛轧糖在很多地方都有的卖，特别是一些大型超市，种类更是很多。
花生牛轧糖就是花生口味的牛轧糖，很多人也许对于花生牛轧糖有着某些方面的误解，他们认为吃花生牛轧糖会使人发胖，其实事实并不是这样的。那么，花生牛轧糖到底是什么呢?下面就来详细介绍下。
牛轧糖由法文nougat翻译而来，意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。牛轧糖又名鸟结糖(澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖)。它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果，一般分为软硬两种(产品在温度大于25度的时候会变软，25度以下稍硬)。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。
花生牛轧糖做法具体如下：
主料：棉花糖、甜奶粉、熟花生仁
1. 熟花生仁用擀面杖擀得碎一点。
2. 棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的。
3. 微好的棉花糖已经融化了。
4. 把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。
5. 搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。
6. 趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬。
7. 在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。
8. 将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连。
通过上面的具体介绍，我们可以清楚的认识花生牛轧糖。而且我们还知道了花生牛轧糖里面除了花生之外还含有其他很多的果仁，这对我们的健康是非常有好处的，所以我们可以经常食用花生牛轧糖，而且花生牛轧糖吃起来还不粘牙齿，很多小孩也可以吃。
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