米饭是经常吃的一种食材,米饭的做法也是有很多的,米饭是人类的主食,是必须要去吃的,在这样的情况之下,品尝一下砂锅米饭的美食也是不错的,把米饭作为一种兴趣,砂锅米饭的食物会更加的香甜,米饭在砂锅里面得到了充分的吸收,味道好吃又简单。
选用山东的鲁西南猪(六个月左右),取猪脊骨处约50厘米长,标准肉厚在0.5厘米左右的鲜骨经过速冻冷藏后方可使用。
2.初加工:
将精选的脊骨按所需要求剁成长约0.7厘米、重三两左右的小块,冲洗干净,将洗净的脊骨放入盛器内备用。
3.配料:
辅料:葱、姜少量拍散,大枣、枸杞、桂圆肉适量;
调料:盐、酱油、糖适量、加饭酒少许;
料包:肉柱、公丁香、八角、豆寇、肉寇、沙仁、白荼、小茴香等少许用沙布包裹封口备用。
4.制作:
将锅内加入清水、放入加工成形的主料,用旺火烧开,撇去浮沫将脊骨捞出,倒掉锅内余水;
再将锅冲净,重新注入适量的水,放入经热水加工后的主料,旺火烧开(在此期间要不断地翻动主料以防粘锅底);
开锅后,按比例依次放入配好的调料及料包盖严锅盖,再用旺火煮约5分钟后,改用小火慢慢焖30分钟即可。
5.盛装:
盛装以前,掀起锅盖,将汤汁表面的浮沫及油脂去掉,捡出葱、姜及料包等;
将锅内脊骨500g一份盛出放入已预热的砂锅中,注入汤汁,再移入微火处煮制,汤汁略收为止,即可上桌食用。
排骨砂锅米饭特点
选料精良、配方巧妙,严格按照传统工艺制作而成,使人百吃不厌。排骨砂锅米饭现已成为具有鲜明青岛地方特色风味的传统名吃。遍布大街小巷,深受广大消费者 喜爱。其特点色泽红亮、口味独特、肉质酥烂、香而不腻,保留了猪肉的特有鲜香味,做到了肉不脱骨,入口即掉的特点。因配以多种名贵调料精心制作,营养价值 大大提高。
在砂锅底部刷一层油,这样可以保证最后的锅巴能很顺利的铲出来。也不会太粘锅。
将米洗净放入锅中,水大概淹没过米一些就可以了。
将姜丝和排骨加入盐,生粉,和糖还有适量的酱油。
待到锅中的水被饭吸收得差不多后可加入所有材料。建议如果喜欢加腊肉的话最好切片,那样腊肉里的油能够渗入饭里会更香。
排骨饭是砂锅饭里的代表作,也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配,而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。
原料:大米150克,糯米50克,排骨100克,香菇2朵,油菜心3棵。
调料:盐、油、酱油、姜、蒜。
做法:
1.搜索大米和糯米洗净,加水煮至七成熟。
2.姜、蒜爆锅,下排骨翻炒,加酱油、盐烧至将熟,放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上,再一同煮熟。
待到所有材料熟后闻到香味即可。
以上就是砂锅米饭的做法,做法是非常的简单的,在里面还可以添加很多的食物,比如说蔬菜和水果都是可以的,让砂锅里面的米饭和蔬菜得到更完美的融合,这样就好了,很多的人们是不知道有砂锅米饭的,品尝一下砂锅米饭的口味,做法也是非常的简单的。
砂锅黄焖鸡米饭是一种类似于砂锅那种形式的米饭,这种米饭相较而言做法是比较繁琐的,但是它吃起来是特别的美味的,而且这种食物也是比较受大众欢迎的,因为这种食物做法比较不容易,所以很多人都不知道它的做法具体是什么,那么砂锅黄焖鸡米饭的做的是什么呢?
