烧白的做法是怎样的
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我们必须注意养生。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“烧白的做法是怎样的”，相信能对大家有所帮助。
肉类是我们生活中必不可少的一种食物，但是往往我们总是会觉得肉类特别的油腻，总是担心经常食用是不利于健康的，其实想要使身体健康就要保持饮食均衡，但是我们可以通过食物的不同做法让食物变得更加的美味，其中烧白就是比较有名的一道川菜，而且也是比较好的下饭菜，下面我们一起了解下烧白的做法是怎样的。
烧白，一道四川省的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。
烧白的做法
1. 原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。
2. 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
4. 将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5. 将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
营养价值
烧白的主材猪肉脂肪含量较高，很多人怕吃了发胖。其实猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。适量地吃些猪肉对人的身体是很有益的，而且经过长时间炖煮的肥肉中的饱和脂肪酸含量会下降，不饱和脂肪酸会增加，而肉内的营养元素却不会流失。猪肉煮汤饮下还可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。不过，肥胖、血脂较高者还是不宜多食猪肉。
烧白分为咸烧白和甜烧白两种，成都人主要倾向于咸烧白，而自贡人就比较喜欢甜烧白。
上面是对烧白的做法是怎样的介绍，相信很多喜欢吃烧白的朋友已经着急想要动手试一试了，其实做出美味的食物并不难，只有我们能够按照制作方法进行制作，就是非常简单的事情，而且烧白的口味有咸甜两种可供我们选择，在制作的过程中我们可以结合自己的口味制作。
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现在有很多的人特别喜欢吃猪肉，认为猪肉的营养价值还是比较高的，特别是中间的五花肉，有很多的人特别喜欢车，特别是北方地区，更喜欢吃猪的五花肉。所以有很多的人，想通过五花肉进行甜烧白制作一些食品，那么具体甜烧白的做法是怎样的?就来看看下面介绍吧。
制作原料
带皮鲜保肋肉(猪中间部分，北方称硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相连)250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
制作方法
①将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
甜烧白的做法是怎样的，以上就为很多喜欢吃甜烧白的朋友，做了具体的介绍，所以如果你对甜烧白特别感兴趣，而且特别想吃，可以对以上全面的了解后，学会他的做法，相信通过自己尝试着制作，也能制作出口味比较有营养的甜烧白。
烧白是我们日常生活中经常能吃到的食物，而且它也属于四川特色的一道美食，而且烧白有咸甜两种口味，是我们生活中肉类比较常见的一种吃法，但是我们平时都是在外面的餐馆食用到的，其实如果能够掌握它的制作方法，我们在家里也能成功的做出美味的烧白，下面一起了解一下烧白的家常做法是怎样的。
烧白，一道四川省的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，也就是北方的扣肉。烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。
烧白的家常做法
做法
1. 原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油（深色酱油）、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。
家常烧白(20张)
2. 锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开；将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。
3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起；肉皮要煎得棕红微微起泡；随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
4. 将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5. 将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实；将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
营养价值
