广东特色菜的制作方法
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生关系着你、我、他的生活质量。怎样才能实现科学的饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“广东特色菜的制作方法”，希望能为您提供更多的参考。
每一个地方都有，属于他们的特色菜接下来的文章为大家介绍的是广东特色菜广东的，特色菜有很多种，而且都各种各样，味道也是独特数不胜数，那没去过广东的朋友们对于广东的特色菜赞不绝口，今天就来为大家详细的介绍一下。
1、白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒。
家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
2、烧鹅
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
3、蜜汁叉烧
此菜为传统菜肴。其制法是，将去皮半肥瘦猪肉切成条，放入瓦盆内，加作料腌制45分钟后，用叉烧环串起，放入烤炉烤30分钟至熟，用糖浆淋匀，回烤2分钟后即成。此菜肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
4、白云猪手
白云猪手是广州历史名菜之一。其制法是，将猪手(前腿)洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白醋、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食用。因泡猪手的泉水取自白云山，故名白云猪手。白云猪手这种菜式酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌。制作白云猪手注重色、香、味、型，加上"五柳料"或红椒丝点缀，色调和谐，口味更胜一筹。
了解了这好吃又美味的，广东特色菜不仅仅是给大家普及了一些相关的知识，而且还让大家学会了如何来制作，喜欢吃的朋友们可以来尝试学习，这些广东的特色菜做法。
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每一个地方都有属于他们的特色菜，就比如说广东的特色菜特别的有特色，那么很多没有去过广东的朋友，或许不了解广东大排档特色菜有着很多的种类，而且味道也是相当的美味，那么接下来的这篇文章，就带大家来一起了解广东大排档特色菜都有哪些？
佛条墙，苦瓜焖鸡蛋，盐水菜心，红烧大煲翅，红炖鱼翅，砂锅鱼翅，一品原鲍鱼，葱扒海参，鲍汁扒海参，药材龙虎凤，龟蛇雀套餐，百鸟归巢（杂雀煲），特殊风味清炖飞天鸭，红烧花肚鹅掌，冰糖蛤士蟆，烧禾虫，烤乳猪，干贝发菜。太多了，你能记住这些就够了。广东菜主要以海鲜为主料多一些。
湛江：本地鸡
广东湛江旧称“州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
顺德：菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。
广州文昌鸡 特点：著名广州菜 粤菜
肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。 蚝皇凤爪 特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。 麒麟鲈鱼 特点：著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。 东江盐焗鸡 特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。
以上的这篇文章我们介绍了广东大排档特色菜，真的所谓是种类繁多，而且每一个地方的特色菜都有他们独特的风味，吃起来也是非常的美味好吃真的是让人赞不绝口。
驴肉这种食材可能很多人在平时没吃过，这是一种比较少见的肉类，而且驴肉很容易上火，大家不能吃太多的，但是驴肉的味道是很好的。驴肉可以制作成多种美食，比如小炒驴肉、私家熏驴肉等，这些做法都是比较简单的驴肉做法，建议喜欢吃驴肉的朋友可以学习驴肉的做法。
一、小炒驴肉
原料：新鲜驴肉250克，小米椒30克，姜末、大蒜茸各20克，香芹段少许。
调料：菜籽油、鲜骨汤各80克，白胡椒粉、盐各3克，鸡粉5克，米酒10克。
做法：
1、将带皮驴肉洗净，切成5×2.5×0.1厘米的薄片，待用。
2、锅内放入菜籽油，烧至5成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入香芹段，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅。
二、私家熏驴排
原料：生驴排950克，香葱、红、黄彩椒各50克，黄瓜110克，B料（小米500克，香叶50克）、蒜泥、辣妹子辣椒酱各20克，A料（香叶、桂皮、白芷、草果、八角、盐各10克，生抽15克，高汤2千克）。
制作：
1.将生驴排剁成寸段，焯水。将A料混和均匀，调制成一桶卤水，将驴排放入其中，卤制8小时。
2.驴排捞出沥水。净锅上火，小火烧干，下入B料，上放竹筚子，再放驴排块，加盖后保持小火熏制10-15分钟，装盘即可。上桌时带上辣酱、红黄彩椒、黄瓜条。
三、驴肉豆花
原料 带皮生驴肉600克，内酯豆腐1盒、 A料（葱段、姜片各15克，料酒20克，干辣椒、盐各10克），茄汁黄豆、秘制酱、蒸鱼汁、脆椒酱各50克。
