我发现我的美好时光全是在大学的时候和舍友们一起的度过的。在我脑海中那好像还是几个月前的事情,因为画面感实在太强了。我们是从什么时候开始相识,又是从什么时候开始计算别离的时间。好像一切都太急了,和舍友们相处的日子就变短了。
原料:鲜鱼400克,淀粉40克,精盐10克,味精1克,胡椒粉克,花椒3克,辣椒粉2克,姜米10克,葱末10克,鸡蛋1个。
做法步骤:
1.三文鱼鱼腩洗干净,切小块。鱼身是红的,相机怎么照出来白了?
选三文鱼,是因为儿子是宝宝不能吃刺太多的鱼。鱼腩不贵,营养价值又高。
2.将配料调料统统拌进去,筷子拌匀,戴手套下手抓也可以。放冰箱腌制半天。
3.吸足味道的三文鱼片沥干腌料,放进微波炉里烤。
妈妈家里的微波炉太有时代感了,烤了足足10分钟。上次在自己家,高火6分钟。
4.中途要记得撇油,很多的油,深海鱼呀,脂肪比较多。
5.打开微波炉,鱼的颜色呈献诱人的黄色。开吃吧!
注意:
1、鱼油不要倒掉,可以拌凉菜,很香,浪费可耻。
2、我没有剔鱼刺,是因为鱼刺经过烤制,也可以吃,酥酥的,高钙呀。
3、我主要是做给孩子的,选三文鱼,个人认为成年人也可以买马面鱼烤鱼片,品相应该更像外面卖的。以后有机会试下烤风琴鱿鱼。
4、适宜人群:心血管疾病、贫血、感冒患者。
5、不适宜人群:过敏体质、痛风、高血压患者。
大学时光,和舍友们一起去过动物园、植物园,吃过自助、烤肉。那时候计算着什么时候买条新裙子,什么时候买本新书,但是似乎时间是我们唯一没有计算过的东西。眼看着我们的大学时光就要被时间偷走了,可是谁都无能为力。所以,告诫自己记住曾经就好。
在生活中很多人都特别喜欢吃烤鱼,烤鱼并不是指用火烤的鱼,而是一种在锡纸上或者其他容器上烤的鱼,烤鱼的营养价值是非常高的,而且在烤鱼的同时还可以加入一些其他的自己喜欢吃的配菜,因为外面饭店里面的鱼比较贵,所以很多人喜欢在家里自己做烤鱼,下面介绍家庭版自制烤鱼的做法
烤鱼的制作过程是很严格的,需要不停翻动锅里的油,如果用烤箱做,就能省去这一步骤,节省人力。但在制作时,火候要把握好,配料也要调好。下面一起来看一下烤鱼的制作步骤吧。
第一步,准备原料
鲫鱼1000克、食盐10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、鸡精5克、植物油10克。
第二步,鲫鱼洗干净
将鲫鱼去鱼头鱼肠,用干净的清水清洗干净,然后放点盐和料酒,淋上酱油,再加一些额外的调料,如鸡精、辣椒粉、孜然粉等,腌制半天。
第三步,加配料
如果想烤鱼做出来更好吃,需要添加大量的配料,不过,具体要添加哪些,根据自身情况而定。有的人会添加白菜、木耳、洋葱、青笋、莲藕等,有的人则会添加香菜、芽菜、萝卜、土豆等。
第四步,加热
将烤盘放入烤箱中,倒入鱼肉和配料,关上炉门,进行加热。等加热完成后,撒上香菜,即可趁热食用。
烤鱼有什么配料
1、烤鱼的配料:鲤鱼一条,约1250克,色拉油80克,红油50克。
2、烤鱼的配料A料:郫县豆瓣酱100克,花椒粒30克,干辣椒段50克,鲜花椒,蒜片,鱼酱各10克。
3、烤鱼的配料B料:盐,料酒,陈醋,白糖,胡椒粉各5克。味精,鸡精各20克,芝麻油,花椒油各10克。鲜汤500克。
4、烤鱼的配料C料:乌江榨菜,去皮花生,熟黄豆各6克,芫荽2克,熟白芝麻3克。
5、烤鱼的的做法:锅上火,放入色拉油,红油,烧制5成热时,下入A料炒香,放入鲜汤,入B料调味,烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。最后在制作好的烤鱼上撒上C料即可。
6、烤鱼做法小贴士:辣椒不要炒焦,否则鱼肉会苦。烤鱼一般烤至8成熟,在炒底料时一定要炒香,在上桌前先将盛鱼的锅烧开,使熟与香达到最佳状态。让鱼的香味散发开,麻与辣以鲜香夺人。
烤鱼是哪里的美食
烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。
烤鱼是一道令人回味无穷,吃了还想吃的菜品,不过由于在外面吃烤鱼的价格比较贵,很多人都想自己在家里做烤鱼吃。在家里做烤鱼的话,用烤箱是最简单的,而且用烤箱烤出来的鱼也不容易烤焦。不过并不是所有人的家里都有烤箱,那么没有烤箱的家庭,家庭自制烤鱼该怎么做呢?