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,或叫浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃,属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。
菜品制作
做法一
食材:柴鸡半只,干香菇 30克,青椒半个,彩椒半个,美人椒一个,米酒100克,花生酱20克,干黄酱30克,豆瓣酱30克,黄豆酱20克,番茄酱30克,剁椒酱20克,蚝油10克,生抽10克,香醋5克,香油5克,植物油
、姜、葱适量。
步骤:1.首先熬酱料,锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋,小火熬煮出香味。
2.准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发;鸡肉斩块;青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
3.锅里加入适量油煸炒鸡肉块,加入葱姜一起炒香。加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
5.转入高压锅里煮20分钟左右。再转入砂锅煮几分钟,加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
做法二
食材:鸡翅、米、葱、蚝油、料酒、油、香菇、姜、洋葱、酱油、盐。
做法:1.鸡翅、香菇一同洗净,鸡翅用刀从中间剁开,香菇对半切开。
2.处理好的鸡翅与香菇一同用调料腌制15分钟。
3.将250克米与500毫升水,倒入盆内泡10分钟。
4.锅底倒油,放入腌渍好的鸡肉后倒入泡好的米和水。
5.盖好锅盖,启动“焖米饭”功能。
6.待烹饪结束后,将食材搅拌均匀即可。
黄焖鸡做法小贴士1.烹饪小技巧:做菜之前把所有的用料包括调料都备好,操作过程就会得心应手、非常顺利。
2.最后的青红椒非必须,喜欢可以多加,不喜欢可以不加。
3.这个菜只有微微的辣味儿,如果特别喜欢辣,可以多加干辣椒并掰开煸炒。
4.最后的收汁自己把握,想要汤汁多一些可以少收一会儿,想要汤汁粘稠就多收一会儿,没有固定的标准。
5.别忘了焖一锅米饭。
做法三
食材:干香菇,鸡腿,青椒,红椒,姜片,盐,料酒,白胡椒粉,糖,生抽,老抽,鸡精。
做法:1、鸡腿洗净,剁成小块;
2、干香菇泡发后切片,青红椒切块;
3、炒糖色。锅中倒油,冷油下一汤匙白糖,小火慢炒,整个过程要不断翻炒,等到糖色冒小泡时即可倒入鸡腿块;
4、倒入鸡腿块后开大火翻炒,加入一勺料酒,少许老抽,两汤匙生抽,姜片,红辣椒翻炒;
5、将炒好的鸡腿倒至砂锅里,加水,没过鸡肉。放入香菇,白胡椒粉,盐。盖上锅盖焖半个小时;
6、出锅前五分钟加入青椒和鸡精焖熟即可。
营养价值:黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
营养专家介绍,和其他肉类相比,鸭肉的营养价值及功效相对高一些,对人体有极大的滋补功效。鸭子的吃法有多种,可以煮汤,可以红烧,也可以做成砂锅鸭,方法步骤并不复杂,味道却是异常鲜美。
一、砂锅鸭的做法
1.把鸭腿切成块状,焯水,把血水去掉。约5分钟。
2.炒菜锅入油,油热后放入姜蒜,接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄(几分钟即可),之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等(用量见用料表,也可根据自己口味喜好添加)翻炒几分钟,大约鸭肉肉感微干可出锅。
3.砂锅内倒入两圈油,让其均匀铺满锅底,然后放入姜片约十片也是铺满锅底即可,放入准备好的大料(即陈皮桂皮等)和炒好的鸭肉,再倒入啤酒盖过鸭肉,就可用中大火并盖上锅盖收汁。
4.当汁位于鸭肉1/3位置时,可根据个人喜好放入一勺至两勺老抽上色,再炒匀。焖上一会即可放入准备好的大葱等拌匀,焖上一会即可起锅。如果喜欢吃入味的配料,可在老抽上色前后都可就放入大葱等炒匀并焖一分钟左右就可起锅
小贴士:除了收汁的时候用中大火,再根据实际情况减弱火力,直到老抽上色的时小火为止。
二、功效与作用
1.益气补虚鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
砂锅馄饨其实也是烹煮馄饨的一种方法,一般包馄饨的步骤是大同小异的,主要就是馅料的使用以及烹煮的工具使用了,而砂锅馄饨的制作方法,也比较的方便简单,下面就为大家来具体讲讲,美味的砂锅馄饨做法。
