水晶肉皮冻是很有名气的佳肴,对这样佳肴在吃的时候,利于人体各方面营养补充,这也是因为水晶肉皮冻含的维生素、蛋白质较多,吃的时候对身体健康不会有任何威胁,那水晶肉皮冻的做法如何呢,这样佳肴在制作上也并不是很复杂,不过制作过程中也需要掌握一些制作技巧。
水晶肉皮冻的做法一:
主料;肉皮500克,葱、姜适量,花椒1克,大料1个,桂皮一小块,香叶两片。水适量。
做法
先把肉皮用清水煮3分钟,捞出放入凉水里,再把肉皮上的毛和肥肉处理干净。清洗把肉皮切成小条,再换水煮1分钟,再换水把肉皮放里,把花椒、大料、桂皮放入调料盒里,把葱段姜片、香叶放入锅里一起煮20分钟。再把肉皮捞出,换水,放入2000克清水,用小火煮3个小时,煮好后倒入容器里晾凉放入冰箱内冷藏3小时,吃的时候切成块,放点盐味精,酱油,香油,辣椒油,蒜末,拌匀即可。
做法二:
材料:公猪背皮、八角、桂皮、姜片
做法
1、猪皮洗净煮10分钟捞出过冷水
2、快刀刮掉猪皮背面脂肪,一定刮净,仅留浅褐色猪皮,观看有透明感。
3、将猪皮至于深桶中放盐揉搓猪皮正面至猪皮毛孔扩张。
4、猪皮切丝下锅,加入3倍纯净水,中火煮60分钟后,不关火,将猪皮捞入搅拌机加原汤打碎后,倒回锅中,继续小火煮40分钟,汤汁雪白粘稠即可关火。
5、将粘稠的汤汁过筛网,滤出猪皮及香料杂质,自然冷却。
6、自然冷却的汤汁至于冰箱冷藏6小时以上,即可切片,兑姜末三合油拌匀上桌。
特点:爽滑筋道,入口即化;筷子夹起久甩不断。
这两种就是水晶肉皮冻的做法,在制作水晶肉皮冻的时候在对方法选择上,可以根据自身能够接受的方式进行,这样在家里制作也比较简单些,制作水晶肉皮冻也不能过多,隔夜后的水晶肉皮冻在吃口感是很容易改变的。
肉皮里面含有大量的胶原蛋白,经常吃肉皮可以美容养颜,肉皮的做法有很多,简单又好吃的做法肉皮冻是首选,肉皮冻不仅做法简单,口感QQ的,味道也很棒。需要注意的是猪肉不宜和乌梅、虾、甲鱼、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等食物一起吃。
做法一
主料猪皮500克
调料食盐适量醋2小匙鸡精少许姜1大片蒜2瓣八角2个花椒10粒桂皮1小块料酒1小匙生抽4小匙老抽1小匙香油1小匙草果1个香叶2片辣椒油2小匙白糖0.8小匙
1.将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛
2.将肉皮分成小块,放入锅中,加入适量的水,煮约5分钟后捞出
3.用冷水过凉一下,然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净
4.将处理干净的肉皮切成小块
5.锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将调料八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来,放入水里
6.煮约5分钟
7.下入肉皮,加入白糖0.5小匙,生抽3小匙,老抽1小匙,料酒1小匙,盐适量
8.盖上锅盖,中小火,煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)
9.关火,捞出香料包不要
10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中,放入冰箱,冷藏一个晚上
11.冻好的肉皮冻,将其切成小块
12.将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙,白糖0.3小匙,盐少许,鸡精少许,芝麻油1小匙,生抽1小匙,醋2小匙放入小碗中拌匀,倒在肉皮上即可
烹饪技巧
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛不太好去,可将肉皮进行步骤2煮过之后,再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了;
2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布包裹起来,不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦;
做法二
烹饪技巧
