绿豆芽就是绿豆刚发不久的小丫,别看它感觉这么简单,其实要发好绿豆芽也是需要有很熟练地技巧的.而且根据经验来看,自我感觉绿豆芽的味道不起黄豆芽来的更加的清脆爽口,受人喜爱.而且绿豆芽的营养也是很高的,所以人们很喜欢用绿豆芽来做成各式各样的菜肴.
而像夏天这样的季节,人们总是会厌倦对一切食物的喜爱.每一天总是感觉昏昏沉沉的,吃饭都提不起兴趣来.对于这种情况,绿豆芽是非常好的解暑佳品.那么它有哪些做法呢?
主料:绿豆芽500g
辅料:油适量、盐适量、干辣椒4个、花椒适量、大蒜2瓣、醋适量
步骤
1.铁锅倒油,放入干辣椒和花椒爆香
2.倒入绿豆芽翻炒
3.倒入适量陈醋,加粗的目的是为了保持绿豆芽爽脆
4.加入适量盐
5.加入拍好的蒜瓣
6.出锅前放一点鸡精
7.装盘开吃啦
小贴士炒至过程中淋入陈醋,能保持绿豆芽爽
食材
主料绿豆芽250g
辅料油适量、盐适量、干辣椒3个、花椒1小把、葱花适量、白醋1汤匙
步骤
1.绿豆芽洗净,在水中浸泡一会儿,捞出控干水分
2.炒锅内放少许油,放入干辣椒和花椒粒.小火备至变色,捞出.
3.放葱花和绿豆芽,翻炒加白醋1汤匙,炒至7成熟时,加盐、白胡椒粉.
4.当绿豆芽颜色变均匀透明时,成熟出锅.
小贴士
1.买回来的绿豆芽,最好浸泡一下,去去不良物.
2.炝干辣椒和花椒时,要控制火候,不要炸糊啦,不然炒出来的菜就苦了
用料:绿豆芽 500克 醋 适量 干辣椒 6个 花椒 适量 姜 适量 蒜 适量 食盐 适量 味精 少许 色拉油 适量
做法
1、绿豆芽洗净,洗掉绿豆壳剪掉根,捞出沥干水分
2、姜切丝,蒜切片,干辣椒洗净擦干水分后剪成段
3、热锅热油放蒜片、姜丝、花椒、辣椒爆香
4、倒入绿豆芽大火爆炒迅速点入醋(可使菜肴保持脆度)
5、翻炒一分钟左右放入蒜末,少许盐和味精炒匀即可
看了上述简单介绍的几种酸辣绿豆芽的做法,人们就可以直接回家实践看看了,相信结果会很让人满意的.当然学无止境,绿豆芽的制作方法肯定不仅仅是上面介绍的几种,人们应该虚心求教,去学习更多的食谱.
我们大家都特别爱喝各种各样的饮料吧,其实,很多碳酸饮料对于我们的身体是不好的,当然,也有一些饮料对于我们的身体是大有帮助的,例如,我们可以多喝一些酸辣汁这样的饮料,这种饮料可以补充我们体内缺乏的各种营养,还可以达到补充维生素的目的,其实酸辣汁还有很多营养和功效,独特的味道又成为很多人的追求,不知道大家对于酸辣汁的做法的内容了解多少,下面就让我们一起来了解一下吧。
做法:
原料:米、红菇、干贝、鲜鱿鱼、虾、西兰花、鸡蛋、目鱼花、海苔、青酒、味淋等。
做法:
①将米、红菇、干贝各泡水半小时。
②鲜鱿鱼洗净,切花刀;虾、西兰花洗净备用。
③将泡好的米、红菇、干贝加入熬好的大骨汤,用中火煮。
④煮至18分钟时,将鱿鱼和虾、西兰花、青酒及味淋放入锅中煮。
⑤2分钟后,起锅,加入鸡蛋、目鱼花和海苔即可。
做法二:
1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);
2、锅内添多水,烧开;
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出;
5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘;
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。
以上内容为我们介绍了酸辣汁的做法的
凉粉是一种凉菜,也可以说是一种小吃,凉粉的类型很多,口感清爽,脂肪含量低,适合大部分人群食用。酸辣凉粉的做法比较简单,主要是配制酸辣味的调料,可以直接用现成的凉粉调料。
1.取一个小碗加入香醋,生抽,白糖,鸡精,拌均匀,蒜切末,青椒切碎。炒锅倒入香油烧热,加入蒜末,青椒,剁椒炒香。然后加入调料汁。小火煮出香味关火冷凉。凉粉切块,把调料汁加入凉粉中。全部拌均匀即可食用。