制作砂锅馄饨需要的就是馄饨皮、猪肉馅、香菇、排骨、胡椒、料酒、葱花、酱油等等这些食材,将这些食材清洗干净之后,放到一个容器里面进行搅拌,而且一定要注意加入调味料,腌制一段时间之后再来包馄饨,包馄饨的方法也是简单的,一张馄饨皮中间放馅料,馄饨皮四周围对角折边缘压紧就ok啦。
因为是砂锅馄饨,所以用来煮馄饨的锅肯定就是砂锅加沙,锅里面加入水,放入馄饨烧开煮熟就可以了,而且很多时候我们一次性包的馄饨比较多,吃不还的话,建议采取冷冻储存的方式,这样想吃的时候就可以随时拿出来,用砂锅煮的馄饨是比较烫的,所以食用时也要注意。
包馄饨所需要的馅料,其实也比较的丰富,而这些食材的使用,在营养补充上也是比较有利的,比如像猪肉、香菇、排骨等这些我们在生活当中经常可以吃,在营养补充上,利于我们的身体健康。
砂锅炖肉相信大家应该都比较喜欢吃吧,但是砂锅炖肉的话,建议选择五花肉比较合适,还有适当的泡菜、香菇、葱、姜等这些调味料也不可缺少,这样做出来的砂锅炖肉,味道才更加的香浓。
一、【材料】
五花肉,泡菜,粉条,香菇,葱,姜
【做法】
1.五花肉冲洗干净,水开后依次放入葱段、姜块和五花肉,加少量玫瑰露酒,煮约半小时至肉熟,捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用;
2.香菇泡发洗净后,再用少量水浸泡,水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软;
3.泡菜切丝,煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝;
4.再依次放上香菇(大朵的手撕开两半)、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽,汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。
二、材料
带皮羊腿肉900克,葱40克,姜70克,老抽25ml,生抽25ml,糖3勺,黄酒60ml,水,八角2粒
1)带皮羊腿肉斩块洗净后焯水;
2)葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下,
3)把羊腿肉放入锅内,加黄酒、八角和开水,大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂;
4)加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右,火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
砂锅排骨不仅美味,营养价值也高,所以在生活当中其实很多人对她都是比较钟爱的,但是大家有想过自己如何动手制作美味的砂锅排骨吗?不妨来认识了解一下它的具体步骤以及技巧掌握吧。
一、做法
1,排骨冲洗干净,放入沸水中氽烫一两分钟即捞出,去除血末。
2,白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。
3,把排骨放入砂锅中,接足量水(约1公斤)没过排骨,以中火烧开后,一定要保持沸腾状态再烧20分钟,这样汤色会比较奶白。汤变白后,再转小火慢炖约45~60分钟。
4,放入盐调味,倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
5,把白菜和粉丝也放入锅中,再炖约5~8分钟即可关火食用。
二、本段贴士
1.可以把蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,把排骨蘸着小料吃,味道更好。如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
2.如果喜欢吃炖得软软的白菜,则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖,待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。
3.如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,轻轻一扎就扎进去就差不多了。
4.盐不要放的太早,否则肉质发硬。
5:要凉水时放排骨焯血水。
饺子是非常传统的食物,做法繁多,不同的做法让饺子味道更加鲜美。砂锅经常用于烹饪,砂锅里煮饺子让饺子馅更入味,汤汁混合肉馅也是非常好的搭配。砂锅饺子要注意火候,避免煮烂。
1.首先准备好高汤,用的是鸡架汤。将饺子包好。准备好各种配菜:青菜、金针菇、冻豆腐、豆腐果,还有泡发的虾米和木耳。取一砂锅将冻豆腐、豆腐果、泡发的虾米和木耳放入,舀上半锅鸡架汤,并加盐调味,煮大约5分钟。煮汤的同时将饺子下好。然后下金针菇入汤锅。再下几棵青菜。最后将饺子也盛入砂锅中,砂锅饺子就完成了。