1、清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛不太好去,可将肉皮进行步骤2煮过之后,再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了;
2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净;
3、香料最好是用纱布包裹起来,不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦;
4、冻好的皮冻可以直接,当然,配上调味汁,风味更佳哦。
做法三
1.猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,一定刮干净
3.然后把刮干净的猪皮切成细丝
4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,小火慢煮1小时
5.煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀
6.倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型
7.取出成型的皮冻,切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用。
肉皮冻相信大家都是比较熟悉的,这是一种常吃的食物,因为肉皮冻吃起来的味道不错,而且对我们健康也有好处,所以说肉皮冻成为了大多数人都爱吃的食物,那么具体利湿肉皮冻我们应该如何吃比较好,这是大家不清楚的,下面就让我们一起跟着来看看吧。
肉皮冻怎么做好吃
想要制作出美味可口的肉皮冻吃,首先需要给猪皮去腥臊才行,用火烧猪皮是非常有效的一个去腥方法,需要我们把猪皮放到火上去烧,等到猪皮烧到焦黄的时候就可以了。而且在火烧的时候一方面是可以帮助我们给去腥臊的,也可以通过这样的方法来帮助我们烧去刮不掉的剩下的猪毛,而且对于烧熟透的猪皮来说,是很容易就可以切的。所以火烧熟透的猪皮,在刷洗干净之后就可以制作肉皮冻。
制作肉皮冻的时候需要给猪皮去毛才行,需要我们准备好稻谷,然后放到有毛的猪皮上。之后我们就可以用手去拿着稻谷。紧挨猪皮的时候,需要把猪毛夹到中间。而且这时候手需要稍微的用力往出拔,这时候才可以让猪毛更容易掉下来。这样就可以把猪皮上的毛拔去了。
我们还需要对猪皮进行刮油脂的工作,在刮肉皮的油脂的时候,我们每刮一次就需要用热水再冲洗一次。然后重复进行就可以了。
在制作肉皮冻的时候,这时候食材和调料的比例需要调整清楚,否则如果生抽和老抽放多了,这时候成品是容易出现发黑情况的。
猪肉皮冻怎么做
猪肉皮冻是非常美味的一种食物,吃的时候需要我们准备好食材,首先要让我们把猪皮去毛,洗干净之后就放入锅中,继续熬煮七八成熟的时候就可以捞出猪皮。等到猪皮不烫手的时候,这时候我们用刀把猪皮中附着的肥油全部刮去,然后我们再把猪皮切成细条状就可以了。我们把切好的猪皮和水,按照一碗猪皮和一碗半水的比例,直接放入锅中,我们煮上半小时左右,等到猪皮稍化的时候就可以了,这时候停火放入锅中凝固起来,这时候取出猪肉皮冻切片就可以吃了。
我们把猪皮洗干净之后就可以放入锅中,然后加入料酒、葱和姜之后,煮上半小时之后就可以刮去油,然后必须要处理掉猪皮上存在的毛。然后我们把猪皮切成丁,之后放入锅中,加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的葱姜,还需要放入5到6个八角、两片桂皮,再放入少许的盐和鸡精,我们用大火烧开之后转成中小火,继续闷煮2小时就可以关火,取出其中的葱姜、八角桂皮。我们把猪皮和熬好的汤,一起倒入盒中,放凉之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片,再沾上调味汁吃就可以了。
把猪肉皮的毛去掉之后洗净,放入锅中,在其中加少的许料酒,开盖之后继续煮10分钟。我们把肉皮捞出之后,就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成条。这种我们再用热水进行烫洗,洗去其中多余的油脂。再起锅煮开水,然后放入切好的肉皮。在其中放入葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。再加入生抽和老抽大火煮开之后就可以转成小火继续煮,等到肉皮发软的时候,差不多1小时的时候把调味料捞出,小火继续煮,变粘之后就可以把汤汁晾凉,放入冰箱中凝固掉就可以切块吃了。