烧白的主材猪肉脂肪含量较高，很多人怕吃了发胖。其实猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。适量地吃些猪肉对人的身体是很有益的，而且经过长时间炖煮的肥肉中的饱和脂肪酸含量会下降，不饱和脂肪酸会增加，而肉内的营养元素却不会流失。猪肉煮汤饮下还可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。不过，肥胖、血脂较高者还是不宜多食猪肉。
烧白分为咸烧白和甜烧白两种，成都人主要倾向于咸烧白，而自贡人就比较喜欢甜烧白。
上面就是对烧白的家常做法是怎样的介绍，这样我们平时可以根据上面的方法进行制作，而且这道美食而不会让肉类特变的特别的油腻，这样我们可以更好地做一些肉类来食用，能有效地增加我们生活中饮食的种类，促进我们饮食营养均衡。
想要身体好，不仅生活习惯要好，还要注意饮食习惯，只有健康的饮食才能从根本上保证人体健康，而在家里做饭无疑是要比去外面吃来得干净、健康的，烧白的做法简单，即便时间有限，也可以自己在家里做。
2、五花肉取出、趁热抹上1g甜面酱，1ml酱油
3、锅里烧油，油热了放入两颗冰糖，放入五花肉爆香，皮子起泡就可以关火了，这时候肉如果不好切，就丢入刚刚煮肉的锅中，熬两分钟，皮子就软了
4、五花肉切片
5、取一个空碗，加入8g生抽，姜片，鸡精1g
6、每片肉均匀的裹上酱油汁，皮朝下，铺入碗中
7、姜片也放在碗上
8、铺上芽菜
9、上锅蒸到肉软烂，先大火把水烧开，转中火慢蒸50分钟左右
10、取出蒸肉碗，盖一个盘子上去，把肉迅速倒扣出来
11、成品
冬季到了，给你的家人、孩子做一道烧白，不仅能够填饱肚子，还可以让她们品尝到更多美味的食物，一起幸福的吃一顿晚餐，再幸福不过了。
不同的食物营养价值也是不同的，日常饮食是我们获取营养最有效的一种方法，往往真正会生活的人总是会将不同的食材搭配在一起制作成美味的食物，这样爱能保证我们的饮食更加的丰富，其中烧什锦iushi经常能吃到的食物，它有不同的青菜结合在一起营养也是非常全面，下面一起了解下烧什锦的做法是怎样的、
烧什锦的做法是怎样的
原料
水发香菇40克，竹笋25克，水发黄花菜25克，油面筋30克，素鸡100克，土豆25克，胡萝卜25克，卷心菜25克，绿叶菜25克，酱油15克，白糖5克，湿淀粉10克，植物油50克，麻油10克，素鲜汤100克，黄酒，味精，胡椒粉，葱花，生姜丝各适量。
调料
盐10克，鸡精8克，胡椒粉8克，料酒15克，鸡油10克，色拉油50克，葱段、姜块各50克，面粉30克，高汤500克。
制法
1、猪舌洗净，放入热水中用小刀刮洗干净；猪肚用面粉反复搓揉，洗净备用；猪心洗净，切成厚1厘米的片；锅内放入开水，放入猪舌、猪肚、猪心、葱段、姜块大火烧开后改用小火烧20分钟，取出备用。
2、将煮好的猪舌切成厚0.2厘米、重约4克的片；猪肚、猪心片成重约4克的片；鱿鱼洗净,片成厚0.3厘米的大片，放入沸水中大火氽0.5分钟，取出后控水；鸡脚、鸡脖子洗净后剁重约5克的小块，放入沸水中大火煮5分钟，取出后控水；金钩放入50℃温水中浸泡20分钟；午餐肉切长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；玉兰片切成长3厘米、宽2厘米、厚0.1厘米的片；青笋、胡萝卜洗净后切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的条；茶树菇洗净后放入50℃的温水中浸泡30分钟，取出切段。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入猪心、猪舌、猪肚、鱿鱼、肉丸、酥肉、鸡脚、鸡脖子、金钩、茶树菇、高汤小火烧10分钟，放入午餐肉、玉兰片、青笋、胡萝卜小火烧3分钟后用盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味后小火烧2分钟，淋鸡油出锅即可。
上面就是对烧什锦的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们可以按照上面的方法在家里进行制作，这样能让我们品尝到不一样的食物，同时让身体获得更多的营养价值，但是由于什锦的食材比较繁多，在制作的时候一定要掌握好过程才会做的特别的好吃，
每一个地方都有各自的地方特色和生活习俗，其中烧腊就是粤菜等中的一种，也受到了很多人的喜欢，他的口味独特，而且味道也是特别的鲜美，但是我们平时会经常在餐馆或者饭店吃到一些美味的烧腊，其实如果掌握它的制作方法我们在家也可以把它做得特别的美味，下面一起了解一下烧腊的做法是怎样的？
烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
但在重庆四川等地烧腊为五香味的，多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子（拱嘴）、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。
烧腊的做法
1.煮腊味饭与普通煮饭无异，故各种炉灶及锅镬，均可使用，但最好用砂锅或瓦煲。
2.煮腊味饭要注意米汤，尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时，即可於此时放入腊味。
