东北溜肉段的做法是怎么做
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“东北溜肉段的做法是怎么做”，但愿对您的养生带来帮助。
我想很多人都吃过这个东北溜肉段吧，这个已经成为一个比较经典的一个东北菜了，很多时候想起来就是口水啊，不过吃过的人都会做这个菜吗，我想应该不是吧，那么下面就给大家来介绍一下这个东北溜肉段的做法，希望喜欢吃这个菜的人可以学一学，学会了，以后就可以经常做给自己来吃了。
东北溜肉段是一道汉族传统名菜，属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
做法一:食材准备
主料：猪瘦肉四两。
配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分 、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
做法二:食材准备
主料：猪肉适量
配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许.调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许
制作步骤
1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆
2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。
这个东北溜肉段的做法就介绍到这里了，很多时候大家想的这个菜做起来应该很难，其实是很简单的一个菜，很多时候自己在家里就可以做好了，选择好原材料，按照上面介绍的方法，很容易就可以完成了，如果不成功多试几次应该会成功的，祝你有个好胃口。
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糖醋溜肉段夏天吃非常好，这不仅是道山东菜，也是道家常菜，深受人们的喜爱和欢迎，只要看到过这道菜，都忍不住流口水，想要尝试一下。其实糖醋溜肉段的做法也不是很复杂，那么下面就让小编带着大家去看一看这道菜的做法。这碗糖醋溜肉段不仅味道可口，营养价值也是很高的哦。
首先把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末;花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
这道菜的营养可以说是很丰富。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
看着这道菜，大家可能也想尝试一下。这道菜能够使我们的身体变得更加健康，可以说是好处非常多的一道菜。这道菜在平时可也还是有许多烧法的，毕竟每个人对于这道菜的理解不一样，样式也多变，大家完全可以根据自己的口味来变更做法。
家常菜种类繁多，花样各异，以肉类最多，可是肉要怎么做才能嫩？才能不破坏它的营养？又让人爱不释口呢？这一直是个争议的话题，小编个人还是喜欢溜肉段，溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表，最是考验师傅手艺。溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。下面小编带你一起做吧：
一食材准备：
主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
二
主料：猪肉适量配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许。调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许
制作步骤：
1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆。
2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。
注意事项：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸无气泡。
三
食材：猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。
制作步骤：
1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；
2、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；
3、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。
小编就简单的介绍这三种溜肉段的简单的做法，你学会没？在制作过程中还要注意以下几点，肉段一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味。给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落，炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆鲜香。
