在我们平时生活中,我们都知道经常食用一些鸡肉对我们的身体有很多好处,尤其是对于体质虚弱的朋友来说,经常吃一些鸡肉能够帮助我们补充体力,但是鸡肉的吃法也已是比较多的,其中洋芋鸡就是我们最常吃到的一种美食,而且他也是一道比较好的下饭菜,下面我们一起了解一下洋芋鸡的做法是怎样的?
洋芋鸡的做法
准备材料
仔公鸡:半只芋儿:200克姜:10克
郫县豆瓣:50克花椒:0.5克植物油:50毫升
精盐:4克料酒:15毫升冰糖:2克
八角:1个草果:1个葱:20克
鲜汤:500毫升
菜谱特色:
四川话叫“芋儿”,其他地区叫芋头。竽儿烧鸡属于的四川家常菜,很适合和米饭一起吃,香糯微辣。现在也有餐馆就像卖火锅那样,将一大盆的干锅芋儿烧鸡烧好上桌,当你吃完之后可以加汤汁来烧素菜,很是好吃。此类餐馆以成都附近的华阳最为出名。但是你不用跑这么远了,这道竽儿烧鸡就可以在家自己做成。
制作步骤
1、将仔鸡肉剁成2.5厘米左右见方的块待用,芋儿去皮,切成2.5厘米左右的块状,如果是小的芋儿都可以不用切了。郫县豆瓣剁碎待用。
2、再将炒锅置于中火上,放油烧至六成油温,放鸡块略干煸几下后,将水气煸干后,放入郫县豆瓣炒出香味。
3、再加鲜汤、破姜、花椒、八角、葱,酱油、精盐、草果、冰糖、料酒烧沸,将芋儿加入,然后改用小火烧,约烧40分钟左右,期间随时翻炒,待芋儿、鸡肉烧熟软时,用旺火将汤汁烧稠,亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。
其实想要把我们的一日三餐安排的非常合理也并不难,我们不要经常吃一些素食也不要吃得太过油腻,因此我们平时可以将一些蔬菜和肉类巧妙的结合在一起,会使味道变得更加的鲜美,洋芋可以说是一道比较百搭的是食物,通过对洋芋鸡的做法是怎样的了解之后,我们平时可以多做一些美味的洋芋鸡来进行食用,也能让我们身体获得更多的营养。
鸡肉是我们平时能够经常吃到的一种食物,但是平时吃到的红烧鸡肉或者烧鸡等,难免总会觉得特别的油腻,如果制作成柠檬鸡让我们觉得它的味道特别的清新,而且它外酥里嫩同时又具备了咸甜鲜等特色,也能够很好地增加我们的食欲,非是非常美味的一道开胃菜肴,而且他的做法也是非常的简单,下面一起了解一下柠檬鸡的做法是怎样的。
柠檬鸡的做法
做法一
食材准备
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.
准备材料5克、味精1.5克、细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克。面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克,白糖30克,番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,川盐、料酒、泡打粉、姜、葱、香菜、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉各适量。
制作步骤
1、番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。
2、番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。
3、油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。
4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。
5、用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟,即可取出来,香喷喷的吃。
做法二
食材准备
主料:1200克,鸡蛋1个,面粉1杯,柠檬2~3个,橘子1个。
辅料:
A料:甜料酒1大匙,盐2小匙,香油、黑胡椒各半匙,鸡蛋1个。
B料:柠檬汁、甜料酒各1大匙。
制作步骤
1、柠檬洗净、橘子去皮,均切滚刀块。
2、洗净、切小块,放入碗中加入A料腌15~20分钟;鸡蛋打入大碗中,再加入面粉调匀成面糊备用。
3、锅中倒入3杯油烧热,分别沾裹面糊放入锅中呈金黄色,捞出、沥干油分。
4、锅中留下1大匙油烧热,放入炸好的其他材料及B料略拌即可。
做法三
食材准备
主料:两个 柠檬一个 番茄酱 老抽 料酒 盐 香油 味精 白糖 淀粉
制作步骤
1、把柠檬皮用刨刀刮下来,其中一部分切成细丝最后做装饰用,剩下的等下用来切开柠檬,取一半切成小块,另一半切成片,最后装饰用.
柠檬鸡
2、洗净,剔除骨头(我用剪刀剪,很方便),将上面的白筋也尽量去除.
3、取大碗一个,加入一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺白糖,少许盐,一小勺香油,柠 檬皮搅拌均匀,放入拌匀,腌制半小时.