2.将鲜鲫鱼杀死洗净,放入砂锅中,加凉水旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、姜、料酒、白胡椒,温火炖制4小时左右,至汤色呈奶白色。用漏勺将锅中的鱼及其它调料一起捞出,仅剩鱼汤。再次用旺火烧开,放入水饺煮熟,即可出锅享用。
3.准备好元宝饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、乌塌菜,备好弯骨萝卜汤。鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片。乌塌菜、金针菇洗净。弯骨汤入沙煲煮开。倒入鲜蘑煮开。下入姜片,煮开。倒入饺子,煮开。下入胡萝卜片,煮开。倒入鸡蛋,煮开。下入乌塌菜、金针菇,煮开。煮好的砂锅饺子,调好味即可。
茄子的功效和作用极大,适量食用不仅能治疗胃癌,还能抗衰老、降低胆固醇、保护心血管、清热解毒等。生活中茄子的吃法有很多中,砂锅茄子就是其中一种,其做法也很简单,正常情况下一个小时就可以出锅食用了。
一、砂锅茄子的做法
1.茄子去蒂切小段,放点盐拌匀腌一会。
2.肉切小丁加料酒,生抽拌匀腌15分钟。
3.起锅加热,放油加入姜蒜末。
4.再加红辣椒。
5.然后放入茄条大火翻炒,煸炒至断生,盛出来备用。
6.锅内加适量的油,开始炒肉丁。
7.炒变白了,再把茄条放进去一起翻炒。
8.加适量的红烧酱油,生抽,少许白糖。
9.炒至茄条润色。
10.然后加适量的开水。
11.转至砂锅小火慢炖8分钟左右即可。
二、功效与作用
1.治胃癌。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇,保护心血管。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
三、营养价值
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
用砂锅炖煮的冬瓜其实口感是比较好的,而且这些常见的食材也可以给我们带来更加美味的享受,下面介绍的就是砂锅煮冬瓜的一些饮食方法和技巧,让我们随时都可以享受其中的美味。
方法一、
冬瓜1大块,偏瘦的五花肉100克,姜1小块
做法
1.先将肉和姜一起剁碎,然后撒少许盐,蚝油,生粉使劲搅拌上劲;
2.冬瓜切稍厚的片;
3.坐锅烧一大碗水,水开了后用小勺子舀起小团肉末一个个下水;
4.丸子浮起后,下冬瓜片,大火煮开转小火10分钟,调盐味撒葱花就OK了!
小诀窍
1,丸子要漂亮就得用手挤,勺子还要粘凉水,忽略我做的,我懒得洗手哈~ 2,冬瓜片很容易熟,无须煮太久,会烂。 3,因为是五花肉,此汤不要再放油了,很清爽哦~
方法二、
冬瓜,猪肉,香菜,盐,生抽,葱,姜
做法
1.七分瘦的肉剁碎,加盐、生抽、葱、姜味半小时。
2.用双手将肉泥搓成肉丸,建议戴一次性手套。
3.锅内倒水,水开后下入丸子。
4.香菜洗净,切末。
5.冬瓜洗净,去皮,切成任何形状。灿烂用挖球器挖的,也有用切菜器切的,为了让阳阳多吃冬瓜。事实证明,花样冬瓜阳阳爱吃
6.水开两次后,倒入冬瓜,煮至冬瓜软烂。
7.出锅前洒入香菜。
方法三、
肉馅适量,冬瓜1小块,蛋清1个,盐,料酒,香菜,姜末,姜片,香油
做法
1.冬瓜去皮,切片备用;
2.肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐,搅拌到肉起劲;
3.锅内加水烧开,放入姜片,改小火,把肉末弄成丸子状逐个放入锅中,待肉丸变色发紧;
4.丸子全部挤好后改大火将汤烧滚,放入冬瓜煮5分钟左右,调入盐,最后洒一把香菜,滴香油即可起锅。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉类都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效,所以很多人都喜欢吃牛肉。牛腩的做法有很多,而砂锅牛腩是家常菜中比较受欢迎的,主要的做法就是把牛腩清洗干净,然后把牛腩用温水小火慢炖,等到牛腩熟透了以后再加上胡萝卜或是大白萝卜一起吃更美味哦。
砂锅牛腩原料:牛腩;
砂锅牛腩配料:萝卜、姜;
砂锅牛腩调料:陈皮、黄豆酱、冰片糖;
砂锅牛腩的做法:
1、牛肉煮之前先用清水泡上半小时左右,去掉里面的血水;
2、牛肉清汤500毫升(没有可以用清水代替),姜一块拍烂,陈皮一小块,黄豆酱两勺,冰片糖一小块。以上材料全部放入砂锅内,中火煮开,然后小火煮上大约20分钟。熄火。焖上10分钟。接着小火焖上5到10分钟。熄火继续焖一会。如是反复几次,直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、萝卜切滚刀块,大葱切断。