溜肉段简介
溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
溜肉段图片
溜肉段怎么做最有营养
溜肉段的做法一
主料：猪瘦肉四两
配料：黄瓜、冬笋片
调料：香油、淀粉、鸡蛋一个、味素、酱油、醋、白糖、绍酒、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
溜肉段的做法二
材料：瘦猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐
1、瘦猪肉和茄子切小块，胡萝卜、青椒切菱形片，葱切段，蒜切片。
2、把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀，制成料汁。
3、锅中倒油加热，淀粉加水调成面糊，把猪肉裹上面糊后下入锅中，炸至金黄色时捞出。
4、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸至金黄色捞出。
5、锅中留底油加热，葱、蒜爆香，下入胡萝卜和青椒，倒入料汁，翻炒均匀。
6、将猪肉和茄子回锅，继续翻炒，待汤汁收至浓稠即可出锅。
溜肉段怎么做营养会流失
1、炸肉时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆。
2、入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡。炒肉段时大火快速扒拉两下就出锅了，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软。
溜肉段各食材的处理方法
1、肉段
猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3-5厘米，厚2-3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆腌制肉块。肉段一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味。给肉段挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落。
2、料汁
这道菜调味的卤汁也很重要，料汁要事先调好：1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀即可制成料汁。
想必很多朋友们跟我一样，看见溜肉段不知道是一道什么样的美食，因为基本没听过，哈哈。其实溜肉段是东北的一道美食，据说在清末的时候被一位厨师改变了口味，将它换成了现在大家食用锅包肉，是用猪肉做成的，那么具体是怎么做，已经为大家整理好了，一起来了解一下。
溜肉段起源
熘肉段起源于哈尔滨，是东北的特色美食。而现在很少有人知道溜肉段，因为它在清末的时候经过哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文的改造，将咸鲜口味的溜肉段改为了酸甜口味的锅包肉，是为了符合西方顾客的口味，所以现在大家对锅包肉都很了解，但是对于溜肉段却很陌生，其实两者除了口味不一样以外，其它的并没有太大的变动，所以溜肉段并没有离开我们的生活，只是被衍生成了锅包肉。这就是溜肉段的来源。
熘肉段的做法
因为每个人做菜的做法不一样，一个菜根据自己的爱好可以有多种做法，做多种口味，溜肉段也不例外，所以我们就简单的了解一下最开始的时候溜肉段的做法：
用料：猪里脊半斤、胡萝卜几片、青椒半个、盐适量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉适量、葱姜适量、鸡蛋一个
做法：
1、将里脊肉切成条状清洗干净;
2、在清洗干净的里脊肉里加入盐、料酒、葱姜抓匀以后进行腌制，大约十分钟就可以了;
3、在腌制好的里脊肉里加入胡椒粉和生抽搅拌均匀;
4、将肉里边的大块葱和姜捡出来后，将打好的鸡蛋液、淀粉和玉米油倒入，搅拌均匀;
5、将胡萝卜和青椒切片备用;
6、然后拿一新小碗放入盐、白糖、生抽、胡椒粉和适量的凉开水;
7、然后将拌好的里脊肉放入油锅炸三分钟捞出放凉;
8、将放凉的里脊肉再用高温复炸半分钟捞出;
9、炒锅里加入少量的油，将葱姜爆香，放入切好的胡萝卜和青椒进行翻炒;
10、然后加入调好的料汁，等料汁煮开后倒入炸好的里脊肉进行翻炒;
11、最后将勾芡好的淀粉加入，大火收汁就可以出锅了。
溜肉段的营养价值
1、因为猪肉里边含有优质的蛋白质、丰富的氨基酸和大量的维生素，对人体的营养补充很全面;
2、因为猪肉里边含有的维生素是人体缺失的B族，可以维持神经、心脏及消化系统正常机能，长时间缺乏会出现疲劳、倦怠、食欲不振、毛发脱落、反应迟钝、记忆力下降和贫血等症状。
3、猪肉里的优质蛋白质，对孕妇和乳母的身体特别好，对儿童的成长也有益处，对体质虚弱的人也有很好的滋补效果。
