怎样做肉皮冻好吃？
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的怎样做肉皮冻好吃？，但愿对您的养生带来帮助。
在日常生活在肉皮冻是十分常见的食材，肉皮冻的原料是源自于猪皮，肉皮冻其中含有大量的胶原蛋白，和大量的食物纤维，经常食用对人体有很大好处，肉皮冻的口感非常好，制作方法也很简单，也可以搭配其他配菜做出美味的菜肴。
食材；主料猪肉皮200g 辅料；姜2g，盐5g，八角1g，干辣椒粉10g，油50g，熟芝麻5g，生抽5ml，陈醋5ml，葱2g
1.肉皮先用冷水浸泡1小时左右
2.泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮
3.也可用垂直的角度来快速刮
4.刮好的肉皮放入开水中煮十分钟
5.取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚
6.皮上若有毛，趁热将毛拔掉
7.清除好脂肪和毛后再次用流水清洗
8.将猪皮先切成细长条
9.再切碎成细丁
10.煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐
11.将猪皮丁倒入电高压锅中
12.再放入3~5倍体积清水，先将此汤水煮沸
13.煮沸后将浮沫撇净去除
14.关上高压锅盖，阀门位置调整好，30分钟
15.压力锅下气后，捞出姜片和八角
16.将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内
17.倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）
18.冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。
小贴士
1，肉皮冻的晶莹程度，取决于脂肪是否去除得干净，所以尽可能将脂肪刮去，可保证皮冻透明，口感也更清爽
2，肉皮冻加热就会融化，只能作为凉菜冷盘食用
3，购买肉皮时，尽量选择干净无黑毛无红印部分的皮，这样易于清洁
4，肉皮略煮后去毛及切丁尽量要趁热，冷却会使皮很硬韧，难于操作，若冷却也可再加热至软来操作
5，皮冻滤去肉皮丁后还可用于汤包或汤饺的制作
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肉皮冻相信大家都是比较熟悉的，这是一种常吃的食物，因为肉皮冻吃起来的味道不错，而且对我们健康也有好处，所以说肉皮冻成为了大多数人都爱吃的食物，那么具体利湿肉皮冻我们应该如何吃比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看吧。
肉皮冻怎么做好吃
想要制作出美味可口的肉皮冻吃，首先需要给猪皮去腥臊才行，用火烧猪皮是非常有效的一个去腥方法，需要我们把猪皮放到火上去烧，等到猪皮烧到焦黄的时候就可以了。而且在火烧的时候一方面是可以帮助我们给去腥臊的，也可以通过这样的方法来帮助我们烧去刮不掉的剩下的猪毛，而且对于烧熟透的猪皮来说，是很容易就可以切的。所以火烧熟透的猪皮，在刷洗干净之后就可以制作肉皮冻。
制作肉皮冻的时候需要给猪皮去毛才行，需要我们准备好稻谷，然后放到有毛的猪皮上。之后我们就可以用手去拿着稻谷。紧挨猪皮的时候，需要把猪毛夹到中间。而且这时候手需要稍微的用力往出拔，这时候才可以让猪毛更容易掉下来。这样就可以把猪皮上的毛拔去了。
我们还需要对猪皮进行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的时候，我们每刮一次就需要用热水再冲洗一次。然后重复进行就可以了。
在制作肉皮冻的时候，这时候食材和调料的比例需要调整清楚，否则如果生抽和老抽放多了，这时候成品是容易出现发黑情况的。
猪肉皮冻怎么做
猪肉皮冻是非常美味的一种食物，吃的时候需要我们准备好食材，首先要让我们把猪皮去毛，洗干净之后就放入锅中，继续熬煮七八成熟的时候就可以捞出猪皮。等到猪皮不烫手的时候，这时候我们用刀把猪皮中附着的肥油全部刮去，然后我们再把猪皮切成细条状就可以了。我们把切好的猪皮和水，按照一碗猪皮和一碗半水的比例，直接放入锅中，我们煮上半小时左右，等到猪皮稍化的时候就可以了，这时候停火放入锅中凝固起来，这时候取出猪肉皮冻切片就可以吃了。
我们把猪皮洗干净之后就可以放入锅中，然后加入料酒、葱和姜之后，煮上半小时之后就可以刮去油，然后必须要处理掉猪皮上存在的毛。然后我们把猪皮切成丁，之后放入锅中，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的葱姜，还需要放入5到6个八角、两片桂皮，再放入少许的盐和鸡精，我们用大火烧开之后转成中小火，继续闷煮2小时就可以关火，取出其中的葱姜、八角桂皮。我们把猪皮和熬好的汤，一起倒入盒中，放凉之后放入冰箱中冷藏一晚上。最后取出之后切片，再沾上调味汁吃就可以了。