做法
主料:草鱼一条,土豆一个,莲藕一节,黄瓜一根,海带适量,豆腐干适量。
辅料:葱五克,姜五克,蒜五克,洋葱五克,孜然粉五克,豆瓣酱两小勺,花椒五克吗,干辣椒五克,料酒两小勺,盐两小勺,糖适量,生抽适量,油适量,十三香适量。
做法:
1. 将鱼切好洗净,拿一个小碗加入生抽,料酒,盐,胡椒粉,调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼,大约腌制两个小时;
2. 将腌好的鱼拍上一点干面粉放入油锅中煎制煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉;
3. 待鱼煎好后用剩下的油炒配菜,油热后加入姜片,大蒜,洋葱爆香,加入豆瓣酱炒出红油,按配菜的易熟程度先后入锅翻炒,加少量水,放入十三香,盐,鸡精调味;
4. 容器底部铺一层洋葱,将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上,再摆上煎好的烤鱼,放上葱段,再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面,吃的时候再加热一下,就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉。
以上就是不用烤箱做家庭自制烤鱼的做法了,方法也是很简单的,大家可以尝试一下。
很多人都喜欢吃鱼,因为鱼里面有很多的蛋白质等营养物质,还有就是鱼肉和其他的肉有点区别,吃起来很美味的。大部分人吃鱼都喜欢清蒸或者用鱼来煲汤喝,还有一个就是鱼也可以烤着吃的,现在有很多的烤鱼饭店,生意也是十分的火爆啊。关于这个烤鱼的做法很少有人知道,这里就介绍了关于如何去制作烤鱼。有兴趣的可以学一学。
一、主要用料
调料:干辣椒、花椒、香辣酱、豆豉、红油、葱姜蒜;
二、烹调步骤
1、鲈鱼去内脏洗净,从背部开花刀加盐腌5分钟入味;
2、姜切片,小红椒切粒,葱切成斜段,蒜用刀压一下;
3、黄豆芽洗净,洋葱切圈,芹菜切段,小红椒切粒备用;
4、锅上火放少许油,加入花椒干辣椒炒香,放入豆芽,加入盐、糖煸熟倒出;
5、锅中加油,可以稍微多一点,放入葱姜蒜、小红椒,慢火煎香,蒜上一点颜色后放入豆豉、花椒、干辣椒;麻辣的味道出来后,放入一些香辣酱(或豆瓣酱),加一点糖、盐、味精,略微一点水,加入香芹、花生米,炒好汁后放一边备用;
6、开火用另一个锅放入油,将腌好的鱼煎上色至两面金黄,上面放上黄豆芽、洋葱、芹菜,淋上调好的汁,撒香菜、花生米即可。
三、做法一
主料
鲈鱼一条,黄豆芽适量,豆腐皮适量,洋葱适量,嫩芹菜适量,红椒适量,香菜适量,熟花生米适量。
调料
花椒适量,干红辣椒适量,蒜蓉辣酱适量,老干妈豆豉适量,生粉适量,香油适量。
四、制作步骤
1、黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2、炒锅上火,加入少许底油,下花椒、干辣椒炒出香味。
3、加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生,加少许盐入一下底味。
4、盛入容器内打底。
5、罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀,腹部相连,在两侧剞花刀。
6、撒上一层盐腌5分钟。
7、两面拍上一层生粉。
8、炒锅或煎锅上火,下入稍多一点的油,烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9、煎至金黄翻面,继续用小火煎另一面。
10、煎鱼的同时另启一锅,加底油烧热,小火下入花椒、干红辣椒段,葱段、姜片、压过的蒜瓣,蒜蓉辣酱、老干妈豆豉(多一点)炒出香味。
11、加香油,盐,糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12、鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。(鉴别鱼肉是否成熟,用筷子扎鱼表面,能轻松扎透就可以了。)
