糖醋里脊肉的做法介绍
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生，很多人只是听说但并未真正力行，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“糖醋里脊肉的做法介绍”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
说到吃肉，大家一定知道里脊肉吧，那么不知道大家都会不会用里脊肉做出一道美味的菜呢？你们又知道哪些做里脊肉的方法呢？大家听说过糖醋里脊肉吗？是不是听着就流口水了，这是一道很美味的东北菜，那么这么美味的东北菜大家怎么能不知道它的做法呢？那么今天我们就来给大家讲解一下糖醋里脊肉的做法吧。
首先我们要先准备好食材。
猪里脊肉(适量)
调料
盐(适量)
番茄酱(适量)
生粉(适量)
蛋清(适量)
胡椒粉(适量)
料酒(适量)
葱姜末(适量)
白糖(适量)
芝麻(适量)
猪里脊肉洗净，葱姜洗净切末
里脊肉切丝，切好的里脊丝，用料酒，盐，胡椒粉（白胡椒最好），蛋清，葱姜末，抓匀腌渍十五分钟腌渍好的里脊丝，均匀的粘上生粉，抖落一下附在上面的生粉锅中入油至五成热，入里脊丝炸至定型捞出
再入锅复炸一次（里脊肉不要炸的时间长，长了就老了不好吃，正好的才会吃起来外酥里嫩）炸好的里脊肉锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起煮开后，煮一分钟。勾芡（淀粉+清水勾兑）入炸好的里脊肉，迅速翻炒一下，关火出锅装盘，撒上熟芝麻
从此爱上糖醋
以上我们详细给大家讲解了糖醋里脊肉的做法，大家可以按照上面的方法自己摸索哦，那么现在大家就可以准备好食材动起手来，为自己的家人，亲朋好友做上一道美味的糖醋里脊肉吧！最后希望大家合理饮食，保持身体健康！
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里脊现在在我们看来是越来越珍贵了，因为以前我们自己还可以打个猎，吃个野味什么的，但是现在就不行了，对野生动物的保护也越来越严格。所以现在很难吃到里脊肉，但是我们今天还是要为大家介绍一款菜品。叫做：菠萝里脊肉。下面我们就来为大家介绍介绍：菠萝里脊肉的做法吧！
菠萝里脊肉的做法：
“咕噜肉”想必很多人都吃过， 这可是经典的粤菜，现在也是国外人最熟悉的中国菜之一。正宗的咕噜肉是由五花肉油炸过，加以甜酸汁烹饪而成，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。
难度：配菜(中级)时间：10-30分钟
主料
里脊肉150克菠萝200克
辅料
鸡蛋1个淀粉适量
泡打粉适量盐适量
1. 在里脊肉片中放上盐， 白胡椒， 生粉等调料；
2. 将它们搅拌均匀腌制十分钟；
3. 准备用面粉， 鸡蛋， 盐和适量泡打粉一起调汁；
4. 加入适量的水， 调成稀糊状；
5. 将腌好的肉片放在干淀粉中裹一下，. 将粘有淀粉的肉片放在边备用；
6. 在烧热的锅中放入适量的油，将粘有鸡蛋糊的肉片一片片放入烧到六成热的油锅中炸；
7. 肉片炸至金黄色捞出控油；
8. 在油锅中留少量底油， 下入番茄酱翻炒， 翻炒时加入盐和糖等适量调料；
9. 将炸好的肉片下入已炒好的番茄酱中；
10. 再下入切好的菠萝；
11. 翻炒， 使得肉片和菠萝片均匀的裹上番茄酱；
12. 成盘装饰即可。
小贴士
1. 肉片外面裹层面糊炸一下；
2. 炒番茄酱时加入点糖味道更好；
3. 下入菠萝后要快速翻炒， 不要炒的时间过长， 均匀的裹上番茄酱就可以啦。
好了，上面就是我们关于菠萝里脊肉的做法了，大家看完之后是不是感觉我们在做菠萝里脊肉的同时很多新手肯定在想，菠萝这种水果竟然能够和这种荤菜的里脊肉放在一起。这恐怕是很多朋友都想不到的事情吧，当然，我们所要的就是将这道菜做好！
随着生活水平的不断的提高，人民对于饮食的要求也在不断的提高。越来越多的肉制品出现在餐桌上。对于猪里脊肉大家应该已经不陌生了，猪里脊肉不仅口感独特，一直以来猪里脊肉都深受着大家的喜爱。
目录
1、猪里脊肉的原料介绍 2、猪里脊肉的食物忌宜
3、猪里脊肉的营养价值分析 4、猪里脊肉的挑选方法
5、里脊肉的做法指导 6、里脊肉的做法
猪里脊肉的原料介绍
对于猪里脊肉大家都已经很熟悉了，大家应该都知道猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，而猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。这也是猪里脊肉越来越受大家喜爱的原因。
里脊肉是指猪和牛和羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。
里脊肉是什么肉
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
1.处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
2.质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可。
3.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
4.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