溜肉段的宜忌人群
1、因为猪肉里含有优质的蛋白质，患有肾病的人群人体所需蛋白质摄入量比正常人要少，所以不应该多食，以免吸收不了，造成身体负担;
2、因为猪肉里的胆固醇较高，所以心血管疾病的人应该少食，对于病情的控制不利;
3、因为猪肉里边含有的脂肪量比较高，所以肥胖人群应该少食用，会增加胆结石的患病几率;
4、因为溜肉段属于油炸食品，热量过高，而里边又有高含量的脂肪，所以处于减肥期的小伙伴们应该注意食用，不然人体会吸收里边的成分，阻碍健康减肥。
溜肉段炸的硬是什么原因
1、溜肉段炸的硬是因为在裹淀粉的时候裹得太多了，一般少裹点淀粉会比较入味，肉比较鲜嫩香脆;
2、炸的时候时间不要过长，会让肉质老化变硬，口感变差;
3、炸肉时要重复炸两遍，注意火候的掌握，会比较脆嫩;
4、在最后加入勾芡好的淀粉的时候，不可以用大火，否则会使淀粉迅速烧干，从而使溜肉段变硬。
做溜肉段放什么调料
猪里脊半斤、胡萝卜几片、青椒半个、盐适量、生抽2勺、白糖2小勺、料酒一勺、胡椒粉适量、葱姜适量、鸡蛋一个。
溜肉段不能和什么一起吃
1、不能和牛肉在一起吃，因为溜肉段是用猪肉做的，而猪肉肉性微寒，而牛肉属于温性肉类，如果将两个肉类放一起吃，冷热共食，可能会引起腹部不适，而且口感味道还不好;
2、不能和香菜在一起吃，因为香菜也是属于比较辛温的食物，和性寒的猪肉放在一起吃，会损气血。
孕妇可以吃溜肉段吗
虽然说溜肉段是用猪肉做的，猪肉里边丰富的营养成分是对孕妇身体很好的补充，但是孕妇还是尽量食用少量的溜肉段，因为溜肉段里边含有辣椒，并且属于油炸食物，孕妇在孕期最好食用清淡一点的食物，忌辛辣油腻的食物，否则会引起便秘或者不舒服的症状，所以应该适量的少食。
溜肉段现在已经被衍生成了锅包肉，所以就算在东北地区，大家也会按照锅包肉的做法去吃溜肉段，但是两者并没有太大的，只是口味不一样，大家可以根据自己的口味做。而且有些人一半喜欢在摆盘的时候放一点香菜增添颜色，但是要切记香菜跟猪肉是不能一块食用的，所以要注意猪肉的相克食物。
可能很多南方人没有吃过溜肉段，这道美食主要流行于东北地区，在当地是非常有名的美食，这道美食吃起来外酥里嫩，味道非常可口，已经成为东北地方的一道家常菜。在制作溜肉段的时候，基本上都是使用猪肉，猪肉能够提供大量的优质蛋白，另外吃猪肉可以补充血红素，这道美食可以滋阴润燥，那些患有肾虚的人，或者身体非常虚弱，尤其是生完孩子之后有血虚的女性，都可以吃溜肉段，有很好的食疗功效，那么这道美食的正确制作方法是怎样的呢？
第一、溜肉段
材料
原料：猪里脊肉300克，青椒、红椒各10克，鸡蛋1个
调料：葱末、姜末、蒜片各少许，精盐、白糖、白醋各二分之一小匙，味精三分之一小匙，料酒、酱油各1大匙，香油1小匙，淀粉适量，植物油1000克
做法
1、青红椒去蒂和籽，洗净切成菱形块，鸡蛋磕入碗中打散，碗中加入少许鲜汤、酱油、白糖、味精、水淀粉调成勾芡汁。
2、猪里脊肉洗净沥干水分，切成菱形小块，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。
3、锅中加油烧至七成热，下入猪肉段炸至金黄色，捞出沥油。
4、锅中留底油烧热，加入葱末、姜末、蒜片爆香，烹入料酒、白醋，放入青红椒块煸炒出香味。
5、再放入炸好的肉段炒匀，加入调好的勾芡汁翻炒均匀，淋上香油，再用旺火炒至均匀入味，出锅装盘即可。
第二、溜肉段做法
材料
猪里脊肉约300g，青椒，红尖椒，大葱，姜，蒜，料酒，酱油，淀粉约30g，面粉约10g，嫩肉粉，鸡蛋2个，盐，糖，麻油
做法
1.葱切小段
2.蒜拍碎
3.青椒，红椒洗净切块
4.碗内放酱油，糖，盐，少许淀粉和清水调匀待用
5.里脊肉洗净切2cm-3cm小块，放料酒，姜，嫩肉粉，少量盐抓匀，腌制片刻
6.鸡蛋，磕入碗中打散，放面粉，淀粉，少许盐，少量清水调成糊状，放入肉块包裹均匀
7.起油锅烧微热，依次放入肉块炸至熟透沥油捞出
8.转大火，将油烧滚，放入肉块复炸至金黄沥油捞出
9.锅内留底油，放葱，蒜爆香
10.放入青，红椒翻炒
11.放入肉块，倒入料汁，淋上少许麻油，翻炒上色入味即可
第三、溜肉段做法步骤
材料
瘦肉，料酒，精盐，色拉油，淀粉，料酒，白糖，醋，酱油，淀粉，葱，姜，蒜，辣椒
做法
1.瘦肉切段，用料酒、精盐腌一会，再用淀粉和少许色拉油调成糊浆状。
2.锅里加油，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出，在家可以炸两遍。
3.料酒、白糖、醋、酱油、淀粉兑汁备用。
4.锅内留少许油，下葱、姜、蒜、辣椒炒几下，放炸好的肉段，再把兑好的汁入勺翻炒，即可装盘。
我想很多人都吃过这个熘肉段吧，这个已经成为一个比较经典的一个家常菜了，很多时候想起来就是口水啊，不过吃过的人都会做这个菜吗，我想应该不是吧，那么下面就给大家来介绍一下这个熘肉段的做法，希望喜欢吃这个菜的人可以学一学，学会了，以后就可以经常做给自己来吃了。
溜肉段是一道汉族传统名菜，属于东北菜，主要食材是猪肉和淀粉，主要烹饪工艺是炒。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
