醋溜排骨的家常做法
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“醋溜排骨的家常做法”，仅供您在养生参考。
相信大家对于排骨肯定不会陌生吧，排骨是我们常见的一种食材，排骨不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃排骨不但可以起到补血和提高人体免疫力的作用而且还可以起到平衡营养等效用，所以排骨深受人们的喜爱。排骨的做法有很多种，我们不但可以采用排骨来煮汤而且还可以采用排骨来煎着吃，下文我们介绍一下醋溜排骨的家常做法。
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小窍门：
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是排骨了，我们知道排骨不但好吃而且还有很多种做法，我们可以采用排骨搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，上文为我们详细介绍了醋溜排骨的家常做法
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鱼的制作方法有很多，每种制作方法，都会让鱼的口感、色泽发生改变，多吃对滋补身体蛋白质有很大帮助，尤其是对青少年多吃鱼，对促进身体成长的帮助较大，同时吃鱼对明目效果也不错，不过鱼的种类较多，鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、草鱼都是比较常见的，这些鱼制作上也是有着一些区别，醋溜鱼的做法就是鲤鱼最佳选择。
醋溜鱼的做法：
主料：鲤鱼750克
调料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
做法
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6.将鱼的全身裹满面粉浆
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可
9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
制作鲤鱼的时候，完全可以选择醋溜鱼的做法，这样的制作方式，让鲤鱼在味道非常独特，而且含有的营养成分也得到很好保留，按照以上的制作过程进行，能够很轻松的制作出醋溜鱼来。
相信大家对于莲藕肯定不会陌生吧，莲藕是我们常见的一种植物，莲藕不但可以食用而且还含有非常丰富的营养，莲藕里面含有丰富的维生素特别是维生素C，此外莲藕还含有多种我们人体需要的微量元素，经常吃莲藕可以起到很好的养生保健功效，莲藕还可以起到食疗的作用，下文我们介绍一下醋溜藕片的家常做法。
莲藕的维生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%)，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维(2%左右)，钙、磷含量也较高(钙为89毫克，磷285毫克)。
莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。
1.藕去皮，切薄片，放进冷水中浸泡待用
2.干辣椒切小段，蒜拍碎
3.切好的藕片焯水
4.锅里放底油，七八成热，放入蒜末、干辣椒段，炒出香味
5.放入白醋爆香，放入沥干水份的藕片翻炒，放入盐、鸡精，翻炒均匀出锅即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是莲藕，我们知道莲藕不但可以食用而且还有很好的食疗功效，常吃莲藕可以起到治疗肝病和糖尿病的功效，莲藕有多种做法，上文为我们详细介绍了醋溜藕片的家常做法。
鱼是一种美味的佳肴，鱼的制作简单，常见就是清汤炖鱼，这样的制作方法，使得鱼肉的口感独特，同时汤也比较鲜美，是很多中老年人最爱，对年轻人来讲，吃鱼都是比较喜爱吃一些酸甜口的，因此醋溜鱼片是年轻人不错选择，对醋溜鱼片的做法怎么样呢，下面就详细的介绍下它的制作方法。
醋溜鱼片的做法：
主料：草鱼中段500克
配料：葱姜末适量、熟芝麻适量
腌鱼料：黄酒1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺
蘸粉：干淀粉适量
糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄酱2大勺、盐1/2小勺、清水3大勺、淀粉1小勺
