蜀地辣子鱼的做法
“活动有方，五脏自和。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生关系着每一个的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“蜀地辣子鱼的做法”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鱼肉是我们平时经常能吃到的一种食物，而且营养价值是极其的丰富，但是想要把鱼肉做的更加有食欲，莫非鱼辣子鱼，他可以说是色香味俱全的一种美食，但是辣子鱼的做法也是非常多的，其中蜀地辣子鱼也是比较有名的一种，而且也，有很多人经常进行食用，但是总是到外面用餐有的时候难免会觉得特别的麻烦，但是如果我们能够掌握它的制作方法，在家进行制作是很好的一种选择，下面了解一下蜀地辣子鱼的做法。
辣子鱼是湖南汉族特色菜肴，属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。将泡辣椒洗净切成块，草鱼去五脏洗净切成块，葱切段、姜切片;坐锅点火，油热后将鱼放入锅中，炸至两面金黄捞出;锅内留余油，待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味，放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块，料酒翻炒约2-3分钟即可。
蜀地辣子鱼的做法
原料：草鱼1条。辅料：姜、蒜、干辣椒、干花椒、鸡蛋清、酱油、盐、糖、醋、鸡精、料酒。
做法：
1、草鱼选用中段，切成指甲盖大小见方的小块，用姜末、盐、料酒拌匀码味，大约30分钟，时间稍长更入味；
2、锅内放油烧至5成热，将鱼块拌入一个鸡蛋清和匀，滑入锅中炸至金黄捞出备用；
3、锅内留少许油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下鱼块翻炒；
4、将酱油、醋、鸡精、白胡椒粉、糖调制而成的味汁倒入锅中，让鱼块在锅中入味，收干汤汁起锅装盘即可
上面就是对蜀地辣子鱼的做法的介绍，这样我们喜欢吃鱼肉的朋友就可以在家里进行制作，但是值得注意的是由于辣子鱼的制作过程是比较复杂的，需要我们更好地掌握它的制作步骤，同时辣娇的选择也是至关重要的，一定要选择正宗的特别辣的辣椒才能使辣子鱼做出来更加美味。
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鱼肉的营养非常丰富，平时多吃鱼对我们的身体保健有很大的作用，所以今天小编就为大家推荐一款美食--辣子鱼的做法，大家跟着小编一起来看看吧！
主料:草鱼
配料:干红辣椒 花椒 醪糟 郫县豆瓣 料酒 水 淀粉 大葱 生姜 小葱 大蒜瓣 白糖 鸡精 生抽 食盐
辣子鱼的做法步骤
1. 草鱼去骨，顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。
2. 料酒，食盐，鸡精，水淀粉腌制入味.
3. 大葱切寸段，锅内放植物油适量，烧热后将大葱段爆香。
4. 下入生姜片，花椒，干红辣椒一起爆炒出香味。
5. 加足量高汤，以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准；大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。
6. 把腌制好的鱼片滑入汤中，烧开后撇去浮沫。
7. 点两汤匙米酒，半汤匙郫县豆瓣，蒜瓣适量，白糖少许；用生抽调色。
8. 装盘后撒上小葱花，锅内少许植物油烧热后淋在已经装盘后的鱼片上提色。
通过小编上面的分享，你对于辣子鱼的做法是不是有了一定的了解呢？那么在今后的饮食生活当中，如果您喜欢这道食材，那就亲自操作一下吧！
辣子鱼可以说是重庆的特色菜，顾名思义，辣子鱼的特色就是辣，吸引了很多慕名而来的人。辣子鱼除了现成的，有兴趣的人也可以自学辣子鱼，这道菜做法虽然不难，但是也要讲究细节。
1.把切好的鱼先用少量盐，料酒，姜片，花椒腌制一会，去掉鱼的腥味。下锅前五分钟加入淀粉，蛋清拌匀。炒料，倒入适量色拉油，放入姜，大蒜，大葱，花椒，豆瓣酱，爆炒，出香后再放入买的调料包，等调料包的香味浓郁后最后放干辣椒，这样辣椒的红色不会变黑。所有料放齐了炒三分钟后加冷水。如果你想绝对够味，可以熬制半个小时，期间还需要加点八角，洋葱。半个小时之后，辣味，麻味都熬制出来了，这时候先下鱼头，鱼排，十分钟之后再下鱼片。鱼片只需三四分钟，要嫩才好吃哟。