13、周围撒上嫩芹菜,再放到火上继续加热。
14、待料汁熬香后关火,淋入少许香油。
15、趁热浇在加热着的鱼身上,撒上香菜、熟花生米即可。
小提示
1、如何煎鱼不破:一是热锅热油,二是给鱼拍上面粉;
2、做鱼等腥味比较大的食品时,料一定要放足,这样可以充分去除其腥味。
鱼的营养丰富,滋味鲜美,很受大家喜爱。鱼肉中含丰富的B族维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6等,还有少量的维生素A和维生素E。烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
烤鱼是近两年突然兴起的一种没事,助眠的美食街,簋街一时间开起了数家烤鱼店,可见人们对于烤鱼的钟爱。下面,我们就来教大家让人馋涎欲滴的烤鱼是如何制作的。
五香烤鱼的做法
首先是工具我用的微波炉(肯定要时间长些)、主料平鱼、还有五味酱。
1、平鱼两尾,用料酒、少许盐涂抹浸30分钟入味。
2、在鱼身上划花刀,鱼肚中填充葱姜蒜。
3、烤盘铺上锡纸,摆上平鱼。[美食中国]
4、抹上调味料(调味:纯蕃茄酱、甜辣酱、老干妈豆豉酱、醋、料酒、糖、一点盐、色拉油、搅拌)
5、铺上青红椒丝。包好锡纸入炉15分钟
6、翻面再烤15分钟。
7、打开又涂抹调味料烤5、6分钟(时间要根据鱼的大小,平鱼薄适合烤制)盛盘
接着就是酱汁的炒制
a.备葱(分两次放)姜、蒜末,青椒、红椒粒儿,豆豉少许,芡汁适量(务虚太稠)
b.下调和油,放少许葱花爆香,放豆豉翻炒压成末,再依次放入1的备料,加少许清水,大火翻炒烹香,再放葱末煸,最后用淀粉收汁,放盐、糖(喜欢甜的克多放些)
c.炒至亮酱色香味浓郁即可,吃的时候淋在鱼肉上。哈哈大功告成,开动吧!
重庆麻辣烤鱼
材料:
草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以,约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料:
葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油。
做法:
1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟;
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油);
3、姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切滚刀块;
4、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香;
5、放入干辣椒和花椒炒香,加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味;
6、加入青笋和香芹菜同煮,断生后加入丝瓜即关火;
7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也可以一开始就放入这个深盆中),将配菜倒在鱼身上;
8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟;
9、炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。
微波炉香辣烤鱼的做法
材料:
鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱
做法:
泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)
烤好的鱼
放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟
取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了!