5.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
6. 问题猪肉多，食用请在正规商家处购买。
猪里脊肉的食物忌宜
猪里脊肉的相克食物
猪里脊肉+螺
伤胃。
猪里脊肉+野菊花
中毒。
猪里脊肉+菠菜
减少铜的吸收。
猪里脊肉+黄豆粉
腹胀。
猪里脊肉+香菜
耗气伤身。
猪里脊肉+苦荞麦粉
脱发。
猪里脊肉+鲫鱼
气滞。
猪里脊肉+鹌鹑
面生黑斑。
猪里脊肉+苦杏仁
腹痛。
猪里脊肉的相宜食物
猪里脊肉+大蒜
促进血液循环、消除疲劳。
猪里脊肉+蒜
促进血液循环、消除疲劳。
猪里脊肉+菜花
提高蛋白质的吸收率。
猪里脊肉+芸豆
提高维生素B12的吸收率。
里脊肉的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
1.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
2.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
3.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
4.种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。
猪肉贮存方法
1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
猪里脊肉的营养元素
营养元素
(每100克)营养元素含量
蛋白质20.2克。
脂肪7.9克。
碳水化合物0.7克。
维生素A5微克。
维生素E0.59微克。
硫胺素0.47毫克。
核黄素0.12克。
胆固醇55克。
钾317]毫克。
钠43.2毫克。
钙6]毫克。
镁28毫克。
铁1.5毫克。
锰0.03]毫克。
锌2.3]毫克。
铜0.16毫克。
磷184毫克。
硒5.25]微克。
烟酸5.2毫克。
叶酸8.3微克。
食材文化
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。
补肾养血，滋阴润燥。
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
里脊肉的挑选方法
一、如何挑选猪里脊肉
猪里脊又分外脊和里脊。
处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉，有的人也把它叫里脊。
里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。
由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。
要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
二、如何正确切猪肉
横切牛羊竖切猪斜切鸡
猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈川字状。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎。
识别方法
1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。
2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
里脊肉是日常生活中比较常见的一种肉类，里脊肉的肉质细嫩，营养价值丰富，做法繁多，可以制作成风味小吃，也可以用来做零食或者是煲汤等，经常食用里脊肉可以补充人体胶原蛋白以及维生素，对身体非常好，深受大众的喜爱，是老少皆宜的美食。
里脊肉的简单做法
煎五香里脊肉
材料
主料：猪里脊肉750克，
调料：鸡蛋清60克，盐1克，料酒10克，酱油10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2、将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。
3、原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少许盐，料酒，生姜，葱，2大勺叉烧酱，一点生抽，少许熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，横批成7-8片，擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚，少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味。
2、烤箱230°预热后，入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻即可。
里脊肉菜谱
所属分类:老少皆宜 猪肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作难度：切墩(初级)
里脊肉菜谱的做法:
1、将里脊切成片，用清水洗净后先加入嫩肉粉、料酒、味精搅拌均匀，再加盐、水淀粉、食用油拌匀腌制片刻备用;