2.准备食材、凉粉、蒜、葱,蒜剁末、葱切段,碗中放入辣椒油、花椒粉、食盐、白糖、醋、酱油、然后淋入热油,将香味逼出来。将调料搅拌均匀,淋入凉粉中,拌匀即可。
3.锅里加入油加入花生,小火炒至花生熟透,蒜全部切碎,生抽加碗里,加入香醋,在加入香油,加入油辣子,最后加入鸡精和盐。在加入切碎的蒜,花生米敲碎,敲碎的花生米加入切好的凉粉上,在加入调好的酸辣汁,吃的时候搅拌均匀就好。
4.宽粉提前用温水浸泡两小时,直到宽粉变软,将两端比较硬的部分剪掉不用;汤锅中的水烧开,加入盐、15ml食用油,放入宽粉用筷子迅速划散,用中小火煮至宽粉八成熟,用筷子挑起来能看见中间微微有白色即可,然后迅速放入冰水中过凉;将生抽、香醋、白糖、柠檬汁拌匀,小米椒、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末,混合均匀后加入五香粉、花椒粉、香油搅匀,即成调料汁。宽粉凉透后沥干水分放在大碗中,加入调料汁,根据口味加入辣椒油拌匀即可。
莲藕是我们中国很常见的一种经济作物,在市场中我们一年四季都可以见到莲藕,而莲藕本身所富含的淀粉和蛋白质也是我们身体所必须的,莲藕可以作为食材,也可以作为药材,最为常见的烹饪方式就是炒制,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于酸辣莲藕的制作方法吧。
做法一
材料:鲜藕400克,红灯笼椒1棵,切碎,盐3克,味精3克,青葱2棵,香油3克
做法:
1、鲜藕切薄片,过一下清水;
2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;
3、青葱切葱花。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
5、炒锅置火上,放油热至7成;
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘,滴上香油,撒上葱花即可上桌。
做法二
食材:莲藕350克,白砂糖5克,白醋10克,花生油15克,辣椒(红、尖、干)15克,泡椒10克,姜10克,味精3克
做法:
1.泡椒、生姜均洗净切细丝;
2.将嫩藕去蒂、根,洗净,削去外皮,切成6厘米长的条,放入盆内,加少许精盐拌匀,腌片刻取出;
3.将腌好的藕沥干水分后放入盆内,上面放泡辣椒丝,生姜丝;
4.坐锅点火,倒入花生油,待油烧至七成热时,放干辣椒炸成紫褐色捞出,把沸油浇在泡辣椒丝和生姜丝上;
5.坐锅点火,放入白醋、白糖,用铁勺搅动,待白糖溶化后,把糖醋汁倒入盆内,泡5小时后即可食用。
上面的这些内容就是关于酸辣莲藕的做法的介绍了,莲藕的做法很多,但是在做莲藕之前一定要把莲藕洗干净,酸辣莲藕的口味可以根据自己的喜好来确定,在炎热的夏天吃上一道酸辣莲藕可以有开胃的效果,是很不错的下饭菜。
很多正处于怀孕期的女性朋友来说,大家可能会觉得每个人口味不同经常会喜欢吃一些酸的辣的东西,那么这个时候正处于炎热的季节总是要感觉到没有胃口,接下来为大家推荐一道非常好吃的酸辣面的做法。
凉拌酸辣面:先烧水把手擀面下好,捞出过凉,放入盆中再切点黄瓜丝,香菜段,然后加入盐,味精,糖少许,米醋,辣椒油,老干妈风味豆豉,跟据自己喜好,调好酸辣口,翻匀即可
四川酸辣面的做法
烹饪四川酸辣面时,用宽面条为主料,宽面条有两大好处:一是面条久煮不易烂,不易失去爽滑弹牙的口感;二是宽面条可以吸收汤汁的酸辣味,使其味道更加香浓可口。
烹制材料(三人份)
材料:
宽面条(250克)、瘦猪肉(160克)、酸菜(50克)、青椒(2只)、花椒(1汤匙)、浓汤宝(1小盒)
调料:
油(3汤匙)、白醋(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)、盐(2汤匙)
