陕西拌凉皮的做法
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的陕西拌凉皮的做法，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
说起拌凉皮我们可能就会想起舌尖上的中国播出的陕西拌凉皮，红通通的辣椒油，翠绿的黄瓜丝，晶莹剔透的凉皮，都让人忍不住的想要吞一口口水。对于喜好面食的我来说，夏日能够吃上自己做的陕西凉皮那更是精神和食欲上的享受，陕西凉皮名扬四海，虽然它耗费的时间比较长，但是它制作的方法还是蛮简单的，今天我就来告诉大家好吃的陕西拌凉皮的做法。
一凉皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！四、调凉皮了、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
以上就是陕西拌凉皮的做法，虽然看似很麻烦，可是实际操作的时候还是很简单的，特别是陕西拌凉皮中的青瓜、豆芽都有解暑消渴减肥的功效，对于怕发胖的女性朋友来说完全不用担心夏天穿不进裙子，陕西拌凉皮好吃又美味，赶紧动手做一碗吧。
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现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康，那么下面就给大家介绍一款健康美味的陕西面筋凉皮。
2.1把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。
3.2面粉里加入清水适量拌合成棉絮桩。
4.1反复的揉洗，洗到水变白白地
5.2静止好的面团加水开始洗面（揉压面团）。
6.1洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋。
7.2洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团。
8.12准备配菜，黄瓜，胡萝卜，香葱，大蒜
9.21香葱，大蒜切成末，胡萝卜和黄瓜切成细丝待用。
10.洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后，把上面一层的清水倒掉，剩下的就是做凉皮的淀粉水了。
11.锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子。
12.1用油刷匀圆盘。（做凉皮的盘子我用的8寸披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子）
13.2把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火。
14.搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在刷好油圆盘中。将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以（另准备一个盆，放入凉水）
15.蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温（盆子里的冷水要时常更换）
16.如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。
17.依次把所有的淀粉水做完，面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。
18.准备大蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。
19.放入生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油适量，淋在凉皮上，在淋上辣椒油撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了
大家看了小编的介绍，是不是对这陕西面筋凉皮非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
日常的忙碌的工作，是不是让你感到很累？常年的加班，你是不是已经很无奈了？下面，就和小编一样一起做陕西正宗洗面凉皮来放松一下，顺便慰劳自己。
2.122.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。
3.213.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。
4.4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
5.5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
6.17.凉皮锣刷一层薄油。
7.26.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。
