砂锅鸡汤的做法是什么
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有效的饮食养生是如何做的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《砂锅鸡汤的做法是什么》，希望能为您提供更多的参考。
鸡汤很受人们的喜爱，油而不腻，而且还有丰富的营养，炖出来的鸡肉也是可以一起吃的，一般南方人比较爱煲汤，煲汤也是一门学问的，加入什么样的食材就有不一样的功效和作用，对人的身体也是不一样的，下面我们就来介绍一种砂锅鸡汤的做法，我们一起来学学。
清炖鸡参汤
主料：
水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料：
精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法：
①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在砂锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
鸡汤煨豆花
原料：
石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量
制法：
1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。
2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。
特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。
上面这些就是关于砂锅鸡汤的做法了，砂锅炖东西，可以保住原有的营养和味道不被流失，比平时的锅都炖出来的香，但是时间需要更久一点的。因为这样炖出来的汤才不会腻，而且肉也比较新鲜美味。如果我们家里有砂锅的话，不妨我们自己在家也来尝试一下吧。
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砂锅煲鸡汤，确实是比较好的一种鸡汤熬制方式，因为用砂锅煲机的话，可以保持鸡肉特有的风味和口感，那么想要享受这一道食物的美味，不妨关注了解一下介绍的方法。
一、煲鸡汤原料的选择：
煲鸡汤一定要选购新鲜的鸡肉，以保证鸡汤的鲜美。但这并不是说越新鲜越好。专业的技巧是，在放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右，解冻后再煲汤。
原因是，鸡在宰杀时，体内会自然释放出多种毒素，同时新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻一下，可以杀菌。更为关键的是这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
二、焯水：
专业的厨师在用肉类煲汤之前，都会把主料在开水里面焯一下水。
其原因是：以去掉肉腥味，同时也可以去除肉中的血水。焯过水在煲汤会使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程也叫“飞水”。
焯水的方法和技巧：在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中要翻动一下肉块。开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。不要冷水下锅，因为从冷水到煮沸，肉的营养就会流失一部分。焯过水的肉，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。
三、煲汤炊具的选择：
煲鸡汤的炊具是煲汤的关键之一，优选砂锅、其次是搪瓷锅、不锈钢锅，一般不选择铁锅、铝锅、铜锅等金属锅。请参考：炖汤用什么锅一文。
四、冷水下锅：
煲汤要冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉中的营养成分才会很好地析出到汤里面，不仅汤的味道鲜美、汤的营养也会更高。而汤中的营养非常容易被人体吸收。
五、煲鸡汤的火候：
一般不用高压锅做鸡汤，用高压锅做鸡汤的时间短，不能达到应有的效果，同时高压锅的温度会达到120度左右，会破坏鸡肉中的部分营养成分。汉语中的“煲” 和“炖”字很有学问，也符合现代健康饮食的要求。因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来。
煲鸡汤的火候应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转文火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
乌鸡汤对我们的身体能更好的滋补，它的味道非常的鲜美好喝，经常食用能够提高我们身体的免疫力，对于女性来说它还有更好的补气养血和下奶的作用，但是想要把乌鸡汤做的好喝制作工具的选择也非常的重要，用砂锅能将乌鸡煮的更加酥烂和入味，下面一起了解下砂锅乌鸡汤的做法
砂锅乌鸡汤的做法
做法一
1. 将乌鸡洗净，切成块，放入沸水中氽烫，捞起后再洗净；
2. 红枣泡水至膨胀；
3. 香菇整个洗净，泡温水，去蒂，备用；
4. 淮山药去皮、切块；
5. 将香菇、红枣、乌鸡块放入砂锅内，加冷水用中火煮15分钟；
6. 加入淮山药块，一起煮至淮山药块松软；
7. 最后加入精盐、香油即可。
做法二
1．鸡摘净茸毛，开膛、去内脏，洗净。
2．锅放在火上，加入适量凉水烧开，放入鸡，稍煮一会儿，捞出，洗净血沫。
3．冬笋切成3毫米厚的片；油菜心洗净剖开．切成6厘米长的段；火腿切片，整齐地放在盘内。
4．鸡放进大砂锅内，加足凉水，再加入料酒、葱段、姜片，放在中火上烧开后，撇去浮沫，盖上砂锅盖，转小火烧2小时，加入精盐、冬笋片，再烧45分钟，当鸡肉酥烂入味，拣去葱段、姜片，加入油菜心，烧透后，放上火腿片即成。
上面就是对砂锅乌鸡汤的做法的介绍，通过了解之后我们知道用砂锅能把乌鸡汤做的更好吃，平时虚弱的朋友可以多进行制作食用，能对我们的身体进行更好的滋补，而且对于男性经常喝乌鸡汤还能恢复体力。
牛腩的食疗价值高，能够补气血，强筋健骨，而且老年人经常吃牛腩还能够提高身体的抵抗力，预防癌症，牛肉的各种吃法中砂锅牛腩的味道最香，赶紧来学学怎么做。
一、砂锅萝卜牛腩
材料
牛肉清汤500毫升（没有可以用清水代替），萝卜，姜1块拍烂，陈皮1小块，黄豆酱2勺，冰片糖1小块，大葱
做法
1、以上材料全部放入砂锅内，中火煮开，然后小火煮上大约20分钟。熄火。焖上10分钟。
2、接着小火焖上5到10分钟。熄火继续焖一会。如是反复几次，直到筷子可以穿透牛腩即可。
3、萝卜切滚刀块，大葱切断。
4、捞起牛腩，把萝卜大葱放入牛腩汁里。
5、牛腩切块，重新放回锅里，继续煮至萝卜熟透即可。
二、牛腩食疗作用
味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
三、牛腩的其他做法——红烩牛腩：
材料：炖好的牛腩 、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，切好。
做法：放油，洋葱先炒香，加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。一碟开胃的红烩牛腩诞生啦!