制作：
1.生驴肉洗净，用清水冲漂3小时，捞出放入冷水锅内，加入A料，大火烧开，改小火加热30分钟，关火再焖制10分钟，捞出驴肉，控水后放入不锈钢盆内，用重物压实。
2.客人点菜时，取驴肉切成厚0.3厘米的大薄片，放入容器中间。
3.内酯豆腐取出，切成厚0.3厘米的片，摆放在驴肉片的两侧，入蒸箱大火蒸热，取出后搭配茄汁黄豆、秘制酱、蒸鱼汁、脆椒酱四种味料上桌。菜肴上桌后，根据客人自己的喜好，酌量倒入味料食用。
每一个地区的气候环境不一样，所以在每一个地区也形成了不同口味的菜肴。其中湖南地区由于周边环境过于潮湿，所以湖南地区的人们也特别喜欢吃辣。而湖南地区也衍生出了当地所特色的湖南菜，也被叫做湘菜，湘菜是中国八大菜系之一。爱吃湖南菜的朋友千万不要错过湘菜的特色菜介绍。
湖南特色菜有哪些
麻辣子鸡
简介：麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点：一是湖南气候潮湿，易患风湿症，因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯;二是湖南鸡产量多，且营养丰富。
色：颜色金黄，芡汁油亮
香：辣椒与其他香料的香味结合，加上鸡肉的鲜味，闻之引人生津。
味：味道麻辣、香、咸、鲜。
口感：质感外焦里嫩
由来：麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名。清末曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。”
毛氏红烧肉
湖南特色菜有哪些
色：色泽红亮
香：属于复合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体
味：咸、香，比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。
口感：肥而不腻，可以真正做到入口即化。
由来：据说因为毛主席小时候家里做过酱油，而酱油独特的制作流程中的副产品则给他蒙上了一层挥之不去的阴影，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。
腊味合蒸
简介：主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种，将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。
色：色泽红亮
香：腊香浓重
味：咸甜适口、稍带厚汁，且味道互补，是用来送饭的首选。
口感：柔韧不腻
由来：腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关。从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而流落他乡乞讨，一日因近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来。
“蒸’是中国家庭烹调的一种经典形式，仅保持了菜肴的原形、原汁、原味，还能很大程度上保存菜的各种营养素，口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳。湖南人更是把蒸菜这一做法发挥的淋漓尽致，特色三蒸就是湖南特有的一道蒸菜，下面我们一起学习这道湖南特色蒸菜制作方法。
食品用料
原料：牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦猪肉末100克，糯米50克。
调料：豆瓣20克，酱油5克，味精8克，胡椒粉5克，盐3克，姜米、蒜米、葱花各10克，香油8克，料酒20克，鸡蛋2个。
制作方法
(1)大米用微火炒至颜色微黄、发出米香气(炒制时要不停翻动，约炒15分钟左右)，将米盛出晾凉，用粉碎机打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，将米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、酱油拌成家常味装进小竹笼旺火蒸20分钟。
(2)猪肉末放鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花、胡椒粉搅拌成肉馅。
(3)糯米用温水泡胀，捞出沥干水分，肉馅做成直径约2厘米的丸子，放在糯米中滚几下均匀粘上糯米，放入小竹笼中旺火蒸12分钟。
(4)南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片共8片，装入小笼内旺火蒸8分钟。
(5)选一大方盘，将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盘内，淋上香油，旁边用香菜做装饰。
以上就是湖南特色蒸菜——特色三蒸的制作方法，三蒸搭配合理，三种口味：牛肉是家常味，丸子是咸鲜味，南瓜是本味，做法简单，但是创意新颖，品尝后让人回味无穷，不论是家庭品尝还是宴客亲友，都会给你赚足面子，还不一起动手制作？
忙碌的生活总是磨灭不掉闲适的生活，除过上班时间匆忙的在面外吃饭，下班回到家很多人还是会自己动手做一两道自己拿手的好菜。下班的时候，很多人都会采购很多食材，自己在家做，但是经常吃的就是自己做的那几样感觉都厌烦了。今天我们给大家介绍2道家常特色菜的做法。
一：韩式炒年糕
年糕、韩式辣酱、洋葱、香葱、胡萝卜、芹菜、生抽、白糖、盐、鸡精
步骤
1.准备食材!
