空心麻球是街头小吃的一种,其和烤肠、炸肠等等都是风靡大街小巷的小吃之一,空心麻球也是油炸制作而成的面制品,其主要原料是黏大米,里面有红豆沙的馅料,表面裹上芝麻而油炸成的食物。这种小吃在我们的家里也是可以制作出来的,但由于其是油炸制品,要尽量少吃,下面就来介绍下其做法配方大全。
做法一:
主料 2人份
糯米粉150克
辅料
泡打粉5克
调料
白芝麻适量、水100毫升、白糖50克、植物油300毫升
空心麻球步骤1
白糖入温水中化开;糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中,用筷子搅拌均匀;搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团
步骤2
揪一小块放在开水锅中煮熟;再同粉团一起揉匀,揉至表面光滑;将粉团分割成40克或50克一个,用双手团成球状,蘸一层水
步骤3
在芝麻碗中打个滚,周身粘上芝麻;锅内入油烧至三成热,下入麻球小火炸制,炸到麻球变大一些浮在油上;用勺子不停地推压麻球(开始力气小点,后面力气稍大点,可以看到麻球在推压的过程中不断变大),最后火稍开大一些,将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
空心芝麻球的做法二:
1.
用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。
2.
醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3.
起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了,这时候放入做好的芝麻球胚。(因为比较多所以要分次炸,这只是一部分)
4.
当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动,当稍微鼓起的时候,用铲子不停的把芝麻球按扁。(轻轻按,是按扁,而不是按破哦)
5.
过一会,芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中,还是要记得翻动的哈,这是为了让芝麻球受热更均匀。
6.
鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。
7.
芝麻球也会再次变圆,并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次,芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。
8.
炸好的芝麻球出锅控油即可,吃不完的待凉后装入密封罐里保存。
温馨小提示
诗心片语:
1:白糖也可直接加入糯米粉中,我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。
2:水温不要晾得太低。
3:芝麻球要做得小一点,不宜过大,因为炸好后会膨胀。
4:用小火慢炸,一边炸一边按扁。
空心大麻球是许多人记忆中非常美味的童年小吃,在大街小巷中空心大麻球都是非常常见的。空心大麻球主要是油炸制成的。不论是从口感还是香味上而言,空心大麻球都是非常诱人的,因此生活中许多人都喜欢吃空心大麻球,也可以自己制作,那么空心大麻球的详细做法是什么?
1.做法
三象牌糯米粉500克、糖粉200克拌匀,倒入清水600克揉成面团,下成150克一个的生坯,团成球、滚满白芝麻,用手将其按扁成直径10厘米的圆饼,在表面抹一层干糯米粉。锅入宽油烧至三成热,用漏勺托住麻球生坯下入油锅,一只手拿住漏勺柄,另一只手拿手勺朝一个方向转圈式碾压麻球坯,每转10圈翻一次面,坯子随之越碾越大。翻8次面之后,“麻饼”直径扩大至20厘米左右,并开始膨胀变大。此时改旺火,用手勺不停地将锅内热油浇在麻球上使其定型,至麻球变成金黄色时捞出控油即可。
2.制作关键
两面抹一层干糯米粉,目的是防止碾压坯子时与漏勺粘连。碾压麻球坯子时,油温要一直控制在三成热。若油温太高,坯子会迅速膨胀,形成一个又小又厚的麻球,达不到个大、皮薄的效果。碾压圆饼时要顺同一方向,且用力要均匀,防止麻球炸制时破皮。
3.其他
制作麻球用冷水直接和面,接着下成生坯,这样面团黏性小,利于麻球膨胀至最大限度,且出品不粘牙、不软塌;这第二点便是将生坯沾满芝麻后按成饼状而非球形,炸制时不断碾压成圆饼,至直径扩大到20厘米左右时圆饼开始膨胀成球,由于面团黏性不大,通过碾压,圆饼很容易均匀地鼓起来。
这是一道能够宴客的佳肴,空心麻饼非常有营养,而且具有健脾胃、清热解毒的功效,能够帮助人体排除毒素,在做空心麻饼的时候没有太大限定,如果能够放入冰箱几个小时,再取出来味道会更好,提议大家在夏季做这道菜,可以帮助降暑消热。
2、揉成三光,放温暖处发酵。
3、核桃仁微波炉烤2分钟左右放案板上用擀面杖压碎
4、核桃仁里放白糖,一点点水揉成团。
