酸汤的做法有哪些
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会的发展，人们对养生越来越看重，没有好的身体，万事事皆休。如何进行饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“酸汤的做法有哪些”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
酸汤是很多地区人们非常喜欢吃的一种食物，在这边也能看到很多的酸梅汤在热卖，那么这个时候大家可能会想知道有关于伤痛的做法，今天就来为大家教一道家庭自制的手工酸汤做法，都有哪些？有兴趣的朋友可以来一起了解一下。
酸汤不只是苗家菜的特色，在黔东南几乎家家都备一个坛子就是专用来”养”酸汤的，先给大家介绍酸汤的做法，因为它是苗家菜的基础，看好了，这里所谓的”酸汤”可不是用醋或者西红柿加工的汤，不知道是地理气候的原因还是什么，据说这种酸汤只在黔东南才做得出，也有老人说是水的原因，具体怎样也没人去深究过，总之我到贵阳吃过的酸汤宴怎么都没有在凯里的好，所以要想吃正中的酸汤宴还是到凯里！
这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤.
这是放在罐子里的酸汤母子.
.煮饭时多放一些水.
等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.
贵州白酸汤的做法步骤44.一定要凉冷..
再倒到有酸汤母子罐中.
盖好盖子后发酵2-3天.(天冷会长几天)
发酵好的酸汤表面是清清.
只倒上面部分.底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水.喜欢吃镇(蒸)子饭.因为只有镇子饭才有那个香味,这是电饭锅与压力锅都做不出来的特殊味道.
所以这次回凯里特意去买了一个最小号的小小镇子来煮沥米饭.
沥去清米汤后.再煮到米看到里面有个小白点里就起锅用筛网沥出米汤.
再把米转到镇子里去.
用筷子插几上洞好冒汽.
盖好盖子开始蒸熟.
香香的米饭熟了
酸汤之所以深受大家的喜爱，是他们身上的味道让人觉得非常的爽口，而且对于自己的肠胃也有了一定的满足感，还可以帮助消化，以上我们就介绍了酸汤的做法。
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在餐馆中都会有酸汤牛腩这套菜肴，可见这套菜肴的名气有多大，但是当我们想吃酸汤牛腩的时候就只能下馆子去吃吗？其实当我们自己会做酸汤牛腩了之后，就能够自己在家里做这道菜，什么时候想吃酸汤牛腩就能自己做起来了，下面就具体的介绍一下关于酸汤牛腩的做法：
1.将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中
2.用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来
3.牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用
4.将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟
5.炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒
6.将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐
7.锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可
以上就是关于酸汤牛腩的做法，相对来说还是比较的简单的。为了保证酸汤牛腩的鲜美，建议在选择西红柿和牛腩上面要选择新鲜一点的，同时还要把握好火候，大家也可以根据个人的口味适当的加一些自己喜欢的佐料，这样子就不用每次只有下馆子的时候才能吃到酸汤牛腩了。
酸汤鸭原本是属于一种小吃，而且鸭子当中含有的营养价值成分，比较高相信朋友们对此都非常的不陌生，那么接下来我们要介绍的是酸汤鸭的做法，就是来为各位朋友们普及些相关的知识，不会朋友们一起来了解一下。
红味酸汤鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：红烧红味酸汤鸭的制作材料：主料：鸭500克
辅料：酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克
调料：盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油（炼制）80克
红味酸汤鸭的特色：色泽红亮，肉质软，咸鲜酸辣，风味独特，老幼皆宜。红味酸汤鸭的做法： 1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；
2. 仔鸭加精盐、料酒和匀；
3. 郫县豆瓣剁细；
4. 泡海椒去籽及蒂，剁细成末；
5. 泡酸菜切成条；
6. 泡姜切成片；
7. 大蒜去皮洗净，切成片；
8. 野山椒去蒂；
9. 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；
10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
12. 掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；
13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。食物相克酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
说到了酸汤鸭的做法真的是方法简单，而且呢，非常的美味那么在你上的这篇文章当中我们也了解了它们的制作过程，其实也是非常的简单，大家可以来一起学习制作。
羊肉在冬天的时候不仅仅可以去除身体的严寒，而且多吃一些羊肉可以增加体内的热度，那么这个时候我们来介绍一道酸汤羊肉的做法，不仅仅是满足了，大家的肠胃而且对于去除身体的严寒有着非常好的作用。
。
材料
蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、朝天椒、东阴功调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。
做法
1、蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用；