2.锅子放水，烧开，放入少许油，倒入年糕，
3.煮十分钟后来出，投凉!
4.年糕掰开，胡萝卜切条，芹菜切断，洋葱切丝备用。
5.锅子烧热，放入葱白粒和洋葱丝，煸炒!
6.放入胡萝卜丝，煸炒。
7.加入适量的清水。
8.放入两勺韩式辣椒酱!
9.放入煮过的年糕。
10.放入生抽。
11.放入盐。
12.放入白糖。
13.熬至汤汁粘稠，加入少许鸡精，出锅即可。
最后加入葱绿装饰。
小贴士1、锅内水中放少许油，可以防止粘连。
2、还可以加入少许辣椒粉，颜色更加红艳。
3、生抽可以上色。
二、咖喱鸡肉饭
咖喱、鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜、食用油
步骤
1.咖喱一盒
2.将鸡肉洗净，切成滚刀块。
3.将土豆洗净去皮切成滚刀块。洋葱胡萝卜洗净切成滚刀块。
4.锅中放油。
5.油热将鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜下锅翻炒。
6.锅内放入500ml水。
7.水开捞去浮沫，改中火煮10分钟
8.关上火，放上咖喱块，搅拌均匀。
9.咖喱块完全溶解后，再打开火，用小火煮5分钟成稠糊状。
10.最后将煮好的咖喱浇在米饭上即可制成一份美味可口的咖喱饭。
没错，我们今天给大家介绍的这两道家常特色菜就是一道韩式炒年糕和一道咖喱鸡肉饭，相信很多人都在外面吃过这两道菜，感觉怎们样呢?制作方法其实非常简单，如果学会了的话那就赶紧做给家里人吃吧，让家人也享受一下这两道菜的美味。
可能酸奶是很多人的最爱的确酸奶的美味，赢得了我们很多人的芳心，而且酸奶的制作方法也不是特别难，我们自己在家钟都可以尝试着去做一做，只要备足原料购买一些酸奶的必备品，想必一定都难不倒大家，相信的大家对此都特别感兴趣，下面就让我们一起了解一下特色酸奶制作方法吧。
做法一：
1.将买的鲜奶倒进容器内加热.
如你买的是没经处理的鲜奶要烧沸,,再自然冷却40度左右;
如你购买的是直接饮用的经高温灭菌的鲜奶可只加热到40度左右就可.
最直接的判断温度方法是用干净的一只手指伸到牛奶中,以不烫手为可,就是温热.
将买好的酸奶倒进温热的牛奶中,用干净的筷子搅拌均匀,盖好盖子,用毛巾被将整个容器包好即可.
做法二：
1.准备好一个耐冻的容器，一袋酸奶，将酸奶倒入容器中冷冻。
2.数小时冻成硬块后取出。
3.用勺子将酸奶刮成碎屑。
4.盛入容器就可以吃原味的冻酸奶了。
5.可以加入蜜豆更好吃。
6.也可以加入糖桂花调味。
7.或是将冻好的酸奶取出稍微回温，等酸奶稍软，用挖球器挖成球状，放上草莓果酱。
以上内容为我们介绍了特色酸奶制作方法特色酸奶与普通酸奶还不一样，特色酸奶的味道和口感相比普通酸奶都有很大的进步，我们每个人都可以尝试着去做一做并不是特别难，希望大家都能够尝到自己亲手做出来的美味的酸奶。
随着美食的普及，铁板烧也越来越深受大家的喜欢，铁板烧是一种特殊的吃法，主要是将铁板烧热，然后在上面放新鲜的蔬菜和肉，盖一下，然后差不多就能食用了，口感美味，色泽艳丽。这种烹饪方式早在十五六世纪的西班牙就出现了。那么铁板烧特色菜有哪些呢?
