清炖黄花鱼的做法大全
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《清炖黄花鱼的做法大全》，希望对您的养生有所帮助。
平时大鱼大肉吃惯了，突然想吃点清淡的。你可以选择在家里自己煮着吃，熬个猪肉豆腐汤，炒个青菜，再加上本篇文章为你介绍的清炖黄花鱼，两菜一汤。绝对是又营养有实惠，保证吃了还想再吃，现在来看看关于清炖黄花鱼的做法吧。
姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒，煸炒透身出香味再放入鱼，烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身烧5分钟后即可开大火收汁，出盘。
这道菜虽然过程看起来很繁琐，其实做起来很简单，控制好火候，调料的量可以根据自己的喜好放多放少，如果你是重口味的可以多放点葱姜蒜，这样可以更好的去掉鱼腥味。清炖黄花鱼对于厨房新手来说是一个不错的训练对象。
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黄花鱼对于大家来说很熟悉。但是很多人不知道黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼之分，属于我国海洋业品种之一，黄花鱼的营养价值在鱼类当时算是佼佼者了，黄花鱼里面有丰富的蛋白质。很容易被人体所吸收代谢，是人们最喜欢的美味佳肴之一。从古代人们就开始使用黄花鱼，那么清炖黄花鱼的做法是什么呢？下面我给大家具体介绍一下。
清炖黄花鱼的做法是什么？
主料：黄花鱼
辅料：酱油 米醋 白糖 生姜 料酒 八角 (1个)
1.将黄花鱼洗净抹上盐腌制一会儿；姜切片，葱一部分切段，一部分切葱花。
2.盘子下面铺上姜片和葱段，将腌制好的鱼放上，上面再放上几片姜。
3.锅里水烧开，将鱼放入大火蒸8分钟，时间到后不打开锅盖再虚蒸2分钟。
4.将蒸好的鱼取出，拣出姜片，放葱花和剁椒，淋上蒸鱼酱油。
5.锅里烧热油，趁热将油倒在鱼身上即可。
6.炖好的鱼盛出装盘即可上桌。
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，容易消化吸收，同时 黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。
以上就是我给大家介绍的清炖黄花鱼的做法。材料都是我们常见的，所以做起来非常的容易。黄花鱼能开胃助睡眠可治营养不良。特别是经常失眠的人，多吃一些会有一定的好处。黄花鱼每年三四月份大量上市，那时候想对来说便宜一些。海边地区相对多一些的。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱者和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。所以大家不要错过哦。
刚出生的婴儿，营养来源主要是母乳，但随着孩子身体不断发育，就需要适时的增添一些辅食，这类辅食最大的特点是必须营养全面，而且比较容易消化，毕竟孩子身体的消化能力还未完全发育成型，吃黄花鱼就是很不错的选择。下面就从婴儿黄花鱼的做法大全中，给家长推荐几种不错的做法。
第一、宝宝吃黄花鱼的做法：清蒸黄花鱼
材料：黄花鱼1条、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱
做法：
1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。
3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
小贴士：这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。给宝宝食用时将鱼刺剃干净，适合8个月以上宝宝食用。
第二、宝宝吃黄花鱼的做法：乳白黄鱼汤
原料：大黄鱼1条、盐、料酒、葱、姜、猪油、清水各适量
做法：
1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。
2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。
小贴士：黄花鱼汤中含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，适合10个月以上宝宝食用。
第三、宝宝吃黄花鱼的做法：小黄鱼豆腐汤
材料：小黄鱼1条、豆腐1块、油、葱姜、盐、料酒、适量
做法：
1、黄鱼去鳞内脏洗净，豆腐切块过水去豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜，略煎黄鱼。
3、放3碗水、料酒和豆腐焖煮15分钟，放盐调味即可。
小贴士：黄花鱼和豆腐都是含钙丰富的食物，这是一道补钙的佳肴，适合一岁以上宝宝食用。
黄花鱼是我们常吃的一种鱼类，黄花鱼又分为大黄花鱼和小黄花鱼，其中小黄花鱼适合用来煎炸，大黄鱼适合炖和煮，平时适当的吃些黄花鱼，有很好的健脾养胃的作用，具有益气填精和安神止泻的效果，对于食欲不振，头晕失眠，也能发挥一定调养的作用。
主料：黄花鱼300g。
1、黄花鱼洗净，背部开几刀。放入花雕酒。加入少许盐。腌渍片刻。撒上干淀粉。
2、放平底锅中煎黄。控干油份。锅子烧热，倒油，放入葱姜八角，煸炒。倒入老干妈豆瓣。倒入甜面酱。
3、加入足量的清水。加入盐。加入花雕酒。（料酒）加入冰糖。
4、炖至汤汁粘稠，差不多收干即可。
5、黄花鱼事先腌渍，可以去腥。
6、两面拍干淀粉，可以使鱼肉锁住水分，表面焦香，里面鱼肉鲜嫩。老干妈豆瓣酱，滋味十足，还略带辣味，开胃下饭。放入花雕酒为了去腥，可以用料酒代替。
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
鱼肉是大家都比较喜欢的一种肉类，肉质比较鲜嫩，而且营养价值高，一般都含有丰富的蛋白质和各种微量元素。黄花鱼是生活中较为常见的一种鱼种，可以采用油炸、煲汤，清蒸的方法进行烹饪，其中清炖最具滋补作用，无论大人小孩都适合。那么，清炖黄花鱼汤的做法是什么?下面咱们就来看看吧。
准备材料
黄花鱼 大的一条、 黄豆芽150g、红绿辣椒 各2个、蒜泥半勺、生姜泥 半勺、大葱 半根、精盐味精 少许、茼蒿菜 若干根.
前期准备
1黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。
将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。
2、黄豆芽摘去豆芽须，用清水洗净待用。
3、红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。
制作过程
在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄花鱼，倒入两杯清水，用旺火炖一段时间。当水开了之后，减弱火候，慢慢再炖一段时间，直到黄花鱼完全炖熟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。
黄花鱼被炖得鱼肉泛白色，而且散发出鱼香的时候，用少许精盐来调咸淡，再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去，再少炖煮一会儿，充分去除鱼腥味儿。
汤里散发出鱼香味道的时候，把准备好的茼蒿菜切成三段放入，然后关火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不仅可以消除鱼腥味儿，而且还可以使汤味儿更加新鲜，因而不妨多放几根进去。
对了，这个锅也很重要，虽然这也是一道炖菜，但是一般不使用砂锅，而更多使用不锈钢或者是铝锅。
营养成分
黄鱼，又名黄花鱼。大黄鱼肉肥厚但口感略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素。尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，吃100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需要。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病学调查和研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。此外，硒被称为“天然重金属解毒剂”。它与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外。
黄花鱼是生活中常见的一种鱼类，其营养价值丰富，很多人都非常喜欢。日常黄花鱼的做法是非常多的，小编给大家介绍几款黄花鱼的做法，讲一讲黄花鱼和什么搭配好以及吃黄花鱼的好处有哪些。一起了解一下吧。
黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼
食材：黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个(可不加)、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺。
做法
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开之后,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
红烧黄花鱼
食材：黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)。
做法
1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;
3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。
4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。
5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
油泼小黄花鱼
食材：小黄花鱼5条、葱片、姜片、花椒(可不放)、葱丝、姜丝、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、花生油。
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