2、虾剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用；
3、锅里加少许橄榄油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香；
4、放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲；
5、加入少许鱼露调味；
6、起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可
猪肉丝100克、鲜香菇5个、冬笋（杏鲍菇）1个、豆腐1盒、香菜1小把、鸡蛋1个、葱末少许、淀粉2大勺。
调料：盐3克、酱油1勺、鸡精1/4勺、胡椒粉1勺、米醋2勺、香油1勺、高汤（或清水）750克
做法
1 将香菇、冬笋（这季节没有冬笋我用杏鲍菇代替）、豆腐分别切丝，豆腐切丝后浸入清水里；
2 然后把肉丝冷水下锅，水开后至肉丝变白捞起，香菇丝、杏鲍菇丝分别入沸水锅里焯一下；
3 在锅里放入高汤（或清水）和肉丝，煮开后撇去浮沫；
4 接着下香菇丝、杏鲍菇丝和豆腐丝略滚；
5 调入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调味，烧开后加入水淀粉勾芡；
6 转小火将鸡蛋液以线状慢慢淋入锅里；
7 在碗中加入米醋、葱末和香油，将汤徐徐倒入碗内，撒上香菜即可。
以上我们了解的酸汤羊肉的做法，不仅仅味道非常的美味，而且好事使用，对于刚刚学做饭初学者朋友们来说也是非常不错的效果生活当中，大家快来一起尝试制作。
酸汤排骨可以起到很好的开胃消食的效果，虽然是肉食，但是做酸汤味道，那么还可以带来不一样的美味和口感，那么下文就来具体介绍一下，酸汤排骨的不同做法。
做法一
1.用清水把排骨炖熟
2.把西红柿切成颗粒状，放入油锅里(少量猪油)弄成西红柿酱汁
3.放入开始炖好的排骨和汤，放盐，些许花椒
4.等待汤冒，放入火腿肠，土豆，白菜，豆芽等配菜
5.最后放入葱花，完成。
做法二
1.萝卜切小块。小肋排用凉水烧开焯烫后用热水洗净沥干。八角，花椒，小茴香，香叶装料盒
2.高压锅放入焯烫好的排骨，加入盐和料盒,姜块，葱段，高压上汽后中火10分钟。然后加入萝卜和老醋，继续压5分钟。出锅放鸡精和香油
做法三、
材料
主料：小肋排半斤；
辅料：青萝卜半个、八角，花椒，小茴香，香叶适量、葱，姜，盐，老醋，鸡精适量
酸汤排骨
1、萝卜切小块。小肋排用凉水烧开焯烫后用热水洗净沥干。八角，花椒，小茴香，香叶装料盒
2、高压锅放入焯烫好的排骨，加入盐和料盒,姜块，葱段，高压上汽后中火10分钟。然后加入萝卜和老醋，继续压5分钟。出锅放鸡精和香油
小贴士
这个汤一定要放多多的老醋才好喝。具体放多少要根据自己的口味。
酸汤原本是属于一种地方小吃随着，慢慢的流传下来现在的人们，研究出了很多的酸糖食品，比如说接下来我们要介绍的是酸汤牛肉的做法，酸汤牛肉，吃到嘴里酸酸的，而且汤汁非常的爽口大家就来一起了解一下。
酸汤牛肉
材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝
准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。
金针菇去根洗净
粉丝加入冷水泡开
准备一些野山椒、大蒜、姜
做法：1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。
2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金针菇翻炒。
4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。
5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。
粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。
我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧！
酸辣萝卜皮
：心里美萝卜 老干妈 陈醋 青蒜叶子 盐
：把心里美萝卜的表皮清洗干净，然后把皮片下来，四周薄，中间稍微厚点的那样；放入容器中，加入盐、老醋、青蒜叶一起搅拌均匀，静置15分钟，最后加入适量的老干妈拌匀即可。
酸辣萝卜皮
做法：
1 把萝卜洗干净，如图2所示切法，切好备用；
2 拌好盐和美极鲜味汁，将干辣椒切段放置其上；
3 锅中倒油，放入花椒，油热后浇至干红辣椒上面，此时，迅速将醋倒入萝卜中，最后调入油破辣椒拌匀即可。
备注：
尽量选用老陈醋，一定要醋多！
以上我们了解了这酸汤牛肉的做法，大家是不是会觉得口水都快流出来了呢酸汤牛肉，不仅仅是可以起到开胃的功效，而且对于开胃和孕妇朋友们，来说都是非常不错的效果。
相信的朋友们都想知道酸汤的做法，到底有哪些如何制作菜很好吃呢！自古以来酸汤都会出现在贵州和云南等等，都是流传下来的一种独特的风味小吃，那么今天要为大家介绍的是酸汤鱼火锅的做法，大家可以一起来了解一下。
材料:
用料:(5人份)
净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。
调料:酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。
制作
1.将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水发毛肚、水发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水。大白菜洗净，切节。以上各料均分别装盘，围于火锅四周。
2.炒锅置火上，下猪油烧热，下葱节、姜片炒香，下毛辣果、糟辣椒炒几下，下盐、味精、胡椒粉、料酒、醪糟汁烧开，打去浮沫，倒入火锅烧沸，即可烫食各料。
味碟:用香油、盐、味精、芫荽末调制，每从一碟。
备注:酸汤为专门培制的酸水。制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸水。
以上我们介绍了这一道酸汤鱼火锅的做法，不仅仅是风味独特，而且是很多的苗族和少数民族的一种独特的风味，健康美味，而且那对于开会也是有着非常好的功效。
什么叫金针酸汤肥牛，其实说的牛市用金针菇来做酸汤加上肥牛完成的一道美食，这样的美食目前很出名，在全国也是很闻名的，这样的美食搭配让肥牛吃起来不会觉得过度的油腻，很多人不喜欢吃肥牛就是因为肥牛脂肪含量高，但是一旦结合这样的美食做来，肥牛不仅不油腻，吃起来还特别的爽口，那么金针酸汤肥牛的做法有哪些?