肉皮冻怎么做透明的
想要让肉皮冻制作出来味道好,而且比较透明,首先是需要我们把猪皮洗干净,然后就可以放入到开水中,煮上5分钟之后就可以拔掉其中的猪毛,刮净其中的油脂,之后我们把收拾好的猪皮,切成细条,之后在锅中加水,而且水需要是猪皮的三倍,然后放入花椒大料,还需要加入适量的盐,酱油,姜片、葱段。用大火烧开之后转成小火继续熬,大概需要熬1小时,挑出其中的姜片,葱段,以及其他调味品,倒入一个盆中,放凉之后放入冰箱中,凝固之后切块就制作出了透明的肉皮冻。
一斤猪皮能出几斤皮冻
皮冻是用猪皮制作的,如果我们用高压锅做,一斤猪皮能够制作出不到两斤,而铁锅制作皮冻是要比高压锅更少一些的。
上面给大家介绍了肉皮冻的情况,能够发现肉皮冻吃起来的味道不错,对我们健康也有好处,所以说大家应该对肉皮冻的做法有所了解,对我们健康也有藕一定好处,所以上面介绍的几款食物都不错,对我们健康也有好处,是大家很适合吃的。
肉皮冻是很好吃的食物,蒸肉皮冻的方法也有很多,可以添加不一样的调味料,这样肉皮冻吃起来就会更加鲜美,肉皮冻是用猪皮制作而成的,可能对于新手来说并不知道它的正确制作方法,所以下面就给大家介绍一下怎么蒸肉皮冻。
怎么蒸肉皮冻
需要准备花椒,纯净水,盐,料酒,生姜,八角,葱,猪皮,先把肉皮清洗干净,然后用冷水加一些料酒,生姜片,葱段,八角以及花椒浸泡30分钟,然后再用大火煮开,煮开以后捞进清水里面清洗干净,把脂肪部位去除,一定要剔除干净一些,否则就没有办法很好的凝结成冻,肉皮处理干净以后切成细丝,尽量切得细一些,这样才能让胶原蛋白更好的释放出来,能够和水更加完美的融合,凝固的会更加不错,全部切好以后就放进蒸盘当中,大概200克左右的肉皮,需要添加500克左右的纯净水来蒸制,蒸制好以后冷却放进冰箱冷藏4个小时,这样肉皮冻就做好了。
蒸肉皮冻的比例和时间
蒸肉皮冻大概200克左右的猪皮,需要放500克左右的纯净水,这样蒸出来的肉皮冻口感才会更好,根据实际的材料进行调配,可以准备一些猪皮,老抽,生抽料酒,香叶,桂皮,大料,生姜片以及葱白,先把猪皮的毛刮干净清洗干净,放到开水锅里面,加入料酒煮开捞出来,把白色的油脂部位刮干净再切成条状,切好的肉皮放到热水里面烫洗两次,多余的油脂给洗干净,另外准备一个锅,加入适量的水煮开,再把切好的肉皮放进去,加香叶,陈皮,大料,生姜片以及葱白,再加入一些老抽以及生抽,大火煮开以后改成小火,一直煮到肉皮发粘,5~6分钟加调味料调味捞出,继续用小火煮到锅里面的汤汁粘稠为止,等到汤汁晾凉以后,就倒进保鲜盒里面,放进冰箱冷藏到凝固,吃的时候用生抽,盐,白糖,醋,香菜末,蒜末调成汁拌均匀以后就可以吃了,在刮肉皮的时候,可以刮一次再用热水冲洗一次,需要反复进行两次,第1次煮肉皮冻的时候,可能调料食材比例不是非常清楚,多试几次就能够很熟练的掌握。
皮冻的熬制方法
需要准备香叶,料酒,桂皮,花椒,八角,生姜,大葱,味精,酱油,食盐以及猪皮,猪皮清洗干净切成长条,然后再把猪毛给刮干净,表面也可以刮一下,放到水里面煮一下血沫去除,然后再自然冷却,不要倒进凉水里面,焯过水的肉皮放凉以后就可以把油刮除,一直到肉皮里面的纹路显露出来,然后再用刀把猪毛给刮除一次,再切成细条状,第2次焯水异味去除,热水放进锅中,加一些生姜大葱,料酒煮15分钟捞出来,第3次煮熟这一次就非常重要,先放肉皮丝,然后再倒入开水,水要超过肉皮丝1~2厘米,熬煮两个多小时,等到水差不多和猪肉成1:1的时候就差不多了,肉皮丝开水入锅,加一些桂皮,八角,香叶,花椒料包,用小火慢慢的煮两个小时,一定要用小火,否则很容易出现红汤情况,制作出来的肉皮冻就不会透亮,熬煮两个小时以后,加一些味精,盐,酱油调色,把火关掉,在一个饭盒里面刷上香油,把肉皮冻倒进去,冷藏一晚,到第2天就可以吃了,这样的肉皮冻味道是非常不错的。
肉皮冻的宜禁人群
肉皮冻一般的人群都是可以吃的,它的功效作用也很明显,经常吃一些肉皮冻能够达到美容养颜作用,女性朋友就应该适当的吃上一些,对于冠心病,高血压的患者来说,在吃之前最好能够先咨询一下医生,如果医生觉得可以吃,那么就可以放心的食用。