4、起油锅,待油加热到7成热,放入腌制好的煎至两面变色后,关火,分割成小块.入锅,放一勺番茄酱,柠檬肉,一勺白糖,少许盐,味精,加水一 碗,煮开后用中小火煮至用筷子可以轻松穿透.
5、出锅装盘.锅中剩的汁用淀粉勾芡,淋上.盛器边摆上柠檬片,撒白芝麻和柠檬丝装饰即可
上面就是对柠檬鸡的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道它的做法是非常的简单,其实生活中最美好的事情莫过于我们每一天都能吃到各种不同的美食,同时又能让身体变得更加的健康,我们平时可以购买一些新鲜的柠檬和鸡肉,进行制作美味的柠檬鸡给我们的家人进行品尝,这也是比较有成就感的一件事情。
鸡肉的美味是很多人都会很喜欢吃的,而日常生活中,以鸡肉为食材可以做出很多食物。现状很多朋友都会想着简单一些,而煮鸡的方法是一些朋友想要了解的。至于具体怎么做呢,很多朋友都会不知道怎么做的。下面就来看一下,煮鸡的做法是怎样的?
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
适用人群
一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;
2. 鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
煮鸡的做法是:
主料:鸡1000克
调料:大葱50克,姜20克,料酒10克,植物油10克,盐3克,味精1克
白煮鸡的做法:
1. 将仔鸡开膛去内脏,一劈两半,用沸水焯一下,捞出控干水分;
2. 葱40克切段,10克切丝备用;
3. 姜15克切片,5克切丝备用;
4. 将锅置于旺火上,倒入清水,把仔鸡放入,加入料酒、葱段、姜片,烧开后改用小火慢煮至熟,捞出改刀装盘;
5.用金将炒锅置于旺火上,放入植物油烧热,加入葱丝、姜丝煸炒几下,倒入熟鸡汤,加入精盐、味精调味,倒在仔鸡块上即可。
上述的详细介绍中,详细对想要煮鸡的朋友来说,一定会有所帮助。但是吃鸡肉的时候要注意了,并不是任何人都适合吃的,而一般来说,如果是出于感冒的时候,鸡肉也是不适宜吃的。对于鸡内脏等部位,日常生活中也不能吃得太多。
日常的饮食是非常繁多的,每天都会有不同的食物可供我们选择,鸡肉是我们经常能吃到的一种食物,但是往往鸡肚被我们所忽略,我们并不经常食用鸡肚,其实鸡肚做好了是特别的美味的,而且比较有嚼劲,是我们生活中比较受欢迎的一种食物,而且鸡肚的做法也是比较繁多的,下面我们一起了解一下鸡肚的做法是怎样的?
鸡肚的做法
炒鸡肚
食材
主料熟鸡肚300g青椒50g胡萝卜50g 辅料油适量盐适量鸡精适量生抽适量蚝油适量葱蒜适量
步骤
1.熟鸡肚300g。
2.青椒切块。
3.胡萝卜切片。
4.炒锅烧热,下入葱蒜爆香,下入鸡肚翻炒。
炒5.下入胡萝卜片。
6.下入青椒翻炒。
7.调入适量生抽,蚝油,盐,鸡精调味即可。
小贴士
调入盐时,一定要少放,鸡肚本身就有咸味。
麻辣鸡肚
食材
主料:鸡肚250g
辅料:油适量.盐适量.葱适量.料酒适量.干红辣椒适量.麻椒少许.尖椒1个.胡萝卜适量.孜然适量.香菜适量.姜适量.蒜适量
步骤
1.将鸡肚一个个撕开,彻底清洗干净。
2.先用水焯烫一遍捞出再次清洗。
3.换清水下入鸡肚,大料、姜、料酒煮二十分钟。
4.尖椒胡萝卜切成小片,香菜切小段。
5.用稍多点的油把鸡肚滑炒一下。
6.起锅热油,下入干红辣椒、麻椒、葱、姜、蒜煸香。
7.倒入鸡肚煸炒片刻,倒入调料炒匀。
8.出锅前加入尖椒、胡萝卜、香菜和孜然炒匀,可适量淋点红油。
小贴士
用油滑炒鸡肚的时候要注意别被鸡肚崩伤。
我们日常的饮食种类是非常繁多的,每天都能吃到一些不同的食物,能够有效地帮助我们促进营养的均衡,只有这样才能够让我们拥有健康的身体,通过对鸡肚的做法是怎样的了解之后,我们平时在生活中如果喜欢吃有嚼劲的食物的朋友不妨可以做一些鸡肚进行使用。
很多吃货们都知道面筋是什么,面筋就是小麦面跟麸皮加适量水揉洗,然后制成胶粘状的食材。面筋吃起来比较甘甜,对人体没有毒素,面筋固然很好吃,可很多朋友还不知道凉调面筋的做法是怎样的,其实凉调面筋的做法比较简单,凉调面筋的做法是怎样的?接下来我们来看看吧。
一.凉调面筋的做法是怎样的?
