拌凉皮的做法大全介绍
“今天不养生，明天养医生。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“拌凉皮的做法大全介绍”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
凉皮是夏日一道爽口的美味，吃上一口凉皮，你会觉得整天夏天都不是很热了。凉皮的吃法多种多样，而且营养又美味，爱吃面食是我们北方人的一大喜爱，特别是凉皮在外面的生活中总是必不可少，除了常见炒、调、卷、那么就是拌凉皮了。我非常喜欢吃凉皮，但是我也喜欢自己动手去做，今天我就来给大家介绍一下拌凉皮的做法大全，喜欢大家都喜欢哦。
主料：面粉300g、青瓜180g、胡萝卜100g、花生米适量、蒜头4瓣
辅料：芝麻油适量、盐适量、酱油适量、陈醋适量、白糖适量
胡萝卜营养：具有很多的维生素，中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。
青瓜营养：黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
做法：
1.面粉加两小匙盐用凉水调成面团，醒半小时以上。
2.面盆里加入适量的水，把面团放在水里用手一直抓揉，直至水变白色面水，反复换两三次清水，直到手里的面团变成面筋，不再挤得出面浆为止。
3.面浆水静置5小时充分沉淀，面筋放一点小苏打揉开（没有可以不放），放在盘底抹油的盘子里，进蒸锅蒸熟。
4.花生米炒熟，放凉备用。
5.面筋切成长条，胡萝卜、青瓜切细丝，蒜剁蒜蓉。
6.胡萝卜丝用水焯一下。
7.静置好的面浆水轻轻倒掉上面的清水，留白色的面浆再搅拌一下，不锈钢盘子置在烧开的蒸锅里，舀一勺面浆水在盘里，盖上锅盖蒸2-3分钟，开盖看到面皮呈半透明状，面皮鼓起就熟了。
8.水龙头下面放一个清洁的水盆，打开水龙头一直冲面皮的边缘，直到面皮自动脱落在水盆里，反复这个步骤把面浆水都做成面皮，把面皮捞起。
9切成条状，用芝麻油拌一下。
10.把凉透的花生米捣碎。
11.所有材料加盐、酱油、陈醋、糖、辣椒油拌匀，撒入花生碎拌匀。
以上就是拌凉皮的做法大全，凉皮好吃又实惠，是一道四季皆宜的面食，不管是冬日还是夏天都能给你不一样的感受，而且拌凉皮中的青瓜具有减肥的功效，对于爱吃又怕胖的女性朋友来说这是一个不小的诱惑哦，怎么样，拌凉皮好吃安全，希望能够让你厨艺大增啊！
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黄瓜作为一种瓜果类食物，我们不仅可以将它看作为蔬菜，又可以将它看作为水果，但是主要就看我们是生吃还是做熟来吃。它更多的功能就是可以作为配菜来做，不仅可以做热菜，还可以做凉菜里面的配菜哦，那么黄瓜拌凉皮就是这么凉菜的一种哦！下面我们就来为大家介绍一下黄瓜拌凉皮做法吧！
凉皮拌黄瓜
材料
凉粉一卷，黄瓜一根
做法
1.凉粉一卷，黄瓜一根切丝
2.凉皮用水清浸10分钟，切成宽条后，加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀，再淋入少许香油即可。放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。
小诀窍
因为凉皮本身没有味道，黄瓜的味道也属于清淡一类，所以这道黄瓜拌凉皮好吃与否全在于味道的调配上，我建议大家在做这道黄瓜拌凉皮时可适当多加一些蒜泥和醋。喜欢吃芥末的最后滴几滴提味道
黄瓜凉皮
材料
黄瓜丝30克，高筋面粉150克，水75克，盐1克，花生碎30克，豆芽30克，蒜泥5克，盐1/2茶匙（3克），醋2茶匙（10ml），八角水20克，油辣子20克，香油2茶匙（10ml）
做法
1.面粉加入适量的水
2.揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）
3.再加少许水，开始揉
4.出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里
5.如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了
6.将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上（你也可以过夜再制作会更好）