火腿中含有丰富的优质蛋白质，适量食用不仅有消除水肿的效果，还能提高人体免疫力。生活中火腿的吃法有很多，其实火腿砂锅是最常见的一种，除了火腿做原料之外，还可以适当加一些鱼丸、大白菜等一些食材，味道极其鲜美。
一、砂锅火腿的做法
1.将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。
2.大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
3.取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉丸6颗、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，
4.鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。
三、火腿的营养价值
1.富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
2.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
四、火腿的选购
一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。
1．看包装。包装产品要密封，无破损。最好不要购买散装肉制品。
2．看标签。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
3．看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。
4．看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。
5．熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。
很多人都喜欢用砂锅炖菜，因为砂锅是均匀受热的，做出了的菜味道很好，砂锅可以做汤，也可以做菜，芦笋这种食材需要新鲜的比较好，其实砂锅芦笋也是一道很美味的菜肴哦，具体如何做才好吃呢，砂锅炖菜的方法简单而又有滋补的功效，下面不妨和小编一起来看一下砂锅芦笋的做法吧。
砂锅芦笋的做法1.草鸡一只，1.5斤
2.芦笋一把，三元，我只用了一点炖汤，其余的炒肉吃了。
3.鸡切块，焯一下，去血腥，放料酒、老姜。
4.砂锅里，放足量水，放进漂洗干净的鸡块开始大火炖至肉熟烂。
5.我煮的是两天的量，所以，捞出一半放小砂锅里，放入适量芦笋稍微炖一下就可以了， 最后加点盐。
烹饪技巧1、芦笋的品质要求：以鲜嫩整条，长12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，呈白色，尖端紧密，无空心、无开裂、无泥沙者质佳。
2、芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存
芦笋对高血压、心脏病、心动过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定疗效。近年来，美国学者发现芦笋具有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌以及肾结石等均有特殊疗效。因而，其身价倍增。生化学家认为：芦笋之所以能治癌，是由于它富含组织蛋白，这是一种“使细胞生长正常化”的物质。
而且芦笋还含有丰富的叶酸，其含量仅次于动物肝脏。据报道，癌症病人食用芦笋后，一般2。4周病情就开始好转。但芦笋不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃’而且在整个治癌过程中，必须坚持服用芦笋，不能中断，直到医学上确诊癌瘤已经消除为止。科学家认为芦笋只是对某些癌症有一定疗效，它不可能治好每一个癌症患者。
据报道，芦笋还具有其他很多药用效能’因为芦笋中含有0.71%～0.96%的非蛋白含氮物质，其中主要是天冬酰胺。
砂锅芦笋的做法是什么？上面给大家介绍了关于这道菜的做法，是不是觉得非常的简单呢，其实很多的菜肴放入的调料越少不一定不要吃，而是能够保留原有的味道，喜欢吃的人们都可以亲自下厨试一试，味道真的不比外面卖的差哦，大家都动起来吧。
用砂锅来烹制美食有很好的保持食材鲜味的特点，既能够保持营养，同时又使食材味道充分显现的特点，所以平时人们都喜欢用砂锅来熬粥，下面我们就来了解一下砂锅粥的做法，我们来猜下这方面的内容。
准备米饭一小碗，准备大虾适量，另外准备脆辣萝卜干、芹菜食盐、姜、香油和水。
先把大虾剪掉徐子剪掉尾巴，剪掉虾脚，然后把虾剖成两半，把里面的虾线清理掉，然后清洗干净。把萝卜干儿清洗干净以后切成小丁，把芹菜清洗干净后也切成小丁，把姜切成姜丝。
这时准备砂锅，把剩米饭放到砂锅里面，然后加入四倍于米的清水，用中火煮开以后，再用小火继续煮，直到把米粥煮得特别的粘稠，这时候放入萝卜粒，再搅拌均匀，然后再煮两分钟左右，再把姜丝放到里面，搅拌均匀，再煮30秒左右，然后把鲜虾放到砂锅里面，煮变颜色，这时候放入芹菜粒。
然后放入大虾，搅拌均匀，把大虾煮变颜色，这时候再放入芹菜粒，加入适量的香油，然后关火搅拌均匀，把盖子盖好，利用砂锅的余热再焖20分钟左右，这样砂锅粥就做好了。
做砂锅粥的时候也要注意一些要点，比如说煮米的时候要提前泡一下，这样能够让大米煮出来比较浓稠的粥，如果家中有高汤，最好用高汤，这样非常的鲜香。砂锅是煮粥比较好的工具，但是要注意砂锅很怕热胀冷缩，所以在煮的时候一定要先用小火热锅，避免出现砂锅爆裂的情况。
羊肉的肉质细嫩，含有丰富的优质蛋白质以及多种对人体有益的维生素。除此之外，羊肉还具有补肾壮阳，补肝明目，等等滋补功效，男士适合经常食用，小孩以及体弱体虚的人也可以经常食用，因为羊肉是非常滋补的食材。那么今天就来教大家一道尖椒羊肉。
步骤那么今天就来教大家羊肉砂锅的做法。
材料
带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒
做法
1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；
2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，
3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；
4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
1.秋天吃羊肉补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
2.秋天吃羊肉增强抗病能力
羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。
3.秋天吃羊肉滋补身体
在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
4.秋天吃羊肉温中健脾
常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
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