3.取原条香肠肉、金银肝、整块鸭腿、鸭胸、腊鸭、腊鸡等，平放在饭面上。
4.立刻盖紧锅盖，饭熟后，留些小火力，稍焖片刻，惟切勿揭开锅盖，以防香味外泄，如此饭熟腊味亦熟。
5.揭开锅盖，将熟腊味取出，切成片状，盛在碟中，即可供食。
6.腊味饭香味既好，油色又足，而以腊味为佐餐佳肴，此为最完美之食法。
7.如不及与米同煮，可将原条或整块之腊味，盛於盆中，放在锅内竹格上或蒸笼内离水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鲜美，但切勿用水煮，因用水煮则味淡。
做法
1两三斤重的腩肉，刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好
2反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以
3在腩肉肉的一面擦均匀调味料，猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天
4猪皮大滚水淋熟，肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬，才可以正式烧焗）
5不够两吋厚的肉，应该180度焗35分钟.，看皮的情况，用扫扫上生油，隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用长针“吉”穿，用小刀按平，得小不要让油弹到，后段时间焗皮时不够火再加火，用多20分钟就应该可以做好。
上面就是对烧腊的做法是怎样的介绍，喜欢吃烧腊的朋友只要按照它的操作过程进行制作，在家里也能制作出成功的烧腊，而且这样我们也能够很好的在制作食物的过程中享受生活，并且也能很有效地缓解工作中的压力，是一件比较有意义的事情。
自从我国改革开放之后，我们的经济可以说是飞速发展，在人们感受到经济发展所带来的便利的同时人们的生活节奏也是越来越快了。也有越来越多的年轻人选择留在了城市生活。但是在大城市里面生活的上班族们面临的压力也是非常的大的。但是，往往是在这压力很大的情况下，他们却忽视自己的身体健康。再加上大多数的年轻人都是远离父母独自出来闯荡的，因此，对平时的一日三餐都不是那么的重视，长期都是吃外卖或是下馆子。为了自己的身体健康，每个人都必须学一些对自己身体好的菜肴才好，当然都是简单的菜，只需要美味有营养就好，比如说板栗烧排骨。
今天这道板栗烧排骨，也依然是我家大厨的个性而为。没有什么特别步骤，调料也是常见之味，要说有什么特别，只是加了些叉烧酱增味而已。至于味道，排
骨不用我描述，无甚特别，板栗却是好吃异常。本来板栗是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
关于肉类出水的问题，我家大厨的做法一向很随意，除了煲汤一般会将肉类汆水后洗净再煲，其余烹饪方式皆无定律。肉类烹饪有时先汆水后煸炒，有时
直接过油炸，有时直接入锅煸炒，甚至有时不加一滴油直接煎……口感上会有些许不同，但也并不十分明显，所以不必刻意，根据食材的新鲜度和你自己的喜好，随意而为吧。
食材
原料：肋排、板栗、葱、姜。
调料：花雕酒、生抽、老抽、叉烧酱。
步骤/方法
1排骨在冷水中煮开。
步骤阅读 .2加入适量花雕酒，继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。
步骤阅读 .3锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。
步骤阅读 .4加入适量生抽。
步骤阅读 .5加入适量老抽。
步骤阅读 .6加入葱姜。
步骤阅读 .7加入适量叉烧酱。
步骤阅读 .8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入板栗，继续焖煮，至板栗变软，收浓汤汁即可。
现在的你想说的是身体还是很好的，并没有什么生病啊或是不舒服的，可是你要知道只有在平日里慢慢的积累你才会有一个好的身体所以年轻人一定要学会自己照顾自己的身体。
牛肉是一种肉类食品，它具有蛋白质含量高 ，脂肪含量低，味道鲜美的特点。平常只要炖煮一下，牛肉的香味就不可抵挡，如果他跟粉丝放在一起烧的话，就会更加的美味了，粉丝的筋道爽滑的感觉再加上大块的牛肉，想想就是不错的搭配，其中的营养也是十分丰富的。
牛肉烧粉丝的做法
粉丝用清水泡软后用，?牛肉切丝用糖、盐、料酒、老抽搅拌，用少许油润一下腌制30分钟?。青红椒切丝，葱洗净，蒜剥皮
牛肉下油锅划散??捞起，把蒜片和干辣椒段煸出味道
下蔬菜?炒软加入葱花增香，加入泡好的粉丝
加入少许清水炒软，调入食盐调味最后和牛肉汇合炒匀即可
在做这道菜的时候要注意了，粉丝是不用煮太久的，如果煮的时间长了就会导致粉丝烂掉，到时候连夹到夹不起来就不会好吃了，另外建议喜欢香料的朋友们，可以加一些香料一起炖，这样的话做出来还会更香的，当然里面的调味料，也可以根据自己的口味随意更改的。
排骨是我们日常生活中经常吃到的食物，而且排骨可以说是猪肉身上最美味的一个部位，经常食用排骨还有很好的补钙功效，但是我们平时吃到的排骨一般都是烧排骨，但是我们对他的做法并不是特别了解，总是认为排骨的做法是特别复杂，其实并不是这样的，下面一起了解一下烧排骨的家常做法是怎样的。
烧排骨，做法多样，口味独特。糖醋排骨，红烧排骨，土豆烧排骨，冬瓜排骨汤，秘制烧排骨，番茄排骨汤，香辣排骨，薄荷蒸排骨，蜜汁烤排骨，京都排骨等都为烧排骨的一种。