种类
日式铁板烧
日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的
烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征(也只是一种象征)。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
北京铁板烧
相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。
铁板烧的师傅将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。
法式铁板烧
铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，
法式铁板烧
它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作;它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。
花式铁板烧
花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁
花式铁板烧
板
烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力。
韩式铁板烧
韩国铁板烧主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,
还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料,很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国烧烤选料的严格绝对是真实的。
韩国铁板烧的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉,有烤肉的汁……,每种汁都是由十几种调料精心配制而成(各种调料市场上都能买到),据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的,只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱,带有比较怪的味道,但尝过之后,却颇觉口味醇厚,让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。
制作方法
准备阶段
1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等;;
2、适量的姜，青椒;
3、油盐酱油适量 。
铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等;一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。
制作阶段
把铁板烧热，加一点油，把肉类和姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。
面条是我们最为常见的一种主食，面条不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃面条可以起到促进消化和提高人体免疫力的作用，面条有很多种做法，我们可以采用不同的食材搭配上面粉来做成各种各样美味的面条来，下文我们给大家介绍一道特色的面条，一起看看下文关于特色面条制作方法的详细介绍吧。
1准备新鲜面条。用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄，劲，光”。时代前进了，机器面条代替手工面。不过，记得要用新鲜面条，干面条做出来的味道会大打折扣哦。
2准备漂菜。黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切菱形块。韭菜切碎(冬季就用蒜苗，比韭菜香)。
3准备底菜。豆腐，胡萝卜切薄丁，豆角切薄片(冬季用蒜苗)。炒好待用。
4炝汤。锅里多倒些油，油热后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋(多些)，待锅中醋沸腾后加入开水。
5调汤。汤里放入肉臊子，盐，鸡精调味，再放入底菜，漂菜。
6汤滚后撒入韭菜，调至小火，不要让汤再大滚。当然最好不要离火，汤温度太低就不好吃了。
7煮面条。新鲜的细面条煮一滚就可以了，捞出过凉水。
8浇汤。面条捞入小碗(面条一定要捞得少哦，多了没味)，浇上一勺汤。完成了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是面条，我们知道面条不但好吃而且还含有非常丰富的营养，经常吃面条有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了特色面条的制作方法，相信大家都已经掌握了吧。
湘菜在我们国家的饮食地位非常高，几乎和川菜是并驾齐驱的，而且他们的特色都是以辣为主，辣味贯穿了整个湘菜系的始终，随着现代经济交流的加深，湘菜逐渐在全国流行起来，越来越多的人爱上了这种美味的食物，湘菜到达做法也是比较有讲究的，下面就来看看湘菜特色菜做法步骤讲解吧。有兴趣的吃货们可以学习一些。
湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜，以酸辣为主。早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。如今湘菜馆遍布全国，喜欢湘菜的人也越来越多。