做法一:食材准备
主料：猪瘦肉四两。
配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分 、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
做法二:食材准备
主料：猪肉适量
配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许.调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许
制作步骤
1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆
2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。
这个溜肉段的做法就介绍到这里了，很多时候大家想的这个菜做起来应该很难，其实是很简单的一个菜，很多时候自己在家里就可以做好了，选择好原材料，按照上面介绍的方法，很容易就可以完成了，如果不成功多试几次应该会成功的，祝你有个好胃口。
溜肉段的主要原料是猪里脊肉，猪里脊的含钙量在所有肉类中是最高的，猪里脊还含有粗纤维，可以促进胃肠的蠕动，帮助消化、促进吸收。猪里脊肉还含有镁、锌、铁、硒等微量元素，这些微量元素可以提高人体的免疫力，对增强体质很有好处，猪里脊肉的做法很多，最常见的就是溜肉段。
溜肉段是一道家常菜，这道菜有一定的技术含量，对于不经常下厨的人来说不容易做好，炖老了嚼不动，烧的时间短了不熟。这就需要学习溜肉段的做法，我们来看一下具体的做法哦。
猪里脊肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
(1)先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
(3)勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
(4)大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
营养价值
黄瓜 ：黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食，果肉脆甜多汁。冬笋 - 冬笋极富营养价值和医药功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，质嫩味美，清脆可口。
猪肉是全世界都喜欢吃的肉类，很多的国家就拿猪肉当主食，猪肉有一种特殊的香味，越嚼越香，久吃不厌。猪肉的做法很多，最好吃的是溜肉段，以上介绍了溜肉段的做法，大家可以自己在家学着做， 溜肉段外酥里嫩、味香可口，老少皆宜。
食物的健康美味当然离不开精湛的厨艺，今天小编就为大家来介绍一道焦溜肉段的做法，通过学习，我想大家一定可以提高厨艺，同时也能吃到营养的美味，赶快来看看吧！
2.先把猪肉切成菱形块备用。
3.蒜切片、葱切丁、姜切末备用。
4.把青红椒切成菱形块备用。
5.然后，在切好的肉里放入少许苏打粉抓匀。
6.腌制30分钟备用。
7.勾兑碗芡，先在碗里放入少许盐，碗里再放入胡椒粉、鸡粉、糖、黄酒、酱油、香醋和少许干淀粉，再倒入适量的清水搅匀。
8.把用苏打粉腌制30分钟的猪肉清洗一遍攥干。
9.进行码味儿，里面先放入盐、胡椒粉拌匀，倒入少许黄酒拌匀。
10.舀入两大汤匙的干淀粉，大约25-30克。
11.放入干淀粉后用手抓匀，使淀粉均匀的黏附在肉上，要干一些为好，如太干可滴几滴水抓匀，水不要多，要粘稠一些为好。
12.炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油烧至五成热，开始炸肉，把猪肉要一块一块的下入锅中。
13.肉下锅后不要动它，使之凝结定型，然后搅动一下使之炸的均匀，肉在五成熟的时候立即捞出。
14.把油温提高到七至八成热，再把肉下锅复炸一遍。
15.使肉炸至焦脆，外皮金黄捞出。
16.锅中留少许底油，下入葱姜蒜稍事煸炒。
17.煸出香味后，下入彩椒炒匀。
18.炒匀后，倒入炸好的肉段。
19.然后，急速倒入勾兑好的碗芡，用大火翻炒数下便可出锅码盘。
20.码盘后趁热立即上桌食用，可保持焦脆的感觉，吃起来十分可口。
今天的焦溜肉段介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
做饭并不是困难的事情，只要学会这道蚝油溜肉段，轻轻松松征服家人的味蕾，这道菜肴通过清蒸的方式，就能够让食客们感受到食材的鲜美，调料可根据自己的口味添加，烹饪出属于自己的菜肴。
2、把肉放进容器中，加入一勺生抽、一勺料酒和适量盐，腌制半个小时。
3、利用腌肉的时间调酱汁:在小碗中放入少许盐、适量胡椒粉、适量鸡精、糖10克、蚝油15克、淀粉5克、生抽5克搅拌均匀，再放入80克清水一起搅拌均匀。
4、腌好的肉中放入30克淀粉和20克油抓匀。
5、再慢慢加入适量的清水抓匀至粘稠状态。
6、锅中放宽油烧至七成热，把肉一条一条的放入锅中。
