其实大部分对于猪肉其实是非常熟悉的,在生活中经常可以吃到的,其实猪肉的营养价值也是非常高的,但是也不能够天天去吃,要适当的吃一些,不然的话很有可能身材导致走样,下面我们就一起来了解一些猪肉焖子的做法。
具体做法:
1. 锅,炉,蒸笼,麻布,简易木棍。白面馒头,地瓜淀粉,盐,大料,肉汤。
2. 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末,把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐,大料,肉汤一起揉进面糊。
3. 将麻布打湿,铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上,面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住,避免面糊四处淌散。
4. 盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖,轻提一角感觉一下手感,如果感觉有了弹性,比较柔软,就基本可以了。
5. 下笼,把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可,切块,切丝,整理成需要形状。
以上这篇文章就为大家详细介绍了猪肉焖子的做法,相信大家已经有了一个比较好的了解了,那么在平时的生活中的时候,自己在家中可以动手制作一下,这样的话会比外面买的更加的干净卫生。
客家菜的味道跟南北菜系是完全不同的,客家菜也有自己非常特色的菜肴,客家焖羊肉是其中之一。很多人对于客家菜是没有了解的,而且可能也没有品尝过客家菜,下面具体给大家介绍下客家焖羊肉、酿豆腐、酿茄子这几道菜的做法,想要品尝的可以自己来学习一下制作方法。
一、焖羊肉
材料:连皮羊肉900克,香菇6朵,去皮荸荠15颗,甘蔗头1小节,姜3片,红枣20颗,高汤4碗,八角2粒,桂皮1小块,香菜、腐竹。
调料:盐1/2大匙,酒4大匙,麻油1小匙,酱油、白胡椒粉各少许,水淀粉1大匙。
做法:
1、羊肉切成4厘米见方小块,洗净,放入干锅中翻炒至水分收干备用。
2、锅中倒入高汤,放入八角、桂皮、姜片、红枣、甘蔗头、去皮荸荠、腐竹转小火加盖焖煮3小时。
3、加入香菇和调料再煮5分钟,最后勾芡,撒上香菜点缀即可。
附注:由桂皮、八角及老姜构筑成的香气,有效消除了羊肉的腥膻,入口后风味极为香醇。
二、酿豆腐
材料:板豆腐、3/7开肥瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等
做法:
1、猪肉、鱼肉分别捣成肉酱,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将其它各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
2、白菜摘好洗净,放入油、盐、沸水中漉熟盛起;
3、豆腐冲洗滴干,一开四件,用箸只(筷子)夹开一条罅酿入馅酱,放入油镬中煎至微黄色盛起;
4、烧热煲缽,下油一调羹爆香姜片,加入上汤煮沸,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁滚即可原煲上桌。
附注:
中原“衣冠南迁”的客家人,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐煎成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了蛮荒之地的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
三、酿茄子
材料: 茄子500克,猪肉(一刀落)100克,植物油500克(实耗75克),豉油35克,料酒5克,味精1克,淀粉30克。
做法:
1、将猪肉冼净捣成酱、茄子切成0.3厘米厚的片,两面剞成横竖花刀,葱、姜、蒜均切成末,淀粉用水泡上。
2、将炒镬放在旺火上,倒入植物油。烧至七成热时,放入茄片炸透、捞出控去油。炒镬放回旺火上,放入少许油,待油烧热时,放入肉酱煸炒,加入葱末、姜末、豉油10克、料酒,勾芡做成馅(酿酱)。
3、炸好的茄片,每两片中间放入肉馅、码在碗内,上笼用旺火蒸分钟,扣在盘内。
4、将炒锅放在旺火上,放少许油,加蒜末、豉油25克、味精、高汤,用水淀粉勾成流芡,放点明油、浇在茄子上即成。
附注:酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。
在贺州,酿菜也很平常,但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等等。
说起客家猪肉汤想必喝过的朋友们都非常的难忘,那非常鲜香的汤汁搭配上一些中药食材,不仅可以美容还可以强身健体,是一道非常不错的菜,那么每次都去饭店才能喝到实在是太麻烦了,那么如何自己在家制作客家猪肉汤呢,下面就让我们一起来学习一下吧;
做法:
1. 猪肉洗净切厚片;
2. 红枣洗净拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入大炖盅,放入猪肉和红枣,盖上盅盖放入蒸锅,隔水炖一个半至两个小时,下盐调味即可。
功效:
性质温和,营养丰富,清润补阴虚,增强抵抗力。
猪肉汤要香甜,
材料自然是最重要的。
首先要选农家猪,
在菜市或超市的专门摊位售卖。
其次,要选好部位。
猪的肩胛肉,我们也称为梅花肉或梅肉,据说每头猪身上只有5、6斤,其间有数条肥肉纵横,无论炖煮、炒,做叉烧,都特别嫩,而且不油腻。
这次我们介绍的猪肉汤是最简单的做法,如果讲究一点的,可下排骨、猪肝,再讲究一点的有客家“八刀汤”,材料有猪肚、猪肺、猪舌、猪肝、猪心、猪骨、粉肠、瘦肉,八种材料,做法一样,炖出来的汤水很清,但肉香四溢。
老家有个卖猪肉的亲戚,小时候曾有幸在他家品尝过正宗“八刀汤”,那种香甜滋味,难以明言,只有自己的味蕾最清楚了。
以上介绍就是关于客家猪肉汤的做法详细步骤,是不是非常的简单呢,不仅简单而且味道也很正宗,也是一道非常补身体的汤,尤其是常年体虚的人喝上一道客家猪肉汤可以强身健体,还可以美容。
合理的饮食是我们维持身体健康的不二法宝,很多人因为工作繁忙而忽略了饮食,这其实是很不应该的,事实上,自己煮饭也可以不用占据我们太多的时间,焖客家酿豆腐的做法很容易,即使没有基础也很容易学会。
2、前腿肉去皮剁成肉馅,蒜剁成沫。
3、在肉泥里加入蒜沫、生抽、盐、生粉腌15分钟。
4、豆腐切块,1块豆腐分2块。
5、酿入肉馅。
6、切葱花备用。
7、平底锅烧热油,下豆腐,有肉那面朝下。
8、煎至表面金黄。
9、注入适量清水,调入适量生抽,盖盖子,小火焖8分钟,焖过程中,中途翻一翻,使豆腐均匀入味。
10、8分钟后,生粉兑水勾芡汁,倒入锅中。
11、大火收汁,即可。
12、盛起,洒上葱花,淋入汤汁,可以上桌开吃啦!