云南地区主要是生长在水的环境里,所以,水中经常会出现淡水鱼,云南的朋友会把鱼吃出不同的花样,这些都是生长在大陆的,我们几乎没有吃到过的,傣味烤鱼是选用的云南特色鱼类,抛开鱼腹,去掉内脏后经过清洗和料的腌制做出的美食。
简介
香茅草烤鱼是云南滇南地区深受当地人和游客喜爱的一道碳烤鲜罗非鱼菜肴,也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
做法
把新鲜罗非鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼腹,去掉肠肚杂物,洗净;将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢;把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子合拢,用二三根香茅草叶捆好,用竹片夹紧,放在火炭上烘烤。待八成熟时,抹上猪油,继续烘烤5分钟左右,即可食用。由于罗非鱼肉鲜甜少刺,细腻嫩滑,深受人喜爱。再加上在碳烤的过程中,填入鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合,使得香茅草烤鱼味道独特,具有香、酥、鲜的特点,极能增进食欲。烤好了!(感谢岩牛食品有限公司提供)
西双版纳岩牛牌香茅草烤鱼,精选版纳当地生态罗非鱼,配以版纳当地二十多种植物香料,由正宗傣族厨师精心调配口味精心制作而成。经过严格的质量检测,口味、品质一流。
西双版纳岩牛食品有限公司专经营傣族风味特色食品,是版纳州龙头企业,在当地享有盛誉。加工经营产品主要有傣族风味烤冬瓜猪、火烧干巴、柠檬干巴(柠檬风味牛肉干)、香茅草烤鱼等三十多种地道傣族风味食品。岩牛牌香茅草烤鱼
对很多女性朋友来说,看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的,羡慕别人,今天大家只要跟着小编一起来学习农夫烤鱼的做法,一定也会让你的厨艺大涨哦!下面就和小编一起动手吧!
2.1放入铺踢纸的烤盘,刷层油和酱油,再洒上胡椒粉和孜然粉,放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟
3.2用葱姜料酒盐抹鱼身腌制1小时
4.1锅里热油,放入姜葱白大蒜洋葱、干红辣椒、花椒少量爆香,加入豆腐干翻炒,再加适量豆板酱、黄酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,最后加入蘑菇翻炒片刻关火
5.2将蘑菇、豆干、洋葱切好
6.把烧好的配菜倒到烤好的鱼身上,再放入烤箱烤5分钟
7.锅里起油烧热放入适量干辣椒和花椒
8.趁热浇在烤好的鱼身上
9.在上面洒一些香菜末即可
吃货朋友们,是不是早已按耐不住了,小编已经让您胃口打开了。那就快快行动起来,自己制作农夫烤鱼一饱口福吧。
烤鱼,是一种发源于重庆的特色美食,目前,正在全世界开始流行起来。烤鱼的做法是比较复杂的,为了能够烹饪出好吃烤鱼,一定要融合腌、烤、炖这三种烹饪工艺。那么烤鱼详细的做法是怎么样的呢?接下来大家就跟着我的步伐一起来学习一下烤鱼的做法吧!
材料:
草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐、
做法:
1、鱼彻底收拾干净洗净后,从腹部整个切开或剪开,我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了,使鱼呈背部相连的一大片
2、把鱼翻过来,在背部斜切几刀,整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉,放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
3、烤盘内铺上姜片、葱段,放入腌好的鱼,鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉,再放上一些姜片、葱段,入烤箱200度烤20分钟
烤鱼的同时准备配菜:
4、锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
5、出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖一会即可
7、鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可
上述步骤是烤鱼的详细步骤,大家看完上述的文章之后有没有学会烤鱼的做法呢?为了做出好吃的烤鱼,大家一定要有耐心哦,而且在原料的挑选上一定要下工夫哦,一定要选择新鲜、柔嫩的鱼哦。希望大家通过上述的介绍以后,能够将完美的烤鱼呈现在饭桌前。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《自制烤鱼的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生自制饮品”专题。
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