2.将空心菜叶子焯水放到一个大碗里。把腌好的鱼片下锅在沸水中煮两分钟（先下鱼头），关火用锅盖盖上焖8分钟。焖的目的是使其鱼肉鲜嫩无比。再捞起来放到装碗的空心菜上面。热好油锅，倒入干辣椒花椒，姜蒜，少许盐用中火煸炒，直到闻道香辣味为止。再将它们统统淋到鱼片上。再倒少许油，用大火烧，再次淋到鱼上面。目的是保温同时也能使佐料的味道炝到鱼上面，更入味。撒少许味精和葱断。找个合适的盖子把碗盖住，这样过10分钟再揭开锅盖，一定是香辣四溢。
3.草鱼买回来后清洗干净，准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片，草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、欣和六月鲜红烧酱油和少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，炸之前放入玉米淀粉拌匀，锅中倒入较多的油，再放少许盐。大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开，直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出。倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香，倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味，再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火，撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅，比开胃的辣子鱼块可以开吃啦。
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于辣子鱼块的做法吧。
2.12草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。
3.21油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
4.胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。
5.重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。
6.依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。
7.加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。
8.倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。
9.倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。
今天的辣子鱼块介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实整体还是比较简单的，比较好学习的，抽时间按照上面的步骤做一下吧。
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好辣子田鸡
2.田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
3.青红椒切段、葱切段。
4.锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。
5.锅内留底油，下花椒小火炸香。
6.倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
7.倒入青红椒翻炒，食盐调味。
8.青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。
9.出锅前洒入葱段即可。
很开心小编为大家今天分享的辣子田鸡的做法，如果很合您的口味，那不妨就去试试吧，相信您一定会爱上它的味道。