5、面团发成手指按下去不回弹就好了
6、拿出面团赶走气泡二次发酵20分钟左右
7、面团分成20g小剂
8、馅料分成10g小剂
9、面用手压成面皮放一个馅料
10、包起来
11、用擀面杖稍微压压
12、两面沾上芝麻
13、电饼铛预热按大饼键,上下火2分钟之后翻个面大概8分钟就好了。
14、可以开吃了
15、有没有诱惑到你呢
空心麻饼这道菜做法简单,不会耽搁人们太多时间,闲暇之余做一道菜,尽情的享受美味,这就是生活。
对于大部分城市来说,大家不难发现,路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐,但是就餐卫生谁来保证呢?长期吃路边摊,必然导致重大疾病。而为了健康地或者,你可以选择自己在家做着吃。下面,我就为大家介绍如何来做豆沙麻球。
2.2准备好原料。
3.12揉成光面团醒半小时左右。
4.21分成大小差不多的小剂子。
5.豆沙同样分成和面团一样的分量搓圆。
6.面团搓圆压扁。
7.包入一颗豆沙。
8.收口搓圆。
9.再在外面裹上一层芝麻。
10.下油锅炸熟全部浮在油上就可以。
11.又香又甜的麻球就做好了。
要想吃的好,食材很重要,今天小编给您介绍的豆沙麻球选择食材,一定要注意方法。如果您感兴趣,赶快回家购买食材去尝试着做一做。
吃对于一个人来说,是非常重要的,因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心,就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上,你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难,不如就跟着小编先来学一下如何做好南瓜空心球。
2.21加入糯米粉,揉成不粘手的面团。
3.均等分成小圆团。
4.放芝麻盘里滚一圈,并阐手压实(防止芝麻散落)
5.锅里放适量油,开中小火。油多更好炸。
6.手放油面上空,感觉有点热度就可以放入南瓜球。
7.等南瓜球浮起,用锅铲把南瓜球轻轻压平,等南瓜球鼓起再压平,反复数次。并翻动南瓜球以便均匀受热。
8.炸至南瓜球有些透,也上色了就可以了。
9.刚出锅的南瓜球,外皮香脆,里层软Q,而且是空心的。冷了也保持原形。
看完了小编的介绍,您是不是已经流口水?这道南瓜空心球色香味俱全,想吃的朋友赶快亲手去尝试一下,你一定能取得成功。
向大家介绍空心芝麻球的做法。近来空心芝麻球进入大众的眼睛。空心芝麻球由于其的美味的口感,也成为很受欢迎的点心,做法很简单。芝麻是一种非常常见的食物,具有延年益寿、驻颜美容的功用,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。并且黑芝麻还可以改善发质,让头发变得乌黑亮丽。芝麻好处多多。下面向大家介绍空心芝麻球的做法。
糯米粉 ☜
300克
白糖
适量
芝麻
适量
开水
适量
1. 用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。2. 醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。3. 起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了,这时候放入做好的芝麻球胚。(因为比较多所以要分次炸,这只是一部分)4. 当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动,当稍微鼓起的时候,用铲子不停的把芝麻球按扁。(轻轻按,是按扁,而不是按破哦)5. 过一会,芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中,还是要记得翻动的哈,这是为了让芝麻球受热更均匀。
6. 鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。7. 芝麻球也会再次变圆,并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次,芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。8. 炸好的芝麻球出锅控油即可,吃不完的待凉后装入密封罐里保存。
小贴士:
诗心片语:
1:白糖也可直接加入糯米粉中,我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。
2:水温不要晾得太低。
3:芝麻球要做得小一点,不宜过大,因为炸好后会膨胀。
4:用小火慢炸,一边炸一边按扁。
以上便是向大家介绍空心芝麻球的做法。一点点的糯米粉可以做上好多好多个,装在密封袋里,闲来无事咯吱咯吱嚼上几颗。希望对大家有所帮助。
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