提高了饮食的质量我们才能获取更多的营养价值,炸酱面是很多人都喜欢的一种面食,我们知道炸酱面的味道主要来自酱料,多以很多人在制作炸酱面的时候总是把重点放在制作酱料上其实面条如果没有做好就会影响面条的口感,我们一定要掌握好做法,下面一起了解下炸酱面面的做法有哪些。
炸酱面面的做法有哪些
做法一
1.将500g面粉放入容器中 ,面粉中间扒个窝,倒入230ml清水 (面粉和水的比例大概是这样的,你做的量大量小就按这个比例来调节就可以啦)
2.将面、水充分拌匀,拌至容器底部看不到散粉 揉成面团 多揉会才好吃
3.用湿布或者保鲜膜该好面团,静置30分钟左右 之后揉制成光滑面团
4.将面团压成厚圆片 用擀面杖将面团擀成大薄片,撒上干淀粉防粘
5.将面片折叠成长条状 切成需要宽度的面条 洒上干粉,将面条抖开
6.如果不是当即食用的面条装入保鲜袋后放入冰箱冷冻即可。
做法二
1.往和面的小盆里倒入面粉,七妈稍微加了点酵母
2.面粉中间挖个坑,倒入适量的温水
3.开始搅拌面粉和水,同时不停的揉和
4.当面团和好的时候,盆边也几乎是光溜溜的,然后将面团用湿布盖上,醒一会儿
5.差不多20分钟后开始揉搓面团
6.用擀面杖将面团擀成圆形
7.在面圆两面都抹上一些干淀粉,待会儿擀面的时候才不会粘在一起
8.将面圆一层层包裹在擀面杖上,不停地滚动擀面杖
9.在一次次的滚动下,面圆越来越大,也越来越薄
10.有薄厚不均的地方,再用擀面杖加加工
11.将面片一正一反叠起来
12.用刀将面片切成一公分左右宽
13.将折叠的面条理一理
上面就是对炸酱面面的做法有哪些的介绍,通过了解之后我们知道想要把面食做做的好吃也是需要我们掌握好方法的,我们自己懂事制作些面食能很好的增加生活的乐趣,并且能将食物做的更好吃。
炸酱面是具有北京特色的一道主食,在吃的时候搭配上一些黄瓜等蔬菜能让营养丰富味道清新,炸酱面能够将面条制作出不同的口味,它的味道主要是取决于酱料,但是我们想要做出正宗的炸酱面也需要掌握一定的方法和过程,下面一起了解一下炸酱面的正宗做法有哪些
炸酱面的正宗做法有哪些
做法一
1.五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味
7.炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了
做法二
1.面粉500克加盐3克,鸡蛋一个,清水活成稍硬的不成型的面团,盖保鲜膜醒发一个小时以上
2.醒发后的面团分割成合适的大小,用压面机反复压几次成光滑的面片
3.切成合适宽窄的面条,一次吃不玩完的,可稍微一晾,冰箱冷冻保存
4.准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅;把2种酱混合在一起,香料备好
5.炒锅放油,先放入葱姜,出香味后放入其他香料,炸至香味浓郁时,捞出香料不用
6.放入猪肉馅翻炒,放入一小勺的料酒;炒至肉馅变色后,放入混匀的面酱
7.酱料与肉馅炒匀,放入一小碗清水,小火翻炒;炒至酱料颜色油亮发红时,放入一大勺番茄沙司;炒至汤汁浓稠时,放入冰糖
8.待冰糖融化,汤汁浓稠即可盛出
9.锅中入宽水,放一大勺盐,烧开后下入面条,待面条浮起,稍煮片刻,即可捞出
10.吃的时候,放入焯烫好的豆芽、芹菜,黄瓜丝,放入适量的炸酱,拌匀了即可开动
能够吃上自己制作的美食也是一件非常幸福的事情,上面就是对炸酱面的正宗做法有哪些的介绍,通过了解以后我们知道炸酱面的正宗做法一般都是使用黄酱制作酱料,但是我们每个人的饮食习惯不同,其实只要适合自己的口味就是最美味的食物。
羊肉炸酱面做法与普通炸酱面相似,优点就是酱料更加鲜香,在拌面时放入些香菜效果更好,在辅料方面可以适当多些,如黄豆芽、黄瓜丝、辣椒油等,它的做法很简单,如果为图方便,可以购买手擀面,效果一样好,有兴趣的朋友可以试一试。
主料:面条250g,羊肉80g,青菜100g ,辅料:油适量,盐适量,黄豆酱100g,五香粉适量,麻辣鲜适量,番茄酱适量,剁椒酱适量,鸡精适量,白砂糖适量 .