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关辣子油的做法。
2.1加入芝麻。
3.2将辣椒末放进容器中（一定要确保不会因高温油烫后不会坏掉的容器哈！！），加入适量的花椒。
4.1热锅倒油，把油烧到8分熟，冒青烟即可。
5.2加入盐。
6.把烧熟的油稍微冷却一下，大概十几秒后，倒入装满食材的容器中。
7.在倒热油的时候就要不停的用筷子搅拌，以免油把食材烫糊了！
8.所有食材搅拌均匀后，油不再冒气泡就可以啦~
9.完成！ 祝大家好胃口~下次见哟~~
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习辣子油的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
冬季万物凋零，在这个萧瑟的时节饮食当然不能含糊了，必须积极的进行食疗养生，学会做辣子排骨之后，这道菜能够帮助你增加热量，合理补气血，让你在冬季时节身体也能够越来越强壮，再搭配一份开胃小菜，简直棒呆了！
2、排骨中加入料酒、盐、大葱段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小时以上。腌完去大葱段、姜片。
3、二荆条干红辣椒剪成小段；蒜剥皮去头；姜切丝；花椒备用。
4、锅中加多一些油烧至五成热，将排骨放入翻炒，将水份煸干、炸透，排骨呈金黄色，捞出沥油。
5、锅中留少许油，下姜丝、蒜瓣，温油小火煸出香味，蒜呈金黄色。
6、将煸好的排骨放入锅中与蒜姜一起爆炒一会儿。
7、将排骨推至锅的一边。小火将花椒焙香。
8、下二荆条干辣椒煸炒出香味。然后与排骨一起翻炒。喜欢软一点口感的排骨可加些许水焖煮一会儿。
9、加入糖、料酒、芝麻香油、鸡粉、醋调味，翻炒均匀。
10、出锅前撒些熟白芝麻。火辣劲爆辣子排骨开吃！
辣子排骨的做法你是不是学会了呢？在做辣子排骨这道菜的时候不要加生抽或是老抽，这样菜的颜色就太浓了。
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下豆豉辣子的做法。
2.1起锅热油，爆香葱姜。
3.2把尖辣椒切条、葱姜切碎。
4.1用旺火反复煸炒。
5.2放入尖辣椒。
6.炒至尖辣椒塌秧，个别的会有焦糊的痕迹。放入豆豉煸炒。
7.豆豉炒香后，把尖辣椒和豆豉翻炒均匀，放入盐、味精调味。
8.翻炒均匀，即可出锅装盘。
美食固然诱人，但是只有自己做起来，才会明白它真正的价值。而对于大家来说，在明白了豆豉辣子这道菜的做法之后，相信多数人应该都会自己尝试的。
油辣子实际上就是我们在平时非常熟悉的辣椒油了，很多人对于油辣子都是比较喜爱的，在平时的饮食中就会用到油辣子，可以让食物更加美味，特别是开胃的功效还是非常出色的，那么既然油辣子很不错，具体我们如何制作油辣子，一起跟着来看看吧。
油辣子的做法
想要制作出油辣子，首先我们需要把花生油加热，等到七成热的时候，也就是150—170度的时候，这时候可以发现油面是从四周向中间去翻动的，而且还会有微量冒烟的情况，这时候我们就可以把磨成粉状的混合香料还有辣椒面一起倒入红油中。这时候油温就会在七成热以下的了，然后我们保持上3—5分钟的时间，等到油温降道五成热的时候，这时候我们再撒入适量的生芝麻就可以了。
对于油辣子来说，实际上干红辣椒的好坏是决定油辣子质量的，所以说大家在买的时候一定要学会挑选出优质的干辣椒才行。
同时大家在炒辣椒的时候，我们一定要用最小火才行，这样才可以避免产生炒焦的情况。而且还可以把干辣椒中的水分全部去掉。
在热油的时候，这时候我们是需要加入适量的香料，这样可以让油辣子的味道更好，同时白芝麻也是应该放的，这样是可以让味道更好的，而且等到油热好了之后，一定要及时的冷却十来秒才行，主要是因为刚关火的时候油是比较烫的，这时候容易把辣椒面烫焦，这样无疑是不太好的。
油辣子的营养价值
油辣子是含有一种物殊物质存在的，这时候就可以起到加速我们人体中新陈代谢的功效，这时候就可以起到促进荷尔蒙分泌的功效，同时还可以帮助我们保健皮肤。同时在辣椒油中还含有丰富的维生素C存在，这样是可以起到降低胆固醇的功效。还可以帮助我们避免患上心血管疾病的功效。
对于油辣子来说，实际上其中还有辣椒素的存在，这时候就可以有很强的抗炎及抗氧化的作用，这时候就有助于我们降低心脏病的疾病产生，对预防疾病是有好处的。
油辣子适宜人群