7.锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）
8.制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟
9.放置一夜的淀粉水，上面已经很清
10.倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水（这时，操作要轻，尽量把清水去掉，淀粉水越多，越筋道，我倒得就只有这么多了）
11.用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底
12.取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）
13.倒入淀粉水，一般一层就可以
14.锅中水烧开
15.将批萨盘放入
16.盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）
17.开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡
18.取出来
19.放在凉水中，10秒钟取出
20.取出来的凉皮应该是这样的。(感觉象做土司一样的膜，要是揉面能这样轻松就好了)
21.制作好的凉皮一层一层的码好（因为底部有油了，所以不用刷油，如果你没有刷油，要一层一层之间刷油防沾）
22.面筋你可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大
23.凉皮切成小段
24.放在小盆中
25.面筋切成块
26.豆芽去掉根部后，放开水中焯熟
27.盆中加入凉皮，面筋
28.再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用
上面就是我们的黄瓜拌凉皮做法了，大家是不是感觉很好做的呢？在我们平时的时候学习这些厨艺，在我们的生活当中是能够起到很大作用的，也是我们可以好好照顾自己和照顾家人的一门重要的手艺，我们所要做的就是能够好好的把握好和锻炼好自己的手艺！
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下包菜拌凉皮的做法。
2.21把小麦淀粉倒入盆中，里面放入盐和食用碱面拌匀。
3.然后用凉水澥开搅匀，静置30-40分钟备用。
4.把包菜洗净切条，用开水汆烫一遍。
5.12然后立即投入凉水过凉沥干水分备用。
6.21取一铁盘（金属蛋糕盘或不锈钢盘都可以），用毛刷在金属盘里涂一层薄薄的葱油，如没有葱油用色拉油也可以。
7.1上笼用旺火蒸30秒至1分钟，要视面皮的薄厚而定。
8.2把事先澥好的粉浆用勺再次搅匀，然后舀一勺粉浆倒入盘中摇匀。
9.面皮蒸至隆起便可出锅。
10.然后把铁盘蹲入凉水盆中，使盘底凉透便可揭下面皮。
11.用毛刷在面皮上涂一层葱油放入干净的盘中。
12.按此法逐一把皮做好摞起来晾凉。
13.面皮稍晾，然后叠起用刀切成条，条的宽窄视自己喜好来掌握，切好后摊开。
14.在另一只盘中铺上汆烫好的包心菜条，把切好的凉皮放在上面。
15.在凉皮上浇上芝麻酱、鲜酱油。
16.再浇上香醋和辣椒花椒混合油。
17.浇好调料便可上桌食用。
18.食用时拌匀即可。还可浇上自己喜欢的其它调料。
也许你在大酒店吃过包菜拌凉皮，也许你在大排档也吃过。但是我相信，深知做法的你，自己做出来的味道肯定比这些地方做出来的强很多。
说起拌凉皮我们可能就会想起舌尖上的中国播出的陕西拌凉皮，红通通的辣椒油，翠绿的黄瓜丝，晶莹剔透的凉皮，都让人忍不住的想要吞一口口水。对于喜好面食的我来说，夏日能够吃上自己做的陕西凉皮那更是精神和食欲上的享受，陕西凉皮名扬四海，虽然它耗费的时间比较长，但是它制作的方法还是蛮简单的，今天我就来告诉大家好吃的陕西拌凉皮的做法。
一凉皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！四、调凉皮了、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
以上就是陕西拌凉皮的做法，虽然看似很麻烦，可是实际操作的时候还是很简单的，特别是陕西拌凉皮中的青瓜、豆芽都有解暑消渴减肥的功效，对于怕发胖的女性朋友来说完全不用担心夏天穿不进裙子，陕西拌凉皮好吃又美味，赶紧动手做一碗吧。