8.8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9.9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10.10.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11.11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12.12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
介绍完陕西正宗洗面凉皮的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做自制陕西麻酱凉皮。
2.12醒好的面团适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外个盆里，装面团盆里继续加清水反复揉搓。
3.21这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子，最后余下的是粉就是面筋了。这是用水搓出来的淀粉，让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要去搅拌。
4.准备适量的小苏打。
5.放入适量的小苏打到揉好的面筋里，松弛20分钟。
6.1212松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟，拿出冷却晾凉。
7.2121沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水不要，只留下面的淀粉水。
8.用一个不锈钢盘子或者小钢盆，盘底刷上适量的油，未免粘盘。（我用的8寸披萨盘
9.舀适量的淀粉水倒入盘里，晃平淀粉糊。
10.拿炒锅放水烧开，放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。（炒锅空间大，方便取出）
11.最好选一个透明的蒸锅盖，这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)。
12.用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多，盆子里的冷水要时常更换
13.大概20秒钟，这时就很容易取出凉皮了（这是出锅的凉皮，晶荧透亮的）
14.如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。
15.这时面筋也蒸好了，拿出来冷却。
16.面皮叠放在一起。
17.切成自己喜欢的形状，面筋切成小块
18.准备蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。
19.放入生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油适量拌均
20.淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。
今天的自制陕西麻酱凉皮就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
对于大多数现代人来说，几乎没有人经常在家做饭吃的，因为他们都很忙。而一个忙字，也毁掉了他们宝贵的健康。要知道，外面的饭菜里油盐严重超标，长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生，我们务必学会自己动手做饭吃。现在，小编就来为大家说下有关陕西正宗麻酱凉皮的做法。
2.12边加水，边用筷子慢慢搅拌。
3.21搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。
4.醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。
5.加水的过程要注意观察，搅拌成可以慢慢流动的面糊。
6.121舀一勺面糊到面皮罗罗。
7.212面皮罗罗里刷层薄薄的油。
8.慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里。
9.锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。
10.盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
11.提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
12.就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上。
13.吃的时候切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽。
14.切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。
15.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。
16.煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油就好了。
