西式快餐,似乎成为了人们生活中的一种时尚。然而,吃西餐时,有些食物是必须吃到的,不吃到它们,就总感觉是没吃快餐一样,正如蛋挞。蛋挞,的口感特别细腻、甜美,不仅是许多小孩子们的最爱,还是很多大人们也很喜欢的食品。
其实,蛋挞的做法很简单。现在的人们,不只是会去外面的西餐厅吃蛋挞,自己闲暇之时,也会做一些西餐来犒劳自己。那么,今天我们就学习一下葡式蛋挞的做法吧!
原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋250克,牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。
做法
1、挞皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,
制作方法
片状麦淇淋(包入用,可以用植物黄油代替)250克,水150克。家里没有高粉,也没有现成的低粉。就用的中粉:(普通面粉)270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。也没酥油,就用的色拉油。
2、以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟;让麦淇淋在室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片;面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。
3、然后把面片折三折后,用面片包住麦淇淋,小心的擀成长条。再将长条四折(就像叠被子)。再重复一次以上步骤(擀长,叠四折)。然后用保鲜膜包住,松弛20分钟。
4、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油);然后将面片卷起来,用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。
5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水;从冰箱取出松弛好的面,切成1cm左右的段;然后在其中的一面沾少许面粉;沾面粉面朝上,放在模子里压出形状。
6、倒入挞水,七分满就好;然后放入烤箱,置于220度烤15分钟,香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。
蛋挞的做法很简单,只要道具和食材准备好,再加上你对时间的把控,美味可口的蛋挞就会做好了!你是不是也有点蠢蠢欲动的感觉了,那就准备好相应的食材和道具,开始行动吧!它的美味绝对不会辜负了你的行动!
说起蛋挞大家应该都不会陌生,是很常见的一种小甜点,口味独特,口感极佳。我们在外面可以吃到各种各样口味的蛋挞,难免会萌生在家里自己动手制作喜爱的蛋挞,比较受人欢迎的一种就是酥皮葡式蛋挞。我们可以学些方法,在家自制酥皮葡式蛋挞。
配料表:
葡式蛋挞
蛋挞皮(千层酥皮):低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
蛋挞水
动物性淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略) 蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作,十分酥脆。
蛋挞水的制作:淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可
步骤
先将低筋粉和高筋粉,黄油40克,细砂糖,盐,水充分混合,揉成团。要不断的揉。
挞皮是用千层酥皮制作,千层酥的制作方法就是压平后涂抹少量黄油再卷起来,重复10次,越多层越好,直到180克黄油涂完。
最后把千层酥皮卷成一卷后切成一小块一小块的。
拿一个小块一边沾点面粉,把有面粉的那边朝上,放在蛋挞模里面。
用大拇指把他捏成蛋挞模样,静置20分钟。
然后倒入蛋挞水,七分满就可以,不要太满了。
然后放进烤箱,温度250度,烤25分钟。看看奇妙的过程。
然后出炉就完成啦。
葡式蛋挞想要好吃的话,关键在于葡式蛋挞液的制作。那么葡式蛋挞液怎么做呢?葡式蛋挞液的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种葡式蛋挞液的做法,仅供大家参考。想要了解葡式蛋挞液的做法有哪些的朋友可以接着往下看哦!下面请看具体的介绍。
葡式蛋挞液的做法一
材料:牛奶250g,淡奶油250g,蛋黄80g,全蛋 50g,糖 70g。
做法:
1、将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
2、将蛋黄和蛋清分离。
3、将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶,淡奶油。再次搅拌均匀。
4、用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)
5、倒入事先做好的挞皮里(7分满)。可加入芒果等水果果肉(如最左边两个)。
6、200-230度,上下火,中层,烤20分钟左右。
葡式蛋挞液的做法二
材料:淡奶油90g,牛奶70g,鸡蛋黄2个,细砂糖40g,低粉7.5g,炼乳适量。
做法:
1、首先把塔皮放塔模中捏好。
2、提前分离好蛋清和蛋黄,准备两个蛋黄备用。
3、奶锅中倒入牛奶和淡奶油,入炉中火加热,然后倒入细砂糖。
4、加热奶锅中的混合物,然后用打蛋器搅拌均匀让白糖融化。
5、筛入过筛后的的低粉,也可以按个人口味加入炼乳,用搅拌器搅拌均匀后离火。
6、逐次加入蛋黄搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊过筛到量杯中,用量杯装蛋挞液可以方便装入蛋挞模。
7、装蛋挞液前可以放点小红豆或者黄桃类,蛋挞模不要装的太满以防烘烤过程漏出来,装七八分满就可以了。
8、烤箱上下货预热5-10分钟,烘烤20分钟即可。
葡式蛋挞液的做法三
材料:蛋挞皮9个,蛋黄3个,淡奶油100g,牛奶90g,白砂糖30g,吉士粉15g,炼乳10g。
做法:
1、牛奶可用奶粉代替,奶粉与水1:9即可。
2、淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖放入小锅,小火加热,慢慢搅拌均匀,直至细砂糖融化。
3、稍稍放凉后,打入3个蛋黄搅拌均匀后,加入过筛的吉士粉继续搅拌。
4、挞水过筛后倒入蛋挞皮中,刚好九个的量,每个八分满。过筛后会更细腻,要求不高也可以不过筛。
5、烤箱190度上下层加热,预热好后放入中层烤25分钟,出炉即可。
以上就是关于葡式蛋挞液的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种葡式蛋挞液的做法都是比较常见的做法,味道还是挺不错的。大家如果想要自己制作葡式蛋挞液的话,可以按照上面介绍的方法来做哦!相信大家只要按照上面的介绍一步步来的话,一定会制作出美味的葡式蛋挞的。
对于想要自己制作葡式蛋挞的朋友来说,了解葡式蛋挞水的做法是必须的,因为葡式蛋挞水是制作葡式蛋挞最关键的一步。那么葡式蛋挞水怎么做呢?葡式蛋挞水的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种葡式蛋挞水的做法,仅供大家参考。想要了解葡式蛋挞水的做法有哪些的朋友可以一起来看看哦!