1、猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。
2、处理好的猪肝切成片。
3、在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。
4、猪肝和调料搅匀备用。
5、辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片。
6、蒜苔清洗干净去头尾切成段。
7、锅烧热，放茶油加入姜片爆香。
8、放入猪肝大火爆炒至变色。
9、将猪肝推至锅边，加入蒜苔翻炒。
10、加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅。
以上即是湘菜特色菜做法步骤介绍了，希望大家能够学习一下，这种菜品的做法是很有讲究的，因此，在饮食界里面湘菜也是一种靠手艺的活儿，在学些的时候可以多观察湘菜大师的操作手法，学以致用，掌握好辣味的调和度。
吃饭喝酒是我们生活中最简单的饮食习惯，由于每个地方的人有不同的喜好，因此，人们在吃饭方面的风俗习惯差距比较大，但是基本上家常菜是我们通用的菜谱，每家每户都会制作几道具有特色的家常菜，味道自然不用多说，一种从小吃到大的感觉是人们忘不了的，那么，家常特色菜有哪些呢？
番茄卷心菜的做法
1.根据人数准备好适量的蔬菜。
2.切好，西红柿去皮。
3.1汤匙油翻炒卷心菜，放入1小匙盐。
4.加入西红柿、白糖1.5小匙翻炒，炒熟后加入少许素味精就可以起锅了。
生炒水东芥菜的做法
1.水东芥菜洗净去除过多的叶子，主要去其叶茎最爽脆部分食用。
2.猪油下锅，放入蒜头爆香，趁大火加入水东芥菜，快速翻炒，下盐出锅。
烹饪技巧水东芥菜的爽脆是其最大的特色，因此需要火大猛炒但时间要短；猪油是青菜最好的搭配，动物的油脂能把蔬菜的青涩降至最低，引出其清爽的味道
肉片炒黄豆芽的做法
1.黄豆芽投洗干净，沥水。
2.肉切片，葱姜蒜切末，干辣椒切节。
3.锅加油烧热，下入花椒爆香。
4.在下入葱姜蒜，干辣椒炒香。
5.下入肉片炒至变白。
6.淋入料酒，酱油。
7.下入黄豆芽煸炒，加入盐，淋入醋，煸炒4-5分钟至断生即可。
家常菜在我们的餐桌上地位非常高，但是虽然没有山珍海味那样的气魄，但是家常菜以其独特的质朴和味道征服了大批人士的心，而且做法非常的简单，随时都可以制作一道自己想吃的家常特色菜是人们喜欢的重要原因之一。
每种菜都有每种菜的味道，酸甜苦辣咸是来调节菜的味道的，是要根据每种不同的菜来搭配味道的，不能为了突出某种菜的一种味道而乱搭配做出所谓的特色菜，在生活中有一些菜是固定的特色菜肴，下面给大家讲讲特色菜做法介绍。
辣子牛肉丁 因为禽流感，最后是牛肉取代了鸡块，流程 倒是一点没变，只是牛肉比鸡肉更有嚼劲。
作法： 1、牛肉洗净、切丁、飞水、沥干。
2、牛肉丁用料酒、精盐、鸡精、淀粉调味腌渍。
3、锅内放宽油，油热，将牛肉丁倒入锅中炸透捞起。
4、锅内留少许油，煸香姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒。
5、将牛肉丁倒入锅中，与配料一同翻炒片刻即可出锅装盘。 色色鱼丁：鲷鱼柳、青豆、香菇、红椒、姜片、蒜片 芝士焗饭：同色色鱼丁材料一致，另加一碗米饭
色色鱼丁： 1、鱼柳、香菇、红椒切丁
2、青豆、香菇、红椒飞水
3、鱼丁加盐、鸡精、料酒、淀粉码味
4、锅内放油烧热，入鱼丁滑至8成熟盛出
5、锅内余少许油，爆香姜蒜及青豆、香菇、红椒，加少许盐翻炒
6、鱼丁入锅略炒出锅
芝士焗饭： 1、前面做好的色色鱼丁一半装盘出菜，一半用于芝士焗饭
2、做色色鱼丁时蒸好米饭，盛出一碗置烤盘底
3、米饭上盖色色鱼丁，我拌了点迷迭香草，更具西式味道
4、撒上芝士，烤箱预热180度，15分钟便可大块朵颐。
特色菜的做法有很多，品种多样式多，就看你喜欢吃什么口味的菜了，如果大家喜欢吃辣的菜，可以根据以上的讲解学一学，辣子牛肉丁，这道菜做法特别简单，吃起来也很好吃，如果我们能学会，这些特色菜的做法，家里的穿着就会丰盛很多。
炎热的夏天将要来临了，各种各样的冷饮成为了夏天解暑的最爱。但是市场上买的冷饮不是添加了大量的色素就是添加了很多的防腐剂，对我们的身体没有很多的好处，所以不如自己去制作一些冷饮吧。
莲子汤
原料：莲子干300克，冰糖50克。
制法：先将莲子用清水浸涨，去衣、去芯，放入一只大碗内，加水浸没，再放入一蒸笼，用旺火蒸约1小时，至莲子酥软，出笼。另取一锅，放入一大碗水，加上冰糖和已蒸酥的莲子，置于火上煮，边煮边搅，至沸后晾凉，置入冰箱冰冻即成。食用时，可兑入适量冰水。
另外，如加入青梅、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等，可调制成什锦莲子汤，加入糖水菠萝可制成菠萝莲子汤。此汤冷饮热食均可。
特点：清心理气，解暑清凉。
酸梅汤
原料：成熟杨梅500克左右，白糖或冰糖适量。
制法：在干净的锅里倒入1千克～1.5千克水，用旺火将其烧沸，把杨梅倒进锅。煮四五分钟之后，杨梅的肉色淡了下去，水变得鲜红鲜红的，用勺子再往杨梅上挤压一阵，汁水迸流、果肉逐渐脱落。再看那水，更加红艳起来，最后再根据个人的喜好加上蜂糖或冰糖或白糖，一款酸梅汤就做成了。
以上就是特色冷饮的制作方法，是不是很简单，而且这些冷饮都备受中国人的喜爱，夏天来临的时候，为了防止中暑，不妨就尝试一下这些冷饮的制作方法吧，希望您也能够制作出美味的冷饮。
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