显然，读完陕西正宗麻酱凉皮这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
黄瓜作为一种瓜果类食物，我们不仅可以将它看作为蔬菜，又可以将它看作为水果，但是主要就看我们是生吃还是做熟来吃。它更多的功能就是可以作为配菜来做，不仅可以做热菜，还可以做凉菜里面的配菜哦，那么黄瓜拌凉皮就是这么凉菜的一种哦！下面我们就来为大家介绍一下黄瓜拌凉皮做法吧！
凉皮拌黄瓜
材料
凉粉一卷，黄瓜一根
做法
1.凉粉一卷，黄瓜一根切丝
2.凉皮用水清浸10分钟，切成宽条后，加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀，再淋入少许香油即可。放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。
小诀窍
因为凉皮本身没有味道，黄瓜的味道也属于清淡一类，所以这道黄瓜拌凉皮好吃与否全在于味道的调配上，我建议大家在做这道黄瓜拌凉皮时可适当多加一些蒜泥和醋。喜欢吃芥末的最后滴几滴提味道
黄瓜凉皮
材料
黄瓜丝30克，高筋面粉150克，水75克，盐1克，花生碎30克，豆芽30克，蒜泥5克，盐1/2茶匙（3克），醋2茶匙（10ml），八角水20克，油辣子20克，香油2茶匙（10ml）
做法
1.面粉加入适量的水
2.揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）
3.再加少许水，开始揉
4.出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里
5.如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了
6.将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好）
7.锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）
8.制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟
9.放置一夜的淀粉水，上面已经很清
10.倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（这时，操作要轻，尽量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有这么多了）
11.用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底
12.取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）
13.倒入淀粉水，一般一层就可以
14.锅中水烧开
15.将批萨盘放入
16.盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）
17.开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡
18.取出来
19.放在凉水中，10秒钟取出
20.取出来的凉皮应该是这样的。(感觉象做土司一样的膜，要是揉面能这样轻松就好了)
21.制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾）
22.面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大
23.凉皮切成小段
24.放在小盆中
25.面筋切成块
26.豆芽去掉根部后，放开水中焯熟
27.盆中加入凉皮，面筋
28.再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用
上面就是我们的黄瓜拌凉皮做法了，大家是不是感觉很好做的呢？在我们平时的时候学习这些厨艺，在我们的生活当中是能够起到很大作用的，也是我们可以好好照顾自己和照顾家人的一门重要的手艺，我们所要做的就是能够好好的把握好和锻炼好自己的手艺！
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下包菜拌凉皮的做法。
2.21把小麦淀粉倒入盆中，里面放入盐和食用碱面拌匀。
3.然后用凉水澥开搅匀，静置30-40分钟备用。
4.把包菜洗净切条，用开水汆烫一遍。
5.12然后立即投入凉水过凉沥干水分备用。
6.21取一铁盘（金属蛋糕盘或不锈钢盘都可以），用毛刷在金属盘里涂一层薄薄的葱油，如没有葱油用色拉油也可以。
7.1上笼用旺火蒸30秒至1分钟，要视面皮的薄厚而定。
8.2把事先澥好的粉浆用勺再次搅匀，然后舀一勺粉浆倒入盘中摇匀。
9.面皮蒸至隆起便可出锅。
10.然后把铁盘蹲入凉水盆中，使盘底凉透便可揭下面皮。
11.用毛刷在面皮上涂一层葱油放入干净的盘中。
12.按此法逐一把皮做好摞起来晾凉。
13.面皮稍晾，然后叠起用刀切成条，条的宽窄视自己喜好来掌握，切好后摊开。
14.在另一只盘中铺上汆烫好的包心菜条，把切好的凉皮放在上面。
15.在凉皮上浇上芝麻酱、鲜酱油。
16.再浇上香醋和辣椒花椒混合油。
17.浇好调料便可上桌食用。
18.食用时拌匀即可。还可浇上自己喜欢的其它调料。