烧排骨的家常做法
主料
排骨。
辅料
鸡蛋、洋葱、青红椒。
烧排骨其他系列(15张)
调料
葱、姜、蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、（咖喱膏、蚝油、芝麻酱、辣椒酱、海鲜酱、番茄酱、酱油等您爱吃的调料）。
做法
1、将排骨用生粉、鸡蛋、盐腌20分钟；
烧排骨有关图片(18张)
2、坐锅点火放油，待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色；
3、换锅点火放油，放葱、姜、蒜炒出香味，依次加入咖喱膏、蚝油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、辣椒酱炒香，倒入排骨略加水放入青红椒、洋葱、盐、鸡精、焖6分钟出锅点缀香菜即可。
如果我们能够很好地搭配好我们的日常饮食，能让我们身体获得最高的营养价值，从而让我们的身体越来越健康，上面就是对烧排骨的家常做法是怎样的介绍，这样我们在平时想吃排骨的时候，亲自动手也可以做出美味的食物，只要我们按照上面的步骤进行操作就可以把排骨做的特别美味。
我们知道经常吃一些豆制品会对我们的身体有很多好处，而且豆制品的营养价值也是极高的，但是豆制品的种类也是非常繁多，其中豆腐就是我们很多人都喜欢吃的一种食物，也是一道比较常见的家常菜，但是豆腐的吃法也是特别繁多，其中烧豆腐就是很好的一道下饭菜，但是想要把烧豆腐做的特别美味，我们就要掌握它的制作方法，下面我们一起了解一下烧豆腐的家常做法是怎样的？
烧豆腐的家常做法
做法一
食材准备
主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)
各式烧豆腐成品(20张)
辅料：玉米面（黄）(100克)
调料：姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克)
制作步骤
1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；
2. 玉米面加适量油炒香备用；
3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；
4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好[2]
做法二
食材准备
滑豆腐2块、鲜冬菇（切片）3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵
制作材料(14张)
、上汤1/2(汤)碗
献（芡）汁用料：
生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
制作步骤
1、每块豆腐切为四件，放碟上，洒?茶匙盐于豆腐上，隔水蒸约10分钟。
2、取出豆腐，用厨房纸吸干水分，放入滚油内慢火炸至金黄色，盛起。
3、烧热 砂窝下油1汤匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心，再注入上汤，慢火煮至汁液浓稠，打献汁（埋芡），即可上桌。要趁热进食。
注意事项
所谓“烧”，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火打献汁（埋芡）。由于材料的颜色有别，所以有“红烧”和“白烧”两种。
做法三
食材准备
主料：石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。
调料：菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜
烧豆腐、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。
制作步骤
1、烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动（有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油，因豆腐受热油易浸，食时更为香糯），待烤制呈金黄色即成。
2、食法：甜、咸酱油，卤腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即将干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓细），兑成汁。一种吃法是，取方块豆腐边蘸调味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以10块正方豆腐为起点。[3]
4营养编辑价值
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食物的种类是非常繁多的，为了能够让我们的身体更加健康，我们平时在生活中就要多掌握一些食物的做法，这样能够让我们的营养更加均衡，上面就是对烧豆腐的家常做法是怎样的介绍，这样我们平时就可以在家里吃到美味的烧豆腐，喜欢吃豆腐的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。