酸汤金针肥牛是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级。此菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长，略烫软就好。用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的关键，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。
1.肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。
2.红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3.锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4.炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5.加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味，生抽量要减少)加入李锦记蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7.将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
以上介绍了关于金针酸汤肥牛的详细做法，如果知道了这个金针肥牛酸汤的做法之后，那么平时在减肥的时候还可以用得上派场，这样的美食吃起来不会长胖，但是很开胃，很多在夏季不喜欢吃饭的时候就可以做这个美食来吃，吃了之后感觉到特别的爽口还美味，关键是营养还很高。
我们都知道现在的人们都比较在意身体的养生，所以在吃的方面更注重养生，大家除了会喝汤以外，还会加入各种肉类酸汤，牛肉火锅是比较常见的一种美食，属于四川地区的特色，酸汤是可以开胃的，牛肉可以补血补气，强身健体，但是酸汤牛肉火锅调汤的时候非常的关键，需要以配料的原汁原味条汤，这样调出的汤口感会更好。
主材：牛肉黄金配角：野酸枣粉 西红柿
调料：干辣椒 用几颗瑶柱代替鸡精 盐适量步骤：
1.牛肉先用高压锅炖烂。
2.同时用干净的纱布把野酸枣粉包起来，做成调料包。.把酸枣料理包和西红柿等配料全部加入牛肉锅内，火锅开煮。
味道点评：
酸得很地道！纯正浓厚的酸味，绝对比放醋要美味很多哦。
汤非常好喝额做法点评：
酸枣粉放晚了，最好和牛肉同时炖，炖好后再加西红柿等其他配料。营养分析：
牛肉：
富含丰富蛋白质，氨基酸组织成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，冬天吃牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
野酸枣：野生酸枣含有糖、酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。野酸枣的维C含量每百克可达1200毫克，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比称猴桃还高2倍，被誉为“维C之王”。
主治“烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，补中，益肝气，坚筋骨，助阳气”之功能。在中医临床中酸枣作为“滋补五脏、健胃醒脾、镇静养心安神”入药。李时珍指出：酸枣“服安五脏，轻身延年”、“补中、益肝、坚筋骨、助阴气、能令人体健”。
箩箩酸汤鱼的做法有哪些？酸汤鱼美味可口，一种酸酸的感觉，让吃过和没吃过的人们大开味口。是餐桌上的必备食品。酸汤的食用历史悠久，贵州酸汤的种类还有很多种，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。具体做法，让我们通过下文来了解一下吧。
贵州酸汤鱼的做法
首先是选择酸，酸有两种：
一、番茄酸：将新鲜的小番茄洗净，放入泡菜坛内，加入盐和少许水，酿制一星期左右，小番茄泡烂成稠状即可。（此种酸仅贵州有，最正宗）
二、辣椒酸：选用上等红辣椒与老姜、蒜并将它们斩碎放入泡菜坛内，加入盐、少许酒炮制一星期左右即可。这种也称糟辣椒，湖南、贵州都有产（大型超市有卖，如百佳就有。注意千万别买瓶装的，那种糟辣椒光咸不酸）
酸汤鱼的做法：
先将油制热，放老姜丝、蒜片、大豆芽（黄豆芽）爆炒出香味，加入已准备好的酸、蒜苗、番茄片、葱节、味精、少许盐、胡椒面同时加入汤（最好是童子骨熬成的汤），待酸汤冒开后放入切成块状的鲤鱼，煮熟后即可食用。
箩箩酸汤鱼的做法有哪些？看了上文，想必你已经学会了吧。汤鲜美、可口、开胃，对酒后或吸烟过度造成的胃口不佳具有特殊的开胃、养胃功效。因为鱼是现煮现吃，所以极其鲜嫩。食用前，先喝碗汤~~最好配上一碗加有腐乳、木姜油、芫须的辣椒蘸水一起食用。味道会更加好。
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