葡式蛋挞水的做法一
材料:淡奶油120ml,牛奶80ml,白砂糖30克,蛋黄2个,低精面粉10克,炼乳8克。
做法:
1、淡奶油、牛奶、炼乳、糖混合后隔水化取出晾凉。
2、倒入蛋黄液中拌匀,筛入面粉拌匀。
3、过筛,蛋挞水就做好了
4、放入预热好的烤箱210度,25分钟,上下火,中层。(蛋挞皮是在调味品店买现成的的)。
葡式蛋挞水的做法二
材料:淡奶油210克,牛奶165克,细砂糖63克,15克低粉、蛋黄4个,吉士粉20g或炼乳15克(可根据口味决定放多少或者不放,炼乳放上口味更好些。)
做法:
1、将白糖、淡奶油、牛奶、吉士粉全部倒入一个小锅内调匀成奶浆,小火加热至白糖等完全溶化。
2、蛋黄打散,将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中。
3、最后加入低粉调匀即为挞水。
葡式蛋挞水的做法三
材料:鲜奶油100克,牛奶85克,低筋面粉7克,细砂糖30克,蛋黄2个,炼乳7克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。)
做法:
1、将鲜奶油、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热。
2、边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。
3、然后加入蛋黄,搅拌均匀即可。
葡式蛋挞水的做法四
材料:牛奶125g,淡奶油125g,白糖40g,炼乳10g,盐0.5g,低粉(家中普通面粉也可以)10g ,蛋黄2个。
做法:
1、首先把鸡蛋黄分离出来,备用;把所需要原料全部称量好备用。
2、将淡奶油,牛奶和炼乳,砂糖放在小锅里,用小火加热。边加热加搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉,然后加入蛋黄,搅拌均匀。
3、面粉过筛,加入2拌匀,然后将制成的蛋挞水过滤,倒入挞皮中。
4、预热烤箱220度,将蛋挞放在烤盘或烤网上进烤箱底层,烘烤,烤约20分钟,蛋挞水表面出焦班即可。
以上就是关于葡式蛋挞水的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的三种葡式蛋挞水的做法都是比较简单的,味道也是非常好的。因此,想要学做葡式蛋挞水的朋友,不妨参考下上面介绍的这三种葡式蛋挞水的做法哦!无论选择哪一种葡式蛋挞水,都是很好吃的哦!
蛋挞是一种外来食物,但是因为香气扑鼻口味鲜美,受到了男女老幼的喜爱,特别是对于喜好甜食的女性朋友来说,蛋挞甚至成为她们生命中最爱的食物之一。市面上卖的蛋挞的品种非常的多,但是品质却是不一样的。尽管比较好吃,但是安全得不到保障,所以怎么样自制蛋挞成为许多人的追求,今天我们就来说说常见的蛋挞液的制作方法有哪些,这样我们不仅能够吃的健康也吃得开心。
做法一:
原料:牛奶250g,糖70g。淡奶油250g,蛋黄80g(五个左右),全蛋50g(一个)。
做法:
1.将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。
2.将蛋黄和蛋清分离。
3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶,淡奶油。再次搅拌均匀。
4.用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)
5.倒入事先做好的挞皮里(7分满)。可加入芒果等水果果肉。
6.200-230度,上下火,中层,烤20分钟左右。
7.蛋挞完成!