油辣子对于我们大多数人来说实际上都是很适合的，可以利用油辣子来帮助我们起到不错的开胃功效，对我们健康有好处。
哪些人不能吃油辣子
吃油辣子的时候也会有一定的禁忌存在，因为在油辣子中是有辣椒素存在的，而这种物质是可以让循环血量得到增加的，这时候还可以让我们的心跳加快，从而起到一个诱发心动过速的效果。同时对于心脑血管疾病患者来说，我们是应该尽量少吃辣椒的，否则是会妨碍病情好转的，是我们应该注意的。
同时在油辣子中，实际上其中是有大量的辣椒素存在，这是需要通过肾脏排泄的，而且对肾脏的健康来说，这时候实际上是有一定刺激作用的。对于肾脏不好的人群来说，如果经常吃油辣子，这时候是会影响我们肾脏健康的，是我们应该避免的。
对辣椒素来说，实际上还会因此而引起胃酸分泌增加的情况产生，而如果在我们体内如果胃酸多了，这时候就会引起胆囊收缩的不适情况产生，这时候还会导致我们胆道口括约肌痉挛的问题产生，这时候是容易造成胆汁排出困难的情况产生，这时候还容易诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎的问题产生，所以油辣子不适合这类人吃。
减肥可以吃油辣子吗
大家在减肥的时候是可以吃油辣子的，因为在油辣子中是有大量的辣椒素存在，这样是可以起到促进脂肪新陈代谢的功效，同时还可以发挥出防止体内脂肪积存的效果，这样对我们降脂以及减肥防病是有帮助的。油辣子中的辣椒素也是又打了存在的，特别是可以发挥出刺激交感神经的效果，这样就可以发挥出减肥瘦身效果的。不过虽然减肥的时候可以服用，但是因为油辣子是有一定刺激性的，而且其中的油脂也比较多，所以油辣子不能服用太多。
孕妇可以吃油辣子吗
对孕妇来说油辣子是不适合服用的，因为吃油辣子的时候就容易导致产生便秘的问题，同时还容易因此而加快血流量的情况，是容易影响我们健康的，同时吃的时候还容易产生大便干燥的情况，容易产生便秘的问题，所以孕妇是不适合吃油辣子的，否则是容易因此而影响我们健康的，是孕妇必须要注意的。
吃油辣子的注意事项
吃油辣子的时候是会有一定注意事项的，首先对痔疮的患者来说是应该避免的。对于痔疮的患者来说，如果我们大量的食用油辣子这样的刺激性食物，这时候就会产生刺激胃肠道的情况出现，还容易因此而导致痔疮疼痛加剧，甚至还会因此而导致出血等症状的产生。
我们服用油辣子的时候还要小心，如果是慢性胆囊炎的患者，那么也是应该避免服用油辣子的。对于患有慢性胆囊炎的患者来说，无疑是要避免吃的，否则是容易因此而产生刺激胃酸分泌的情况，这时候会导致并且加重的情况产生，是我们需要注意的。
上面给大家介绍了有关油辣子的情况，能够发现我们经常吃油辣子还是很不错的，能够通过吃油辣子的方法来帮助我们进行养生，特别是可以利用吃油辣子的方法来开胃，不过吃油辣子的时候一定要适量，因为油辣子的刺激性还是比较强的，我们需要小心。
卤笋子又被保山人叫做卤辣子，卤辣子是保山比较有名的美食，大多数保山人与朋友聚会的时候都会点这道卤辣子，卤辣子一般是由竹笋、辣椒以及花椒等十几种食材煮出来的美味，不仅香中混合着辣，吃上一口是很容易让人回味无穷的，特别是里边的竹笋是以来别有一番滋味，下面介绍保山卤辣子的做法。
保山卤辣子的做法
营养价值：
笋：中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
五花肉：中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。
材料：五花肉、麻笋片
辅料：老抽（大茂酱油）、生抽、八角、红糖
做法：
1、先将麻笋片焯水待用
2、老抽加生抽加上水，比例是酱油和水是一比一，加八角、少许红糖，煮开。
3、下五花肉，先烧开再调中小火炖，炖一个多小时。捞出五花肉，等凉了再切。
4、下笋片先煮开，调小火煮上五分钟关火，浸入味。保山卤辣子的做法材料：五花肉——400克竹笋——300克蒜仁——5颗葱——2支姜片——3片红辣椒——1根水——1300毫升调味料：酱油——150毫升冰糖——1大勺米酒——2大勺料理：五花肉洗净切块；葱、红辣椒洗净切段备用；竹笋剥去外壳后，切块，放入滚水中汆烫15分钟，之后取出备用；再将五花肉继续放入该锅滚水中，以中火继续汆烫7-8分钟，除去部分血沫，捞出后用温水洗净肉表面的血沫即可！
热锅，倒入少许色拉油，爆炒蒜仁、姜片、葱段、红辣椒段，再加入已汆烫好的五花肉，炒至颜色发白，最后加入所有调味料炒香。