4、捞起牛腩,把萝卜大葱放入牛腩汁里。
5、牛腩切块,重新放回锅里,继续煮至萝卜熟透即可。
6、装盘。
上述对砂锅牛腩的做法有哪些做了介绍,牛腩要比牛肉好吃,而且劲道,在做砂锅牛腩的时候一定要掌握好火候,用小火炖最好,不仅入味而且吃到空中软软的,小孩和老人都可以吃,吃货们按着以上的做法来制作这道菜吧。
麻辣砂锅不仅好吃,而且还可以起到开胃消食,增强食欲的作用,所以如果能够自己了解动手制作这样一道食物,也可以为自己的家人动手制作完成,而且其中也可以适当的放入自己喜欢的食材调味料,提高营养功效。
一、主料:豆腐(北)500克
辅料:油菜心50克,蘑菇(鲜蘑)50克,虾仁50克
调料:植物油30克,料酒8克,盐8克,醋5克,花椒20克,味精3克,大葱10克,辣椒(红,尖,干)25
1. 嫩豆腐切3厘米见方的大块,用开水焯一下捞出,控净水;
2. 油菜心根部用刀割十字口,洗净;
3. 鲜蘑菇撕成长条片;
4. 干辣椒切成小段;
5. 炒锅放植物油30克,烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段,炸出麻辣味,将油倒入碗内待用;
6. 将浓汤倒入沙锅,放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐,用武火烧开,文火烧炖10分钟,再加入油菜心、小虾仁,烧开撇浮沫,最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。
二、食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
牛肉砂锅可以保持牛肉的原汁原味,而且会带来不一样的口感,所以在烹煮的时候也要注意讲究各种食材的使用以及调味料的使用,牛肉营养价值又高,所以这一道食物对我们的身体健康也比较有利。
一、原料
牛里脊肉1000克,净青笋条200克,葱段、姜块(拍破)、精盐、味精、花椒、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、花生油各适量,
二、做法
将牛肉洗净,剁成4厘米见方的块,放入锅内,加精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒粉、清水烧开,将牛肉煮熟透(汤留用)捞出沥干水分,将花淑、白糖、酱油拌匀,放入油锅内炸至发红,捞入砂锅中添牛肉汤,加味精调好口味,放入青笋条焖熟即可。
三、营养价值
1、砂锅牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。砂锅牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、砂锅牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
3、砂锅牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。
4、砂锅牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。
海鲜砂锅粥非常的鲜美可口,而且自己动手制作的海鲜砂锅粥,在食材的使用上可以根据口味来选择,因为除了各种喜爱的海鲜之外,也可以搭配白菜、豆腐等这些食材,有不一样的口感。
一、原料
主料、大白菜、豆腐、粉条、鲜虾、蛤蜊、鱿鱼、葱姜、香菜
辅料、盐、酱油、辣椒粉、清水或者高汤
1.将自己喜欢的海鲜清洗干净待用,我只用了蛤蜊,鲜虾。鱿鱼头,还可以选择海蛎子等
2.将大白菜片成合适的大小,先将砂锅里加入大约三分之一的清水或者高汤,加热后将粉条放入其中使其变软,这样子利于后面加菜,再加入豆腐块,最后加入大白菜,然后盖上盖子焖煮
3.看到有热气冒出后,依次根据海鲜容易熟烂的程度将鲜虾,蛤蜊以及其他海鲜加入其中,这个时候也可以不加盖子炖煮
4.看到大虾变红,蛤蜊都张开了贝壳,即可加入少许酱油和适量的盐调味儿,最后加入香菜段,撒上辣椒粉即可
二、小贴士
1.做砂锅最好使用高汤,这样味道好。没有的话就是清水也很鲜美的,因为选用的海鲜都是新鲜的,所以无需添加鸡精哦
2、还有要注意的是加的清水高汤等不要太多,我觉得占锅容量的一半以下为宜,尤其是海鲜锅,当然也根据你选择的材料来定,大白菜,蛤蜊都会有汤汁析出的,前面加多了水会在后面逸锅的。
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