做法二:
原料:牛奶125g,淡奶油100g,玉米淀粉(栗粉)4g,砂糖40g,蛋黄4个,红提干50g。
做法:
1.牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖,放入盆中,用手动打蛋器简单搅拌均匀,加热至开,放凉备用。待凉后加入蛋黄,手动打蛋器搅拌均匀,即成塔液。
2.现成的塔皮摆入烤盘(买回来的塔皮都是放进冷冻层里,做之前需提前拿出来解冻大概20分钟,也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放入冷藏中,直接就可以做。),这里我放的是红提干,喜爱紫薯、黄桃、蔓越莓、蓝莓、红小豆的亲,也可以根据自己的喜好酌情选择。
3.塔液不要倒满,八分就好。烤箱提前预热到210℃,中层上下火烤25分钟。
4.正常是中层上下火210℃烤25分钟,但总觉得之前烤的颜色都很淡。可能每个人家里的烤箱也是有区别的,所以这次在第20分,也就是剩余5分钟的时候,拿出来掉个个,然后放在上层继续烘焙5分!
以上就是常见的蛋挞液的制作方法,看着上面的步骤是不是觉得很简单。其实为了让自制的蛋挞更加的美味,各位朋友也可以根据自己的爱好,在里面添加自己喜欢的水果,这样制作出来的蛋挞不仅健康还有一股水果的清香,更加能够吸引人们的喜欢。自制蛋挞液简单安全,你也来试试吧。
面对现在市面那么多的美味食品,我知道很多人是抵挡不住诱惑的,但是有很多食品是不干净的,那么面对这种情况,其实我们可以自己在家学做菜的,那么先给大家演示葡式蛋挞之菜鸟制作版的做法。
2.12将牛奶和淡奶油这俩家伙搅和在一起吧。
3.21在上述液体中加入糖粉,充分搅拌至糖粉融化。如果你用的是砂糖,那就进行隔水加热,搅拌至砂糖融化,放置一侧降至室温。
4.将蛋黄打散,其实也可以适当有一点蛋清在里面的。分2-3次加入牛奶和淡奶油的混合液里。
5.在上述蛋挞液中加入炼乳,筛入低粉,充分搅拌,再将蛋挞液过筛,这么做滴目的是形成细腻口感,如不追求也可省去的。
6.1将蛋挞液倒入蛋挞皮中,8分满就好了,万一她在烤制过程中膨胀出来,你也没办法控制……留给她适当表现的空间吧!
7.2看看时间,也差不多了将烤箱以210°预热3-5分钟(石英管转暗即可),并将蛋挞皮放置烤盘上。
8.将倒好挞液的蛋挞放入烤箱,选中下层(我的烤箱倒数第一层距离加热管2cm,第二层5cm),于是我就放在倒数第二层了。
9.大概在25分钟时就好了,可以在余温中放置一会的儿。如果你想得到和KFC蛋挞一样的焦糖色,那么在20分钟时将烤盘移到烤箱中上部,烤制5分钟。
10.第一次做完,吃的时候发现蛋挞底部未熟透,挞皮口感发粘,又回炉最底层烤了5分钟,基于此,我已将时间温度和晾置挞皮都改进了,所以大家可以放开手脚试做。
11.如果您极度热爱甜品,那就多来点糖粉,想吃蓝莓味的,建议用新鲜蓝莓切小丁,至少能让挞液没过,如果蓝莓裸露水分遇热会毁了你的蛋挞……用蓝莓酱也抠以滴O(∩_∩)O~
世界那么大,餐馆那么多,葡式蛋挞之菜鸟制作版的味道自然也很多。但是没有一种味道,能和你自己做出来的一样,所以赶紧尝试下吧。
有谁不希望自己活得健健康康的,其实很多时候疾病的发生是完全可以避免的,只要我们在饮食方面多加注意,是能在很大程度上远离许多疾病的,特别是胃病,提子葡式蛋挞的做法相当简单,既美味又健康,是很值得推荐的一道家常菜。
2、把蛋黄和蛋清分离,做蛋挞只需要蛋黄
3、加纯牛奶搅拌均匀
4、加糖粉搅拌均匀
5、加炼奶搅拌均匀
6、低筋面粉过筛搅拌均匀
7、搅拌好后全部细筛过滤一次
8、倒入摆好的蛋挞皮里,8分满就好,轻轻放上提子
9、放入烤箱180度烤20分钟(中层,上下火)
10、当当当~
11、超细腻~完美
没有时间做饭是许多上班族都存在的问题,学会简单料理,可以解决这个难题,提子葡式蛋挞这道菜只需要十几分钟,出锅前加上适量的酱油提色即可。
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍葡式木瓜蛋挞的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!
2.2木瓜用皮、切小块
3.将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉
4.把低粉过筛,加入(3)中,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤
5.过滤好的蛋挞水倒入放有木瓜粒的挞皮中
6.烤箱预热,220度放倒数第二层,20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)
葡式木瓜蛋挞固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。
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