取铸铁锅，将炒制好的食材放入锅中，再倒入1300毫升水（水量需盖过肉），先用中火煮至沸腾，再盖上锅盖，小火慢炖30分钟，最后放入已汆烫好的竹笋，炖煮50分钟即可！
相信大家对于田螺肯定是不会陌生的吧。田螺是我们常见的一种水产品，田螺不但可以食用而且还含有丰富的营养，田螺里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃田螺可以起到很好的食疗功效，所以田螺受到了大家的喜欢，田螺有很多种做法，我们不但可以采用田螺来煮汤而且还可以采用田螺来炒着吃。
1、将田螺在清水中反复淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮滚捞起，去头部包壳。
2、炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。
3、下田螺大火翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒葱花即可上桌。
田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺还对利水消肿作和治疗狐臭也有显著功效。
[性能]味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于消渴喜饮水;水肿，小便不利，热淋;目赤热痛;黄疸等。
[用法]煎汤，炒熟，煮食等。
在上面的文章里面我们介绍了什么是田螺，我们知道田螺不但美味而且还含有丰富的营养，常吃田螺有利于我们的身体健康，田螺有多种做法，上文为我们详细介绍了辣子田螺的家常做法。
为了生存，我们每天都要好好奋斗。而奋斗的前提则是要有一个好的身体，而好的身体则是需要营养来维持的。那这营养从何而来呢？当然是饮食。所以，就从现在起，请跟着小编仔细学一下辣子浸虾这道菜的做法，相信肯定对你有好处。
2.提前冻好烧开的淡盐水，我用矿泉水瓶装起来冷冻了半天的，把冰冻淡盐水倒入焯过水的北极虾中，浸泡半小时，也可以放入冰箱冷藏
3.炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用
4.切好青瓜丝
5.制作简单的红油，洗干净锅，放入少许两汤匙油，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉
6.把花椒和切短的辣椒干倒入剩余在锅中的油中，继续小火烧热，冒香气的时候，把花椒和辣椒干捞出备用
7.继续烧热油，冒烟的时候可以关火，倒入已经拌有油的辣椒粉中，迅速拌均匀
8.然后加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋还有之前爆香的花椒和辣椒干调成酱汁
9.待红油酱汁稍微放凉后，捞出北极虾码放碟中的青瓜丝上，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成
辣子浸虾这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
虾是每个家庭都经常吃到的一种食物，虾的营养价值很高，做法有很多种，家里基本上都是以蒸、煮、爆炒为主。不过，不管怎么做都有它独特的鲜味，今天在这里为大家介绍的是一个重口味的做法，香辣虾，一听名字就很有食欲吧，对于喜欢吃辣的朋友确实是挺过瘾的，下面就一起看看它的具体做法吧。
材料：虾500克 干辣椒3把 麻花100克 姜1大块 大葱半根 大蒜8粒 花椒2汤匙 盐适量 白糖1茶匙 白芝麻1汤匙 菜油1000克(实耗约60克)
1、把虾剪掉须和脚，开背，挑去泥肠。大蒜，姜切片，葱切圈。
2、干辣椒去蒂、去籽，剪成2cm左右的节。
3、菜籽油烧到六层热，放入虾炸至外壳金黄酥脆，捞出沥油。
4、锅里留3汤匙底油，待它凉后，放入花椒用小火炒香后放干辣椒炒香。
5、放葱姜蒜炒香。
6、加入炸好的虾调入适量盐炒均匀入味。
7、放麻花炒匀。
8、调入白糖炒匀。
9、放白芝麻翻匀，关火，即成。
以上就是今天要为大家介绍到的美味辣子虾的做法，希望喜欢这道菜的朋友都已经详细的了解了制作的过程，外酥里嫩的虾肉，吃起来香浓鲜辣，每一口都是美味享受。炸虾的时候，油温一定要掌握好，如果油温过低的话，虾皮不会酥脆，而肉会过老。希望大家爱上这道美食。
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