酸菜洗净,切成细丝;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗净,也切成细丝。
烧热锅内3汤匙油,先将1汤匙花椒用小火炒香捞起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉丝炒散至肉色变白。
倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀,注入3碗清水以大火煮沸。
倒入1盒浓汤宝搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀,做成面条汤底。
另烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾。
捞起面条过冷河后,倒入酸辣汤中搅匀煮沸,便可起锅。
厨神贴士
1、应用中火来煮面条,同时还要点水,才能使面条的受热均匀不夹生,口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水,煮出的面条容易糊糊的,不爽口弹牙,口感还会夹生。
2、建议用鸡汤味的浓汤宝做汤底,也可以用清鸡汤来做汤底,两者咸鲜味较重,应先试味再下盐,避免汤底过咸发苦。
3、煮面条时,先在沸水 中放一点盐,面条煮熟后不会烂,还不容易粘在一起。
4、宽面条较耐久煮,煮时点水一次待再度沸腾后,如果面条外部呈半透明状,中间有一点白点,便可捞起过冷河,再放入汤底中煮滚,宽面条就完全煮透了。
酸辣面的做法,做出来的面条不仅是非常的酸酸可口,而且香辣十足非常适合孕期口味非常特殊的女性朋友来使用,可以花一点的时间来制作而出,满足一下自己的口感。
吃花甲过程中要结合自身体质来确定是否可以吃花甲,因为对于海鲜过敏和甲状腺肥大的人来说,是不适合吃花甲的,花甲会加重病情。但是可以吃花甲的人在制作花甲的过程中也研发出了许多不同的制作方法,酸辣花甲可以让花甲发挥出别样的味道,今天就一起来学习的酸辣发展的具体做法。
做爆炒酸辣花甲所需食材:
主料:泡姜少许,香菜段少许,蒜末少许,生抽2勺,糖1勺,香油少许,芹菜50g
爆炒酸辣花甲的做法步骤:
1. 买回来的花甲用清水冲洗三遍,然后再放盐侵泡5个小时,为了让花甲吐沙。
2. 锅内水烧开,把洗净的花甲放入沸水中煮。
3. 煮到所有花甲的壳都张开后用漏勺捞出。
4. 捞到漏盆里放在水龙头下冲洗干净。
5. 切好芹菜,蒜末备用。
6. 切好泡姜和泡辣椒?备用。
7. 油烧热后依次放入郫县豆瓣,姜蒜,辣椒?段,花椒炒香,倒入花甲不停的翻炒。
8. 加入酱油,蚝油,少许白糖,起锅前放入芹菜段即可。
9. 一盘鲜美可口的爆炒花甲就做好了。
温馨提示:
1.选花甲时一定要注意??,已经开口的花甲不能要,腐烂的花甲要及时选出去,不然会影响口感。2.清水冲洗后要用盐水浸泡4-5个小时,让花甲充分吐沙。3.要酸辣味十足,可以多加点泡姜,泡蒜来调味。
猪肚在生活当中对于治疗,长期因为不注意时造成的脾胃虚寒,还有经常会因为气血不足,出现身体无力现象的朋友们来说,有着很好的滋补功效,猪肚的功效太多了,那么接下来的文章就来去了解一下酸辣猪肚的做法是怎样的。
用料
主料猪肚半个
辅料尖椒2个酸豆角1把
调料色拉油适量食盐适量酱油适量姜适量蒜适量干辣椒适量料酒适量泡红椒适量小葱适量
酸辣猪肚的做法
1.首先将猪肚洗净,切成小条,详细清洗方法请点击:墨鱼炖猪肚
酸辣猪肚hX.jpg
2.锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味,加入青椒煸炒
3.倒入切好的猪肚,淋入料酒大火翻炒
4.加入泡椒和泡豆角(酸豆角),盐一起翻炒
5.炒至二分钟左右,洒入小葱拌匀即可出锅
制作步骤
酸辣猪肚汤的做法:
1、猪肚切细丝,辣椒切圈,金针菇洗净撕开。
2、锅内放三碗水,加姜丝煮开。
3、放入金针菇、猪肚丝。
4、烧开后加醋、盐、黑胡椒、辣椒圈(一半)调味。
5、加水淀粉,打入鸡蛋,顺一个方向迅速搅动,使蛋花细碎均匀。
6、撒入剩余的辣椒圈、香菜末点缀。
文章当中了解到了酸辣猪肚的做法,做法和这个过程都是非常简单的,平常的生活当中,朋友们不妨可以利用我们介绍的文章当中的做法,大家来一起制作,味道和功效都是非常的好。
生活中,有许多的人喜欢吃蘑菇,却苦于不知道怎么办,而我们日常的做法中就有炖汤,红烧等,不同的风味不同的做法,生活许多的酸辣土豆块,酸辣藕带,还有酸辣牛蛙肉,那有没有酸辣的蘑菇的做法呢?在烧烤中蘑菇的味道有种别样的口感,如果出了辣味在添加酸酸的味道是不是更好呢?下面就是关于酸辣蘑菇的做法介绍。
做法一,Tabasco辣酱白圆蘑菇蒜番茄汁甜辣酱橄榄油 少许
准备材料:白圆蘑菇洗净切片,几瓣儿蒜切片,番茄汁,甜辣酱,Tabasco酱(很酸很辣的一种酱)
锅热橄榄油少许,放入蒜片,倒入蘑菇,加一匙甜辣酱翻炒,炒的时候,一觉得锅里比较干了,就倒入一点番茄汁,一直到蘑菇炒熟,出锅前点几滴Tabasco辣酱
小贴士
没有橄榄油的话,就用普通菜油也成。
根据口味以及所用辣酱的咸度,决定是否要加盐,我没加
Tabasco辣酱又酸又辣,建议根据自己的口味酌情来放
做法二 用平菇 里脊肉 油盐 白胡椒 醋 香菜
1.平菇撕成你喜欢的大小
2.浸泡在盐水里面杀菌
3.肉切成细丝,放进白酒和盐,腌制一会
4.锅里面下葱花煸炒出香
5.下入瘦肉丝,反复的煸炒直到肉丝熟
6.捞出蘑菇,反复煸炒。大火加入醋,快速炒。
7.下入狠料的白胡椒粉,炖煮一会
8.加入盐,调味。就可以出锅了。
酸辣蘑菇的做法,除了有我们一般的家常做法以外,还有许多的方法可以体验,现在如此流行做有酸又辣的食物,何不做做酸辣蘑菇的做法,多吃酸辣的对身体有好处,辣的是促进消化加强胃肠的运动,而酸味有利于胃的亚健康,对于防癌也有好的功效。
在人们的日常饮食中能吃的食物实在是太多了,就像人们平时常吃的肉类就多达好几种,鸡肉是人们常吃的一种家禽肉,鸡肉味道鲜美深受人们的喜爱,而且做法颇多口感可以改变出来很多种.鸡杂大家都知道,其实就是鸡的内脏,很多人在处理鸡的时候,直接把它扔掉,其实是可以不用扔掉的很多人都是爱吃这个的.
不仅是鸡杂美味,别的动物的内脏也是很美味的.对于爱吃它们的人来说都是美味.酸辣鸡杂更是一种能够勾起人们食欲的饮食.那么今天就跟大家说一下鸡杂的做法.
酸辣鸡杂的做法
1、将小个子的白罗卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)
2、在加入一勺白糖.伴均匀后,放置大约两三个小时的时间
3、接着将鸡胗切花刀,鸡肝,鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段.小米辣切好,姜和蒜准备好.
4、平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片,蒜片,依次放入鸡胗,心,肝,最后翻炒鸡肠.
5、接着倒入一勺黄酒去腥.
6、再倒入一勺生抽,继续翻炒.
7、放入青色的小米辣.
8、放入红色剁椒.
9、此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中.
10、不断翻炒后略微焖煮3分钟.
11、快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎,蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅.
以上就是为大家介绍的酸辣鸡杂的做法,可以根据上面面的做法选一种自己觉得可以胜任的,然后自己在家里面做一下,相信味道都是不错的.