2、香菜取杆切成段，加入葱丝、姜片、蒜片、盐、味精、料酒、胡椒粉、醋和少许水，坐锅点火倒油，下腌好的肉片翻炒变色后，将配料放入翻炒均匀，淋香油出锅即可。
特点：鲜嫩爽口，风味独特。
糖醋里脊肉，其实是猪肉常见的一种吃法，而且猪肉的营养价值也是比较高的，做成糖醋里脊肉的话可以有不一样的美味和口感，而详细的做法以及步骤，大家可以看看下文的介绍。
一、方法/步骤
主料里脊肉250g
1把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。
2将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟
3在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀
4蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁
5锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
6锅内留少许底油，将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中，烧开
7放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅
二、注意事项
单从食材的热量来看，每100克里脊肉有155大卡的热量，约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%，相对于其他肉类来说，它算是较低热量的肉。不过，需注意的是，糖醋里脊肉是经过高温油炸之后再煎炒的食物，而我们都知道，煎炸的食物是比较高热量的，所以糖醋里脊肉的热量比里脊肉会高一些，需要减肥的认识还是少吃为好。不过，偶尔吃一两顿糖醋里脊肉是不会变胖的，毕竟变胖不是一天就能达成的，平时我们要注意均衡饮食，每一样东西都不宜一次性进食过多。
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做果香里脊肉。
2.2猪里脊肉洗净，处理成形状差不多的几块；
3.1锅中放入少许油，倒入蒜蓉爆香；
4.2蒜2瓣，压成蒜蓉；
5.鸡蛋去除蛋黄，留下蛋清，将里脊肉从西瓜汁里捞出来，再用蛋清抓匀；
6.将里脊肉放入锅中，小火煎熟；
7.好了；
8.剩下的3只鸡蛋加上前面剩下的1只蛋黄一起打匀，煎成蛋皮，切块；西瓜去瓤、去外皮，留下中层淡绿色的西瓜皮，切块后用少许盐腌制；在盘中摆放三层：底层西瓜皮、中层果香里脊肉、上层蛋皮，最上面用少许西瓜瓤点缀；最后取少许西瓜汁加入淀粉调匀，倒入锅中加热成芡汁，淋入盘中；完成。
中国的美食各式各样，让你吃都吃不完，说都说不尽，小编为您介绍的这道比较有特点的果香里脊肉很适合在家里去尝试着做。
里脊是很多人都比较喜爱吃的，这类食物在口感上独特，而且常吃里脊，对人体健康也不会有太多的负担，不过在吃这类食物的时候，也是需要对它制作方法进行认识，这样吃的时候，才会知道该如何制作最佳，那炸里脊肉的做法是很好选择，这样的制作方式受到很多人喜爱。
很多人对炸里脊肉的做法并不是很清楚，因此在对它选择的时候，要先对这类佳肴制作步骤进行认识，这样制作的时候，才会知道该如何制作最佳，下面就详细的介绍下它的制作方法。
炸里脊肉的做法：
软炸里脊
材料：葱姜，里脊肉片，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊。
做法
1.葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。里脊肉片 1cm 大厚片，两面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然后改成 1 cm 宽的肉条。加适量葱姜水，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉抓匀备用。鸡蛋两个打匀，加三大勺生粉，拌匀成糊。将蛋糊倒入肉条，抓匀。
2.起油锅，倒入足够量的油，烧到五成热(电炉大概 medium high 的位置)，肉条一条一条的下去。炸到肉条发白捞出。所有肉条都炸好以后把油温升高到八九成热(电炉 high 的位置)，所有肉条一起下去略炸出锅装盘。
干炸里脊沾椒盐
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 1 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。
做法：
1.把里脊肉切成 1 厘米宽、 2 厘米长的条状;
2.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊;
3.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊;
4.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。
以上就是对炸里脊肉的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作这样佳肴的时候，在食材购买上，也是要合理的进行，不能随意的进行制作，这样吃的时候，对人体健康没有任何好处的。
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