除了一些特殊的人群,肉皮冻对大部分的人来说都是适合的,而且肉皮冻还可以制作成面膜,对女性朋友的皮肤非常有好处,适当的吃一些,能够达到除皱美容效果,现在一些男性也特别注重自己皮肤方面的保养,这个时候就可以适当的吃一些肉皮冻,它里面还含有胶原蛋白成分,能够促进骨骼生长,还可以让指甲毛发生长的更好,制作面膜的时候,把一些猪皮冻化掉,直接涂抹在脸上,就会有紧绷的感觉出现紧绷感,用清水清洗干净,这样皮肤就会变得非常不错。
上面给大家介绍的就是怎么蒸猪皮冻,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作猪皮冻的方法各种各样,基本上面的步骤都是差不多的,但掌握一定的技巧,只有这样才能够把猪皮冻制作的更加好吃,能够让身体获取充足的营养物质,对于女性朋友来说适当的吃一些猪皮冻,好处是非常多的,有这方面需求的人,可以自己在家里面制作一些来吃。
肉皮在生活中的制作方法是比较多的,可以制作成虎皮椒炒猪皮、卤猪皮以及木瓜猪皮汤等,大家可以选择一两种自己喜欢吃的猪皮做法,然后去学习它。猪肉皮含有很多的蛋白质以及量元素,而且脂肪含量低,是可以提高皮肤的弹性以及缓解皮肤衰老的情况,所以大家要了解肉片的营养价值。
1、虎皮椒炒猪皮
猪皮平时可以炒制以后食用,炒制时要提前把猪皮煮熟,去掉肥油,然后切成条状,把青红椒洗好去掉蒂和籽备用,把炒锅烧干,再把辣椒放入炒出水分,然后再放入食用油,炒制一会,放入葱姜蒜放入切好的猪皮丝炒匀,加入适量的生抽和食用盐调味即可出锅食用。
2、木瓜猪皮汤
木瓜猪皮汤也很好吃,在制作时要把猪皮处理干净,去掉猪毛和油脂,然后洗干净,切成块装,再把木瓜去皮去籽以后切成块状,与猪皮一起入锅加清水,加入适量的花生米,一起煮制,开锅以后再煮制两个小时左右,加入食用盐调味,调匀以后出锅食用,具有出色的美容和丰胸作用。
3、猪皮可以做皮冻
猪皮可以做皮冻,平时制作时,要把猪皮先放入水中煮一下,煮开以后取出,去掉它表面的油脂,然后再切成细条,加入花椒,大料与桂皮以及食用盐等调味料,加清水煮制,煮开以后用中小火慢慢熬制,熬到肉皮全部软烂以后关火,取出里面的香料不要,让它自动凝结,凝结好以后切成块状,即可食用。
在日常生活在肉皮冻是十分常见的食材,肉皮冻的原料是源自于猪皮,肉皮冻其中含有大量的胶原蛋白,和大量的食物纤维,经常食用对人体有很大好处,肉皮冻的口感非常好,制作方法也很简单,也可以搭配其他配菜做出美味的菜肴。
食材;主料猪肉皮200g 辅料;姜2g,盐5g,八角1g,干辣椒粉10g,油50g,熟芝麻5g,生抽5ml,陈醋5ml,葱2g
1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右
2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除,可用斜切的角度来刮
3.也可用垂直的角度来快速刮
4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟
5.取出后再次把残余的脂肪刮净,此时肉皮成了透明黄色,与白色脂肪容易区分清楚
6.皮上若有毛,趁热将毛拔掉
7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
8.将猪皮先切成细长条
9.再切碎成细丁
10.煮猪皮冻所需调料,八角,姜片,盐
11.将猪皮丁倒入电高压锅中
12.再放入3~5倍体积清水,先将此汤水煮沸
13.煮沸后将浮沫撇净去除
14.关上高压锅盖,阀门位置调整好,30分钟
15.压力锅下气后,捞出姜片和八角
16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内
17.倒好后封盖放阴凉处冷却(天热时可放于冰箱冷藏室内)
18.冷却后凝固成透明胶冻状,倒扣取出,切成薄片或丁状,可直接食用或蘸酱汁食用。
小贴士
1,肉皮冻的晶莹程度,取决于脂肪是否去除得干净,所以尽可能将脂肪刮去,可保证皮冻透明,口感也更清爽
2,肉皮冻加热就会融化,只能作为凉菜冷盘食用
3,购买肉皮时,尽量选择干净无黑毛无红印部分的皮,这样易于清洁
4,肉皮略煮后去毛及切丁尽量要趁热,冷却会使皮很硬韧,难于操作,若冷却也可再加热至软来操作
5,皮冻滤去肉皮丁后还可用于汤包或汤饺的制作
皮冻是一种类似果冻状的食物,它的颜色透明,可以看见内部的各种香料等配料,皮冻的味道非常鲜,因为制作的基础材料是富含胶原蛋白的猪皮猪脚熬制物等等。皮冻的种类也有好几种,其中,水晶皮冻以其色泽最佳,味道最香而深受人们的喜爱,下面就来看看水晶皮冻的正宗做法怎么做呢?