把猪肉皮的毛去掉之后洗净，放入锅中，在其中加少的许料酒，开盖之后继续煮10分钟。我们把肉皮捞出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成条。这种我们再用热水进行烫洗，洗去其中多余的油脂。再起锅煮开水，然后放入切好的肉皮。在其中放入葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。再加入生抽和老抽大火煮开之后就可以转成小火继续煮，等到肉皮发软的时候，差不多1小时的时候把调味料捞出，小火继续煮，变粘之后就可以把汤汁晾凉，放入冰箱中凝固掉就可以切块吃了。
肉皮冻怎么做透明的
想要让肉皮冻制作出来味道好，而且比较透明，首先是需要我们把猪皮洗干净，然后就可以放入到开水中，煮上5分钟之后就可以拔掉其中的猪毛，刮净其中的油脂，之后我们把收拾好的猪皮，切成细条，之后在锅中加水，而且水需要是猪皮的三倍，然后放入花椒大料，还需要加入适量的盐，酱油，姜片、葱段。用大火烧开之后转成小火继续熬，大概需要熬1小时，挑出其中的姜片，葱段，以及其他调味品，倒入一个盆中，放凉之后放入冰箱中，凝固之后切块就制作出了透明的肉皮冻。
一斤猪皮能出几斤皮冻
皮冻是用猪皮制作的，如果我们用高压锅做，一斤猪皮能够制作出不到两斤，而铁锅制作皮冻是要比高压锅更少一些的。
上面给大家介绍了肉皮冻的情况，能够发现肉皮冻吃起来的味道不错，对我们健康也有好处，所以说大家应该对肉皮冻的做法有所了解，对我们健康也有藕一定好处，所以上面介绍的几款食物都不错，对我们健康也有好处，是大家很适合吃的。
我和朋友一去聚餐,聚餐的时候点了一个水晶肉皮冻,我从以前就非常喜欢吃肉皮冻,尤其是我妈做的肉皮冻简直是人间美味,今天就为大家分享水晶肉皮冻的做法,
食材生猪肉皮 适量水 适量白糖 适量醋 适量生抽 适量辣椒油 适量蒜蓉 适量
方法/准备生猪肉皮清洗干净。先将肉皮用清水浸泡二小时以上。捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟。捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。再次锅国添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟。捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净。肉皮切细丝。放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。冷却凝固后即可切块及片装盘。
另外注意由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁,拌匀后淋在皮冻上最重要的是。在做肉皮前一定要把肉皮泡一小时,这样就可以很容易刮下猪皮上的毛.制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。
肉皮冻是很好吃的食物，蒸肉皮冻的方法也有很多，可以添加不一样的调味料，这样肉皮冻吃起来就会更加鲜美，肉皮冻是用猪皮制作而成的，可能对于新手来说并不知道它的正确制作方法，所以下面就给大家介绍一下怎么蒸肉皮冻。
怎么蒸肉皮冻
需要准备花椒，纯净水，盐，料酒，生姜，八角，葱，猪皮，先把肉皮清洗干净，然后用冷水加一些料酒，生姜片，葱段，八角以及花椒浸泡30分钟，然后再用大火煮开，煮开以后捞进清水里面清洗干净，把脂肪部位去除，一定要剔除干净一些，否则就没有办法很好的凝结成冻，肉皮处理干净以后切成细丝，尽量切得细一些，这样才能让胶原蛋白更好的释放出来，能够和水更加完美的融合，凝固的会更加不错，全部切好以后就放进蒸盘当中，大概200克左右的肉皮，需要添加500克左右的纯净水来蒸制，蒸制好以后冷却放进冰箱冷藏4个小时，这样肉皮冻就做好了。
蒸肉皮冻的比例和时间
蒸肉皮冻大概200克左右的猪皮，需要放500克左右的纯净水，这样蒸出来的肉皮冻口感才会更好，根据实际的材料进行调配，可以准备一些猪皮，老抽，生抽料酒，香叶，桂皮，大料，生姜片以及葱白，先把猪皮的毛刮干净清洗干净，放到开水锅里面，加入料酒煮开捞出来，把白色的油脂部位刮干净再切成条状，切好的肉皮放到热水里面烫洗两次，多余的油脂给洗干净，另外准备一个锅，加入适量的水煮开，再把切好的肉皮放进去，加香叶，陈皮，大料，生姜片以及葱白，再加入一些老抽以及生抽，大火煮开以后改成小火，一直煮到肉皮发粘，5~6分钟加调味料调味捞出，继续用小火煮到锅里面的汤汁粘稠为止，等到汤汁晾凉以后，就倒进保鲜盒里面，放进冰箱冷藏到凝固，吃的时候用生抽，盐，白糖，醋，香菜末，蒜末调成汁拌均匀以后就可以吃了，在刮肉皮的时候，可以刮一次再用热水冲洗一次，需要反复进行两次，第1次煮肉皮冻的时候，可能调料食材比例不是非常清楚，多试几次就能够很熟练的掌握。
皮冻的熬制方法