做法 ：
步骤1取草鱼中段去骨。
步骤2斜刀片成大片。
步骤3调入黄酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟入味。
步骤4葱、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均匀备用。
步骤5腌好的鱼肉蘸干淀粉备用。
步骤6锅中倒多一点油，中火烧至七八成热时，将鱼片分批下锅大火炸至发白定型后捞出。
步骤7油温再次升高后将鱼片复炸，炸至金黄后捞出滤油。
步骤8锅内留少许底油，爆香葱姜末。
步骤9下入糖醋汁不断搅拌，煮至汤汁浓稠。
放入炸好的鱼片翻炒，使糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出锅。
对醋溜鱼片的做法并不是很复杂，不过在制作这类鱼的时候，需要注意的是，在食材搭配上要适量的进行，醋和白糖的放入不能过多，要根据鱼的大小进行适量放入，这样吃的时候才不会有过酸和过甜的现象。
白菜是常见的蔬菜，这类蔬菜含有的胡萝卜素比较多，而且它含有的维生素c、钙也是很多的，所以对这样蔬菜选择，利于人体各方面发展，不过在吃白菜的时候，要对这样食物的制作方法进行一些认识，使得制作的时候，都是可以知道该选择什么样的制作方法最佳，那醋溜白菜的家常做法是不错之选。
很多人对醋溜白菜的家常做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上也是有着独特方式，不过要注意的是，制作的时候，这类佳肴的火候也是要掌握好，使得它的口感不会改变。
醋溜白菜的家常做法：
材料：白菜帮六大片，干红辣椒3个，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，盐1小勺，味精，花椒。
做法：
1.白菜帮切成斜片备用。
2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。
小诀窍
1、白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。
2、醋、糖比一般掌握在的1：2，调料品牌不同，味道轻重不一，大家可自行调整。
3、建议炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。
4、炒好关火后，焖上三分钟再出锅，口感、味道更佳。
以上就是对醋溜白菜的家常做法详细说明，制作这类佳肴按照以上方法是很好选择，但是在制作的时候，都是要适量进行，不宜制作的太多，否则剩下的白菜在口感上会发生改变，再次选择的时候，会有其他的味道。
醋溜茄子这道菜大家一定都吃过吧，这道菜是酸甜口味的，所以对于一些喜欢吃甜食的人是特别喜欢的，对于一些怀了孕的女性来说，她们想吃酸的食物，醋溜茄子无疑也是最好的选择，醋溜茄子想要做的好吃，再做的时候一定要多加入一些醋，调汁的时候多放入一些淀粉，下面介绍醋溜茄子的家常做法
材料：茄子2根，葱，姜，蒜，盐，糖，醋，酱油，油，自制豆瓣
做法
1、准备材料：茄子切块，葱头切段，姜、蒜切片；
2、油适量烧辣锅以后放豆瓣、姜、蒜片爆炒几秒，下茄子，大火不停翻炒（此过程要持续，避免茄子粘锅糊掉）；
3、待抄软后倒适量酱油调色，放醋；
4、放入葱段继续翻炒一小会儿，加盐，可少放糖。起锅装盘。
醋溜茄子的做法一
原料：茄子500克，植物油50克，陈醋、味精、盐适量。
准备工作：
茄子去皮后切成滚刀块，泡在盐水中待用。
做法步骤：
1、炒锅上火烧热，倒入切好的茄子煸炒出部分水分，倒入植物油把茄子炒熟。
2、加陈醋、味精和盐翻炒均匀即可起锅。
醋溜茄子的做法二
原料：长茄子2根，青椒、蒜苗、蒜瓣、香醋、盐适量。
准备工作：
长茄子切成厚片放在盐水中泡一会，捞起沥水。青椒切段，蒜瓣切片，蒜苗切段。
做法步骤：
1、炒锅烧热下油，油热后倒入茄子煎至变软，再倒入青椒段和蒜片炒出香味。
2、下盐和适量香醋翻炒均匀后，再倒入蒜苗段翻炒几下即可起锅。
醋溜茄子的做法三
原料：茄子、白醋、陈醋、生抽、番茄酱、辣椒油、白糖、水淀粉、盐适量。
准备工作：
茄子切成块放在淡盐水中泡一会，捞起沥水，待用。
做法步骤：
1、起炒锅，下油烧热后倒入茄子炒软，加白醋、陈醋、生抽、番茄酱和辣椒油焖至熟烂。
2、下盐调味，下水淀粉勾薄芡，最后加少许白糖，收汁起锅。
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