水晶皮冻是一道色香味俱全的名肴,属于湘菜系。此菜是以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。
选料:猪脚爪2个(约500克),猪肉皮300克。
调料:黄酒2匙,酱油1匙,细盐、味精各适量,葱结、姜块(拍扁)各5克,镇江香醋、麻油各半匙。
制法:
1.将猪爪的脚趾斩掉,用镊子将其皮上毛去净,并刮洗干净,再用刀劈开。将猪肉皮也刮洗干净。
2.将猪爪、肉皮一起放入冷水锅中,用大火烧沸,撇去浮沫,转用小火继续加热至熟。然后将猪爪的骨头拆净,与肉皮皆切成细条,再全部放在盆内,加鲜汤浸没,并加葱结、姜块(拍扁)、酱油、细盐,上笼蒸约2小时至肉皮酥烂时取出,拣除葱姜放在阴凉处,待将凝固时,用筷子搅动,使肉与皮不沉底,能均匀地与卤汁交融凝合冻成为一体。
3.食用时,切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的骨牌块,整齐地码放在盘中,上面撒上醋和麻油即成。
特点:色泽柿黄,透明如水晶;鲜咸糯软,入口即溶为一包浓汤,为著名的下酒佳肴。
关键:
1.原料要新鲜,并要择净毛与杂质。
2.蒸时必须用大火、沸水、猛汽,使之所含之胶质充分溶解,则成品凝冻后,口感弹性和韧性就特别好。
猪肉身上的皮和猪蹄是一种烹饪价值非常高的食材,可以用来制作各种滋补菜肴,而且富含胶原的嫩白,这是女性美容的绝佳物质,利用猪皮猪蹄熬制物制成的美食叫做水晶皮冻,这是一种非常美味的佳肴,味道好,营养价值高,是人们喜爱的美食之一。下面就来看看水晶皮冻的熬制方法怎么做呢?
材料:猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法:
1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水,水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净,将煮猪皮的水倒掉。
2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉,猪毛用镊子拔掉,实再拔不干净的就算了。
3.清理干净的猪皮切成细条。
4.锅里掺冷水,放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块,大火煮开后转小火,调入少量的盐和料酒,继续煮约大半个钟头,至直汤变浓稠,关火。
5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要,剩下的汤汁倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。
6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料,先把大蒜捣泥,香菜洗净切碎末。
7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁,再将蒜泥倒入汁里调匀。
8.皮冻取出切块装盘,将作料汁倒在皮冻上,最后撒上香菜末,完成
制作关键和心得:
蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部,采用的是隔水蒸的技艺,其优点是缩短加热时间,并且做出的冻汁也清澈如水。加入葱姜可以除去肉皮的异味,透出肉皮的香气。肉皮汁如放入冰箱降温,温度不可低于0℃,因为温度低于0℃便会使肉皮汁上冻,化冻后水分会流失,从而无法成型,失去了肉皮冻的特色风味。
豇豆肉皮大家都比较熟悉,尤其是豇豆营养价值比较高,含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素,经常食用豇豆可以起到健胃补肾、健脾利尿,满足身体健康所需,而肉皮含有大量的胶原蛋白,女性吃了可以美容抗衰老,很多人会用豇豆肉皮搭配咸菜一起做菜,那么怎么做呢?
材料:
带皮五花肉 疙瘩咸菜 花生米 八角 老抽 油
做法
1.锅内放少许油,加八角、姜片爆香;
2.放入五花肉丁,翻炒;
3.加老抽调味;
4.放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒,加水,大火,锅开后转小火,慢慢炖至汤汁浓稠即可。
小贴士:
吃肉皮咸菜,这里面还有个窍门,那就是一定要等完全凉透了才好吃,这时的五花肉没有了先前的油汁肥腻,口感筋道,花生肉质绵实,咸菜鲜香可口,加上汤汁浓浓地收在其底,让人回味悠长。
食用价值
豇豆
豇豆(9张)
充饥,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。
【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。
【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。
【用法】煎汤、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜汤:豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g,加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。
本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白,或湿热小便不利。
营养价值
性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。
猪肉的皮虽然是一种看起来没有任何用处的食材,甚至被不少人当中下脚料处理,但是对于喜爱吃皮冻的人来说这可是不可多得美食原料,因为猪皮是制作皮冻的基础食材,也是最关键的食材,肉皮冻富含猪皮的胶原蛋白,营养价值极高,下面就来看看怎样做肉皮冻最好吃呢?