步骤
1.准备一个干净的碗
2.倒入黄豆酱,加入五香粉,麻辣鲜,番茄酱,鸡精,盐,糖,加入几滴油增色
3.煮好的羊肉切丁,肉肠切粒
4.放入烤箱15min
5.煮开开水,放入面条
6.将烤好的羊肉丁和肉肠倒入面中
7.倒入酱料,搅拌均匀,好吃极了
以上就是羊肉炸酱面的做法,它的做法还是很简单的,对于工作忙的人来说做起来比较省时、省事。当然也要注意,酱还是要少吃,毕竟它的盐分是很高的,不要吃的太咸。另外因为加入了许多辅料,所以它的营养价值还是很均衡的。
番茄炸酱面的美味,是让我们很多人都特别喜欢的一种东西,让我们很多人都无法抗拒的,很多人去了第一次就非常想吃第二次,很多人也都想自己尝试,了解一下番茄炸酱面的做法,男士因为不了解正宗的做法,就不能制作美味的番茄炸酱面,番茄炸酱面不仅仅适合时间比较紧张的上班族,也比较适合老年,孩子等。
主料:面条,西红柿,鸡蛋调料:盐,味精,香油,老姜片,葱花,香菜。做法:1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;3、另放油,油热爆香葱花姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!西红柿鸡蛋面的制法需注意:虾仁切小丁,姜切丝,葱切末,西红柿去皮切小块锅内留底油,姜丝和葱花爆香,入虾仁炒变色,加入西红柿炒软加适量水煮开,放入挂面面条煮熟后,加盐,淋入一个打散的鸡蛋这也是一碗饱含爱心的面汤,这个应该知道了吧?可以按以上方法多尝试几次,希望做出美味的佳肴。
以上的番茄炸酱面的做法,可以帮助我们做出来,更加美味的番茄炸酱面,大家只要认真的去学习,掌握番茄炸酱面的做法,并不困难,男性朋友们也都可以去尝试一下,现在会做饭的男性朋友,也越来越多,学会做一个自己的拿手的很重要,。
面食是很多人最爱,这样的食物营养价值很高,而且这样食物在营养元素上,也是比较丰富,所以在对这样食物选择上,也是可以放心进行,那炸酱面的做法怎么样呢,炸酱面是很多人最爱,尤其是在夏季的时候,这样的食物更是受到很多人患有,所以在对这样食物选择上,也是要进行很好制作。
那炸酱面的做法如何呢,下面就详细的介绍下,使得对它都是有着很好了解,因此对这样食物制作上,都是可以按照规定方式进行,这样使得它的口感和味道都是受到很多人喜爱。
炸酱面的做法:
材料
1、炸酱:六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖
2、面:bread flour(高筋面粉)2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp
3、配菜:小黄瓜(记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的,很清爽很好吃,有的话可以都放点)
做法
(一)炸酱
1、干酱、甜面酱按3:1的比例,加一勺糖,加水调稀。
(浓稠度按自己爱好,不过水多点没关系,炸酱的时候可以收干的。另外,这边卖的甜面酱都是台湾产的,味道偏咸,不如内地产的甜,所以加了一勺糖,如果你买的是内地产的,就不用加糖了)
2、黄瓜切丝、葱切小段
3、热锅热油,据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。
4、下入肉末炒散,加入少许料酒。
5、下入调好的酱炒香,不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。
通过以上介绍,对炸酱面的做法也是有着很好了解,因此对这样食物制作上,也是可以按照所以方法进行,不过要注意的是,在对这样食物制作的时候,在食材搭配上,也是不能随意,要合理的进行最佳,使得吃的时候,利于人体健康。
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