凉皮凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。
凉皮的吃法不外乎两种，一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可;另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态。下面一起看看凉皮的做法吧。
一、把面粉,一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
二、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面，这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
三、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
四、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
五、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
六、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
七、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 八、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 九、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
十、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
十一、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。
注意洗面时选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂醒，揉至光滑，取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散，这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色。当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。
人们经常抱怨压力大，自己饮食不规律，自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候，自己学习做菜，周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍低卡拌凉皮，抽时间自己一定要做一下。
2.12西葫芦去皮用刮刀，刮成长片状，好像凉皮哦
3.21将西葫芦凉皮、黄瓜丝、胡萝卜摆入碗内
4.芝麻酱用适量水，约2倍多水，加入少许盐调开，要稠一点的样子
5.泡发的花生蛋白片用多些的盐加水煮开捞出，多些盐是为了入个底味啦
6.在滤勺内挤压出水份，剪或切成两半当然焯之前切开也可以啦，但猫妈忘记了啦！因为它一发起来，就变大啦
7.放入碗内，醋调入糖使其口味更柔和，与酱油、调好的麻汁糊分别浇入碗内即可
主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作低卡拌凉皮
凉皮凉面在平常的生活里经常可以食用它，只是做法不一样而已。不过相同的就是它们的本质都是一样的，一半需要凉皮，一半需要凉面。外加一些根据地方口味决定的一些调味料。凉皮凉面这道食物一般适合在夏季的时候食欲，因为它属于冷食，食用凉的食物夏季会觉得凉爽，这样心情也会变好的。
只有掌握了做凉皮凉面的方法，在天热的时候就可以食用，然后食用后就可以帮助我们起到降温的作用。食材和配料的挑选对于做出好的食物来说是非常关键的，所以正确的做好一样食物首先得了解它们的食材，那么凉皮凉面做法有哪些呢?
凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，(有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了)把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧!