也许你在大酒店吃过包菜拌凉皮，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
每逢夏日，人们都喜欢吃一些凉爽可口的食物，比如“凉皮、凉粉、凉面”之类的爽口美食。既然已近入夏，咱们今天就以“凉皮”为话题，看看凉皮的制作方法，凉皮是陕北的小吃，现在在各地凉皮的吃发都是不同的，但是相同的是凉皮的做饭中要加入麻酱，详细来看麻酱拌两笔的做法。
制作一
原料：凉皮，芝麻酱，黄瓜，胡萝卜，芝麻酱，鸡汤，盐、麻油、香醋少许凉皮(15张)做法：．凉皮切成1cm宽3cm左右长的段，入开水烫一下，捞出晾凉。
黄瓜和胡萝卜去皮切细丝；芝麻酱加盐，再慢慢加入鸡汤研开。
制作二
将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入研好的芝麻酱中，淋上麻油、香醋，拌匀即可。
食谱原料
凉皮，芝麻酱，黄瓜，胡萝卜，鸡汤，盐、麻油、香醋少许
制作方法
1、 凉皮切成1cm宽3cm左右长的段，入开水烫一下，捞出晾凉;
2、 黄瓜和胡萝卜去皮切细丝;
3、 芝麻酱加盐，再慢慢加入鸡汤研开;
4、 将凉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝倒入研好的芝麻酱中，淋上麻油、香醋，拌匀即可。
对于这道美食是很多年轻人的最爱，当然在炎热的夏季老人和孩子也是可以吃一些的，但是建议在家做更卫生一些，凉皮的制作方法多种多样，可以根据个人的口味来制作不同的美味。
凉皮是夏日一道爽口的美味，吃上一口凉皮，你会觉得整天夏天都不是很热了。凉皮的吃法多种多样，而且营养又美味，爱吃面食是我们北方人的一大喜爱，特别是凉皮在外面的生活中总是必不可少，除了常见炒、调、卷、那么就是拌凉皮了。我非常喜欢吃凉皮，但是我也喜欢自己动手去做，今天我就来给大家介绍一下拌凉皮的做法大全，喜欢大家都喜欢哦。
主料：面粉300g、青瓜180g、胡萝卜100g、花生米适量、蒜头4瓣
辅料：芝麻油适量、盐适量、酱油适量、陈醋适量、白糖适量
胡萝卜营养：具有很多的维生素，中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。
青瓜营养：黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
做法：
1.面粉加两小匙盐用凉水调成面团，醒半小时以上。
2.面盆里加入适量的水，把面团放在水里用手一直抓揉，直至水变白色面水，反复换两三次清水，直到手里的面团变成面筋，不再挤得出面浆为止。
3.面浆水静置5小时充分沉淀，面筋放一点小苏打揉开（没有可以不放），放在盘底抹油的盘子里，进蒸锅蒸熟。
4.花生米炒熟，放凉备用。
5.面筋切成长条，胡萝卜、青瓜切细丝，蒜剁蒜蓉。
6.胡萝卜丝用水焯一下。
7.静置好的面浆水轻轻倒掉上面的清水，留白色的面浆再搅拌一下，不锈钢盘子置在烧开的蒸锅里，舀一勺面浆水在盘里，盖上锅盖蒸2-3分钟，开盖看到面皮呈半透明状，面皮鼓起就熟了。
8.水龙头下面放一个清洁的水盆，打开水龙头一直冲面皮的边缘，直到面皮自动脱落在水盆里，反复这个步骤把面浆水都做成面皮，把面皮捞起。
9切成条状，用芝麻油拌一下。
10.把凉透的花生米捣碎。
11.所有材料加盐、酱油、陈醋、糖、辣椒油拌匀，撒入花生碎拌匀。
以上就是拌凉皮的做法大全，凉皮好吃又实惠，是一道四季皆宜的面食，不管是冬日还是夏天都能给你不一样的感受，而且拌凉皮中的青瓜具有减肥的功效，对于爱吃又怕胖的女性朋友来说这是一个不小的诱惑哦，怎么样，拌凉皮好吃安全，希望能够让你厨艺大增啊！
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍低卡拌凉皮，抽时间自己一定要做一下。
2.12西葫芦去皮用刮刀，刮成长片状，好像凉皮哦
3.21将西葫芦凉皮、黄瓜丝、胡萝卜摆入碗内
4.芝麻酱用适量水，约2倍多水，加入少许盐调开，要稠一点的样子
5.泡发的花生蛋白片用多些的盐加水煮开捞出，多些盐是为了入个底味啦
6.在滤勺内挤压出水份，剪或切成两半当然焯之前切开也可以啦，但猫妈忘记了啦！因为它一发起来，就变大啦
7.放入碗内，醋调入糖使其口味更柔和，与酱油、调好的麻汁糊分别浇入碗内即可
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作低卡拌凉皮
凉皮是很多人都非常喜欢吃的一种食物，特别是在炎热的夏季，吃一些凉皮就会觉得非常爽，能够让食欲有所提高，想要把凉皮做得好吃，一些技巧还是要掌握的，如果你的制作方法不正确，也会让凉皮做出来的味道不好，下面就跟着来看一下风味凉皮怎么拌。
风味凉皮怎么拌
可以准备辣椒，醋，味精，花椒，大蒜，香菜，食盐，香油，香菜，面筋，黄瓜以及凉皮，凉皮买回来以后一般都是半成品，就要把凉皮折叠起来，根据自己的喜好把它切成小长条型，面筋切成丁状，锅里面加入适量的水，把花椒放进去，用大火煮10分钟，等到煮好以后放进碗里面，放凉以后备用，然后再用醋，花椒水，味精，食盐，蒜末调好汁，香菜切成段状，黄瓜清洗干净以后备用，准备一个稍微大一些的盆子，把香菜面筋凉皮一起放进去，然后再把黄瓜擦成丝，也放进盆子里面，最后把调好的汁水放进去，搅拌均匀以后就可以吃了，然后就可以装盘，把已经烫好的辣椒放进去搅拌均匀，这样就可以吃了。
风味凉皮怎么做