在我们平时的生活中我们每个人对食物的口感和需求都是不同的，因此在饮食方面每个人都有自己独特的口味，其中烧肚片受到了很多人们的喜欢，它不仅味道很鲜美而且吃起来口感也比较有嚼劲，平时我们只要能够掌握好烧肚片的做法就能把它做的特别美味，下面我们一起了解下烧肚片的做法是怎样的。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚）,最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
烧肚片的做法
原料:熟牛肚300克、玉兰片15克、水发木耳10克、牛肉汤150克、精盐2克、酱油1o克、绍酒5克、蒜瓣10克、葱、姜各少许、淀粉15克、香油500克（实耗75克）、味精少许。
特色:口味浓郁，肉质韧软。
操作:1、牛肚切成4厘米长、2厘米宽的坡刀片，玉兰片切薄片。
2、锅内下入香油，烧至七成热，下入肚片稍炸即起锅沥油。
3、原锅留油25克，烧热后下葱、姜、蒜，煸出香味。烹入绍酒，加牛肉汤烧沸，拣出葱、姜、蒜，再下木耳、玉兰片、肝片、盐、酱油，烧沸，移小火上焖烧2分钟，再移大火上加味精，用淀粉勾芡，起锅装盘即可。
营养价值:牛肚 - 又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。 牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃
其实我们平时生活中多掌握一些食物的制作方法也是比较有好处的，通过对烧肚片的做法是怎样的了解之后，我们知道烧肚片做起来并不难，但是想要把它做得特别的美味就要更好地掌握它的制作方法，平时我们在家里也可以多做一些美味的烧肚片给我们的家人食用，而且自己动手做的食物更能保证卫生干净。
烧茄盒是特别好的一种菜，它不但是家庭比较普遍的一种菜，而且在高档的酒店，也能看到他的身影，所以由于它营养比较丰富，再加上口味比较好，所以现在有很多的人，就想具体了解一下烧茄盒的做法是怎样的?为了你能尽快学会烧茄盒，就来看看下面的做法介绍吧。
烧熘茄盒
【菜名】：烧熘茄盒
【主料】：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
【配料】：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
【调料】：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
【制作】：
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。 (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。 (3)用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。 (4)勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。 (5)勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好。 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
烧茄盒的做法是怎样的，相信很多想尽快学做烧茄盒的朋友，已经了解了它的做法是怎样的?所以要想自己尽快的能学会，一定要全面地了解以上的烧茄盒的做法，通过了解它的制作方法，再加上自己一丝不苟地进行学习，就能尽快学会烧茄盒的做法。
竹笋鲜嫩清爽，而腊肉甘香多油，这两种食材搭配在一起，刚好相宜，既不会过于清淡也不会过于油腻。而竹笋中含有丰富的营养物质，有排毒的功效，适合很多朋友食用。那么下面就给大家介绍一下腊肉烧竹笋的做法，这腊肉烧竹笋主要食材是腊肉和竹笋，做法简单，下面就来看看怎么做吧。
?材料：咸肉 猪肉 竹笋 食盐 味精 葱 姜 料酒
?
腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
?2大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
?3中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
?4炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖，盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
小贴士
?笋因为多是粗纤维，吃多易饿，临安话叫“刮肠”，胃不好的忌贪食，笋和肉搭档，既不太“刮肠”，又不太油腻，荤素两相宜。
?印象中，竹笋总是在春雨过后才冒出尖角。的确是这样。冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，因此冬笋更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
以上的内容就是关于腊肉烧竹笋的做法了，这道菜做法简单，而且十分美味有营养。胆固醇高或宿便的朋友多吃竹笋非常有益处。食材上选择肥瘦相间的腊肉最为合适，而竹笋则选择鲜嫩的春笋或冬笋都可以，希望大家喜欢这道菜。
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