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
主料拉面一份,蛋一个,黄瓜一根,萝卜干
凉面的做法步骤
1.水中加盐煮开，滴少许油，放入面.2.煮开后加凉水大火煮开后转小火2分钟.3.把面捞出浸入水中.4.再次把面捞出沥干水.5.鸭蛋一个，加料酒，胡椒粉，盐葱花打散.6.锅中热油，转动锅，使油均匀把蛋液倒入锅中，迅速转动锅.7.把蛋皮翻面.8.蛋皮切成丝.9.把沥干水的面和蛋皮丝一起放入冰箱.10.准备拌汁：香油，白醋，自制辣椒油，糖，鸡汁.11.小萝卜干.12.黄瓜洗净，刨丝.13.把黄瓜，皮皮，萝卜干放在凉面上浇上拌汁，拌均匀即可。
凉皮凉面的做法其实就是凉皮和凉面的做法，首先需要的就是做出这两样食物出来它们需要的是黄瓜，拉面还有胡萝卜，然后再加它们合二为一。不过最关键的就是调味料的问题，最好用到的有麻油，葱蒜，味精，辣油因为这些才能使凉皮凉面的口感更加的鲜美。
凉皮是很多人都非常喜欢吃的一种食物，特别是在炎热的夏季，吃一些凉皮就会觉得非常爽，能够让食欲有所提高，想要把凉皮做得好吃，一些技巧还是要掌握的，如果你的制作方法不正确，也会让凉皮做出来的味道不好，下面就跟着来看一下风味凉皮怎么拌。
风味凉皮怎么拌
可以准备辣椒，醋，味精，花椒，大蒜，香菜，食盐，香油，香菜，面筋，黄瓜以及凉皮，凉皮买回来以后一般都是半成品，就要把凉皮折叠起来，根据自己的喜好把它切成小长条型，面筋切成丁状，锅里面加入适量的水，把花椒放进去，用大火煮10分钟，等到煮好以后放进碗里面，放凉以后备用，然后再用醋，花椒水，味精，食盐，蒜末调好汁，香菜切成段状，黄瓜清洗干净以后备用，准备一个稍微大一些的盆子，把香菜面筋凉皮一起放进去，然后再把黄瓜擦成丝，也放进盆子里面，最后把调好的汁水放进去，搅拌均匀以后就可以吃了，然后就可以装盘，把已经烫好的辣椒放进去搅拌均匀，这样就可以吃了。
风味凉皮怎么做
制作风味凉皮首先需要准备面粉以及水，把面和好，就像是包饺子的时候和面的方法一样，然后再醒12分钟，盆子里面加入适量的水，把面团放进去，需要不停的揉搓，这样就能够把里面的淀粉给洗出来，可以用纱布把面团给包裹起来，这样面筋能够被更好的保留住，如果觉得面粉的水特别浓稠，那么就可以换盆水继续揉搓，需要继续留着，不要倒掉，一直重复到水变清澈，面皮做好以后就可以切成自己需要的形状大小，拌一些料汁吃，味道是很好的。
制作凉皮还可以准备一些馄饨皮，一切为二，再从中折成百叶状，任何形状都可以，自己喜欢就可以了，然后再放到水里面煮熟，先在锅里面加入适量的水，面皮放进去加一些冷水，等到面皮煮开以后就可以捞出来冷藏，再准备一些熟花生米，香葱，醋，姜葱蒜末，辣椒油，锅里面加入适量的油烧热，把生姜蒜末放进去爆香，再盛到碗里面，辣椒油倒进装油蒜末的碗中，把小碗调好的蒜末倒进凉皮当中，再加入花生米搅拌均匀以后就可以吃了，最后加一些香油醋就可以了，味道是非常香的。
风味凉皮的营养价值
风味凉皮能够起到补充能量作用，让身体变得更加有力量，适当的吃一些凉皮，还能够达到除烦安神效果，里面的碳水化合物还是非常丰富的，能够补充身体所需要的葡萄糖，所以除烦安神的效果非常好。
吃一些凉皮还能达到解除毒素作用，它能够让身体里面的一些有害物质被清除干净，适当的吃一些凉皮也不会引起身体上火，但是很多人喜欢把里面加入很多的辣椒，这样吃的话对肠胃就会造成刺激，所以辣椒是不能放太多的。
风味凉皮的调料有哪些
制作风味凉皮调料的制作是很重要的，可以准备花生，香醋，麻汁酱，花椒，大料，香叶，白芝麻，辣椒粉，碗里面加入一些辣椒粉，加一些盐，然后再把炒好的白芝麻放进去，炒锅里面加一些菜籽油，一直烧到冒烟，用勺子分次浇到辣椒上面，每一次需要浇一勺，然后再用筷子迅速的搅拌均匀，等到油全部都浇完以后，就可以挖两勺香醋，再迅速搅拌均匀就可以了。
调料水的制作方法，可以在锅里面加入一些生姜片，花椒，大料，香叶，然后再加入适量的水熬煮5分钟，把火关掉，晾凉以后就可以了。
芝麻酱汁的制作，可以准备一个碗，里面加入一些芝麻酱，再倒入香油，倒一些凉白开，用筷子搅动慢慢的搅成麻酱汁就可以了。
还可以准备一些大蒜，把蒜泥捣好，把菜籽油烧热浇在蒜泥上面，再倒入适量的凉白开就可以了。