肉皮冻最好吃的做法一:
1.锅烧热水烫下猪皮,开锅就好。然后拿出来用刀剃下肥肉,剃的越干净,熬出的猪皮冻就越透亮。
2.剃好切丝,我认为切的细些,胶原蛋白才能更好的被熬出来。切好丝,然后反复的搓洗,把剩下的油脂洗干净,直到水变得透明些,不再浑浊。葱蒜不用切,整颗就好,要不最后不好从皮冻汤里面拿出来。我还放了些瘦肉,也很好。
3.都放进锅里大火煮开十分钟,然后转小火煮一小时40分钟左右。
4.煮制期间要用勺子撇去上面的浮沫。
5.煮好倒进容器里放冰箱冷藏,直到凝成冻就可以拉。
肉皮冻最好吃的做法二:
1.肉皮煮十分钟,去毛去肥肉,洗净切小块。
2.一碗肉皮俩碗水,哪个碗装肉皮就用哪个碗装水,少加点盐。
3.高压锅30分钟,装在盆里凉凉,在放冰箱冷藏到肉冻成型。
4.切完装盘,弄点自己喜欢的沾料就ok了。
肉皮冻最好吃的做法小贴士:
可以蘸蒜汁吃,也可以熬猪皮冻的时候就调好咸淡,放点老抽,直接吃。另外熬的时间一般我觉得两个小时左右,这时的皮冻感觉软硬正好,喜欢冻硬些或软些就相应的增减时间。
以上就是对于肉皮冻最好吃的做法讲解了,希望大家能够了解一下,这道美食在人们的餐桌上面非常受欢迎,希望大家能够喜欢。
众所周知,猪肉皮含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白有助于女性保养容颜青春永驻,每一个爱美女性都非常乐意食用猪肉皮。但是猪肉皮本身比较肥腻,爱美的女性又担心吃完之后体重会不会飚升,接下来就介绍一种好吃且不会变胖的猪肉皮的做法。
经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
肉皮冻是北方人餐桌上经常出现的一道菜,这道菜不仅食材易得,并且价格便宜,而且口感爽滑,为大多数老百姓所喜爱。
1、将猪肉皮去毛后洗净备用,锅中放入姜片,下肉皮,淋入料酒
2、开锅后煮到肉皮卷成卷捞出晾凉
3、去掉肉皮里面的肥油
4、将肉皮切成细丝,切点儿姜末加入
5、破壁机装上内网,加入肉皮和姜末
6、加入适量的纯净水
7、开启搅拌机打个五六次
8、小心的去掉表面的浮沫
9、将打好的汤汁倒入奶锅中煮开并煮两分钟
10、将汤汁晾凉后倒入盒子里
11、放入冰箱里冷藏让其成形
12、第二天拿出来切片,放入蒜苗和姜蒜,淋入生抽即可食用
在制作肉皮冻的时候有一下几个注意点:
1、在打肉皮的时候加入姜沫一起打,这样不仅吃不到姜而且还能去腥
2、汤汁中表层的浮沫去掉后出来的成品会更白
3、整个过程不需要放盐,最后的生抽感觉味道就够了,口味得的自行增减
随着生活的改善,越来越多的人更加注重饮食的健康,而这道猪皮冻不加盐和味精,极大的满足了现代人对饮食的苛刻的要求。当然猪肉皮的吃法远远不止这一种,猪皮冻的口感爽滑,制作简单,居家必备。
没有结婚的你,是否一个人在外漂泊,为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的,但是这样的你,谁来照顾你的饮食,大部分人都不会做菜吧?那么,现在就让小编来教你如何做好肉皮冻这道菜。
2.212将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛
3.用冷水过晾一下,然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净
4.将处理干净的肉皮切成小块
5.锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将A用纱布包裹起来,放入水里
6.煮约5分钟
7.下入肉皮,加入生抽,老抽,盐,白糖,料酒
8.盖上锅盖,中小火,煮1小时以上,煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿
9.关火,捞出香料包不要
10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱,冷藏一个晚上
11.冻好的肉皮冻,将其切成小块
12.将C放入小碗中拌匀,倒在皮冻上即可
看看小编今天的介绍大家其实在外面吃到的肉皮冻其实没有那么难,步骤也是非常简单,我们不妨在家里做出更健康的吧!
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