7、炸至表面变硬捞出控油。
8、再次加热锅中油温，把炸好的肉复炸一遍。
9、捞出控油备用。
10、锅中留底油，烧至五成热放入葱和蒜爆出香味。
11、放入黄瓜、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。
12、倒入调好的那碗酱汁烧至粘稠状态。
13、把炸好的肉倒进锅中快速翻炒裹上酱汁。
14、盛出装盘。
其实我们并不一定要吃多贵的东西，但一定要吃得健康，蚝油溜肉段的做法很简单，它所含有的营养素也是非常多的。
溜肉段简介
溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
做溜肉段放什么调料
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
溜肉段的常见做法
溜肉段做法一
1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆
2、油烧至七成热,炸肉,炸至金黄色时捞出待用。留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。
溜肉段做法二
1、猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,选用)搅拌均匀,加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)糖醋,酱油调好汁备用;
2、锅中倒入适量的油,将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟,炸至外焦里嫩的效果即可;
3、锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒,并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。
溜肉段做法三
1、葱切小段。
2、蒜拍碎。
3、青椒,红椒洗净切块。
4、碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用。
5、里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻。
6、鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀。
7、起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出。
8、转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出。
9、锅内留底油,放葱,蒜爆香。
10、放入青,红椒翻炒。
11、放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可。
溜肉段的食物相克知识
猪肉不能与牛肉一起吃
猪肉属于微寒食物,而牛肉属于温性肉类,两者一起吃,一热一冷,两味有所抵触,味不好不说,而且可能会引起腹难受。
古书上讲过,香菜与别的人肉在一起吃,会起大补,唯独不能与猪肉一起吃。这是因为香菜为辛温食物,猪肉为微寒食物,两者相克,一起吃损气,且无补。
糖醋溜肉段很多人都吃过，这也是很多餐馆的招牌菜，糖醋溜肉段的做法很多，有厨艺基础的人可以尝试做这道菜。糖醋溜肉段的肉主要选取比较嫩的里脊肉，五花肉也可以用来做糖醋溜肉段。
1.把里脊肉切大片，撒少许盐，撒入少许淀粉，打两个鸡蛋，把肉片搅拌均匀，在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟，炸至金黄色捞出备用，在碗里倒入半碗醋，两勺糖。胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎，将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。放入炸好的肉段，大火翻炒，加半勺盐，大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅。
2.将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中，再放一丁点淀粉半碗清水调成调料汁。将肉切成小块放入碗中，用酱油、料酒、盐腌制一会，将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌，将锅中植物油烧至五成熟，放入肉块，炸制。外皮酥脆捞出，锅内放少量油，将青椒肉段 胡萝卜放入锅中，翻炒，最后将调料汁倒入锅中，大火快速翻炒几下出锅。
3.食材准备:先将五花肉均匀切成小段儿，将胡萝卜片切成菱形，切好葱姜蒜，蒜片切双份，将料酒、耗油、糖、醋、酱油、混合一个碗中搅匀，将淀粉调匀少加些盐，倒入五花肉挂户，将油温升高后开始炸肉段注意不要粘连，复炸至金黄色捞出，放入胡萝卜过油至金黄色捞出。锅中留少量热油放入葱姜蒜花椒炒香后倒入青椒翻炒几秒倒入肉段以及料汁然后倒入胡萝卜片和淀粉汁大火翻炒收汁闭火放入另外一份蒜片翻勺出锅装盘。