上面给大家介绍的就是风味凉皮怎么办，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作风味凉皮一定要注意各种各样料汁的制作方法，只有料汁好吃才可以让凉皮的味道变得更好，每一个人都可以自己在家里面制作，方法还是非常简单的。
夏天到了，人们就特别喜欢吃凉菜。其中就包括了凉皮。凉皮吃了虽然会让人觉得很爽口。但是里面的辣椒酱也会让人上火。如果用绿豆粉制作凉皮，不仅让人觉得凉快，还能清热解火。是夏天一道不可缺少的美食，而且绿豆凉皮的做法也很简单，很容易学会。下面就要给大家说说绿豆凉皮的做法大全。
用料
绿豆粉 100克
水 250ML
自制的辣油 2勺（根据自己口味）
醋 2勺左右
凉拌酱油 1勺
蒜子 适量
榨菜 3小片（切成小丁）
麻油 适量
荆芥或者芫荽（香菜） 适量
冷水 一盆（我用的是汤盆）
做法
1绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；
2蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。
3大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。
4这时就把皮子放进冷水里浸泡，
5如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀，就可开吃啦。
小贴士
凉皮的厚度不要太厚，大概一元钱那么厚；做的时间长了就可以掌握了。在此说明：绿豆粉既是绿豆淀粉。
以上就是关于绿豆凉皮的做法大全，大家学会了一定要在家试着做一做。相信会给这个夏天带来清凉一夏的。而且绿豆对治湿疹，痤疮都有很大的功效。夏天应该多吃绿豆，用绿豆熬点汤，或者煮绿豆稀饭，对人体都有很大的好处。还能做绿豆冰淇淋，一物多用，十分受人喜欢。
我们大家很多人都喜欢在炎热的夏天都喜欢吃凉皮，因为当你很热的时候，喝着冰凉的水，吃着很凉的凉皮，是不是感觉心情顿时舒畅了很多，那么大家知道这种凉皮配料的做法是什么样的么？那么他是通过什么做出来的大家了解么？下面我们就一起来看看调凉皮配料的做法吧！
凉皮好不好吃，调料是关键，一定要有好的调料，才能出来好的味道。有好多朋友喜欢在家自己做凉皮吃，用到的调料肯定没有外面的多，也没有人家做的专业。
介绍一种家庭中拌凉皮的方法，此种方法只适合于家庭制作，不适合批量经营。
一：凉皮调料的做法
食材
切好的凉皮
韭菜，菠菜，黄豆芽，黄瓜，鸡蛋等拌凉皮的配菜。（可以根据自己的喜好准备）
步骤/方法
1
凉拌汁：把葱姜蒜末、香菜根末加盐，白糖，鸡精，生抽，料酒，陈醋一起搅拌好，里面陈醋要搁多一些。
2
油泼辣子：辣椒粉加芝麻用热油嗞一下，然后加些香油搅拌均匀。
3
凉拌配菜：菠菜和韭菜洗净切段，开水中焯一下，鸡蛋打散热油摊一蛋饼，放凉切成丝状，黄瓜洗净切丝，黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。
4
面筋的处理：洗面剩下的面筋，上锅蒸15分钟左右，就变成了类似蜂窝的样子，膨胀开来，还很多的孔。出锅放凉也切丝。
5
把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块，撒上些葱花，香菜叶子，淋上凉拌汁，最后淋上油泼辣子，拌匀一盘陕西凉皮就做好咯。
注：外面卖的凉皮如何出味？主要就是配料的味道，蒜汁的制作、芝麻酱的稀释、香辣油的制作配方、香料水的制作和特制醋的制作。
二：调一碗万能凉拌汁--红油拌凉皮
先说这个凉拌汁哈。。。家常但适用。。。以不变应万变。。。用它拌点啥小菜都行!
原料:
蒜、盐、生抽、老抽、醋、糖、芝麻、鸡粉、胡椒粉、辣椒末、麻油。
做法:
1、蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，胡椒粉拌匀;
2、取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也变成红油;
3、浇在步骤1拌好的调料上，滴几滴芝麻油就OK啦。
好了，上面就是我们调凉皮配料的做法了，大家有没有感觉你吃的凉皮配料竟然是这样做的，是不是感觉很神奇，在很神奇的同时大家是不是感觉我们自己很想看着步骤自己动手做一做呢？说不定我们自己也是可以做的很好吃的哦！
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