打开电视机,看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑,其实在生活中,我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法,在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会,我们先从这酸辣炝拌绿豆芽开始。
2.21香葱切圈
3.12干辣椒斜切成圈
4.21锅内烧开水,放入绿豆芽焯烫2-3分钟
5.把绿豆芽捞入冷水中降温
6.用手挤干绿豆芽的水份
7.锅内放油烧至4成热,放入花椒炸至花椒变色关火后捞出
8.趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味
9.放入挤过水的绿豆芽
10.再放入盐、白糖、味精
11.加入辣椒红油
12.再放入陈醋
13.最后放入生抽
14.搅拌均匀即可装盘
看完小编对酸辣炝拌绿豆芽的详细解析,相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样,所以做出来的菜口味也自然不同。
豆芽是一种谷类发芽产生的食物,营养价值较高,常见的有黄豆芽和青豆芽,黄豆芽的颗粒比较饱满,青豆呀比较脆嫩细长,由于口感极好还有较高的营养价值,经常被大家用来配合别的食物食用,下面就给大家介绍一些青豆芽的做法。
木耳拌青豆芽的做法
木耳泡发,青豆芽切掉根部洗净,一起焯水、过凉、控干水分。
姜、蒜、红辣椒切细丝。
将木耳和青豆芽拌在一起,倒入适量的生抽,加少许盐和白糖,将2中的3丝ma上。
炒锅内入油,油冒烟时浇入3中,然后充分搅拌,即可。
青豆芽炒海蜇
脆韧有劲的快手菜,开胃解酒最合适不过。
青豆芽炒海蜇对湛江人来说,十分亲切,几乎每家每户都做。海蜇补碘,还能扩张血管,降低血压,对防治动脉粥样硬化也有一定功效,它还有一个功效容易被人忽略,那就是适宜醉酒后烦渴者食用。
制作步骤
1、将海蜇放在80度的热水中,迅速烫过,不要超过10秒,接着放入凉开水中,加少许米醋,这样可以去腥;每隔3小时换一次水,换三次,海蜇就泡好了,接着切丝备用;
2、起锅,爆炒青豆芽,炒至断生后盛出;
3、青豆芽洗净,沥干水分;生姜片、蒜片、红椒丝、葱头备用;
4、另起锅,爆香料头:生姜、蒜片、红椒丝、葱白段,炒香后倒入青豆芽,调中大火,最后倒入海蜇皮,烹盐、糖、耗油、XO酱适量,最后勾薄欠,淋包尾油,快速炒出镬气即可出锅!注意,海蜇皮最后放,在锅中停留的时间不能久,否则就化了。
大厨教程
烹饪技巧
1、海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩,大约10秒钟左右就可以捞出了;
2、在焯烫后,用米醋浸泡海蜇可以去掉腥味,并且使口感更加脆嫩。
豆芽是由于豆物发芽形成的,由于豆芽的需求量比较大,所以黑心商人就会想到用化学药剂来催豆芽发芽,所以大家在选购豆芽的时候要注意选择安全可靠的豆芽,豆芽是一种比较适合搭配食物的材料,大家可以根据自己的口味来选择搭配别的菜系。
炒豆芽,可以说是比较家常的一道食物,因为在我们的饭桌上,经常会看到它的身影,制作起来也非常简单,而且它比较的清淡可口,能够提高我们的食欲,但是知道如何具体炒豆芽吗?下面就为大家详细介绍一下,家常炒豆芽的方法,这道食物不仅方便,而且清爽可口。
标签: 清淡 炒 十分钟 简单
主料 豆芽 (300克) 调料 胡萝卜 (一小节) 韭菜 (适量) 蚝油 (1/4汤勺) 食盐 (适量) 白糖 (适量) 厨具 无
原料图。(豆芽、胡萝卜、韭菜)
胡萝卜洗净,切(或刨)成与豆芽一般粗细的丝。
韭菜洗净切成和豆芽差不多长短的段。
豆芽洗净,入开水锅绰水半分钟左右,捞起备用。
锅中热油,油7分热时,加入胡萝卜丝炒软。
加入豆芽和韭菜,同时调入少许食盐、蚝油和白糖。
翻炒30秒左右即可出锅。
小窍门:
诗心片语:
1:如果有时间,把豆芽的尾部掐掉,口感会更好。
2:事先绰过水的豆芽炒起来口味更佳。
3:大火快炒,炒的过程一般不超过一分钟。
4:韭菜有清理肠胃的功效,故肠胃不适时不宜食用。
很多的时候你非常喜爱的食物,但不见得都会制作,所以最关键,还是要了解它的一些制作方法,这样每次当自己,有这个饮食欲望的时候,就可自己去完成了,而且也不用担心去外面吃的时候,存在地沟油,或者是一些其他的食品健康卫生问题。
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