大家都知道，东北人很会做素菜，最常做的就是茄子、豆角之类的。东北人做茄子有一种做法，叫做肉段烧茄子。这种做法不仅提升了茄子的香味，还降低的猪肉的肥腻，是一道非常好吃的家常菜。但是很多人在做的过程中期却不尽人意，那么接下来就给大家简单介绍一下肉段烧茄子的做法。
用料：猪瘦肉150g，茄子一个，胡萝卜半根，尖椒一个，大葱半棵，大蒜4瓣，生抽4勺，蚝油2勺，糖1勺，鸡精5g，米醋1勺，料酒1勺，白胡椒粉3g，
土豆淀粉适量，水适量，豆油适量。
溜肉段烧茄子的做法
沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉。淀粉与水的比例应该是大概是2比1。
猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用。
茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。
切配菜。 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。
调汁。 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用。
把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉。先炸肉后炸茄子。
炸至金黄色捞出备用。
待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍。这样做的好处是外焦里嫩口感更好。
锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。
加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀。煸炒2分钟后大功告成出锅！香味已经扑鼻啦。
装盘。肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配。
其实做过几次的朋友很快就会搞定，就是过下油然后翻炒一下。在家可以用小奶锅放少量油做，方便又卫生。
好吃美味的溜肉段。相信越来越多的人们都非常喜欢吃的。但熘肉段的做法大全很多人都是不太了解。别说是年轻的人们尤其是老年的人们，他们也不是太懂这些做法。但是它的味道确实是非常的香。外面出去买来的并不是所有那都是非常新鲜的肉。我们接下来讲一下熘肉段的做法大全。
1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟
2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
3、再复炸一遍，一分钟即可
4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
5、再加肉段翻炒
6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可 特点：青椒绿，红尖椒红，肉段黄，色泽鲜艳，酸甜可口
溜肉段 配料: 猪里脊肉（数量根据个人食量购买） 番茄酱（最好是家乐或者大一点的牌子的，瓶装） 卜 香菜少许，葱，姜，蒜，胡萝卜， 淀粉，糖 制作：
1／将猪肉切成一厘米厚的方形块，切后用水洗净， 放入干淀粉，抓匀，用手拿起一片肉，以淀粉不掉为准． （注意：一定要切好肉段后，再用水洗，这样肉段本身就含水分了， 再放入干淀粉，就很容易上浆）
2／将胡萝卜，葱，姜切丝，蒜切片，香菜切段．
3／锅内放豆油，油温7成热时，一块一块放入肉片． 迅速转为小火，炸约两分钟，肉片表面不沾，马上出锅．
4油再次大火烧热，放入炸好的肉段，肉段变为金黄色，捞出．
5／锅内放少许油，油开后，放入切好的葱，姜，蒜，胡萝卜， 六勺蕃茄酱，两勺糖，少许盐，迅速翻炒几下，马上倒入1／2碗清水， 当汁变浓后，放入香菜，肉段，翻炒几下，出锅． 注：此菜为甜酸口味． 溜肉段 肥肥瘦瘦的猪肉切成段也就是小块，放酱油料酒胡椒粉略腌，然后放进去用水泡透的湿淀粉，
6成油热炸定性，7，8成热的时候再复炸这样才会外焦里内，然后小碗里放肉汤或开水 ，酱油，盐，白糖，味精，葱，姜蒜末倒入锅里烧开后，把肉段和青椒倒进去，勾芡翻均匀就可以了。做法与锅包肉很像，只是不放醋，肉切成小块，汤汁做一些。
上面叙述了有关与溜肉段的做法大全。这么好吃的东西大家看到了是不是非常的开心和高兴呢！那么我们赶快来收藏它吧！有时间的话可以回到自己在家里面尝试的做一做哦。有时间的话也可以作为自己朋友吃？还有这个也可以作为自己家属吃。给他们一个意外的惊喜吧！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《东北溜肉段的做法是怎么做》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
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