食材
面筋,切小块一块、大蒜,捣碎1,2瓣、盐稍多、醋一大匙、油泼辣子一ch匙、蒜苗,绿叶切细1条。
制作方法
面筋切小块,飞开水,过冷河,沥水,放一盆里。剥好的蒜瓣加大粒海盐捣成糜,加水,搅匀,倒入盆。再加盐,醋,油泼辣子油,装盘,撒蒜苗。又酸又辣。
二.什么是面筋
为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。成熟时采收,脱粒晒干,或机成面粉。为我国各地居民所喜食。味甘,性凉。无毒,具有益气宽中、和筋养血、解毒去瘀的功效。主治热病烦渴、食少、消化不良等病证。
三.怎么制作面筋
(1)材料
面粉(适量),水(适量)。
(2)制作方法
1.首先是揉面团。像平时包饺子时候揉的面团一样。揉好后,醒一会。
2.取一盆水,将面团在水里面揉洗,水慢慢变白了,面团越揉越小。像这样,换3次水,面团剩下的部分就是面筋。
3.将面团剩下的部分上锅蒸熟,开锅后,切成条,出现一个一个的小气泡,这就是面筋啦。
(3)注意事项
洗面团要洗3遍以上,直到洗面水不再浑浊。
菠菜大家一定不陌生了。菠菜是一种特别好的蔬菜,富含多种有维生素,同时还有人体所需的铁和一些其他稀有元素,对人体的健康有着不可忽视的作用,食用菠菜是大家共同的选择。菠菜固然好。但是长期使用一种单一的方式进行烹饪可能会是大家丧失胃口,那么还有没有其他的方法呢?今天留给大家说说菠菜凉皮的做法是怎样的,大家可以学一学。
用料
主料菠菜150克高筋面粉150克
辅料花生50克胡萝卜1跟
调料食盐1克醋10毫升鸡精少许生抽15毫升香菜少许芝麻酱15毫升白糖5克辣椒油适量
菠菜凉皮的做法
1.菠菜清洗后,焯水。再倒入冷水中,放凉
2.然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣
3.过滤后的菠菜汁
4.面粉加盐,倒入容器中
5.然后加65克左右菠菜水搅拌均匀
6.揉成面团。但并不光滑
7.醒一下再揉就光滑了
8.然后分几次倒入菠菜汁
9.每揉一次,揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中,再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋
10.然后将所有淀粉水过滤一下,这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中
11.过滤后的面浆,放一晚上
12.经过沉淀后,下面会比较稠,上面会比较稀
13.然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道
14.再用筷子搅拌均匀
15.取一个深批萨盘,上面涂油。不沾的就不用涂油
16.倒入面糊,薄薄的一层即可。太厚不容易熟,也不好吃
17.锅中水烧开,将批萨盘放入锅中
18.然后烧两三分钟,凉皮上面会有大的气泡,就说明蒸好了
19.这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中,再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张
20.然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右
21.将花生米炒熟,炒香
22.取50克压碎
23.凉皮切好后,放入容器中
24.再把面筋也切好
25.容器中倒入胡萝卜丝,花生碎
26.再倒入面筋条
27.将调料(除油辣子外)都放在碗中混合均匀
28.调料倒入凉皮中搅拌,再倒入油辣子搅拌好即可
上面的这么多步骤就是对今天菠菜凉皮的做法是怎样的这一问题的解答,大家看到步骤虽然很多但是并不困难,准备好新鲜的菠菜和凉皮,按照步骤慢慢来做,最后美味的菠菜凉皮就完成了。菠菜的营养价值极高,配上口感好的凉皮是最佳选择。
酸菜鸡的做法是不太常见的,因为要想做好这道菜肴,需要好的酸菜和好的鸡肉进行搭配,这样才能做出鸡肉原有的鲜甜。酸菜可以分解鸡油的油腻,同时增加一定的酸味,让人吃起来更加开胃。
做法一:
1、把生菜去蒂洗净、葱、蒜苗洗净切成长节、姜洗净拍破待用。
2、把鸡肉片成较大的薄片。
3、给片好的鸡片加上少许盐码上芡待用。
4、炒锅置旺火上,放入化鸡油,油溶化后依次放入姜块、蒜苗、葱节翻炒数下,加入白开水。放入少许盐、酱油、胡椒粉。见水滚开后放入生菜煮熟。
5、将煮熟的生菜捞起放在装菜的餐盘中
6、将码好味的鸡片放入煮过菜的汤中煮沸约5分钟,捞起前放入味精推均。
7、将煮熟的鸡片捞起放在生菜面上盖住生菜,用汤把鸡肉淹没一大半。在亮出的肌肉上放上熟油辣子和花椒面。
8、炒锅洗净烧热,放入食用植物油,将油烧至7成熟,然后直接将油分多次浇在熟油辣子和花椒面上,油浇完后即可。
楚梅鸡是一款地方名菜,因为它的味道具有梅子的酸香味,所以很多男女老少的喜欢,楚梅鸡的做法并不难,和一般的烹煮方式差不多,不过在使用配料上需要注意,需要使用紫苏茶梅,这样才能有特色的味道。
菜系及功效:苏菜
楚梅鸡的制作食材:
鸡腿肉1只,紫苏茶梅10颗,棕绳1条,酱汁:仔苏茶梅汁1/4杯,水1/2杯,细砂糖10公克,梅子醋1大匙。
楚梅鸡做法:
1.紫苏茶梅去核后,将梅肉切碎,再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2.将全部的酱汁材料混合搅拌,以小火煮至浓稠备用。
3.将鸡腿肉前的三角带弯折处,以剪刀剪开,方便放去血水。
4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后,再以清水冲洗干净后,卸去鸡腿肉的骨头后备用。
5.将作法3中的鸡腿肉摊平,放上作法1的梅肉,再像寿司作法一样卷好,并以棕绳捆绑缠紧后备用,再放入锅内蒸10分钟。
6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出,放凉后,解开棕绳切成片状装盘后,再淋上作法2的酱汁即可。
说到凉瓜大家肯定就是不了解,其实凉瓜就是我们生活中常见和常吃的苦瓜。之所以叫凉瓜的原因就是性凉,味苦,所以大家又叫苦瓜又叫凉瓜。而凉瓜炒蛋又是在生活中我们常吃的一道菜,而因为这道菜能清热解火,所以说在夏天的时候吃的最多。那么,凉瓜炒鸡蛋的做法是怎样?
做法一:
主料:苦瓜、鸡蛋、盐
步骤:
1、苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略焯一下;
2、鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许;
3、锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
做法二:
主料:苦瓜,鸡蛋,盐、糖、料酒
步骤:
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干,放入搅打好的蛋液中,搅拌均匀。
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三:
主料:苦瓜 2条,鸡蛋 4个,盐,油适量
步骤:
1、苦瓜泡水10分钟,洗净备用。2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄,煎至两面金黄即起锅。
做法四:
主料:苦瓜、鸡蛋、葱半根。
步骤:
1、苦瓜对半剖开,去籽,再顺竖直方向切成细条,最后再把细条切成小碎丁儿,葱切末儿;
2、鸡蛋打到碗中搅匀,再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀;热锅,加适量油。
3、将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中,翻炒均匀,加盐调味即可。
关于凉瓜炒鸡蛋的做法是怎样,大家通过上文的介绍后也了解的很清楚了。其实在生活中不论是做那个菜都是很满足大家的胃口的,而且在夏季的时候大家可以吃一些苦瓜来给自己消暑解渴。对于身体也是有着很多的好处的,所以感觉动手学习下吧。
苦瓜在生活中是一种很常见的瓜果类蔬菜,同样苦瓜也是有着很多的制作方式的。对于一些经常做饭的人来说就是很熟悉,对于一些上班族来说最简单可口的凉拌苦瓜也是不太了解。就是因为这样,所以很多的人就想了解下凉调苦瓜做法是怎样?希望通过小编的介绍,大家都能够收获满满。
1苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均匀的薄片。
3锅中加水,调入一茶勺的食盐。
4水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
5捞出放入事先准备好的凉开水里。
6红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
7把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
9把调料汁淋在苦瓜上。
10锅中烧热少许油。
11把热油浇在蒜茸上,即可食用。
小窍门:
诗心片语:
1:苦瓜瓤一定要去干净,
2:尽量切薄点。
3:绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。
4:绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
5:在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。
食疗价值
苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经。
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质,含有清脂、减肥的特效成分,可以加速排毒。据研究发现,它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外,苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长.
苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质,防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现,苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。
苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理,主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能,增强免疫细胞的活性,抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为,苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能,能促进免疫细胞消灭癌细胞。
苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现,苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现,苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。
降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜是一种有着很丰富营养价值的蔬菜,凉拌苦瓜正好保证了苦瓜的一些营养元素。同时在夏季也是去火解暑的菜,上文中就凉调苦瓜做法是怎样给大家介绍了一下。制作方式也是比较简单,既能补充对身体健康的营养元素又能吃到可口的美食大家何不多学学呢。
相信有很多朋友都是比较喜欢吃凉皮的,特别是在夏天的时候,凉皮中带有一点点的醋,吃起来会更加的开胃,同时凉皮的温度也是比较低的,下气候比较炎热的时候,可以更加容易的下口。凉皮的制作其实也不会太难,但是如果没有做过面团的话,最好还是要青椒一些前辈来制作。
陕西凉皮的做法:
材料
调料:大蒜,姜,生抽,醋,花椒油,辣椒油,香油
原料:面粉,黄瓜,小苏打
做法
1、面粉倒入盆里,加适量的水,做成团,醒半小时。
2、醒好的面团适量清水,用力反复搓,揉搓出淀粉,倒入事先准备的另外个盆里,装面团盆里继续加清水反复揉搓。
3、这样要分次加水不停的揉4-5遍这样子。
4、最后余下的是粉就是面筋了。
5、这是用水搓出来的淀粉,让淀粉水沉淀1小时左右,中途不要去搅拌。
6、准备适量的小苏打。
7、放入适量的小苏打到揉好的面筋里,松弛20分钟。
8、松弛好的面筋放入蒸锅蒸10分钟,拿出冷却晾凉。
9、舀适量的淀粉水倒入盘里,晃平淀粉糊。
10、拿炒锅放水烧开,放入盘子盖上锅盖大火蒸1到2分钟。(炒锅空间大,方便取出)
11、最好选一个透明的蒸锅盖,这样看见盘子里鼓起大泡泡(大概1分钟左右时间)。
12、用夹子取出来了。放入一个有冷水的大盆子里冷却一下。如果你做的多,盆子里的冷水要时常更换。
13、大概20秒钟,这时就很容易取出凉皮了(这是出锅的凉皮,晶荧透亮的)
14、如果做出来马上食用就不用抹油了,盘子里抹过油,如果要放着进冰箱的话,在面皮上抹上适量油。
15、这时面筋也蒸好了,拿出来冷却。
16、面皮叠放在一起,切成自己喜欢的形状,面筋切成小块。
17、准备蒜水(大蒜切末,倒入凉开水,再加入少许食盐,这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均。
18、放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油适量,淋在凉皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。
小诀窍
1、在舀适量的淀粉水倒入小盆里前,必须生将小盆涂上一层油,这样就不会粘盆子。
2、用平底盘,如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚,盘子不易太厚。
3、厚薄自己掌握,看个人喜欢吃厚的还是薄的啦。
鸡和香菇的搭配在很多家庭做法里面是常见的,香菇蒸鸡是一道家常的美味佳肴,做法简单,味道好并且还富有营养。香菇蒸鸡中需要加入姜丝去腥,很多朋友在制作的时候会忘了这一步。
香菇蒸鸡是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。营养丰富,美味可口,简单美味的家常菜肴。主要材料有净鸡肉,水发香菇,红枣等。把鸡肉洗净,切成长片。红枣洗净,去核,切成4 块。香菇洗净,切成丝。 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀,上笼蒸至熟时取出,用筷子拨开推入平盘,淋入麻油即成。
1. 主料:净鸡肉250 克,水发香菇30 克,红枣10 枚。
2. 调料:精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清汤、麻油。
做法
1. 把鸡肉洗净,切成长片。红枣洗净,去核,切成4 块。香菇洗净,切成丝。
2. 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀,上笼蒸至熟时取出,用筷子拨开推入平盘,淋入麻油即成。
按:香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品,配和中养血的大枣与鸡肉,其补中益气、养血的功效加强。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏腑气血虚弱之症。
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