制作风味凉皮首先需要准备面粉以及水，把面和好，就像是包饺子的时候和面的方法一样，然后再醒12分钟，盆子里面加入适量的水，把面团放进去，需要不停的揉搓，这样就能够把里面的淀粉给洗出来，可以用纱布把面团给包裹起来，这样面筋能够被更好的保留住，如果觉得面粉的水特别浓稠，那么就可以换盆水继续揉搓，需要继续留着，不要倒掉，一直重复到水变清澈，面皮做好以后就可以切成自己需要的形状大小，拌一些料汁吃，味道是很好的。
制作凉皮还可以准备一些馄饨皮，一切为二，再从中折成百叶状，任何形状都可以，自己喜欢就可以了，然后再放到水里面煮熟，先在锅里面加入适量的水，面皮放进去加一些冷水，等到面皮煮开以后就可以捞出来冷藏，再准备一些熟花生米，香葱，醋，姜葱蒜末，辣椒油，锅里面加入适量的油烧热，把生姜蒜末放进去爆香，再盛到碗里面，辣椒油倒进装油蒜末的碗中，把小碗调好的蒜末倒进凉皮当中，再加入花生米搅拌均匀以后就可以吃了，最后加一些香油醋就可以了，味道是非常香的。
风味凉皮的营养价值
风味凉皮能够起到补充能量作用，让身体变得更加有力量，适当的吃一些凉皮，还能够达到除烦安神效果，里面的碳水化合物还是非常丰富的，能够补充身体所需要的葡萄糖，所以除烦安神的效果非常好。
吃一些凉皮还能达到解除毒素作用，它能够让身体里面的一些有害物质被清除干净，适当的吃一些凉皮也不会引起身体上火，但是很多人喜欢把里面加入很多的辣椒，这样吃的话对肠胃就会造成刺激，所以辣椒是不能放太多的。
风味凉皮的调料有哪些
制作风味凉皮调料的制作是很重要的，可以准备花生，香醋，麻汁酱，花椒，大料，香叶，白芝麻，辣椒粉，碗里面加入一些辣椒粉，加一些盐，然后再把炒好的白芝麻放进去，炒锅里面加一些菜籽油，一直烧到冒烟，用勺子分次浇到辣椒上面，每一次需要浇一勺，然后再用筷子迅速的搅拌均匀，等到油全部都浇完以后，就可以挖两勺香醋，再迅速搅拌均匀就可以了。
调料水的制作方法，可以在锅里面加入一些生姜片，花椒，大料，香叶，然后再加入适量的水熬煮5分钟，把火关掉，晾凉以后就可以了。
芝麻酱汁的制作，可以准备一个碗，里面加入一些芝麻酱，再倒入香油，倒一些凉白开，用筷子搅动慢慢的搅成麻酱汁就可以了。
还可以准备一些大蒜，把蒜泥捣好，把菜籽油烧热浇在蒜泥上面，再倒入适量的凉白开就可以了。
上面给大家介绍的就是风味凉皮怎么办，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作风味凉皮一定要注意各种各样料汁的制作方法，只有料汁好吃才可以让凉皮的味道变得更好，每一个人都可以自己在家里面制作，方法还是非常简单的。
凉皮是一种很多人喜爱吃的食品，凉皮比较适合夏天吃，冬天也有很多人吃的，具体也是要看个人喜好，凉皮有解暑的好处，凉皮可以美容养颜，吃起来清爽美味，对人体肠胃消化好，凉皮的做法有很多种，不同的调料会做出不同口味的凉皮，拌凉皮的调料水怎么做？接下来我们来看看吧。
一.制作调料水
1.锅中放入水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟即可。
2.关火后放入提前称好的味精，然后用滤网把大料粉过滤出来。
3.蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，稍加盐。
4.醋水：陈醋与水1:1混合。
5.芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加水搅匀，加盐即可。
二.凉皮功效
1.消暑解热
凉皮调以酱油、醋、芥茉等佐料，并配以爽口的绿豆芽或黄瓜丝而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉皮的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。
2.润肠通便
凉皮中含有很大一部分的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
3.减肥瘦身
凉皮中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。
4.美容养颜
凉皮中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。
5.提高免疫
凉皮中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
三.注意事项
肠胃不好的话凉皮最好不要放辣椒。
清清凉的凉皮在生活当中非常受欢迎，凉皮作为我们经常会吃的美食，在生活当中相当的受欢迎不仅仅味道好，而且滋味香浓，凉皮作为这个炎热夏季最好吃，而且最美味的小吃，清清淡淡的口感让人心旷神怡，那么好吃的凉皮是如何制作的呢？我们来了解一下凉皮的拌法
1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（pS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。
这一道清清凉凉的凉皮就为大家介绍到这里，而且在凉皮吃的时候最好我们把凉皮放到冰箱里面冰镇一下，同时按照以上的凉皮的伴法来学习制作，等凉皮完全冰透以后，你会发现清凉可口的味道非常有滋味。
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