焖客家酿豆腐这道菜,可以让你感受到美食的奇妙,享受味觉带来的不同体验,享受家常菜的美味。
客家盐焗鸡爪可能大家都相当的陌生,就不要说吃过了,连见都没有见到过,大家可能都只是吃过泡椒鸡爪,但是没吃过这样的鸡爪,不知道是什么样的东西,但是这是客家人一种非常丰富的客家盐焗鸡爪的特产,下面就让我来为大家介绍一下客家盐焗鸡爪的起源。
起源介绍:
客家盐焗鸡爪最早源于梅州,由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地,因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少,有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法,日积月累,客家菜慢慢地自成一家,而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃,经过精明的梅州客家人长时间的演变、创新发展,梅州客家盐焗鸡爪越来越有名气,许多梅州人做起了这种投资少,风险小的自制外销的小作坊生意。
盐焗鸡爪最早源于梅州,由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地,因此梅州客
家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少,有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法,日积月累,客家菜慢慢地自成一家,而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃,经过精明的梅州客家人长时间的演变、创新发展,梅州客家盐焗鸡爪越来越有名气,许多梅州人做起了这种投资少,风险小的自制外销的小作坊生意。由于本地市场的饱和,许多梅州人带着手艺到外地去开店,久而久之梅州客家盐焗鸡爪远近驰名,同时也吸引了许多外地商人到梅州学习制作盐焗鸡爪的方法,然后把客家盐焗鸡爪带到家乡。
一提起盐焗鸡爪,相信许多人都会想起它那香、滑、酥、嫩,高营养,低脂肪,色香味俱佳,食后让人回味无穷的客家盐焗鸡爪。随着现代经济的发展,人们追究美食越来越精细,客家盐焗鸡爪独特的专业秘制、黄澄澄的颜色备受人们喜爱,食后都交口称赞。它已成为上可以登五星级酒店精美的冷盘,下可以入游走货郎的橱窗,更是喜庆宴席的名菜及早茶和聚会佐酒必不可少的休闲小食。如今,梅州大街小巷到处都可以买到香飘四溢、皮爽骨香的客家盐焗鸡爪。
以上就为大家详细描述了客家盐焗鸡爪的起源和介绍,相信大家都有了一定程度的了解了,大家可以到客家人的地方去品尝一下这种菜肴,感受一些不同风味的美食,也可以在家中的时候自己试着制作一下。
汤的种类较多,汤含有的营养元素有很多,喝汤对身体有很好调整,有很多女性生产后,都是会选择喝汤来滋补身体,不过在喝汤的时候,一定要适量进行,这样使得对身体不会有负担,客家猪肉汤是很多人最爱,对客家猪肉汤的做法如何呢,制作这样汤也不是很难,下面就详细介绍下。
客家猪肉汤的做法:
材料:猪肉、香菇、白菜叶
调料: 地瓜粉、葱、油、鸡精、盐、料酒、老抽、生抽、香油
做法:
1、将猪肉洗净切片,放入盆中,加入适量生抽、盐、鸡精、料酒,用手掐均匀。放置15分钟。
2、香菇洗净,切块,不要太小。
3、往盛猪肉的盆中加入一些地瓜粉(加这个才正宗,好吃),量由自己控制,加入少量水,用手使劲掐,直至有点干,如果有点湿,则可以再加地瓜粉。
4、锅中放水,煮开,放入香菇、白菜叶,再煮开,将猪肉一块一块的放入锅中,滚上2滚,撒上小葱、滴几滴香油即可!
小贴士:
一定要采用地瓜粉哦,才滑嫩,地瓜粉放多与少,决定了肉是否滑嫩。加入地瓜粉掐肉的时候,加入些许油,入锅时不会粘一块。
在对客家猪肉汤的做法认识后,制作客家猪肉汤的时候,可以根据以上制作流程进行,不过对客家猪肉汤制作数量,都不可以制作太多,而且客家猪肉汤晚上要适量选择,过多的喝会让身体变胖,这点需要注意的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《客家焖猪肉的介绍》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季猪肉的养生做法”专题。
饮食养生
运动养生