需要准备香叶，料酒，桂皮，花椒，八角，生姜，大葱，味精，酱油，食盐以及猪皮，猪皮清洗干净切成长条，然后再把猪毛给刮干净，表面也可以刮一下，放到水里面煮一下血沫去除，然后再自然冷却，不要倒进凉水里面，焯过水的肉皮放凉以后就可以把油刮除，一直到肉皮里面的纹路显露出来，然后再用刀把猪毛给刮除一次，再切成细条状，第2次焯水异味去除，热水放进锅中，加一些生姜大葱，料酒煮15分钟捞出来，第3次煮熟这一次就非常重要，先放肉皮丝，然后再倒入开水，水要超过肉皮丝1~2厘米，熬煮两个多小时，等到水差不多和猪肉成1:1的时候就差不多了，肉皮丝开水入锅，加一些桂皮，八角，香叶，花椒料包，用小火慢慢的煮两个小时，一定要用小火，否则很容易出现红汤情况，制作出来的肉皮冻就不会透亮，熬煮两个小时以后，加一些味精，盐，酱油调色，把火关掉，在一个饭盒里面刷上香油，把肉皮冻倒进去，冷藏一晚，到第2天就可以吃了，这样的肉皮冻味道是非常不错的。
肉皮冻的宜禁人群
肉皮冻一般的人群都是可以吃的，它的功效作用也很明显，经常吃一些肉皮冻能够达到美容养颜作用，女性朋友就应该适当的吃上一些，对于冠心病，高血压的患者来说，在吃之前最好能够先咨询一下医生，如果医生觉得可以吃，那么就可以放心的食用。
除了一些特殊的人群，肉皮冻对大部分的人来说都是适合的，而且肉皮冻还可以制作成面膜，对女性朋友的皮肤非常有好处，适当的吃一些，能够达到除皱美容效果，现在一些男性也特别注重自己皮肤方面的保养，这个时候就可以适当的吃一些肉皮冻，它里面还含有胶原蛋白成分，能够促进骨骼生长，还可以让指甲毛发生长的更好，制作面膜的时候，把一些猪皮冻化掉，直接涂抹在脸上，就会有紧绷的感觉出现紧绷感，用清水清洗干净，这样皮肤就会变得非常不错。
上面给大家介绍的就是怎么蒸猪皮冻，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作猪皮冻的方法各种各样，基本上面的步骤都是差不多的，但掌握一定的技巧，只有这样才能够把猪皮冻制作的更加好吃，能够让身体获取充足的营养物质，对于女性朋友来说适当的吃一些猪皮冻，好处是非常多的，有这方面需求的人，可以自己在家里面制作一些来吃。
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好肉皮冻这道菜。
2.212将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛
3.用冷水过晾一下，然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净
4.将处理干净的肉皮切成小块
5.锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将A用纱布包裹起来，放入水里
6.煮约5分钟
7.下入肉皮，加入生抽，老抽，盐，白糖，料酒
8.盖上锅盖，中小火，煮1小时以上，煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿
9.关火，捞出香料包不要
10.待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱，冷藏一个晚上
11.冻好的肉皮冻，将其切成小块
12.将C放入小碗中拌匀，倒在皮冻上即可
看看小编今天的介绍大家其实在外面吃到的肉皮冻其实没有那么难，步骤也是非常简单，我们不妨在家里做出更健康的吧！
猪皮在人们的烹饪当中是非常不起眼的食材，甚至不少人将之丢弃不用，因为大多数猪皮比较老，很难咬得动。但是将猪皮用于熬制的话却能够得到一种全新的美味佳肴，这就是猪皮冻，这道菜的味道鲜美无比，完全没有猪皮的糙味。下面就来看看怎样做猪皮冻才好吃呢？
皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料，适合夏季食用。
在家中肉皮冻时需要准备适量的新鲜猪皮，再准备一些八角桂皮和香叶等炖肉的材料，再就是要准备适量的食用盐。
做法一：
1、把购买的生猪皮用清水洗净，然后切成长条，放入在锅中加入清水，用大火烧开，然后等猪皮变色，再煮制五分钟左右把它取出。
2、把煮好的猪皮降温，再把它表面残留的猪毛清理干净，最后用刀把猪皮上的油脂清理干净，这样才能让熬出的肉皮冻透明好看。
3、把猪皮清理干净以后再切成细一点的小条，然后放在锅中加清水再次煮制，煮开以后把猪皮条捞出，把锅中的水倒掉，重新起锅。
4、把准备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放入进去，最后加入适量的清水，然后开火熬制，烧开以后大约熬九十分钟就能熬好，熬好以后加入适量的生抽和食用盐，然后再次煮开，关火。
5、把煮好的肉皮冻分多次倒入到容器中，让它自然冷冻，想吃时取出切成小块，加入葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。
做法二：
1、猪皮先焯水解冻，刮去油脂，去毛，洗净。
2、切丝。
3、放入锅中，加水和所有辅料，最后煮好的水要刚刚漫过猪皮为好。
4、煮1个小时，最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。
6、切片装盘。
7、淋上调好的酱汁，开动吧。
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